7 Recetas de Moqueca Vegana Light
La moqueca es una receta típica brasileña, y existen dos versiones de su preparación, una baiana y otra capixaba. Indiferente de la elección, ambas recetas llevan generalmente pescados o frutos en el mar en la preparación.
Si usted sigue una dieta vegetariana o vegana, puede preparar las versiones de moqueca vegana light, que llevan otros ingredientes sustitutivos, como por ejemplo banana, jaca, palmito, setas u otras verduras de la preferencia.
A continuación encontrarás recetas de moqueca vegana light para preparar. Recuerde añadir condimentos como cilantro para levantar el sabor del plato. No se olvide también de la leche de coco, que trae el sabor único de la moqueca. Si lo desea, también puede finalizar y añadir aceite de palma a un toque de bahía.
En este momento, ¡Sirva con arroz, farofa y buen apetito!
1. Receta de moqueca vegana light de plátano de la tierra
ingredientes:
- 4 plátanos de tierra maduros;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 limones;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo;
- 2 tomates picados;
- 2 cucharadas de aceite de palma;
- 1 taza de té de leche de coco;
- en el centro de la ciudad.
- 1/4 de taza de chile en rodajas;
- sal marina a gusto.
Modo de preparo:
Caliente una olla de barro al fuego. Cortar el plátano al medio y en tiras largas, condimentar el plátano con el jugo de limón, sal y ajo. Rehogar la cebolla, tomate picado y pimiento en el aceite de oliva con una pizca de sal. Luego coloque el plátano de la tierra en el fondo de la olla, una al lado de la otra. Añadir la cebolla, tomate en rodajas, cilantro y leche de coco. Dejar hervir por 10 minutos con la olla tapada y finalizar con aceite de palma. Servir!
2. Receta de moqueca vegana light de jaca
ingredientes:
- 400g de jaca verde;
- 1 cebolla picada;
- 3 dientes de ajo picado;
- 2 tomates;
- 1 pimiento rojo;
- 1 paquete de cilantro;
- pimienta dedo de la muchacha picada;
- 400 ml de leche de coco;
- 1 cucharada de sal;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 cucharadas de aceite de palma.
Modo de preparo:
Abra la jaca verde y separe las yemas. Pre cocine los gajos de jaca, con hueso, por 30 minutos en una olla con agua hirviendo. Reserva. En una olla de barro, caliente el aceite y añada la cebolla, el ajo, los tomates y el chile y deje que se rehaga. Colocar la jarra precocida y condimentar con limón. Coloque la jaca en el rehogado y luego añada la leche de coco y cilantro a gusto. Deje calentar y cocinar todo. Apague y sirva a continuación con la palma.
3. Receta de moqueca vegana light de verduras
ingredientes:
- 300 g de palmito en rodajas gruesas;
- 1 zanahoria cortada en rodajas;
- 1 taza de vaina picada;
- 1 pimiento en rodajas;
- 4 tomates rebanados;
- 1 tallo de puerro en rodajas;
- 1 cebolla picada;
- 1/2 taza de perejil picado;
- 250 ml de leche de coco;
- 5 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de aceite de palma;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
En una olla de barro u otra que no se pegue, caliente el aceite y dorar la cebolla y el puerro. Agregar la zanahoria, la vaina y los tomates, condimentar con sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar durante 10 minutos. A continuación coloque el palmito, la leche de coco y el dendê. Dejar cocinar por 10 minutos o incluso ablandar. Salpique salsinha y sirva.
4. Receta de moqueca vegana light con palmito pupunha
ingredientes:
- 500 gramos de palmito pupunha fresco en rodajas;
- 1/2 pimiento rojo en rodajas;
- 1/2 pimiento verde en rodajas;
- 1/2 pimiento amarillo en rodajas;
- 1/2 cebolla en rodajas;
- 2 tomates en rodajas;
- 200 ml de leche de coco;
- 300 ml de agua;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 1 cucharada de aceite de palma;
- sal y pimienta del reino a gusto;
- cilantro picado a gusto;
- 1/2 cebolla picada.
cocido a fuego lento
- 1/2 pimiento rojo picado;
- 1/2 pimiento verde picado;
- 1/2 pimiento amarillo picado;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 1 pimienta dedo de la muchacha sin semillas picadas;
- 3 dientes de ajo picados;
- 1 pedazo de jengibre picado;
- sal a gusto;
- 1 cucharada de aceite de coco.
