7 Beneficios del Aceite de Cártamo - para qué sirve y propiedades
Los beneficios del aceite de cártamo están ganando destaque y ha sido utilizado cada vez más por las personas. El cártamo es una planta nativa de Oriente Medio y hoy es cultivada por toda Europa y Estados Unidos. Una raíz profunda permite su supervivencia en climas más secos. Es pariente del girasol y presenta flores amarillas o anaranjadas, que originalmente se utilizaban como colorantes para cosméticos y tejidos, y también se utilizan como especias similares al azafrán en el sazon de platos variados. Actualmente, el cultivo del cártamo está orientado hacia la extracción del aceite a partir de sus semillas. Este aceite es rico en grasas insaturadas, que comprobadamente hacen bien a la salud. El aceite de cártamo ha ganado notoriedad y recientemente viene siendo muy utilizado como suplemento alimenticio por presentar diversos beneficios a la salud.
¿Para qué sirve el aceite de cártamo y cuáles son sus propiedades?
Hay dos tipos de aceite de cártamo, el monoinsaturado y el poli-insaturado.
aceite monoinsaturado: El aceite es rico en ácido oleico monoinsaturado, también conocido como ácido graso omega-9 que tiene una insaturación sólo uno, siendo más resistente a las altas temperaturas. Por no perder sus valores nutricionales cuando es calentado, es más indicado en la preparación de platos calientes y frituras. Es una gran alternativa en la sustitución de otros aceites culinarios, como aceite de soja, de oliva, de girasol y otros aceites hidrogenados, que son menos sanos o no son tan resistentes a altas temperaturas. Él prácticamente no tiene sabor, color o olor, lo que es una ventaja en su utilización en la cocina.
aceite poliinsaturados: El aceite de cártamo poliinsaturado rico en ácido linoleico, también conocido como omega-6, un ácido graso poliinsaturado. Es más sensible y no debe ser calentado, ya que es susceptible a la oxidación y se vuelve rancio. Debe almacenarse en lugares fríos, preferiblemente en refrigeración, y al abrigo de la luz. Este es el tipo de aceite de cártamo más encontrado y comúnmente vendido como suplemento nutricional. El aceite de cártamo posee los mayores niveles de ácido linoleico de todos los aceites vegetales disponibles en el mercado.
El omega-6 es un ácido graso esencial, es decir, es fundamental para el funcionamiento del organismo humano pero debe ser obtenido por fuentes alimentarias una vez que el cuerpo no puede producirlo.
La composición de ácidos grasos de un aceite puede ser un indicador de su estabilidad, propiedades físicas y valor nutricional. El aceite de cártamo, en su versión poliinsaturada, está compuesto en su mayoría por ácido linoleico, cerca del 82% de todo el aceite está constituido por omega-6. Se presenta, aproximadamente el 11% de ácido oleico (omega-9), el 5% de ácido palmítico y los pequeños porcentajes de ácido esteárico y linolénico. La versión monoinsaturada posee cerca del 80% de ácido oleico, el omega-9.
propiedades para la salud: Los estudios han demostrado que el consumo de una dosis diaria de aceite de cártamo como un suplemento nutricional puede reducir la inflamación, reducir el colesterol malo y la grasa corporal, mejorar la salud del corazón, promover ganancias de masa magra, y otros beneficios.
Por ser constituido sólo por grasas, la cantidad de calorías suministrada por el aceite de cártamo es relativamente elevada, 12 g del aceite (el equivalente a una cucharada) proporciona 108 Kcal. Este valor es igual a otros aceites y grasas pero proporcionalmente muy elevado cuando comparado a alimentos ricos en otros nutrientes como carbohidratos y proteínas, de esta forma, su consumo debe ser moderado.
El aceite de cártamo sigue siendo extremadamente rico en vitamina E, un potente antioxidante.
Aunque muchas investigaciones todavía están en marcha y los resultados científicos son necesarios para comprobar los beneficios del aceite de cártamo, ya demuestra un gran potencial benéfico para la salud. ¿Por qué?
7 Mayor Beneficios del Aceite de Cártamo - Para qué Sirve y Propiedades
Veremos ahora los principales beneficios del aceite de cártamo para la buena forma y salud:
1) Ayuda en la pérdida de peso
A pesar de que ningún estudio hasta el momento demuestra consistentemente que sólo la inclusión de aceite de cártamo en la alimentación lleva a la pérdida de peso, muchos factores contribuyen para que sea un excelente aliado de su dieta.
