7 Recetas de Tempeh Light
El tempeh es un ingrediente muy utilizado para las recetas veganas y vegetarianas. Se hace a partir de la soja, ablandada en el agua, cocida y fermentada. La fermentación del tempeh ocurre a partir de los hongos que se mezclan con los granos de soja. La preparación del tempeh puede ser demorada, pues el proceso de fermentación puede tardar de 24 a 36 horas.
Para conseguir hacer el tempeh en casa, usted necesita estar atento a la temperatura, pues el mínimo debe ser 28 ° C y el máximo debe ser 32ºC. Tener un termómetro para acompañar es esencial para evitar errores. Con la fermentación, los brotes de soja forman una masa, así como con el pan blanco, de textura compacta y un sabor similar al de las nueces y las setas.
El tempeh es aún más rico que el tofu, pues por este proceso no se pierde ningún nutriente de la soja. Es una fuente esencial de proteínas y sirve como excelente sustituto de la carne, pues contiene 19, 5% de proteínas. Además, es mucho más sano, ya que no contiene grasas saturadas, tiene bajo contenido de sodio, es libre de colesterol y contiene sólo 157 calorías cada 100 gramos.
El tempeh es a menudo utilizado como sustituto de la carne en recetas tradicionales y puede ser a la parrilla, frito o preparado con vegetales, además de la preparación de "hamburguesa". Puede también ser cortado en rebanadas o cubos. Su versatilidad es inmensa, pues también puede ser rallado o usado como queso, en sopas, ensaladas, sándwiches. Se puede hacer al vapor o cocido y se puede congelar.
beneficios
En el tempeh también hay innumerables fitoquímicos útiles para la salud como las puninas e isoflavonas que ayudan en el fortalecimiento de los huesos, en el alivio de los síntomas de menopausia, en la reducción del riesgo de enfermedades del corazón y en algunos tipos de cáncer.
El tempeh producido por el método tradicional es rico en bacterias capaces de producir niveles significativos de vitaminas del complejo B, como la B12. Es una excelente fuente de manganeso, cobre, fósforo, vitamina B2, magnesio, calcio, proteína y fibra.
Introducir el tempeh en su alimentación puede ayudar a proporcionar vitaminas y sales minerales a su cuerpo, contribuyendo a fortalecer la inmunidad y prevenir problemas inflamatorios.
¿Quieres algún motivo para consumir tempeh? En el caso de que se trate de una receta, ¡Excelente preparación y buen apetito!
1. Receta de tempeh light con vinagre
ingredientes:
- 300 g de soja enteras;
- 4 cucharadas de vinagre;
- 1 cucharadita de levadura tempeh.
Modo de preparo:
Pelar la soja y cortar al medio. Coloque los granos de soja en 2 litros de agua y deje descansar por 6 a 18 horas. Pasado ese tiempo, escurra y coloque los granos en una olla con agua limpia hasta cubrir. Añadir 3 cucharadas de vinagre y dejar cocinar durante 30 minutos. Escurra el agua y deje que los granos se sequen a fuego medio durante unos minutos. Agregar la levadura tempeh a la soja y mezclar por un minuto.
Separar 2 bolsas de plástico de 18 x 28 cm y perforar con agujeros a una distancia de aproximadamente 1 cm. Puede hacerlo con una aguja gruesa. Divida la soja en las dos bolsas y lacre bien. Presione bien, asegurándose de que el grosor total de los granos sea máximo de 3 cm. Coloque los granos envasados en una incubadora a 30 ° C o en un lugar caliente por 36 a 48 horas. Hay que ir!
2. Receta de tempeh light y simple
ingredientes:
- 250 gramos de soja descascada ya hidratada;
- 1 cucharadita de levadura para Tempeh.
Modo de preparo:
Hidrata la soja por aproximadamente 3 horas en una cuenca con agua. Escurrir. Seleccione la soja retirando los granos más oscuros. Cocine la soja en la olla de presión durante 10 minutos, apague y deje en la cacería cerrada por otros 15 minutos. Entonces, abra la olla, descarte el agua de la cocción y extienda la soya en un paño de algodón. Con otro paño de algodón seque la soja.
