Como los lugares que usted frecuenta le hacen comer más (o menos)
¿Quién nunca dijo que iba a intentar disminuir la porción de los alimentos en el almuerzo o comer menos en el bocadillo de la tarde y cuando vio acabó exagerando en las cantidades al final de cuentas? Lo que puede parecer un descuido o fruto de un apetito más voraz en determinado día es objeto de estudio para el escritor y profesor de ciencia de la nutrición de la Universidad de Cornell, en Nueva York, en Estados Unidos, Brian Wansink.
El trabajo de Wansink se centra en cómo las personas, incluso sin querer, comen más de lo que les gustaría y en la evaluación de cómo un ambiente, es decir, los lugares que una persona frecuenta, pueden moldear sus hábitos alimenticios. Él también evalúa cómo la predilección del ser humano por comer por impulsión no necesita necesariamente resultar en comer más allá de la cuenta.
En una entrevista concedida a la revista Mother Jones, el investigador y escritor reveló algunos de los descubrimientos que hizo durante su carrera en relación a la influencia que diferentes lugares donde la gente generalmente va a ejercer en la alimentación, y por consiguiente, en el peso. Algunas de estas conclusiones del trabajo de Wansink están abajo, en forma de consejos. A continuación se muestra:
En el restaurante
Cuando decides hacer una de tus comidas en un restaurante, elige sentarse en una mesa cerca de una ventana. Es que según los descubrimientos de Wansink quien come en ese lugar está el 80% más propenso a pedir una ensalada.
Si su problema es la exageración en el consumo de dulces y usted sabe que ya está a la hora de manejar, el consejo es no sentarse en el bar o cerca de él. Eso porque de acuerdo con los estudios del investigador quien hace eso tiene un 73% más de posibilidades de pedir que el camarero le traiga un plato dulce.
Además, es importante elegir si se alimentan en un restaurante bien iluminado y que ofrece a los clientes un fondo musical suave, para no sólo tener una comida más agradable como también ingerir una cantidad menor de calorías.
Para el escritor, esa historia de ser extremadamente cuidadosa con lo que come en el restaurante y privarse de consumir algo que quería mucho no siempre es una actitud ventajosa: "Si usted dice a las personas que sean conscientes de lo que piden, no les gustará tanto (de la comida) y se compensarán por eso más tarde. "Ellos se dicen a sí mismos que merecen un helado ya que comieron una ensalada en la cena", dijo.
Por último, hay algunas orientaciones más específicas del profesor para cuando usted está comiendo en un buffet chino (pero que también pueden ser muy bien aplicadas a bufés con otras temáticas): use los palillos en lugar de los cubiertos, escoja platos más pequeños, el buffet antes de empezar a poner comida en el plato (por lo que tiene tiempo para ver lo que realmente quiere y debe comer y no toma nada por impulsión), no se siente muy cerca del buffet y se traslada de espaldas a la comida, a fin de no a verla todo el tiempo y sufrir menos con la tentación de llenar el plato más un poquito.
En el supermercado
Cuando vaya a hacer compras en el supermercado, no pase corriendo por la sesión de frutas y vegetales, pero camine por allí al menos durante unos 10 minutos. Es que de acuerdo con Wansink, quien hace eso tiende a comprar más productos del tipo que quien pasa ligera por allí.
Otra sugerencia del escritor es elegir el ejemplar más en cuenta y de tamaño más grande cuando vaya a comprar cereales. Cuando llegue a casa, la recomendación es separar el contenido en recipientes más pequeños. Todo porque cuando una persona come en un plato más pequeño, la tendencia es que consuma una cantidad también menor del alimento.
Por otro lado, hay quien dice que comprar esas ensaladas listas, que vienen envasadas en el supermercado, es cosa de gente perezosa, el profesor no rechaza esa posibilidad e incluso confesó que ese es uno de sus hábitos: "Cuando ella (su esposa) no está por lo que es lo que a menudo compro. Esto me hace mucho más propenso a comer ensalada, porque saca tres pasos del proceso (de preparación de la ensalada).
Con los niños en casa y en la escuela
Y ni siquiera los niños quedaron fuera de las investigaciones sobre tendencias de costumbres alimentarias hechas por Wansink. En uno de sus estudios, descubrió que es ventajoso servir frutas a ellas en recipientes de colores: tienden a comer dos veces más frutas en ese tipo de plato que cuando se les ofrece en un bote de acero inoxidable, por ejemplo.
Otra orientación hacia las frutas es cortarlas antes de servirlas a los niños. Una investigación que el estudioso hizo en escuelas mostró que cuando los niños recibieron manzanas cortadas en rebanadas hubo una reducción del 48% en el número de manzanas tiradas fuera sin haber sido consumidas.
Y aún vale la pena apelar a la imaginación de los niños, dando nombres divertidos a los alimentos como "Zanahorias con Visión de Rayos X" o "Frijoles Bobones". Es que cuando esto sucede, los pequeños comen un 35% más de vegetales que la costumbre.
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