11 Beneficios de la Leche de Sésamo - Cómo Hacer y Receta

Esta pequeña semilla ofrece mucho más que un sabor distinto. Es rica en minerales orgánicos, especialmente calcio, y es un alimento alcalino que fortalece la salud ósea en general. La semilla de sésamo es excelente para el funcionamiento de los músculos y del cerebro, además es fuente de proteína, calcio y ácido fólico, esencial para la formación de las células de la sangre.

Las semillas de sésamo agregan más textura a los asados, un sabor especial a los suhis y las ensaladas y también se utilizan en diversas recetas árabes como en la preparación de hummus y tahine. Además, puede servir de base para la manteca de sésamo y la leche de sésamo.

Beneficios de la leche de sésamo

La leche de sésamo es rica en calcio, magnesio, cobre, vitamina B1, cinc y fibras dietéticas. Su valor nutricional es aún mayor cuando la semilla entera es usada, sin despreciar ninguna parte. Los beneficios de la leche de sésamo:

1. Más calcio: Se sabe que una cucharada de leche de sésamo contiene aproximadamente 88 mg de calcio. Sólo un cuarto de taza de sésamo natural proporciona más calcio que un vaso de leche de vaca. Un cuarto de taza de sésamo tiene 351 mg de calcio, mientras que un vaso de leche de vaca desnatada tiene 316, 3 mg, y una taza de leche integral sólo tiene 291 mg de calcio. Además, tiene contenido alcalino, mientras que la leche de vaca es ácido y por lo que puede afectar de forma más brusca el estómago;
2. Rica en zinc: El calcio ayuda a que ya en la salud ósea, pero da un refuerzo de zinc, ya que es un mineral que tiene un efecto positivo sobre la densidad mineral ósea. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition descubrió una correlación entre la baja ingesta de cinc y la osteoporosis;
3. capacidad antiinflamatoria: Conocido por sus capacidades anti-inflamatorias y orientada en la reducción del dolor y la inflamación de la artritis reumatoide, la mayoría de los beneficios de la leche de sésamo también se ayuda en la restauración de la salud ósea y de los vasos sanguíneos;
4. Reduce el colesterol: La presencia de fibras de sesamina y sesamolina, también llamados lignanos puede reducir el colesterol y ayuda a prevenir la hipertensión arterial. Además, la lignana también ayuda a proteger el hígado contra daños oxidativos. La presencia de grasa sana como el ácido oleico ayuda a disminuir el colesterol mal y aumentar el colesterol bueno;
5. La salud del corazón: la leche de sésamo también mejora la salud del corazón, precisamente la función de reducir el colesterol. Esto ocurre debido a la fuente de fitoesterois, que son esteroides vegetales que ya han sido comprobados como aliados del corazón;
6. Ricos en magnesio: responsable de ayudar a calcio que se fijará en los huesos. Además, el magnesio, junto con el hierro, es necesario para la producción de células rojas, la mineralización ósea, la síntesis enzimática y la producción hormonal, configurando más algunos beneficios de la leche de sésell;
7. Rica en aminoácidos: contiene lecitina, una sustancia que juega un papel importante en el cuerpo astringente, y es un componente del sistema nervioso. Está formado por 15 aminoácidos con alta tasa de metionina, un aminoácido esencial para el cuerpo;
8. La vitamina E, vitamina B1 y B2: Actúan como antioxidantes en el cuerpo, la lucha contra el envejecimiento prematuro. Ayudan a mejorar el sistema nervioso, órgano, músculos, piel y pelo;
9. Rica fuente de proteínas: leche de sésamo tiene una fuente de proteína más alto que la mayoría de las semillas. Se sabe que 100 g de semillas de sésel corresponde a 18 g de proteína, lo que es el 32% de los valores diarios recomendados;
10. Ricos en cobre: La semilla de sésamo es rico en cobre, con un 53% de la ingestçao diaria recomendada en tan sólo 2 cdas. El cobre es un poderoso antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y actúa como antiinflamatorio, además de ayudar a formar el tejido conjuntivo, metabolizando el hierro y sintetizando neurotransmisores;
11. Rico en manganeso, de este mineral, la mayor parte de los beneficios de la leche de sésamo es para sintetizar las enzimas del cuerpo.

