7 Beneficios de la Semilla de Cáñamo - Qué es, Recetas y Consejos
Por más sorprendente que pueda parecer, la semilla de cáñamo es un súper alimento, abundante en diversos nutrientes y perfecto para quien quiere mantener una dieta sana y balanceada.
Las semillas de cáñamo son tan o más nutritivas que las semillas de chia y de linaza, por ejemplo. Algunos estudios conducidos por expertos del área de salud confirman sus propiedades en la prevención de enfermedades cardíacas, osteoporosis, disminución del colesterol, presión alta y de los síntomas de la TPM y la menopausia.
Poco popular en Brasil, la semilla de cáñamo es muy consumida en el exterior, principalmente por su capacidad nutritiva, alto contenido de fibras y proteínas vegetales.
¿Qué es el cáñamo?
Las semillas de cáñamo proceden de la misma especie sativa Cannabis Cannabis, que es la planta de marihuana, pero no existe una diferencia esencial entre ellos: la cantidad de THC en la composición.
Las diferencias entre el cáñamo y la marihuana
El THC es el compuesto encontrado en la planta de cannabis que es responsable de sus propiedades psicoactivas. Cuando nos referimos al cáñamo, estamos hablando de la planta que posee una cantidad ínfima de este compuesto, menos del 0, 3%, mientras que la marihuana posee altas cantidades de esta sustancia.
Otros usos del cáñamo
Mucho antes de que la planta fuera prohibida alrededor del mundo, el cannabis era ampliamente utilizado para producir papel, tejido, resina y hasta combustible.
Como es una planta de crecimiento rápido, el cáñamo era responsable de la mayoría del papel producido en el mundo por más de 2 mil años, antes de su prohibición. Una curiosidad interesante es el hecho de que el borrador de la independencia de Estados Unidos, hecho por Thomas Jefferson, fue escrito en un papel de cáñamo.
El cáñamo como alimento
La planta cultivada como alimento posee dosis bajas de THC, el compuesto psicoactivo de la marihuana, con cerca de 0, 001% en su composición. Esto quiere decir que de ninguna manera la semilla de cáñamo puede tener algún efecto indeseado en quien la consume.
En los Estados Unidos y en otros países, la semilla y el aceite de cáñamo son muy utilizados en la alimentación, ya que son muy saludables y tienen diversos beneficios para nuestro organismo.
Información nutricional del cáñamo
Valores para 42 gramos del producto, cerca de 4 cucharas de semillas de cáñamo.
- 240 calorías;
- 1 gramo de grasa total;
- 0 de colesterol;
- 4, 5 gramos de carbohidratos;
- 2, 5 gramos de fibra.
Beneficios de la semilla de cáñamo
1. Rica en nutrientes
Las semillas de cáñamo son abundantes en diversos nutrientes esenciales para nuestra salud. El omega 3 es un compuesto esencial para nuestra salud y ayuda a reducir las inflamaciones, lo que colabora en la prevención de enfermedades cardiacas, además de una buena grasa, rica en omega 3 y omega. puede reducir el colesterol y la presión arterial alta.
- Ver también los ácidos grasos omega 3 beneficios para la salud y la forma física.
Una gran fuente de proteína vegetal, más del 25% de sus calorías son proteínas. Esto es casi el doble de lo que chia y linaza, semillas conocidas por su alto contenido proteico, pueden ofrecer.
Además, la poderosa semilla de cáñamo tiene un alto contenido de vitamina E y minerales esenciales para nuestro organismo, como el fósforo, el potasio, el sodio, el magnesio, el azufre, el calcio, el hierro y el cinc.
2. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
No es novedad que las enfermedades cardíacas son la mayor preocupación de la población mundial, ya que éstas son las enfermedades que más matan alrededor del mundo. La semilla de cáñamo posee propiedades distintas que ayudan a prevenir y reducir los riesgos de enfermedades cardíacas.
Al consumir la semilla, usted ingiere un alto contenido de un aminoácido llamado arginina, conocido por poseer propiedades que auxilian en la producción de óxido nítrico en nuestro organismo. Este óxido es un gas molecular que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, colaborando para bajar la presión y reducir los riesgos de enfermedades cardíacas relacionadas con la presión arterial alta.
Una investigación realizada con más de 13000 personas apuntó que el aumento del consumo de arginina está directamente relacionado a la disminución de los niveles de CRP (proteína C-reactiva), un sensible indicador inflamatorio asociado a enfermedades del corazón.
Hay también, en la semilla de cáñamo, otro compuesto que está siendo estudiado por especialistas en enfermedades cardíacas. Es el ácido gamma-linolénico, asociado a la reducción de inflamaciones que pueden complicar problemas cardíacos ya existentes.