El aceite de cártamo es rico en ácidos grasos insaturados que ya han demostrado ser capaces de estimular la quema de grasa corporal. Al contrario de lo que muchas personas creen, el consumo de grasas es esencial en las dietas para la pérdida de peso. Lo fundamental es consumir fuentes de grasas buenas, y en la cantidad correcta, balanceando todos los macro y micronutrientes. Una privación exagerada de grasas deja el metabolismo más lento y perjudica los resultados de la dieta. Por lo tanto, consumir el aceite de cártamo moderadamente como sustituto de otros tipos de grasas y siguiendo una dieta con la distribución energética ideal entre grasas, carbohidratos y proteínas, puede ser un medio muy eficaz de acelerar el metabolismo, la quema de grasa y consecuentemente perder peso .
Además, estudios han demostrado que el aceite de cártamo es capaz de aumentar los niveles de serotonina en el organismo. Este neurotransmisor está estrechamente relacionada con el humor, disminuyendo la ansiedad y promoviendo el bienestar, condiciones que ayudan a reducir el apetito y la ingesta de calorías.
Se ha comprobado también que la suplementación con aceite de cártamo fue capaz de llevar al aumento de los niveles séricos de adiponectina, una hormona secretada por el tejido adiposo que participa de la regulación de la glucemia y del catabolismo de los ácidos grasos. Sus niveles en el torrente sanguíneo están directamente relacionados con la pérdida de peso y los bajos porcentajes de grasa corporal en adultos. Así, ese es un tercer mecanismo por el cual el aceite de cártamo puede auxiliar en la pérdida de peso y mejora de la composición corporal. Los beneficios del aceite de cártamo para el adelgazamiento es lo que han dado su fama reciente.
2) Combate la grasa abdominal
La ganancia de peso generalmente es acompañada por el aumento de la grasa abdominal, que se vuelve muy peligroso cuando está alrededor de los órganos, siendo llamada de grasa visceral. Los pacientes con altos niveles de grasa visceral tienden a permanecer en estados inflamatorios crónicos, desarrollar resistencia a la insulina, y otros síntomas del llamado síndrome metabólico, factor de riesgo para enfermedades del corazón, infarto de miocardio y ciertas formas de cáncer.
Un estudio publicado por la Universidad de Ohio, Estados Unidos, en 2009, demostró que la suplementación con aceite de cártamo por un grupo de mujeres posmenopáusicas y con diabetes tipo 2, a pesar de no tener efectos sobre el peso y el porcentaje de grasa total, llevó a una disminución de la grasa abdominal y la ganancia de masa magra. La hipótesis es que haya un reajuste de la composición de los tejidos adiposos distribuidos por el cuerpo.
A pesar de que más estudios son necesarios para corroborar esos resultados, involucrando, incluso, otros grupos poblacionales, el aceite de cártamo puede también ser un aliado en la lucha contra la tan temida barriguita.
3) Reduce el colesterol malo y hace bien al corazón
Los estudios aún enfrentan en este punto, pero evidencias indican que el aceite de cártamo también parece tener la capacidad de elevar los niveles de HDL, que es el colesterol bueno, y reducir los niveles de LDL, el colesterol malo.
Los niveles de colesterol están directamente ligados a la susceptibilidad a enfermedades cardiovasculares, como arteriosclerosis, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular. El colesterol malo puede acumularse en las paredes de los vasos sanguíneos formando placas que bloquean el flujo sanguíneo, mientras que el colesterol bueno ayuda a reducir la deposición de esas placas. Así, por mejorar el perfil lipídico de la sangre, el aceite de cártamo sería un excelente aliado para la salud del corazón.
4) Controla los niveles de azúcar en la sangre
El mismo estudio realizado con mujeres posmenopáusicas y con diabetes tipo 2 en Estados Unidos demostró que la suplementación diaria con 8g de aceite de cártamo por 36 semanas fue capaz de reducir los niveles de azúcar en la sangre de las voluntarias y aumentar su sensibilidad a la insulina.
Así, el aceite de cártamo puede ser un auxiliar en el control de la glucemia, ayudando a los portadores de diabetes en el control de la enfermedad o personas no diabéticas en su prevención.
Los niveles de glucosa en la sangre también son extremadamente importantes para quien desea ganar masa magra o perder grasa, ya que determina la liberación de insulina, que a su vez es una hormona que favorece la acumulación de grasa.
Los estudios más concluyentes todavía son necesarios para investigar la influencia del aceite de cártamo en ese parámetro metabólico.
