5 Recetas de Berenjena a Parmegiana Light

La parmegiana es una receta clásica muy apreciada para almuerzos en familia, pero que puede ser muy calórica. Para hacer una versión más ligera de la receta, usted puede optar por hacer la berenjena a la parmegiana light. Para ello, recuerde hacer asado o en el microondas y evitar freír en aceite.

• Ver también: Beneficios de berenjena - ¿Qué es y propiedades.

Usted puede empanar con harinas sanas de su preferencia o hacer sin empanar, sólo con salsa de tomate y quesos sanos por encima. Se trata de una delicia, con un sabor muy similar al original y se trata de una excelente opción vegetariana también!

A continuación encontrarás una versión low carb. ¡Compruebe las recetas fit y saludables de berenjena a la parmegiana light y buen apetito!

1. Receta de berenjena a la parmegiana light sin empanar

ingredientes:

• 2 berenjenas de tamaño mediano cortadas en rodajas con cáscara;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 1 cucharada de agua;
• orégano a gusto;
• 150 gramos de muela ligera.

salsa

• 3 dientes de ajo amasados;
• 1 cebolla picada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 4 tomates picados, sin piel y sin semillas;
• 1 cucharada de aceitunas negras picadas.

Modo de preparo:

En un tazón colocar las berenjenas cortadas en rodajas gruesas y regar con el aceite, el agua, el orégano y la sal. Mezclar todo con las manos para que el condimento penetre bien. Coloque la berenjena en un refractario y lleve al horno precalentado a 180 grados por 20 minutos.

Rehogar el ajo y la cebolla en una cacería con aceite de oliva. Añadir los tomates picados y las aceitunas. Deje rehogar bien hasta que los tomates se disuelvan y el condimento incorpore. Distribuir la muela rallada sobre las rodajas de berenjena y verter la salsa. Llevar al horno durante 10 minutos y servir.

2. Receta de berenjena a la parmegiana light con ricota

ingredientes:

• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de café de sal rosa;
• 1 cucharada de café de pimienta negra en polvo;
• 2 berenjenas en rebanadas;
• 1 cucharada de café de sal;
• 3 huevos ligeramente batidos;
• 2 tazas de salsa de tomate casero;
• 2 tazas de ricota rallada;
• cebolla picada a gusto;
• aceite de oliva.

Para empanar

• 1 taza de harina de avena;
• 1 taza de harina de sésamo blanco.

Modo de preparo:

En un tazón grande mezcle el agua, la sal y la pimienta negra. Sumergir las rebanadas de berenjena y llevar al microondas durante 8 minutos. Retire y espere a amonestar. Pase las rebanadas cocidas de berenjena en la mezcla de harina para empanar. A continuación, pase en los huevos ligeramente batidos y pase nuevamente en la mezcla de harinas.

Coloque las berenjenas empanadas en una asadera y lleve al horno a temperatura media durante 25 minutos o hasta dorar. Retirar, colocar la salsa de tomate casera y luego la ricotta rallada. Vuelva al horno por otros 20 minutos. Servir.

3. Receta de berenjena a la parmegiana low carb simple

ingredientes:

• 2 berenjenas grandes cortadas en rodajas;
• 3 rebanadas de mozzarella light;
• 1 cucharada de queso parmesano light rallado.

salsa

• 3 dientes de ajo amasados;
• 1/2 cebolla picada;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• 2 tazas de té de pulpa de tomate;
• 2 cucharaditas de albahaca seca;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Comience por la salsa. Rehogar el ajo y la cebolla en el aceite.Acendente la pulpa de tomate, la albahaca y la pimienta y cocinar durante 10 minutos revolviendo de vez en cuando. En una asadera coloque una taza de té de la salsa y añada las rodajas de berenjena. Esparcir las rebanadas de mozzarella por encima y cubrir con el resto de la salsa. Espolvoree el queso parmesano por encima. Llevar a hornear, en horno medio, por 40 minutos. Servir!

4. Receta de berenjena a la parmegiana light con carne molida

ingredientes:

• 2 berenjenas grandes;
• sal a gusto;
• vinagre;
• aceite de oliva;
• pimienta negro;
• 1 cebolla picada;
• 300 g de carne molida;
• salsa de tomate casero;
• 350 g queso blanco rallado;
• orégano a gusto.

Modo de preparo:

Corte la berenjena en rebanadas en el sentido de la longitud y coloque en un tamiz y espolvore sal y vinagre. Dejar por 40 minutos, apretando bien contra el tamiz para quitar exceso de agua. Distribuir las rebanadas de berenjena en una asadera, condimentar con pimienta del reino y pincelar con aceite. Llevar a hornear durante 10 minutos. Retire y reserve.

En una cacería dorar la cebolla en el aceite y rehogar la carne molida durante unos 20 minutos. A continuación, coloque la salsa de tomate y sazone a gusto. En una asadera coloque un poco de salsa, una capa de berenjena, queso blanco, regue con aceite y orégano y salsa. Repita las capas hasta que termine. ¡Lleve a gratinar y sirva!

5. Receta de berenjena a la parmegiana light en el microondas

ingredientes:

• 3 berenjenas medias;
• sal a gusto;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla media picada;
• 1 pimiento verde picado;
• 2 dientes de ajo picados;
• 4 tomates maduros picados, sin piel y semillas;
• olor a verde picado a gusto;
• orégano a gusto;
• y en el caso de las mujeres.

Modo de preparo:

Corte las berenjenas en rebanadas finas, en el sentido de la longitud y deje de salsa en un tazón grande con agua y sal.

Coloque el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo en un tazón grande y caliente por 1 o 2 minutos en potencia alta en el microondas. Añadir el tomate picado y cocinar por 5 minutos en la misma potencia. Añadir también olor a verde y orégano. Reserva.

Escurra la berenjena muy bien y enjuga las rebanadas con una servilleta. Colocar en un refractario un poco de la salsa, luego capas de berenjena, salsa y mozzarella. Lleve al microondas durante 10 minutos o hasta que la berenjena se quede suave. Servir.

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