Modo de preparo:
Caliente una olla grande, de fondo grueso. Caliente el aceite de coco y junte los pimientos picados, cebolla, pimienta, ajo, jengibre y otros condimentos del rehogado. Dejar de dorar bien. Coloque el palmito, las rodajas de pimiento, la cebolla, los tomates. Disolver el almidón en la leche de coco. Despeje en la olla, añada agua. Añada la sal y la pimienta del reino. Por último agregue el dendê. Tapar y dejar cocinar por 20 a 30 minutos. Cuando esté suave, decorar con un cilantro fresco y servir con arroz blanco.
5. Receta de moqueca vegana light con calabaza
ingredientes:
- 10 g de cebolla picada;
- 10 g de ajo picado;
- 25 g de guisante torta;
- 25 g de zanahoria;
- 25 g de vaina fina;
- 25 g de calabacín;
- 25 g de brócoli;
- 10 ml de jugo de jengibre;
- 25 ml de aceite de palma;
- 25 ml de leche de coco;
- 30 ml de caldo de verduras;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Cocine las verduras en el vapor hasta que quede al día y reserve. En una olla, rehogar en el aceite de palma la cebolla y añadir las verduras. Sazonar con sal y pimienta, añadir el caldo de verduras y finalizar con leche de coco. Dejar cocinar hasta que quede suave, luego servir con arroz blanco.
6. Receta de moqueca vegana light con setas
ingredientes:
- 20g de mezcla de setas deshidratadas;
- 3 dientes de ajo picados;
- 1/2 cebolla cortada en rodajas;
- 1/2 pimiento verde en rodajas;
- 1/2 pimiento amarillo en rodajas;
- 1/2 pimiento rojo en rodajas;
- 1/2 tomates sin semillas en rodajas;
- 1 pimienta dedo de la muchacha cortada fina;
- 300g de salsa de tomate;
- 1 botella pequeña de leche de coco;
- sal a gusto;
- aceite de oliva;
- pimienta del reino a gusto;
- comino a gusto;
- cebolla picada a gusto;
- cilantro fresco a gusto;
- caldo de legumbres.
Modo de preparo:
Hidrata las setas, hierva el caldo de verduras y deja las setas hidratando en esa mezcla por cerca de 30 minutos. En una olla, preferentemente de barro, calienta el aceite y reho el ajo.
Añadir las cebollas y colocar 3 cucharadas de caldo de verduras. Añadir los pimientos y la pimienta y mezclar un poco.
Añadir las setas ya cortadas y más 3 cucharadas de caldo. Coloque la salsa de tomate, la sal, la pimienta del reino y una pizca de comino. Añadir los tomates y dejar hervir. A continuación, añade la leche de coco.
Añadir cebolla a gusto y un poco de cilantro picado. Tapar la mitad de la olla y dejar cocinar durante 5 minutos. Servir!
7. Receta de moqueca vegana light con castañas
ingredientes:
- 4 plátanos de tierra maduros;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 limones;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo;
- 2 tomates picados;
- 2 cucharadas de aceite de palma;
- 1 taza de té de leche de coco;
- en el centro de la ciudad.
- 1/4 de taza de chile en rodajas;
- sal marina a gusto;
- 10 castañas picadas.
Modo de preparo:
Caliente una olla de barro al fuego. Cortar el plátano al medio y en tiras largas, condimentar el plátano con el jugo de limón, sal y ajo. Rehogar la cebolla, tomate picado y pimiento en el aceite de oliva con una pizca de sal. Luego coloque el plátano de la tierra en el fondo de la olla, una al lado de la otra. Añadir la cebolla, tomate en rodajas, cilantro y leche de coco. Coloque las castañas picadas. Dejar hervir por 10 minutos con la olla tapada y finalizar con aceite de palma. Servir!
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