propiedades

Tenga en cuenta que cuando un alimento es procesado y preparado, cambia su valor nutricional. Por ejemplo, el nivel de calcio disminuye alrededor del 60% cuando las cáscaras se retiran de la semilla de sésamo; sin embargo, la forma de calcio en los cascos es el oxalato de calcio, una forma menos absorbible de calcio.

El daño real de quitar el casco es discutible. Cuando la semilla es aplastada, como ocurre en el tahine o la manteca de sésamo, sus nutrientes son más fácilmente digeridos. Cuando se digieren enteras, las semillas no se rompen durante la digestión.

Al asar las semillas de sésamo, se sabe que hay una alteración en su valor nutricional. Los estudios muestran que los niveles de calcio son más altos cuando las semillas son tostadas. Por ejemplo, se puede obtener el 27% de su valor diario de calcio en 28, 34 gramos de semillas de sésel, en cambio, si están tostadas, el valor del 28%. De la misma forma, 28, 34 gramos de granos crudos pelados proporcionan apenas el 2% de su valor diario de calcio, pero cuando tostados, ese número se duplica. La leche es una excelente opción de consumo, pues la semilla es utilizada entera y por eso el calcio es potenciado, aportando todos los beneficios de la leche de sésamo.

¿Cómo hacer leche de sésamo?

La realización de la leche de sésamo se realiza en menos de 10 minutos, pero usted tiene que sumergir las semillas en agua y dejar de remojo por algunas horas, de 8 a 12 horas. Si es posible, puede dejar de un día para otro durante la noche.

Usted puede utilizar en la receta el sésamo beige o el negro, recordando que el negro tiene aún más calcio. Separe 1 taza de sésamo y 3 tazas de agua filtrada. Bata en la licuadora el agua con las semillas, coja, guarde en un recipiente de vidrio y lleve en la nevera.

La leche puede ser almacenada en la nevera por unos pocos días, siendo que lo ideal es no sobrepasar 5 días para que no se pierdan las propiedades y los beneficios del sésamo sean amenizados. Usted puede consumir puro, comer con cereal, usarlo en un ajo o hacer una vitamina de fruta batida con la leche, además de varias otras recetas que llevan leche, ya que es tan versátil como la leche de vaca.

Recetas con leche de sésamo

1. Receta de vitamina de papaya y plátano

ingredientes:

• 1/2 taza de sésamo;
• 2 plátanos;
• 1 mamón

Modo de preparo:

Hidrate el sésamo por algunas horas, alrededor de 8 horas deben bastar. De preferencia deje de un día para el otro. Después, bata las semillas con agua filtrada en la licuadora (300 ml). Después de golpear, coja y reserve. Pelar los plátanos y la papaya, cortar en trozos y batir en la licuadora con la leche de sésamo. Consuma la vitamina a seguir.

2. Receta de pastel de sésamo

ingredientes:

• 1 taza de té de harina de sésamo;
• 4 huevos;
• 1 taza de té de leche de sésamo;
• 2 tazas de té de azúcar demerara;
• 3 tazas de té de harina de trigo;
• 1 cucharada de postre de levadura;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharada de café de sal;
• 1 cucharada de canela, clavo y hierba dulce.

Modo de preparo:

Torre las semillas de sésamo, luego pase en la licuadora para triturar y luego tamizar. A continuación, mezcle esta harina con la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que se convierta una crema. Luego agrega la harina de trigo, sal, leche y levadura y revuelve bien hasta incorporar. Añada esa masa en una asadera untada y enharinada y eleve al horno medio por 30 minutos o hasta dorar. Decora con sésel por encima. Sirva a continuación.