A continuación, agregue la levadura en la proporción de 5 gramos de levadura por cada 250 gramos de soja cocida, separe la levadura de manera bien uniforme. Coloque esta soja en bolsitas perforadas y deje en ambiente calentado entre 28 a 32 grados por 1 día. ¡Listo para usar!
3. Receta con tempeh light acebolado
ingredientes:
- 1 paquete de tempeh envasado al vacío;
- 1 cebolla grande rebanada;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 1 cucharada de aceite de sésamo;
- 2 cucharadas de shoyu;
- 1 cucharada de vinagre balsámico;
- 2 cucharaditas de ajo en polvo;
- 1 cucharadita de pimentón en polvo;
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo;
- sal del Himalaya a gusto;
- pimienta del reino molido a la hora.
Modo de preparo:
Corte el tempeh en rectángulos. Distribuya en un plato y reserve. En un tazón mezclar la salsa de soja, el vinagre balsámico, y el aceite de sés. Añadir el ajo en polvo, la pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar y verter ese marinado sobre el tempeh y dejar descansar.
Fatie la cebolla cortando estilo julienne. Calentar el aceite de coco en una sartén y dorar las rebanadas de tempeh de los dos lados. Añadir las cebollas y dejar dorar. Ajuste la sal. Sirva acompañado de arroz, macarrones, patatas, verduras o ensalada.
4. Receta con tempeh light con salsa agridulce
ingredientes:
- las rebanadas de tempeh a gusto;
- salsa de soja a gusto;
- jalea de arroz a gusto;
- vinagre de ciruela a gusto.
Modo de preparo:
Coloque el tempeh rebanado en una sartén y cubra sólo con un poco de agua y salsa de soja. Después de levantar la ebullición deja cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Retire y corte en pequeñas tiras y parrilla en una sartén. Reserva.
Para la salsa, en una olla coloque un poco de gelatina de arroz y un poco en agua, diluya bien. Añada unas gotas de salsa de soja y de vinagre. Sirva el tempeh con la salsa y el arroz.
5. Receta con tempeh light con hierbas
ingredientes:
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 hoja de laurel;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 tomate picado;
- 2 hojas de algas;
- 1 barra de tempeh.
Modo de preparo:
Pique la cebolla y los ajos. Llevar a rehogar en el aceite con la hoja de laurel hasta que se doren. Cortar el tomate en cubos y añadir a la olla. Dejar reposar por 5 a 10 minutos. Corte el tempeh en cubitos y agregue al preparado. Añadir un poco de agua caliente, cortar las algas en pedazos y añadir al rehogado. Deje apurar por 15 minutos. Sirva con alguna masa.
6. Receta de tempeh light empanado
ingredientes;
- 125g de tempeh;
- zumo de limón;
- salsa de soja a gusto;
- pan rallado integral;
- pimienta negra molida;
- ajo en polvo.
Modo de preparo:
Corta el tempeh en tiras finas. Sazonar y dejar marinar durante 30 minutos. Pasa por el pan rallado y coloca en asadera untada. Llevar al horno medio precalentado hasta dorar y quedar crujiente. En medio del tiempo gire para dorar por igual. Servir con arroz y ensalada de vegetales.
7. Receta de galleta de tempeh light
ingredientes:
- 125 g de tofu ahumado en cubos;
- 100g de tempeh ahumado picado en cubos;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 1 cucharada de harina de soja diluida en una cucharada de agua;
- ½ cucharada de levadura en polvo;
- 24 cucharadas de harina de trigo;
- 375 ml de leche vegetal;
- 125 ml de aceite de girasol;
- ½ pimiento a los cubos.
Modo de preparo:
La preparación de esta galleta es muy simple. Basta con picar el tofu y tempeh en cubos. En un bowl agregue todos los ingredientes y mezcle muy bien hasta formar una masa. Molde las galletas, coloque en forma untada y enharinada y lleve al horno a 180ºC hasta dorar. Servir.
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