6 Beneficios de la Harina de Quinoa - Cómo hacer, cómo usar y recetas

Nativa de América del Sur, la quinoa recibió status de superación y ganó el mundo, siendo actualmente uno de los alimentos más populares entre aquellos que practican actividad física y cuidan la alimentación.

Pero no es sólo para mantener la salud que sirve a la harina de quinoa, el polvo obtenido a partir de la semilla molida: ella también es un gran alimento para auxiliar en el proceso de adelgazamiento, ya que contiene muchas fibras y proteínas.

Sepa un poco más sobre los beneficios de la harina de quinoa y diferentes usos del alimento sensación del momento.

Propiedades de la Harina de Quinoa

La quinoa se hizo famosa gracias a su alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. La harina de quinoa también es pobre en grasas y no contiene colesterol, dos características que la convierten en un excelente alimento para quien está haciendo dieta.

En la tabla siguiente se muestra una lista de los principales nutrientes de la harina de quinoa:

Beneficios de la Harina de Quinoa

La harina de quinoa proporciona los mismos beneficios de la quinoa en granos. Ver los principales:

1. Tiene bajo índice glucémico

Esta propiedad de la harina de quinoa la convierte en un excelente alimento para quien está haciendo dieta, ya que su consumo no causa un gran cambio en los niveles de glucosa en la sangre. Los alimentos que elevan de forma brusca la tasa de glucosa - como la mandioca y la patata, por ejemplo - alteran el mecanismo de liberación de insulina, causando un hambre repentina por azúcar y alimentos calóricos.

Si se controla la voluntad de comer dulces ya es difícil normalmente, entonces imagine con grandes variaciones de glucosa - es una tarea casi imposible. De ahí la importancia de consumir la harina de quinoa, que tiene un Índice Glicémico 35, contra un índice de 85 de la harina de trigo blanca (cuanto más cerca de cero sea el IG, menor será el impacto del alimento en las tasas de glucosa)

2. Es una gran fuente de proteínas

Una sola porción de 100 gramos (equivalente a ¾ de taza) de harina de quinoa contiene más proteínas que un vaso de leche (12 de la quinua contra 9 de la leche).

Quien practica musculación sabe de la importancia de las proteínas para la reconstrucción de las fibras musculares que se lesionan durante el ejercicio. Otro beneficio de las proteínas es su poder de saciedad, mucho mayor que el de los carbohidratos.

Las proteínas de la harina de quinoa hacen la digestión más lenta, haciéndote sentir saciado por más tiempo. Por lo tanto, además de actuar en la recuperación de las fibras musculares, las proteínas de la harina de quinoa también desempeñan un papel importante en el adelgazamiento, a través del control del apetito.

3. Contiene vitaminas y minerales que ayudan en el adelgazamiento

La harina de quinoa es rica en vitaminas y aminoácidos esenciales, como el magnesio y el calcio. Otros nutrientes importantes de la quinoa son el hierro y las vitaminas del complejo B, que son fundamentales para la producción de energía y la pérdida de peso.

La deficiencia de vitaminas del complejo B puede dificultar el adelgazamiento, pues el cuerpo no será capaz de procesar de manera eficiente todos los nutrientes que necesita.

4. Contiene triptófano

¿Sabe esa sensación de relajación que un vaso de leche caliente por la noche proporciona? Usted también puede obtener con el consumo de harina de quinoa. La razón es simple: la quinoa contiene triptofano, un aminoácido precursor de serotonina y otros neurotransmisores.

Entre otras funciones, el triptófano disminuye el estrés y trae una sensación de bienestar, disminuyendo la voluntad de descontar todo en la comida y los dulces. Por lo tanto, otros beneficios de la harina de quinoa son ayudar a disminuir la voluntad de comer dulces y aún de romper mejorar el humor, que no suele ser de los mejores cuando se está haciendo dieta.

5. Tiene muchas fibras, que aumentan la saciedad

Este es otro de los beneficios de la harina de quinoa que no puede pasar desapercibido por quien está de ojo en el puntero de la balanza. Dos cucharas de harina ya son suficientes para proporcionar el 10% de nuestra necesidad diaria de fibras - que es de aproximadamente 25 gramos.

Una cantidad adecuada de fibras en la dieta garantiza que usted tiene un mejor control del apetito, ya que las fibras controlan la liberación de azúcar en la sangre, evitando los temidos picos de glucosa que hemos visto hace poco.

Las fibras también retardan la digestión, haciéndote sentirse satisfecho por más tiempo. Y como absorben mucha agua, las fibras dificultan la absorción de grasa, facilitando su eliminación por el intestino.

Y de quiebra, las fibras de la harina de quinoa todavía activan el funcionamiento del intestino, acelerando la eliminación de toxinas, evitando inflamaciones y auxiliando en la pérdida de peso.

6. Mejora la salud metabólica

No son sólo las personas que están por encima del peso que deben preocuparse por la salud: actualmente miles de personas con bajo índice de masa corporal (es decir, magras) sufren con el síndrome metabólico, conjunto de síntomas que incluyen resistencia a la insulina, hipertensión y altos niveles de colesterol, entre otros.

Algunas de las complicaciones asociadas al síndrome metabólico incluyen el surgimiento de la diabetes y un mayor riesgo de problemas cardíacos.

