10 Beneficios de Quiabo - para qué sirve y propiedades
Puede ser sorprendente para algunas personas, pero como un alimento altamente nutritivo, son varios los beneficios del quiabo para nuestra salud. En este texto abordaremos informaciones sobre el origen y variedades del quiabo, para qué sirve, utilidades y propiedades nutricionales respecto a esta hortalizas de uso tan típico en la culinaria brasileña. Continúe leyendo y echa un vistazo a todos los beneficios del quiabo para la salud.
Origen y variedades de quiabo
La okra es el fruto de okra (Abelmoschus esculentus, familia Malvaceae), natural de la planta arbustiva de Etiopía, que fue introducida en Brasil por los esclavos. El cultivo de quiabo se adaptó muy bien a las altas temperaturas de las tierras tupiniquins.
Dependiendo de la variedad, los arbustos pueden alcanzar hasta 3 metros de altura. Los tipos de quioscos presentes en el mercado son:
- Alecrim: planta de porte mediano, de quiabos verdes claros, alargados, redondeados y con curvatura en el extremo;
- Amarillo: planta de porte alto con quiabos verde-amarillos. Entre todas, esta es la variedad cuyos frutos presentan la mejor durabilidad después de la cosecha;
- Campinas 1: planta de porte alto con quiabos verdes, largos, polpes y sin pelos;
- Campinas 2: planta de porte alto, bastante productiva, con largos y lisos quiabos verde-oscuros;
- Cuerno de venado: planta de porte mediano a alto, con largos quioscos verdes claros, lisos y polvorientos;
- Green Velvet: planta bien productiva con porte mediano. Los quiabos son cortos, polpes y color verde intenso;
- Santa Cruz: planta de porte mediano, quiabos verde-brillante, pulpos, largos y lisos. Es la variante más cultivada por los estados de São Paulo y Río de Janeiro;
- White Velvet: planta de porte mediano, con quiabos verde claro y blanco, largos y delgados.
Las variedades Campinas 1 y 2 fueron desarrolladas por el Instituto Agronómico de Campinas (SP). Estas, junto con las plantas Chifre-de-venado, son resistentes a una enfermedad fúngica conocida como marchita del quiosco. Green Velvet, desarrollada en Estados Unidos, es más propensa a contraer tal enfermedad. A continuación, vamos a saber para qué sirve el quiabo.
¿Para qué sirve el quiabo?
El quiabo sirve para preparar varias recetas, como el tradicional pollo con quiabo de la culinaria minera y el baiano caruru (camarón y quiabo). Él todavía puede acompañar otros tipos de carne o ser consumido en forma de ensaladas y de rehogados. Los frutos pueden incluso ser fritos o asados.
La hortalizas también es común en las cocinas de países africanos, orientales y de los Estados Unidos. Además, de sus semillas se pueden extraer un aceite para consumo.
Propiedades del quiabo
100 gramos de quiabo crudo proporcionan 33 calorías: 7, 03g de carbohidratos (siendo 3, 2 g de fibras), 2 g de proteína y 0, 1 g de grasas.
En el quiabo encontramos vitamina K (44%), vitamina C (36%), ácido fólico (22%), tiamina (17%), piridoxina (16, 5%), niacina (6%), ácido pantoténico (5%), , riboflavina (4, 5%) y vitamina E (2, 5%). Todavía presentan vitamina A (12, 5%) y los carotenoides betacaroteno, zeaxantina y luteína.
En cuanto a los minerales, tenemos el manganeso (43%), magnesio (14%), cobre (10%), hierro (10%), fósforo (9%), calcio (8%), cinc (5, 5%), y el selenio (1%).
Todos los porcentajes de nutrientes se basan en 100 g de quiabo y con lo mucho que logran suplir las recomendaciones diarias para un individuo adulto.
Beneficios del quiabo
A continuación se muestra cómo las propiedades del quiabo proporcionan beneficios para la salud y la buena forma. Entonces, ¿para qué sirve el quiabo al final?
1. Comer quiabo te ayuda a adelgazar
Los quiabos son hortalizas poco calóricas que deben ser incluidas en su plan alimentario para perder peso y tener una vida más sana.
La famosa "baba" del quiabo presenta una buena cantidad de mucílagos, fibras que retardan el proceso de vaciamiento gástrico y con ello promueven una sensación de saciedad. De este modo, usted comer una menor cantidad de comida a lo largo del día.
Gracias a estas fibras, los frutos también se consideran alimentos de bajo índice glucémico, lo que significa que su consumo no promueve picos de glucemia. Cuando en cantidades elevadas en la sangre, sólo una parte de la glucosa se almacena en forma de glucógeno (para ser utilizado en la síntesis de energía); el excedente se convierte en grasas.
2. Los quioscos son buenos alimentos para los diabéticos
Una investigación realizada con ratas diabéticas, publicada en el Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences, reveló que el quiabo presenta efectos antidiabéticos y antihiperlipidémicos. En el estudio, uno de los grupos de animales consumió el polvo de semillas de quiabo; otro el polvo obtenido a partir de sus cáscaras. Los polvos se administraron por vía oral en la siguiente dosis: 100 y 200 mg / kg. En comparación con los ratones con diabetes del grupo control, los animales tratados con el polvo de quiabo tuvieron una reducción en sus niveles de glucemia (aún más evidente con el polvo de semillas, y para ambos casos, en la dosis de 200 mg / Kg), aumento del nivel de HDL (colesterol bueno) y reducción de los niveles de colesterol total, LDL, VLDL y triglicéridos. La hiperlipidemia es una condición frecuente en los pacientes diabéticos.
