8 Beneficios del vinagre - para qué sirve y propiedades
El vinagre se utiliza como condimento, remedio y hasta producto de limpieza desde hace milenios. Es conocido por ser un excelente conservante natural, ya que posee ácido acético - un poderoso antimicrobiano. A pesar de la fama, hay mucha desinformación en relación a los beneficios reales del vinagre en el organismo, principalmente debido a la variedad de vinagres que existe - un vinagre balsámico y un vinagre de manzana van a tener diferentes propiedades y efectos en el cuerpo humano.
8 Principales beneficios del vinagre - Para qué sirve y propiedades
En general, el vinagre no tiene muchos nutrientes, pero es conocido por reducir el nivel de glucosa en la sangre, ayudar en la pérdida de peso, ser una buena alternativa de condimento con pocas calorías y un poderoso antioxidante. Entiende para que sirve el vinagre y cuáles son sus propiedades reales:
1- Ayuda a perder peso
Los estudios muestran que el vinagre tiene la propiedad de aumentar la saciedad, haciendo que la persona coma menos. Voluntarios que consumieron dos cucharadas de vinagre diariamente por cuatro semanas perdieron peso, mientras que los que tomaron la misma cantidad de jugo de oxicocos ganaron peso.
Un estudio publicado en la revista Biociencia, Biotecnología y Bioquímica en 2009 muestra que entre los beneficios del vinagre está la reducción de peso, de grasa, del índice de masa corporal y de la circunferencia de la cintura significantemente. Otra investigación mostró que las personas que consumieron vinagre junto con una dieta rica en carbohidratos consumieron menos calorías en el resto del día, entre 200 y 275 calorías diarias menos.
2- Aumenta la absorción de minerales
Por ser rico en ácidos como el ácido acético, el vinagre es responsable de aumentar la absorción de varios minerales que ingerimos. Muchas verduras que son ricas en nutrientes también traen componentes que dificultan la absorción de los mismos.
Entonces, condimentar la comida con vinagre o beber un tónico de vinagre y agua antes de las comidas puede ser la ayuda que su cuerpo necesita para conseguir los minerales necesarios para mantenerse sano. Por ejemplo, hojas verdes oscuras son famosas por ser buenas fuentes de calcio. Sin embargo, muchas inhiben la absorción. Entonces, hojas verdes oscuras templadas con vinagre son una excelente fuente de calcio.
3- Controla el nivel de azúcar en la sangre
Los vinagres se están haciendo famosos por ayudar a las personas que sufren de diabetes tipo 2 a controlar el nivel de azúcar en la sangre. El vinagre puede desactivar algunas enzimas digestivas que transforman los carbohidratos en azúcar, desacelerando la entrada del azúcar en la corriente sanguínea. Al disminuir la entrada, el vinagre da tiempo para que el cuerpo tome azúcar de la sangre y evita que se acumule demasiado azúcar en la sangre.
Un estudio publicado por la Asociación Americana de Diabetes mostró que el vinagre puede ser una gran ayuda para los diabéticos. En el estudio, 21 personas con diabetes tipo 2 o con resistencia a la insulina y otros ocho voluntarios sin condiciones similares recibieron una solución que contenía cinco cucharadas de vinagre, cinco de agua y una de sacarina dos minutos después de comer una comida rica en carbohidratos.
Al medir el nivel de azúcar de los participantes antes de la comida, 30 minutos después y nuevamente 60 minutos después, fue posible percibir que la sensibilidad a la insulina de los participantes con diabetes aumentó un 19% y, con resistencia a la sustancia, el 34%. Es decir, el cuerpo se ha vuelto más receptivo a la insulina. Además, quien no sufría con ninguna enfermedad relacionada también tuvo reducción de los niveles de azúcar en la sangre.
4- Posee propiedades antioxidantes
Cada vez más se habla de la importancia de los antioxidantes para la salud del cuerpo, pero para qué sirve? Ellos combaten los radicales libres que causan estrés oxidativo y aceleran el envejecimiento del cuerpo como un todo, además de fortalecer el sistema inmunológico y prevenir la aparición de tumores cancerígenos.
Los estudios muestran que el vinagre de arroz llamado Kurosu es el más prometedor cuando se trata de evitar el cáncer. Una investigación ha demostrado que inhibe el crecimiento de varias células cancerígenas, incluyendo el colon, el pulmón, el pecho, la vejiga y la próstata.
5- Corazón sano y presión bajo control
Un artículo publicado por el Diario de la Ciencia de la Alimentación explica que un corazón sano y la prevención de enfermedades cardiovasculares están entre los beneficios del vinagre.
El vinagre de manzana posee ácido clorogénico que evita la oxidación del LDL (colesterol malo) - lo que causa aterosclerosis, que puede bloquear el flujo sanguíneo y llevar a un ataque al corazón oa un infarto. Además, un estudio hecho con ratones apunta que el vinagre también sirve para bajar la presión sanguínea y el colesterol.
6- Acaba con el reflujo ácido
Quien convive con reflujo ácido sabe lo desagradable que puede ser. Esto sucede cuando hay poco ácido en el estómago. Para aumentar la cantidad de ácido en el estómago y evitar este malestar, consuma vinagre diariamente. Ver también: 13 Alimentos para los que tienen reflujo
7 - Cerebro joven y sano
Las investigaciones recientes muestran que entre los beneficios del vinagre, está la mejora de las funciones cognitivas de los seres humanos. Además, las acetobacterias (bacterias del ácido acético) producen sustancias importantes para la construcción de los tejidos del cerebro, manteniéndolo joven y sano.
8- Alternativa para productos ricos en grasas saturadas y calcio
La mayoría de los condimentos y condimentos son ricos en calorías, grasas saturadas y calcio. En lugar de usar mayonesa, mostaza y otros condimentos listos, condimentar la comida con vinagre. Es rico en sabor, sano y tiene muy pocas calorías (sólo 25 en medio vaso). Así que puede ayudar a mantener su dieta sana.
Otras referencias:
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