3. Salud de la piel
La presencia de ácidos grasos en la composición de la semilla de cáñamo es muy beneficiosa para quienes tienen problemas de piel como eczema.
En un estudio, investigadores indujeron a personas con eczema al consumo de aceite de cáñamo, derivado de la semilla. Los expertos confirman que el aumento del nivel de ácidos grasos en la sangre de estos pacientes ha colaborado para el alivio de algunos síntomas, como la piel seca, disminución de picazón y reducción del consumo de medicamentos para la piel.
4. Fuente de proteína vegetal
Sabemos que, por el alto consumo de carne que tenemos en Brasil, falta de proteína no es un problema que enfrentamos. Sin embargo, este consumo puede acarrear otros problemas, ya que la carne tiene un alto nivel de grasa y puede ser perjudicial para nuestra salud.
La semilla de cáñamo puede tener aún más proteína por gramo que la semilla de linaza y chia, conocidas por su alto contenido proteico. La proteína vegetal produce los mismos efectos en nuestro organismo que la proteína animal, con la ventaja de ser aún más sano.
Al añadir tres cucharadas de semillas de cáñamo en una ensalada, en el arroz o incluso en un jugo o vitamina, usted garantiza más de 10 gramos de proteína de alta calidad.
Además, estas semillas proporcionan todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. Estos aminoácidos no son producidos por nuestro cuerpo, por lo que deben ser consumidos a través de la alimentación.
Por eso, la semilla de cáñamo es considerada una fuente de proteína completa, muy rara de encontrarse entre granos y leguminosas. Otro ejemplo de proteína vegetal completa es la quinoa.
- Ver también: fuentes vegetales de proteínas completas.
5. Alto contenido de fibras
Las fibras son componentes fundamentales en una dieta, sobre todo si queremos adelgazar. Esto porque ayuda a la absorción de nutrientes y en el buen funcionamiento del sistema digestivo, además de dar mayor sensación de saciedad.
En promedio, las mujeres necesitan consumir por lo menos 25 gramos de fibras al día y este valor aumenta a 38 gramos para los hombres. La semilla de cáñamo posee un alto contenido de fibras en su composición, con cerca de un gramo en sólo 3 cucharadas de alimento.
Existen fibras solubles e insolubles, siendo que ambas son muy beneficiosas. Las solubles son responsables de crear una sustancia similar a un gel dentro del intestino. Este gel sirve como fuente de nutrientes para bacterias digestivas, pudiendo reducir el nivel de azúcar en la sangre y regular los niveles de colesterol.
La fibra insoluble sirve para aumentar el volumen de la materia fecal, ayudando en el paso de los alimentos por el intestino. El consumo de la fibra insoluble también se asocia a la disminución de la diabetes.
6. Fuente de minerales
Otro beneficio de la semilla de cáñamo es que es una fuente de diversos minerales fundamentales para nuestra salud, incluyendo el magnesio, el fósforo, el hierro y el cinc.
Ya mencionamos que la medida de tres cucharas de sopa de la semilla de cáñamo puede ofrecer un buen porcentaje de diversos nutrientes que debemos ingerir diariamente. En lo que se refiere a los minerales, este porcentaje es aún mayor.
Las mismas tres cucharadas del alimento garantizan el 50% del magnesio y el fósforo que necesitamos diariamente, además del 25% del cinc y hasta el 15% del hierro. Estos minerales, cuando se consumen regularmente, tienen propiedades que favorecen la salud de los huesos, evitando problemas como la osteoporosis.
7. Reduce los síntomas de la TPM y la menopausia
La TPM puede afectar a cerca del 80% de las mujeres en edad reproductiva, causando molestias no sólo físicas, como emocionales, causadas por una hormona llamada prolactina.
Los expertos afirman que el ácido gamalinolénico, encontrado en la semilla de cáñamo, cuando en contacto con nuestro organismo, activa la producción de prostaglandina E1, un vasodilatador que reduce los efectos de la prolactina.
Algunos estudios indican que el ácido gamalinolénico puede reducir el dolor y la sensibilidad en los senos, depresión, irritabilidad y retención de líquidos, síntomas asociados con la TPM.
La eficacia de este mismo ácido también se asocia con la mejora de los síntomas de la menopausia. Los estudios sugieren que el ácido gamalinolénico, contenido en la semilla de cáñamo, puede ayudar a regular las variaciones de la hormona e inflamaciones causadas por la menopausia.