3. El quiabo ayuda a mantener la salud del sistema cardiovascular
Como ya vimos, además de disminuir la absorción de glucosa, las fibras del quiabo también promueven lo mismo con relación al colesterol.
El exceso de colesterol puede llevar al surgimiento de placas ateroscleróticas en las arterias, que pueden obstruir el flujo sanguíneo por completo, generando infartos y accidentes vasculares cerebrales (derrames).
Los beneficios del quiabo para el sistema cardiovascular también se derivan de la presencia del potasio. El mineral neutraliza los efectos hipertensivos del sodio en nuestro organismo y aún relaja los vasos sanguíneos. La hipertensión arterial es otro importante factor de riesgo para las enfermedades que afectan el corazón.
4. El quiabo es un aliado del sistema digestivo
El consumo de quiabo también es ventajoso para órganos como el intestino y el hígado. El mucilaje mejora el movimiento del bolo alimentario a lo largo del tracto gastrointestinal, se une a toxinas y grasas y estimula la excreción de éstas y de las heces como un todo.
Una investigación publicada en el Saudi Pharmaceutical Journal mostró que el extracto alcohólico de quiabo protegió el hígado de los roedores contra la toxicidad del tetracloruro de carbono. Los animales que ingerieron previamente este extracto etanólico, en las dosis de 250 y 500 mg / Kg corporal, presentaron una reducción del nivel de enzimas hepáticas, triglicéridos, colesterol, malondialdehído (producto de la peroxidación lipídica de los hepatocitos) y un aumento de las proteínas totales y sulfhidrilas no proteicos. Es importante destacar que este efecto hepatoprotetor fue dependiente de la dosificación.
Los investigadores aún concluyeron que estos beneficios del quiabo se deben a su importante actividad antioxidante.
5. El quiabo fortalece el sistema inmune
El quiabo posee un gran aporte de agentes antioxidantes, que previenen enfermedades provocadas por la acción de radicales libres.
Uno de estos agentes, la vitamina C, también protege al organismo por estimular la producción de leucocitos, una de las principales células de defensa del sistema Inmune.
6. El quiabo tiene acción anticáncer
En pruebas in vitro revelaron que una proteína okra podría inhibir la proliferación de las células mamarias cancerosas a 63%, en particular mediante la estimulación de la muerte celular programada (apoptosis). Se constató que las células tratadas con esta lectina tuvieron una mayor expresión de proteínas pro-apoptóticas como la p21, caspase-9 y caspase-3.
Otros estudios indican que la reducción de las posibilidades de ocurrencia de cáncer en el colon es otro de los beneficios del quiabo.
7. El quiabo ayuda a mantener los ojos sanos
Las cantidades significativas de vitamina A y compuestos carotenoides (betacaroteno, zeaxantina y luteína) encontrados en el quiabo evitan enfermedades oftalmológicas.
La acción antioxidante de estos nutrientes protege los ojos de los radicales libres, cuyos efectos están asociados a la ocurrencia de cataratas, glaucoma y degeneración macular.
8. El quiosco es bueno para los huesos
El quiabo es una gran fuente de vitamina K que, además de las dos propiedades anti-hemorrágicas, es importante para la salud de los huesos.
Los osteoblastos, células responsables de la formación de la matriz ósea, producen una proteína no colágena denominada osteocalcina. La carboxilación de esta proteína, que regula la maduración de los huesos, depende de la vitamina K.
Los estudios indican que la deficiencia de vitamina K parece estar asociada con una disminución de la densidad mineral de los huesos, así como con los casos de osteoporosis.
Se cree que la vitamina K puede aumentar la absorción de calcio por el intestino y reducir la excreción del mismo en la orina.
9. El quiabo es fuente de ácido fólico
Hay beneficios importantes de la okra también para las futuras madres. El ácido fólico, vitamina del complejo B, es esencial para el proceso de formación del tubo neural en los fetos. No es casual que los médicos recomiendan que las mujeres hagan una suplementación de esta vitamina no sólo durante la gestación, sino también meses antes de quedar embarazada.
10. El quiabo es bueno para la piel y el cabello
Los beneficios del quiabo también son válidos para la piel y el cabello. El poder antioxidante de la vitamina A protege el órgano más grande del cuerpo humano, amenizando el surgimiento de arrugas, cicatrices y acné.
En cuanto a los cabellos, la aplicación de la "baba" de quiabo en los hilos proporciona brillo y funciona como un acondicionador para los mismos.
observaciones
Para almacenar el quiabo, utilice bolsitas de plástico y colócalas en la nevera (en la parte inferior). Los frutos duran hasta una semana.
Consuma el quiabo moderadamente. Si usted tiene problemas renales o de vesícula biliar, piense hasta en evitar su ingestión. El fruto tiene oxalato de calcio, que en exceso forma cálculos.
Cuando fritos, o preparados con mantequilla / margarina / aceite de baña de cerdo, se vuelven muy calóricos por cuenta de esas grasas, que también hacen daño a nuestro organismo.
A pesar de todos los beneficios del quiabo, no deje de tomar sus medicaciones y / o suplementos vitamínicos recetados por su médico.
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