Tener postre en el desayuno ayuda a mantener el peso perdido, muestra búsqueda
Puede incluso parecer extraño, pero de acuerdo con una investigación hecha por una científica de la Universidad de Tel Aviv, en Israel, y presentada en el 94º Encuentro de la Sociedad Endocrina que tuvo lugar en Houston, Estados Unidos, personas que toman un desayuno rico en carbohidratos y proteínas e incluyen un postre en la comida obtienen mayor éxito en la tarea de mantener el peso perdido lejos del cuerpo.
Además, la costumbre también ayuda a evitar deseos por golosinas a lo largo del día y dejar el organismo menos hambriento. Para llegar a esos resultados, la investigadora Daniela Jakubowicz, que también trabaja como médica senior en la Universidad de Tel Aviv, en Israel, y sus colaboradores acompañaron aproximadamente a 200 personas adultas obesas, no diabéticas, que tuvieron que seguir dietas de bajas calorías durante ocho meses : las mujeres deberían consumir 1, 4 mil calorías por día y los hombres tenían que ingerir 1, 6 mil calorías diariamente.
Los participantes todavía se dividieron en grupos que se diferenciaban de acuerdo con la composición de la dieta. Mientras un grupo fue sometido a una dieta pobre en carbohidratos, que incluía un desayuno con 304 calorías y sólo 10 g de carbohidratos, el segundo fue alimentado con una dieta que contemplaba un desayuno de 600 calorías, que contenía 60 g de agua hidratos de carbono y llevan a una pequeña porción de caramelo que podría ser un chocolate, un donut, una galleta o un trozo de tarta.
El desayuno de los dos grupos ofrecía fuentes de proteínas, como atún, clara de huevo, queso y leche magro. Sin embargo, mientras que el personal del desayuno con pocos carbohidratos consumió 30 g de proteínas, los participantes que tenían el postre en la comida ingerieron 45 g de proteínas.
Más o menos en la mitad del experimento, los científicos percibieron que los componentes de los dos grupos habían perdido, en promedio, aproximadamente 15 kg. En las palabras de Jakubowicz, esto demuestra que las dos dietas funcionan de la misma manera.
Sin embargo, en los últimos cuatro meses de estudio los resultados en relación al mantenimiento del peso eliminado fue diferente. Las personas que tuvieron el desayuno pobre en carbohidratos se recuperaron, en promedio, alrededor de 11, 5 kg. Por su parte, el personal que comió el postre en la primera comida del día, continuó a adelgazarse, habiendo perdido más de 7 kg.
Otra conclusión a la que llegaron los investigadores fue que los participantes del grupo del postre se sintieron menos hambrientos y tuvieron menos deseos por golosinas. Los científicos también identificaron que estas personas tuvieron una caída mayor de la hormona del hambre -la grelina-, después de consumir su desayuno: la caída de ellos fue del 45, 2% contra el 29, 5% para el otro grupo.
La médica mayor asignó los resultados a la composición de la comida. Para ella, el alto contenido de proteínas del desayuno de quien comió el postre fue responsable de la reducción del hambre, la combinación entre proteínas y carbohidratos aumentó la sensación de saciedad y el dulce disminuyó el deseo por comidas grasas, otros dulces y ricas en almidón.
Ella todavía resaltó que el deseo por estos tipos de comida surge cuando la persona sigue una dieta restrictiva que prohíbe el consumo de postres. El resultado de esa mayor voluntad termina siendo el consumo mayor de esas comidas engordantes y el aumento de peso.
"El objetivo de una dieta de pérdida de peso debería ser no sólo la reducción de peso, sino también la reducción del hambre y de los deseos, consecuentemente, ayudando a prevenir la recuperación del peso", explicó.
de investigación israelí fue publicado en la edición de marzo del año 2012 la revista esteroides (esteroides, en Inglés).
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