5) Mejora la piel y el cabello
Por ser rico en ácido linoleico, el aceite de cártamo es un excelente aliado para la piel, mejorando la apariencia, hidratación y ayudando a reducir el acné. Por proporcionar también vitamina E, él combate los radicales libres y con ellos las arrugas, líneas de expresión y otros signos de la edad, ayudando a mantener la piel renovada y con apariencia más joven.
El aceite no es comedogénico, es decir, no obstruye los poros, así se utiliza en una serie de formulaciones cosméticas y algunos expertos recomiendan hasta su aplicación directamente sobre la piel mezclada con algunas gotas de aceites esenciales, o aún mezclado con otras lociones hidratantes.
También mejora la salud del cabello. El ácido oleico es muy beneficioso para el cuero cabelludo y raíz del cabello, estimulando el crecimiento y dejando los folículos más fuertes.
Las investigaciones demostraron también la acción del aceite de cártamo en la mejora de la hidratación y aspereza de la piel en personas que sufren con hiperqueratosis folicular, una enfermedad caracterizada por la acumulación de queratina en los folículos de la piel. Los pacientes tomaron el aceite por 8 semanas. La acción sería debido al suministro de ácido linoleico, esencial para la salud de la piel, y vitamina E, ya que una de las causas de la enfermedad puede ser la deficiencia nutricional de esa vitamina.
Entre los beneficios del aceite de cártamo estarían aún las propiedades antibacterianas, ayudando en el combate al acné.
6) Ayuda al sistema inmunológico
Las prostaglandinas se sintetizan a partir de un derivado del ácido linoleico y desempeñan un papel fundamental en nuestro sistema inmunológico, garantizando las señales bioquímicas que llevan a la defensa contra microorganismos invasores y otras lesiones.
Así, el aceite de cártamo puede mejorar nuestro sistema de defensa por garantizar el suministro de ácido linoleico, esencial para la producción de prostaglandinas y que no puede ser sintetizado por el cuerpo humano.
7) Antioxidante Natural
El aceite de cártamo es fuente de vitamina E, que es extremadamente beneficioso por ser un potente antioxidante, protegiendo las células del cuerpo contra los radicales libres, tanto formados internamente por el metabolismo celular, como externamente por la exposición a los rayos UV, a contaminantes, etc. Esto ayuda en la salud como un todo, combatiendo el envejecimiento precoz e incluso protegiendo contra diversas enfermedades.
La suplementación con el aceite de cártamo o su inclusión como sustituto de otros aceites en la alimentación ayuda a alcanzar la ingesta diaria recomendada de esa vitamina.
El aceite de cártamo tiene todavía en su composición otro agente antioxidante, un compuesto derivado de la serotonina, aumentando aún más su beneficio contra los radicales libres.
precauciones
A pesar de todos los beneficios del aceite de cártamo, algunos cuidados deben ser observados antes de comenzar su consumo, vea cuáles son:
- Las personas con problemas de coagulación sanguínea, enfermedades hemorrágicas o úlceras gastrointestinales, o que se someter a cirugías deben evitar el consumo de aceite de cártamo, ya que éste presenta propiedades anticoagulantes, "afinando" la sangre.
- Algunas personas tienen alergia a las plantas de la familia del cártamo, que incluye ambrosía, margarita, clavo, crisantemo, entre otros, también deben evitar su consumo, pues existe el riesgo de desarrollar reacciones severas.
- Las mujeres embarazadas también deben evitar el consumo de aceite de cártamo pues hay informes de inducción de contracciones uterinas y parto.
- Para conferir un efecto protector y nutricionalmente equilibrado al organismo en relación a los ácidos grasos, existen recomendaciones de especialistas de que la proporción entre la ingestión de ácidos grasos omega-6 y omega-3 es de 5: 1 a 10: 1. El aceite de cártamo es rico en omega-6, por lo que lo ideal es incluir en la alimentación también alimentos ricos en omega-3, como peces grasos (salmón, atún, trucha, arenque y caballa), nueces, aceite de canola, linaza y linaza vegetales verdes.
- El aceite de cártamo debe ser mantenido en un lugar oscuro, en un recipiente sellado y bajo refrigeración, cuanto menor contacto con el aire mejor para garantizar que no va a sufrir oxidación.
- La dosis diaria generalmente recomendada es de 8 a 20g por día, pero lo ideal es ajustar la cantidad a su dieta y necesidades energéticas, de acuerdo con la edad, sexo, peso y objetivo.
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