¿Brigada Engorda? Consejos de receta Light
Una de las postres más tradicionales en Brasil es el brigadier. No es para menos, se trata de una receta típicamente brasileña y, a pesar de haber sido criticada por el chef de cocina Jamie Oliver en su llegada a Brasil en la última Copa, el brigadier sigue siendo el dulce más solicitado y esperado en las fiestas de cumpleaños, una justificación para comer mientras asiste a una película y el alimento más consumido en las TPMs femeninas.
¿El brigadier engorda mucho? El postre podría ser perfecto si no fuera tan calórico. La receta es simple, pero lleva ingredientes nada saludables y calóricos como leche condesando, mantequilla y achocolatado y, si no se consume con moderación, puede interferir bastante en una dieta restrictiva que busca el mantenimiento del peso o el adelgazamiento.
A pesar de los pesares, eso no significa que usted necesita eliminarla de su dieta! El brigadier engorda si se consume en mucha cantidad, con mucha frecuencia y con las recetas tradicionales. Usted puede crear versiones creativas, más saludables y menos calóricas para esas delicias sustituyendo algunos ingredientes o todos, ¿por qué no? El objetivo es crear un dulce similar al brigadier y tan sabroso como!
Muchas son las opciones, usted puede sustituir la leche condensada por la versión light, utilizar chocolate medio amargo y eliminar la mantequilla de la receta o, mejor aún, puede preparar el brigadier con biomasa de plátano verde, que además de ser más sano, todavía contiene menos calorías. ¡Acompaña el artículo hasta el final para encontrar esas y otras recetas!
Tipos de brigadier y calorías
Además del tradicional brigadier en el formato de bolita granulada también es muy encontrado el brigadier de cuchara, una versión más práctica de servir la delicia. El brigadier blanco también es otra variación que cayó en el gusto del público y conquistó el corazón azucarado de los brasileños.
El tradicional brigadier a base de leche condensada y chocolate en polvo es posiblemente uno de los dulces más conocidos y consumidos del país y obviamente uno de los más calóricos, en apenas un solo dulce (15 g) hay 58 calorías. El brigadier de cuchara es más práctico y más rápido de hacer, pero también suele ser más calórico, pues es consumido en mayor cantidad. Una cucharada de (20 g) contiene 72 calorías. Una porción de 100 gramos corresponde a 362 calorías! La versión del brigadier blanco, que lleva chocolate blanco, que tiene más azúcar y grasa que el achocolatado y leche condensada, es aún más calórica, son 77 calorías en un dulce de 15 g.
Consejos generales
A la hora de elegir por los ingredientes de su versión de brigadier light, dé prioridad al cacao en polvo sin azúcar o al chocolate medio amargo, que poseen menos azúcar y grasa, además de ser beneficiosos para la salud. Usted puede añadir avena para pasar en el brigadier en lugar del granulado, o el coco sin azúcar.
Otras versiones aún mejores son con plátano verde, whey protein, masa de mandioca o zanahoria, que pueden ser consumidos sin miedo.
Evite hacer una cacería muy grande en casa cuando esté solo, puede ser difícil de controlar y consumir todas las calorías del día en una sola comida.
Algunas recetas ponen la crema de leche en lugar de la leche condensada o utilizan los dos ingredientes para dar más cremosidad. Usted puede optar por no usar la leche condensada y usar el yogur natural en lugar de la crema de leche para una textura más suave.
¿Cómo preparar la biomasa de plátano verde?
La biomasa de plátano verde debe ser una de las mejores opciones en la composición de un brigadier light. Para preparar la biomasa en casa, separe 4 plátanos medios bien verdes y agua suficiente para cubrir los plátanos en una olla. Lavar bien los plátanos con las cáscaras y cortar las puntas de la fruta sin cortar la pulpa.
Coloque los plátanos con cáscara en una olla a presión grande y deje cocinar durante 10 minutos (cuente después de dar presión). Apague el fuego y espere a que se enfríe hasta que salga la presión y abra la olla. Pelar los plátanos con cuidado para no quemarse y batir las pulpas en la licuadora. Si es necesario, añadir un poco de agua caliente para procesar la fruta. Bata hasta obtener una masa homogénea y reserve.
¿Cómo preparar la leche condensada light en casa?
Para hacer su receta de brigada ligero tal vez usted opte por hacer su propia versión de la leche condensada. Para ello, separe 150 ml de agua caliente, 400 gramos de leche desnatada en polvo, 10 gramos de sucralosa y 60 gramos de mantequilla light. Para preparar, basta con batir todos los ingredientes en la licuadora y dejar enfriar.
1. Receta de brigadier light de Bruna Marquezine
ingredientes:
- 6 cucharadas de cacao en polvo;
- 3 cucharadas de aceite de coco;
- 3 cucharadas de biomasa de plátano verde;
- 1 taza y ½ de agua filtrada o de leche de almendras;
- 300 gramos de ciruelas negras sin hueso y deshidratadas;
- 1 taza y ½ de agua filtrada o de leche de almendras;
- Miel a gusto.
Modo de preparo:
Separe los ingredientes, hidrate las ciruelas colocando en un poco de agua y deje descansar. En una olla hierva el agua o la leche de las almendras, después de que levante la ebullición agregue las ciruelas. En la licuadora bata los ingredientes, excepto la miel y el cacao. Cuando esté homogéneo mezcle los otros dos ingredientes y bata de nuevo. Luego coloque en un tazón y llévelo a la heladera para helar por dos horas.