Recetas con semillas de cáñamo
Además de ser añadida a ensaladas, yogurt, jugos y vitaminas, la semilla de cáñamo se puede utilizar como parte de las recetas más elaboradas. Aquí presentamos algunas de ellas:
1. Pesto de cáñamo
ingredientes:
- 1 taza de té de hojas frescas de albahaca (40g);
- ½ taza de té de semilla de cáñamo sin cáscara (75g);
- ½ taza de té de queso parmesano rallado (40g);
- 2 dientes de ajo picados;
- ½ cucharadita de sal;
- ¼ taza de té de aceite de oliva extra virgen.
Modo de preparo:
En un procesador de alimentos o licuadora, junte la albahaca, las semillas de cáñamo, queso parmesano rallado, ajo y sal.
Después de un poco batidos, agregue el aceite de oliva y bata hasta formar una pasta. Esto debe tardar entre 2 y 3 minutos.
La salsa pesto se puede servir con macarrones, arroz, ensaladas o hasta usar como paté. Mantener refrigerado por un máximo de una semana.
2. Tablero de cáñamo
ingredientes:
- 1 paquete de perejil;
- ½ cebolla picada;
- 1 tomate picado;
- 5 cucharaditas de siembra de cáñamo;
- Jugo de 1 limón;
- 1 diente de ajo picado;
- Aceite de oliva extra virgen para condimentar;
- Sal a gusto.
Modo de preparo:
Pique la perejil y coloque en un tazón junto con el tomate, la cebolla y las semillas de cáñamo.
En otro recipiente, mezcle el limón, el ajo, el aceite y la sal mezclando muy bien.
Sazone la tabla con la mezcla de limón y refrigere por algunos minutos.
3. Granola super proteica
ingredientes:
- 3 tazas de té de cereal de arroz integral;
- 3 tazas de té de copos de avena;
- ½ taza de té de semilla de cáñamo sin cáscara;
- ½ taza de té de semilla de lino marrón;
- ¼ taza de té de semilla de chia;
- ½ taza de té jarabe de arroz integral;
- 2 cucharadas de aceite de linaza (u otro de su preferencia);
- 1 cucharada de melaza de caña o miel;
- ½ cucharada de extracto de vainilla.
Modo de preparo:
Precalienta el horno a 275 grados y forra dos formas con papel mantequilla.
En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes secos y en un más pequeño, los ingredientes líquidos.
Caliente los líquidos durante unos 2 minutos o en una olla hasta que empiece a burbujear en los bordes.
Añada los ingredientes líquidos a los secos, mezcle bien y separe en las dos formas uniformemente.
Deje en el horno durante unos 45 minutos, teniendo cuidado de cambiar las formas de lugar (colocar la de abajo en la rejilla de arriba y viceversa) para no quemar.
Retire del horno y espere a que se enfríe antes de colocar en un recipiente cerrado.
4. Muffin de manzana y cáñamo
ingredientes:
- 1 ½ tazas de té de harina de trigo;
- 1 taza de té de harina de avena;
- ⅔ a ¾ de taza de semillas de cáñamo;
- 2 cucharaditas de levadura;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- Una pizca de sal;
- 1 ½ cucharadita de canela;
- ¼ cucharadita de cardamomo en polvo;
- 1 taza de puré de manzana sin azúcar;
- ½ taza de jarabe de arce;
- ¾ taza de leche (puede ser leche vegetal);
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ⅓ taza de uva pasa o plátanos picados.
Modo de preparo:
Precalienta el horno a 350 grados.
En un tazón grande, junte los ingredientes secos, tamizando la levadura y el bicarbonato de sodio por último. Mueve bien hasta que los ingredientes se mezclan.
En otro recipiente, añada el puré de manzana, el jarabe de arce, la leche y la vainilla.
Añada la mezcla mojada a los ingredientes secos, añada la uva pasa o plátano y mezcle sólo para que los ingredientes se integren, sin moverse demasiado.
Coloque la masa en una forma de cupcake con las molduras y deje en el horno durante unos 20 minutos. Haga la prueba de perforar con un palillo de dientes o una pequeña horquilla hasta que salga limpio. Retirar del horno y de la forma y dejarlos enfriar en una rejilla.
Referencias adicionales:
- https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10681-004-4811-6
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23088580/
- http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs310/en/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19727602/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17122327
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24292743
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18418423
punta
Hay dos tipos de semillas de cáñamo, con o sin cáscara. A pesar de que la versión sin cáscara se utiliza más en las recetas, es en la cáscara que se concentran en la mayoría de las propiedades nutricionales, como la fibra, por ejemplo. De preferencia el uso de la semilla de cáñamo con cáscara.
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