3. Receta de naked cake de fresa

ingredientes:

masa

• 2 y 1/2 tazas de harina de trigo;
• 2 tazas de azúcar demerara;
• 1/4 de taza de aceite vegetal;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 2 cucharadas de harina de avena;
• 1 cucharada de levadura química en polvo.

relleno

• 1 receta de chantilly de coco;
• 2 cajitas de fresa;
• 1/2 taza de mermelada de fresa diet

Modo de preparo:

Para preparar la masa basta golpear los ingredientes en la licuadora junto con el azúcar hasta formar una masa homogénea. Luego coloque esta mezcla en una vasija y añada la harina de trigo, avena y la levadura, revolviendo bien hasta incorporar. Después, lleve esa masa para asar en forma untada y enharinada, en horno medio por 35 minutos o hasta dorar. Cuando esté listo, retire del horno y reserve hasta que se enfríe. Después, corte en dos partes. Lave las fresas, reserve algunos enteros para decorar y con el resto basta cortar en pedazos en el sentido de la longitud.

La primera mitad de la torta rellena con gelatina de fresa diet después de poner las fresas picadas y por último una capa de chantilly de coco. Después, cubra con la otra mitad de la torta y presione suavemente. Decora con chantilly, fresas todo y espolvorea con azúcar de confitero. Conserve en la nevera hasta la hora de servir.

4. Receta de torta integral de melado y maní

ingredientes:

• 1/2 taza de harina de avena;
• 1/4 de taza de melaza de caña;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 4 cucharadas de aceite;
• 1/2 taza de azúcar morena;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 3 cucharadas de chocolate en polvo;
• 1/2 taza de cacahuetes tostados y molidos;
• 4 cucharadas de aceite;
• 1 cucharada de postre de canela en polvo;
• 1/2 cucharada de postre de jengibre en polvo;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparo:

En una vasija agregue el melado, aceite, leche, jengibre y canela. Mezclar bien. Añadir el chocolate en polvo, azúcar morena y harina de avena, revolviendo sin parar. Por último coloque la harina de trigo y maní, así como la levadura. En cuanto a una masa suave y homogénea, vierta en una forma untada y espolvoreada y ligera para hornear en horno medio por 30 minutos o hasta dorar. Sirva a continuación.

5. Receta de cupcake de remolacha

ingredientes:

masa

• 1 y 1/4 de taza de harina de trigo;
• 2 cucharaditas de chocolate en polvo;
• 1/4 de taza de aceite vegetal;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 3/4 de taza de remolacha picada y cocida;
• 1 taza de azúcar demerara;
• 1 cucharada de café de esencia de vainilla.

cobertura

• 3 cucharadas de crema de soja;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 taza y media de tofu extra suave;
• 1 taza de azúcar de confitería;
• 1 cucharada de café de vainilla.

Modo de preparo:

Para la cobertura basta con batir todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una crema. Agregar en un recipiente y llevar al congelador durante 40 minutos para helar. Para la masa bata en la batidora la remolacha ya cocida con el aceite, el azúcar y la vainilla. Peneire la harina, levadura y chocolate en polvo y vaya añadiendo poco a poco golpeando bien hasta convertirse en una masa homogénea. Llene 3/4 de las horquillas individuales untadas y enhebradas y lleve al horno precalentado ya temperatura media durante 20 minutos. Retire del horno añada la cubierta y sirva a continuación. La receta rinde 14 cupcakes.

6. Receta de muffin integral de vainilla

ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo integral;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 cucharadas de azúcar orgánico;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 cucharada de vinagre de manzana;
• 1 cucharada de azúcar morena;
• 1/4 de taza de harina de avena;
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

relleno

• 3 cucharadas de chocolate en polvo;
• 1 cucharada de melado de caña;
• 1/3 de taza de pollo de aguacate amasado;
• 1/4 de taza de leche de sésamo.