2. Receta de brigada ligera con cacao y patata cocida
ingredientes:
- 1 taza de patata dulce;
- 1 taza de leche de almendras;
- 1 cucharada de harina de arroz;
- 4 cucharadas de chocolate 70% cacao.
Modo de preparo:
Cocine la patata dulce sin cáscara y después amara como puré. Opte por el chocolate 70% cacao sin azúcar, sin gluten y sin lactosa. En una olla, agregue la leche, el chocolate y la harina de arroz. Llevar al fuego y revolver hasta que quede homogéneo y luego añadir la patata dulce. Mueve hasta incorporar y deshacer del fondo de la olla. Espere a que se enfríe, lleve la heladera por una hora y sirva en copitas individuales o en un tazón único. Si prefiere hacer las bolitas y pasar en raspas de amaranto en granos.
3. Receta de brigadier light con whey protein
ingredientes:
- 1 taza de té de whey proteína de sabor chocolate;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 2 tazas de té de agua hirviendo;
- 1 taza de té de leche desnatada en polvo;
- 3 cucharadas de achocolatado light;
- 1 cucharada de mantequilla light.
Modo de preparo:
Separe los ingredientes y bata todo en un mezclador, si no lo tiene, puede ser una licuadora. Después de llevar la mezcla a fuego lento y revuelva sin parar hasta que hierva. Cuando empiece a desprender de la olla quiere decir que está listo. Apague el fuego, espere a que se enfríe y guarde en la nevera para obtener más consistencia.
4. Receta de brigada ligera fácil
ingredientes:
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
- 1 y 1/2 tazas de té de leche desnatada;
- 6 cucharadas de leche desnatada en polvo;
- 1 cucharada de margarina vegetal light;
- 2 cucharadas de granulado diet;
- 2 cucharadas de edulcorante en polvo culinario.
Modo de preparo:
Separe una olla, añada la margarina light y derrite. Mezclar la leche en polvo en la leche desnatada, disolver y añadir en la olla caliente a fuego bajo. Añada luego el cacao en polvo y el edulcorante. Mueve sin parar para no apilar hasta engrosar y empezar a desgastar de la olla. Apague el fuego y espere a que se enfríe. Cuando se enfríe, haga las bolitas y pase en el granulado diet.
5. Receta de brigada ligera de cuchara
ingredientes:
- 4 cucharadas de cacao en polvo;
- 4 cucharadas de leche desnatada en polvo;
- 1 cucharada de yogurt desnatado;
- 1 yema de huevo o aceite de coco.
Modo de preparo:
En un tazón mezclar el cacao y la leche en polvo. Luego coloque la yema o el aceite de coco, el yogurt y revuelva hasta incorporar. Para agilizar el proceso del brigadier llegar a la consistencia, vaya amasando con una cuchara. Después de mezclar todo es sólo poner en la heladera hasta helar y consumir enseguida. Esta receta tiene sólo 272 calorías.
6. Receta de brigadier light de mandioca
ingredientes:
- 1 1/2 taza de té de mandioca;
- 2 cucharadas de margarina light;
- 10 cucharadas de azúcar demerara;
- 1 taza de té de leche desnatada en polvo;
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
Modo de preparo:
Cocine la mandioca en agua normalmente hasta ablandar. Espera enfriar y amas bien. Reserva. La parte, en una olla derrite la margarina y agregue la mandioca, mezcle bien. Coloque los otros ingredientes y cocine hasta que la masa empiece a desprenderse del fondo de la olla. Al enfriar modele los dulces y pase en el chocolate granulado diet o coma de olla.
7. Receta de brigada de plátano de plátano
ingredientes:
- 110 gramos de polvo para preparación de postre sabor leche condensada sin azúcar;
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
- 1 cucharada de linaza;
- 200 gramos de crema de leche light;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 cucharadas de harina de trigo integral;
- 1 banana bien madura amasada;
- Coco rallado sin azúcar para decorar.
Modo de preparo:
Preparar la leche condensada siguiendo las instrucciones detrás del embalaje. Después, cuando esté listo, mezcle en la cacería los otros ingredientes, excepto el coco rallado y lleve al fuego suave y revuelva sin parar hasta dar el punto del brigadier. El punto ideal es cuando empiece a desprenderse del fondo de la olla. Deje enfriar, coloque en un recipiente de vidrio, cubra con papel de película y lleve la nevera para dar consistencia. Haz las bolitas después de una hora y pasa en el coco rallado para decorar.
8. Receta de brigadier light de zanahoria
ingredientes:
- 200 ml de leche desnatada;
- 5 cucharadas de azúcar demerara;
- 2 cucharadas de almidón de maíz;
- 1 zanahoria media rallada;
- 1 cucharada de margarina sin sal.
Modo de preparo:
Añada todos los ingredientes, excepto la margarina, en la licuadora y bata bien hasta formar una masa homogénea. En una olla, coloque la margarina para derretir y vierta la mezcla de la licuadora. Mueve sin parar hasta engrosas y desprenda de la olla. Dejar enfriar y hacer las bolitas, pase en el coco rallado sin azúcar, en el granulado diet, en el amaranto o en salvado de almendras.
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