8 Recetas de Pesto de Rúcula
El pesto es una salsa clásica muy utilizada como salsa para regar masas o incluso para servir con ensaladas. El pesto más conocido es el de albahaca, pero existen otras versiones todas preparadas con hierbas o hojas de vegetales oscuros. Una alternativa de pesto sabroso y sano es el pesto de rúcula.
El pesto es conocido por ser una salsa hecha a base de alguna hierba o hoja con alguna oleaginosa, que puede ser casta, nueces o el pinoli. Además, se utiliza el aceite para dar la consistencia y el punto correcto de la salsa.
Generalmente se usa el queso parmesano o pecorino también, pero no es regla. Si lo usa, no necesita salar, ya que los quesos ya están salados.
A continuación hay algunas sugerencias de recetas de pesto de rúcula para preparar con facilidad. Si no es consumido a la hora, guarde en un pote cerrado en la nevera, ya la hora de consumir, añada más aceite para dar el punto. Acompaña las recetas, prepara y sirve frío o caliente, como prefieras.
1. Receta de pesto de rúcula con albahaca
ingredientes:
- 1 paquete de rúcula;
- 1 paquete de albahaca;
- 1 taza de perejil;
- 1 taza de nueces;
- ½ diente de ajo;
- gotas de limón;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de sal;
- ½ taza de agua.
Modo de preparo:
Lavar las hierbas y dejar en remojo durante 10 minutos en agua y vinagre. Escurra y seque con papel toalla. En una sartén calentada torre levemente las nueces. En el procesador junte todos los ingredientes, con excepción de las nueces, y bata todo muy bien. Añada más agua, si es necesario. A continuación agregue las nueces y bata hasta que rompe los pedazos de nueces, para dar crocance al pesto. Añada el condimento y sirva como salsa para masas o ensaladas.
2. Receta de pesto de rúcula con castañas
ingredientes:
- 80 gramos de rúcula;
- 7 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 1/2 de castañas de Pará;
- 1 diente de ajo;
- 1/4 cucharadita de sal.
Modo de preparo:
Higienice el ajo, las hojas de rúcula, separe las hojas de los tallos, déjelas secar. Pelar y quitar la parte central del ajo.
Bata en el procesador las hojas de rúcula con el aceite. A continuación, añada el ajo, las castañas y la sal. Coloque el pesto en una molienda si se utiliza de inmediato o en un frasco esterilizado y conserve en la nevera. Dura por 1 mes.
3. Receta de pesto de rúcula con parmesano
ingredientes:
- 1 diente de ajo;
- 1 taza de aceite de oliva;
- 50g de queso parmesano;
- 50g de pinoli;
- 100g de rúcula;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Lave la rúcula, séquela y colóquela en la licuadora. Bata con el pinoli, el parmesano, un diente de ajo, sal y un poco de aceite de oliva. Bata a baja velocidad y, poco a poco, agregue el resto del aceite, hasta obtener la consistencia deseada del pesto. Sirva o guarde en la nevera.
4. Receta de pesto de rúcula con perejil
ingredientes:
- 2 dientes de ajo;
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- 100g de queso pecorino;
- 1 paquete de rúcula;
- 1 taza de perejil;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Lave la rúcula y seque con papel toalla. Coloque todos los ingredientes en la batidora y bata a baja velocidad, añadiendo el resto del aceite poco a poco, hasta obtener una mezcla cremosa. Servir.
5. Receta de pesto de rúcula con menta
ingredientes:
- 1 paquete de rúcula;
- 1 paquete de menta;
- 1 taza de nueces;
- ½ diente de ajo;
- gotas de limón;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de sal;
- ½ taza de agua.
Modo de preparo:
Lave la rúcula y menta. Seque con papel toalla. En una sartén calentada torre levemente las nueces. En el procesador junte todos los ingredientes, con excepción de las nueces, y bata todo muy bien. Añada más agua, si es necesario. A continuación, añadir las nueces y batir hasta que rompe los trozos de nueces. Añada el condimento y sirva caliente o frío, como prefiera.
6. Receta de pesto de rúcula con pinolis
ingredientes:
- 80 gramos de rúcula;
- 7 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 1/2 de pinolis;
- 1 diente de ajo;
- 1/4 cucharadita de sal.
Modo de preparo:
Higienice el ajo, las hojas de rúcula, separe las hojas de los tallos, déjelas secar. Pelar y quitar la parte central del ajo.
Bata en el procesador las hojas de rúcula con el aceite. A continuación, añada el ajo, los pinolis y la sal. Coloque el pesto en una molienda si se utiliza de inmediato o en un frasco esterilizado y conserve en la nevera. Dura por 1 mes.
7. Receta de pesto de rúcula simple
ingredientes:
- 2 paquetes de rúcula;
- 1 taza de nueces;
- ½ diente de ajo;
- gotas de limón;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de sal;
- ½ taza de agua.
Modo de preparo:
Lave la rúcula y deje en remojo durante 10 minutos en agua y vinagre. Escurra y seque con papel toalla. En una sartén calentada torre levemente las nueces. En el procesador junte todos los ingredientes, con excepción de las nueces, y bata todo muy bien. Añada más agua, si es necesario. A continuación, añadir las nueces y batir hasta que rompe los trozos de nueces. Añada el condimento y sirva caliente o frío, como prefiera.
8. Receta de pesto de rúcula con tomate seco
ingredientes:
- 2 paquetes de rúcula;
- 1 taza de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 100g de parmesano fresco;
- 50g de almendras picadas;
- 100g de tomate seco.
Modo de preparo:
Pase la rúcula, ajo, parmesano, tomate y el aceite en el procesador o la licuadora hasta obtener una pasta consistente. Vaya añadiendo aceite poco a poco hasta alcanzar la consistencia de la salsa. Servir!
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