Modo de preparo:

Para la masa mezclar los ingredientes líquidos y después los dos azúcares poco a poco. A continuación, vierta las harinas revolviendo sin parar. Por último, como de costumbre, añada la levadura mezclando suavemente hasta incorporar. Despeje esta mezcla en 6 moldes de cupcake untados y enhebrados y lleve al horno medio durante 20 minutos.

Para el relleno, mezcle todos los ingredientes y bata en la licuadora hasta convertirse en una crema uniforme. Mantenga en el congelador durante 30 minutos para ganar consistencia. Recoger las galletas con el auxilio de un decorador de bolos en el inyector de rellenos aplicando cuidadosamente hasta que el relleno comience a desbordarse en la galleta. Sirve a continuación.

7. Receta de fresa de maíz

ingredientes:

• 1 taza de té de leche de sésamo;
• 1 taza de fubá;
• 1 taza de azúcar orgánico;
• 4 cucharadas de aceite de maíz;
• 1 espiga de maíz;
• 1 cucharada de hierba dulce;
• 1 taza de harina de trigo;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 50 gramos de coco rallado.

Modo de preparo:

Retirar el maíz de la espiga con cuidado, batir en la licuadora el maíz con leche de sésamo, agregue el azúcar, el aceite y bata un poco más hasta ganar textura. Colocar en la olla y cocinar a fuego medio, añadiendo poco a poco el coco rallado, fubá, harina de trigo y la levadura, mezclando hasta desgastar de la olla. Espera enfriar, moldear las bolitas en la mano con forma medio achatado y asem en horno medio por 30 minutos o hasta quedar crujiente. Sirva a continuación.

8. Receta de panqueque de espinaca

ingredientes:

masa

• 1/2 taza de harina integral;
• 2 vasos de leche de soja;
• 1/2 taza de aceite extra virgen;
• 1 taza de harina de trigo blanco;
• 1 pizca de sal.

relleno

• 1 paquete de espinacas;
• 1/2 cebolla picada;
• 3 dientes de ajo amasados;
• 1 taza de tofu.

salsa

• 6 tomates italianos maduros
• Condimentos a gusto.

Modo de preparo:

Para hacer la pasta basta con añadir los ingredientes uno a uno a uno en una vasija, recordando agregar la harina por último y poco a poco. Mueve sin parar hasta obtener una masa uniforme. Para el relleno, en una sartén rehogar la espinaca con la cebolla y el ajo en el aceite vegetal. Después, apague, espere a que se enfríe y mezcle el tofu o el queso de yogurt, si lo prefiere. En una sartén untada con aceite vegetal coloque la medida de una concha y deje freír. Cuando esté desplegando de la olla, gire y deje dorar del otro lado. Repita el proceso hasta que la masa termine. Después rellene con la mezcla de espinacas. Prepara una salsa espesa con tomates italianos y condimentos a gusto y vierta por encima. Asar en horno caliente por 5 minutos y servir a continuación. Rende 8 panqueques.

9. Receta de quiche de brócoli

ingredientes

masa

• 2 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharada de azúcar demerara;
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal;
• 6 cucharadas de leche de sésamo.

relleno

• 1 mazo medio de brócoli picados;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 cebolla media picada;
• 1 zanahoria media rallada;
• 1 taza de agua;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 pizca de pimienta del reino.

salsa

• 2 cucharadas de harina de arroz;
• 1 taza de castañas de cajú;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/4 de taza de agua;
• 1 cucharadita de sal.

Modo de preparo

Para el relleno agregue el brócoli picado junto a la zanahoria en una olla y cocine a vapor. En una sartén agregue el ajo y la cebolla en un hilo de aceite y rehogue hasta dorar y quedar suave. A continuación, añada los condimentos, el brócoli y la zanahoria cocidos y deje rehogar hasta que quede bien seco. Agregar la harina de trigo, el agua y dejar engrosar. Reserva. Para la masa separe un tazón mezclar la harina, la sal y el azúcar, luego colocar los líquidos y soplar la masa con las manos. Abra en un rodillo y forra una asadera untada y enharinada. Llevar a hornear en el horno medio hasta dorar y reservar.

