8 recetas con ensalada de calabaza ligera

La calabaza es un alimento altamente nutritivo y sabroso, nativo de América del Sur y fácilmente encontrado en Brasil. Se sabe que es una buena fuente de betacaroteno, vitamina C y vitamina E, que tienen propiedades antioxidantes y vitaminas del complejo B. También es rica en fibra y es fuente de calcio, hierro, fósforo y potasio. Sus semillas y el aceite extraído de ellas son excelentes fuentes de zinc y grasas insaturadas.

Debido a la gran cantidad de antioxidantes, puede prevenir el envejecimiento precoz de la piel, así como prevenir algunos tipos de cáncer, enfermedades del corazón, derrames e incluso la catarata, que puede conducir a la ceguera. Actúa fortaleciendo sistema inmunológico, combate ansiedad y depresión por ser un calmante natural. También tiene propiedades laxantes, lo que ayuda a tratar los problemas del intestino y eliminar las toxinas del organismo.

• Ver también: beneficios de calabaza para la salud y la forma física.

Para beneficiarse de todas las propiedades de la calabaza, usted puede prepararla en una variedad de formas, siendo las más conocidas las versiones asada, el puré de calabaza light, el camarón en la fresa y los dulces de calabaza.

Una forma sana de prepararla es hacer una ensalada de calabaza light, que puede llevar otros ingredientes altamente nutritivos combinados, dando más sabor al plato. Compruebe algunas sugerencias de recetas deliciosas y ligeras.

1. Receta de ensalada de calabaza light

ingredientes:

• 4 tazas de calabaza morada cortada en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• jugo de 1 limón;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Pelar la calabaza y cortar en cubos. Llevar a cocinar en una olla con agua caliente hasta que esté suave. Escurra y reserve. Incorpore los demás ingredientes templando bien y ligero para helar hasta la hora de servir.

2. Receta de ensalada de calabaza light con atún

ingredientes:

• 1 calabaza media;
• 1 lata de atún light escurrido;
• 1 cebolla grande cortada en rodajas;
• 1 diente de ajo picado;
• 2 limones exprimidos;
• orégano a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• olor a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Pelar la calabaza y cortar en cubos medios. Cocine en agua con una pizca de sal hasta que quede suave. Escurra, espere a enfriarse. Reserva. En un tramo, mezcle la cebolla en rodajas, el diente de ajo, el atún y los condimentos. Deje descansar por 5 minutos. Cubra los pedazos de calabaza cocida con esa mezcla y lleve a la nevera por lo menos 2 horas antes de servir. El ideal es dejar más tiempo para que los sabores incorporen. Sirva frío.

3. Receta de ensalada de calabaza light con queso de cabra y piñón

ingredientes:

• 30 g de piñones;
• 2 calabazas pequeñas;
• 45 ml de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• 30 ml de vinagre de vino del puerto;
• 150 g de espinaca picada;
• 150 gramos de coles picadas;
• 60 g de queso de cabra.

Reducción de vinagre

• 240 ml de vinagre de vino del puerto;
• 15 ml de miel.

Modo de preparo:

Prepara la reducción del vinagre de vino del puerto, colocando el vino en una cacería a fuego medio. Mezclar la miel y dejarla reducir. Después espere a que se enfríe y lleve para helar en un recipiente cerrado. Encienda el horno a 200 grados, coloque los piñones en una asadera y lleve para tostar por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para dorar por igual. Reserva. Corte la calabaza en cubos sin la cáscara y lleve a hornear en una bandeja con aceite, sal y pimienta. Después de 45 minutos, retire del horno y espere a enfriarse. En una ensalada incorpore la espinaca, col, calabaza en cubos, piñones, añada el queso picado y finalice regando con la reducción. Servir!

4. Receta de ensalada de calabaza light con berenjena y calabaza

ingredientes:

• 4 tazas de té de calabaza morada cortada en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 berenjena picada en cubos con cáscara;
• 1 calabacín picado en cubos con cáscara;
• limón a gusto;
• sal a gusto;
• las hierbas frescas a voluntad.

Modo de preparo:

Corte la calabaza y berenjena en cubos y lleve para rehogar en un poco de aceite. Sazonar con sal y reservar. Lleve la calabaza para cocinar en una olla con agua hasta que esté suave, escurra y reserve. Mezclar las verduras y condimentar con limón, hierbas y sal a la sal. Servir!

5. Receta de ensalada de calabaza light con zanahoria

ingredientes:

• 1 calabaza de cabotiá;
• 2 zanahorias;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta siria a gusto;
• La uva pasa a gusto;
• 100 gramos de ricota picada.

Modo de preparo:

Corte la calabaza pelada en cubos medianos. Llevar para cocinar en olla con agua y una pizca de sal. Cuando estén blandas, escurra y reserve. La calabaza debe estar suave, pero sin deshacer. Lave y descanse las zanahorias, corte en cubos y deje cocinar en el vapor hasta que ablande. Cuando el enfriamiento incorpore todo en una ensalada, agregue uva pasa, ricota y condimento con aceite, sal y pimienta siria. ¡Lleve a helar y sirva! La pimienta siria es dulce, si no le gusta utilizar pimienta del reino u otra de la preferencia.

6. Receta de ensalada de calabaza light con pepino y quiabo

ingredientes:

• 500 gramos de calabaza cabotiá picada en cubos;
• 1 pepino picado en cubos;
• 1 tomate picado;
• 5 quiabos cortados en rodajas;
• aceite de oliva a gusto;
• aceptado balsámico a gusto;
• sal a gusto;
• olor a gusto.

Modo de preparo:

Corte la calabaza en cubos no muy grandes. Corte el pepino en cubos con la cáscara. Fatie los quiabos en rodajas no muy finas. Lleve la calabaza y el quiabo para cocinar hasta que estén blandos, reserve. Incorpore todos los ingredientes, incluyendo pepino y tomate. Sazonar a gusto. Servir!

7. Receta de ensalada de calabaza light con pimiento

ingredientes:

• 4 tazas de calabaza cuello cortado en cubos;
• 1 pimiento rojo picado en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• jugo de 1 limón;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Pelar la calabaza y cortar en cubos. Llevar a cocinar en una olla con agua caliente hasta que esté suave. Escurra y reserve. Llevar los pimientos para rehogar ligeramente y rápidamente para no perder el crocán. Incorpore los demás ingredientes templando bien y ligero para helar hasta la hora de servir.

8. Receta de ensalada de calabaza light con sardina

ingredientes:

• 1 calabaza media;
• 1 lata de sardina ligera escurridida;
• 1 cebolla grande cortada en rodajas;
• 1 diente de ajo picado;
• 2 limones exprimidos;
• orégano a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• olor a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Pelar la calabaza y cortar en cubos medios. Cocine en agua con una pizca de sal hasta que quede suave. Escurra, espere a enfriarse. Reserva. En un tramo, mezcle la cebolla en rodajas, el diente de ajo, el atún y los condimentos. Deje descansar por 5 minutos. Cubra los pedazos de calabaza cocida con esa mezcla y lleve a la nevera por lo menos 2 horas antes de servir. El ideal es dejar más tiempo para que los sabores incorporen. Sirva frío.

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