Las investigaciones preliminares sugieren que uno de los beneficios de la harina de quinoa, cuando se utiliza en sustitución de las harinas de alto índice glucémico, es ayudar a reducir las tasas de azúcar, además de mejorar la sensibilidad a la insulina y disminuir los niveles de triglicéridos. Cuando se asocia a una dieta con poca grasa saturada y muchas frutas, verduras, cereales y granos integrales, la harina de quinoa puede ayudar a disminuir el riesgo de surgimiento del síndrome metabólico.

Cómo hacer Harina de Quinoa

Hacer la harina de quinoa en casa es tan práctico y rápido que no compensa comprarla lista (ya que la harina suele ser más cara que la planta entera).

Para hacer la harina, coloque 250 gramos (que el tamaño del embalaje estándar) de quinoa en granos en el procesador y deje batir hasta obtener un polvo. Guarde la harina en una olla herméticamente cerrada y lejos del calor y la humedad.

Cómo utilizar Harina de Quinoa

A diferencia de algunas harinas funcionales (como la de avena, arroz y linaza, por ejemplo), la harina de quinoa tiene un sabor un tanto acentuado, que se debe principalmente a la presencia de una sustancia llamada saponina. Por eso, si usted no está acostumbrado al gusto de la quinoa, lo ideal es ir haciendo sustituciones graduales - si la receta de pan pide 2 tazas de harina de trigo, utilice solamente 1 y ½ y complete el resto con la quinoa.

Para el día a día, una cucharada de postre en el frijol, arroz, sopas, yogur, ensalada de fruta y cereal no traerá un gran cambio en el sabor. Otra sugerencia de consumo es utilizar la harina de quinoa en lugar de la harina de avena sobre el plátano.

Otras sugerencias para utilizar la harina de quinoa:

• Para empanar filetes: la harina de quinoa puede ser una alternativa sin gluten a la harina de rosca;
• 1 cuchara de sopa puede ayudar a engrosar la sopa;
• En el jugo detox: 1 cucharadita ya es suficiente para garantizar todos los beneficios de la quinoa;
• En la preparación de tortas, panqueques, muffins, tortas, cookies, mousses y donde más su imaginación quiera.

Recetas con Harina de Quinoa

Ahora que ya conoces los beneficios de la harina de quinoa, comprueba tres recetas prácticas y sabrosas que llevan la harina funcional:

- Panquetera Integral con Harina de Quinoa

Esta receta con harina de quinoa es rápida y una excelente fuente de proteínas, ya que combina la quinoa, el atún y el cottage, un queso nutritivo y con pocas calorías.

Ingredientes de la masa:

• 1 vaso (200 ml) de leche desnatada;
• ½ taza de té de harina de quinua (60g);
• ½ taza de harina de avena (u otra harina integral de su preferencia);
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal.

relleno

• 1 lata de atún (en agua) escurrido;
• 2 cucharadas de cebolla morada rallada;
• 1 taza de queso cottage;
• Salsa y cebollita a gusto;
• Sal a gusto.

Preparación del relleno:

1. Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté ligeramente dorada;
2. Añada el atún y los demás ingredientes y continúe moviendo;
3. Apague el fuego y añada el chaleco, moviendo bien hasta incorporarlo por completo;
4. Reserva.

masa

1. Bata todos los ingredientes en la licuadora.
2. Prepara las panqueques en una sartén antiadherente untada con un hilo de aceite o de aceite de coco.
3. Coloque en la panqueque una pequeña porción del relleno y enrolle con cuidado.
4. Sirva a continuación.

- Torta de Harina de Quinoa con Manzana

ingredientes:

• 3 manzanas peladas y picadas;
• ½ taza de harina de quinoa;
• • ½ taza de copos de quinoa;
• 2 cucharadas de levadura en polvo;
• 2 cucharadas de miel;
• 100g de nueces picadas;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de canela en polvo.

preparación:

1. En un envase mezclar la harina de quinoa, la quinoa en copos y la canela. Reserva.
2. En otro recipiente, mezcle las manzanas picadas, las nueces, los huevos y la miel. Añadir la mezcla con quinoa y la levadura y mezclar muy bien.
3. Unte una forma con aceite de oliva y enfadar con harina de quinoa.
4. Añadir la masa sobre la forma y llevar a hornear en horno precalentado.
5. Asa por cerca de 25 minutos.

- Pan integral de Quinoa

ingredientes:

• 1 taza de harina de quinoa;
• 2 tazas de agua tibia (más o menos 40 ° C);
• 2 cucharaditas de levadura para pan;
• 2 tazas de harina de trigo integral;
• 1 y ½ tazas de harina de trigo blanca;
• 2 cucharadas de harina de gluten;
• 2 cucharaditas de sal;
• 2 cucharadas de miel;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

preparación:

1. En un envase mezclar la levadura y el agua. Reserve por cinco minutos.
2. Añadir a la levadura la harina integral y la harina de quinoa. Incorpore bien.
3. Añada ½ taza de la harina blanca, la harina de gluten, la miel, la sal y el aceite. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Añada poco a poco el resto de la harina blanca hasta que la masa comience a soltarse de los lados del recipiente.
5. Transfiera la masa a una superficie enharinada y sosa hasta que quede bien elástica.
6. Vuelva la masa a la vasija, cubra y deje descansar en un lugar calentado hasta que dobla de tamaño (aproximadamente 2 horas).
7. Válvate nuevamente la superficie con harina y divida la masa en tres partes iguales.
8. Deje cada parte en el formato de tarta y coloque sobre una mesa untada.
9. Haga pequeños cortes sobre la masa.
10. Colocar en el horno durante la cocción a 220 ° C

Referencias adicionales:

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