Para la salsa, deje las castañas de cajú bañadas en agua por al menos una hora. Escurra las castañas y bata en un procesador o licuadora con los demás ingredientes, hasta formar una crema consistente. Añada el relleno en la masa, luego coloque la crema de castaña separándose de manera uniforme y ligera para hornear en horno medio por 15 minutos.

10. Receta de strogonoff de berenjena y palmito

ingredientes:

• 250 gramos de palmito picado;
• 1 cucharada de café de mostaza en polvo;
• 3 tomates maduros y sin piel picada;
• 1 cebolla media picada;
• 1 berenjena media descascada y picada;
• 1 vaso de leche de sésamo;
• 1 cucharada de salsa shoyu;
• 1 cucharada de katchup;
• 3 cucharadas de arroz cocido;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave la berenjena y coloque en una solución con agua y sal y deje en remojo durante 15 minutos. Entonces, escurra y reserve. En una sartén, rehogue la cebolla en el aceite y añada los tomates picados y deje rehogar. Luego añadir 1 taza de agua, palmitos, la berenjena y la sal a gusto. Mezclar bien y dejar cocinar durante 5 minutos hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Bata la leche de sésamo en la licuadora con el arroz hasta formar una masa homogénea, vierta en la olla con los otros ingredientes y deje cocinar un poco más mezclando de vez en cuando hasta engrosar. Servir a continuación acompañado de arroz y patata paja.

11. Receta de soflé de coliflor

ingredientes:

• 1 taza y media de grano de pico;
• 2 cebollas grandes picadas;
• 2 cucharadas de harina de arroz;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 cucharada de postre de polvillo agrio;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• 1 paquete de coliflor;
• 2 dientes de ajo amasados.

Modo de preparo:

Dejar el grano de salsa de agua en varias horas, una noche entera es ideal. Escurra al día siguiente. Cocine la col flor en agua con una pizca de sal y una cebolla picada y luego reserve. En la licuadora, bata el grano de pico, con el ajo, la sal, y la cebolla hasta que se convierta una crema uniforme. Rehogar la cebolla picada en el aceite, añadir la harina de arroz, la leche de sésamo y mezclar todo. Sazone con la pimienta, sal y añada el polvillo agrio. En una asadera agregue la mezcla del grano después de añadir el relleno y una capa de crema. Por encima, finalice con la otra mitad del grano de pico. Lleve al horno medio por alrededor de 25 a 30 minutos hasta obtener un poco más de consistencia. Sirva a continuación.

12. Receta de torta integral de verduras

ingredientes:

masa

• 1/2 taza de harina de trigo blanca;
• 1/2 taza de almidón de maíz;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• 1 remolacha pequeña picada;
• 1 vaso de leche de sésamo;
• 1 pizca de sal;
• 1 zanahoria media picada;
• 1 cebolla media picada;
• Pimienta del reino a gusto;
• Orégano a gusto;
• Azafrán a gusto;
• 1 cucharada de levadura química.

relleno

• 1 tomate maduro picado;
• 1/2 taza de calabaza rallada;
• 1 cebolla grande picada;
• 3 cucharadas de cebolla picada;
• 1/2 pimiento verde picado;
• 1 taza de guisante y maíz cocidos;
• 1/2 taza de champiñón picado;
• Aceitunas verdes picadas a gusto;
• 2 cucharas de aceite extra virgen.

Modo de preparo:

Bata en la licuadora la leche de sésamo, la zanahoria, la cebolla, la remolacha y el aceite hasta que se convierta en crema, luego agregue los condimentos y los ingredientes secos (harinas y levadura). Unte una asadera con aceite vegetal y añade la mitad de la masilla. Para el relleno pique los ingredientes y mezcle bien hasta incorporar, vierta sobre la masa, cubra con el resto de la masa y lleve al horno medio, precalentado por 40 minutos o hasta dorar. Sirva a continuación.

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