15 Alimentos ricos en vitamina K
¿Cuáles son los alimentos ricos en vitamina K y por qué es importante? La vitamina K es una vitamina soluble en grasa. Esto quiere decir que se almacena en el tejido adiposo que se encuentra en el hígado. Además de poder ser adquirida por medio de la alimentación, la sustancia también es producida dentro del cuerpo, por la flora bacteriana encontrada en el intestino.
El nutriente es importante para el organismo humano porque colabora con la coagulación de la sangre, ayuda a la salud de los huesos y previene el desarrollo de la osteoporosis, reduce el sangrado de las personas que sufren de enfermedad hepática, forma parte de la síntesis de las proteínas encontradas en el plasma, en los huesos y en los riñones, protege contra el endurecimiento de las arterias y mejora la sensibilidad a la insulina, lo que protege contra la diabetes.
Importancia y Discapacidad
Los casos de deficiencia de vitamina K no son muy comunes, teniendo en cuenta que es producida por el cuerpo. Sin embargo, no es imposible que esto suceda, principalmente con pacientes que utilizan medicamentos antibióticos que matan las bacterias del intestino, imposibilitando la producción de la sustancia.
Otros problemas que pueden causar la falta del nutriente en el organismo son: enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca, fibrosis quística, enfermedad de la vesícula biliar, enfermedad hepática, el uso de medicamentos diluidores de sangre, hemodiálisis por largos períodos y quemaduras graves.
La escasez del nutriente puede causar un sangrado excesivo, que puede venir acompañado de goteo en la garganta o en la nariz. Otras complicaciones asociadas a la deficiencia de vitamina K son osteoporosis, caries en los dientes, enfermedades infecciosas, problemas cardiovasculares, calcificación arterial y venas varicosas (varices).
Necesidad de vitamina K
Es por eso que para alcanzar la cantidad de ingesta recomendada diaria de la sustancia - que es de 90 mcg (microgramos) para mujeres adultas, 120 mcg para hombres adultos, como máximo 10 mg para mujeres que estén amamantando y 1 mcg para cada kilogramo de peso de los niños - es importante añadir alimentos que contienen vitamina K a las comidas.
Alimentos ricos en vitamina K
En la siguiente lista de los alimentos que usted debe incluir en su dieta.
1 - Brócoli
El brócoli no podría dejar de aparecer en la lista de los alimentos ricos en vitamina K. Es que la versión del vegetal que se produce en Brasil posee aproximadamente 369 mcg del nutriente cada 100 g.
2 - Acelga
La acelga brasileña contiene alrededor de 150 mcg de vitamina K a cada porción de 100 g.
3 - Lechuga americana
La lechuga tipo americana que se produce en territorio nacional presenta cerca de 128 mcg del nutriente por 100 g.
4 - Rúcula
Así como su colega lechuga americana, la rúcula hecha aquí en Brasil contiene aproximadamente 128 mcg de vitamina K cada 100 g.
5 - Repollo verde
Por su parte, el repollo verde hecho en nuestro país trae 352, 8 mcg de la sustancia en una porción que pesa 100 g.
6 - Salsa
La salsa hecha por productores brasileños contiene 500 mcg del nutriente cada 100 g.
7 - Espinaca
En la lista de alimentos ricos en vitamina K también entra la espinaca. La versión del vegetal producido en Brasil viene con aproximadamente 375 mcg del compuesto a cada porción de 100 g.
8 - Albahaca
Una porción de 5 g de albahaca seca presenta 85, 7 mcg del nutriente. Ya 100 g traen 1714 mcg.
9 - Cola
La col es otro vegetal folhano verde que entra en la categoría de los alimentos ricos en vitamina K: son 817 mcg del compuesto a cada porción de 100 g.
10 - Cebollita
La cebollita proporciona 207 mcg de la sustancia cada 100 g.
11 - Cola de Bruselas
Hay todavía la col de Bruselas, que ofrece aproximadamente 140 mcg de vitamina K a cada porción de 100 g.
12 - Aspargo
Una porción de 100 g de espárragos cocidos contiene 50, 6 mcg del nutriente.
13 - Granos de soja
100 g de granos de soja cocidos proporcionan 70, 6 mcg de vitamina K al organismo.
14 - Aceite de oliva
Una cucharada de aceite de oliva contiene 8, 4 mcg de la sustancia.
15 - Ciruelas secas
En una porción de 100 g de ciruelas secas se encuentran 59, 5 mcg del compuesto.
Exceso de vitamina K
Así como ocurre con la deficiencia del nutriente, también es bastante raro tener exceso de vitamina K en el organismo, principalmente si se consume exclusivamente a través de la alimentación.
El problema ocurre cuando se toman dosis excesivas de un suplemento que contiene la sustancia, lo que puede traer un estímulo alto a la coagulación de la sangre y aumentar las posibilidades de desarrollar la trombosis, enfermedad en la que la formación de coágulos en las venas grandes de las piernas o los muslos causa causa hinchazón a la región. De ahí la importancia de tener siempre la orientación de un médico a la hora de elegir la dosis de las vitaminas y suplementos que toma.
Un estudio realizado por la Facultad de Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de São Paulo (USP) indicó que el consumo de vitamina K debe ser hecho de manera cuidadosa por ancianos que toman antibióticos y antiinflamatorios para tratar trombosis o embolia pulmonar. Es que el nutriente puede inhibir el efecto de estos medicamentos.
Tipos de Vitamina K
Hay tres tipos de vitamina K: la K1, que se encuentra principalmente en plantas y vegetales; la K2 que es producida por la flora bacteriana del intestino y la K3, que es una forma sintética de la sustancia y es producida en laboratorio.
Cómo mantener los alimentos de los alimentos al cocinar
Para aprovechar bien la vitamina K, así como los otros nutrientes disponibles en los alimentos que usted consume, es importante prestar atención a la forma en que se preparan, ya que esto puede hacer que estos nutrientes se pierdan.
Y las tácticas para evitar que esto suceda son: cocinar en el vapor, no rebanar mucho, cocinar con la cáscara, no cocinar por mucho tiempo, utilizar poca agua, preparar todo en el fuego alto, no almacenar los alimentos durante mucho tiempo en la heladera y reutilizar el agua usada en la cocción para preparar otro alimento, pues esa agua puede retener vitaminas, que en vez de ser perdidas, serán reaprovechadas en otro plato.
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