¿Puede comer la remolacha?
Con sus 43 calorías encontradas en cada porción de 100 g, la remolacha es un alimento considerado amigo de la salud. Esto porque la raíz trae diversos beneficios como la disminución de la presión arterial alta, el fortalecimiento del sistema inmunológico, el combate a la anemia, la protección del sistema nervioso y del corazón, el control del colesterol y la prevención de problemas en el hígado y los pulmones.
- Ver también: Los beneficios de la remolacha para la aptitud y la salud.
El alimento sigue siendo fuente de nutrientes como carbohidratos, fibras, proteínas, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc y manganes.
¿El diabético puede comer la remolacha?
¿Será que aun siendo tan positiva así, existe alguna restricción en relación a la raíz o todos pueden consumirla tranquilamente? ¿Y las personas diagnosticadas con diabetes? ¿El diabético puede comer la remolacha?
La diabetes se desarrolla cuando el organismo no es capaz de producir insulina o no puede utilizar adecuadamente la hormona producida por el cuerpo. La insulina trabaja en el control de la cantidad de glucosa (azúcar) encontrada en la sangre.
Y cuando existe un cuadro de diabetes no controlado, los niveles de glucosa en sangre aumentan, lo que puede resultar en complicaciones como daños a órganos, vasos sanguíneos y nervios del organismo, si no hay tratamiento.
Este tratamiento requiere algunos cambios en la vida del paciente y eso incluye la adaptación de la alimentación, que necesita traer platos que favorezcan el control de los niveles de azúcar en la sangre. Es por eso que pueden surgir dudas en relación a lo que el diabético puede o no puede comer, incluso en relación a la remolacha.
- Ver también: Consejos de dieta para diabéticos.
Uno de los puntos a favor de la idea de que el diabético puede comer la remolacha es que el alimento puede beneficiar a la salud de esas personas. De acuerdo con Medical News Today, la investigación ha demostrado que la ingestión de remolacha o de jugo de remolacha puede beneficiar a las personas que sufren de presión arterial alta.
Esto es porque el alimento posee nitratos que mejoran la capacidad de expansión de los vasos sanguíneos, lo que también trae una mejora en el flujo sanguíneo.
¿Y qué tiene que ver con la diabetes? La presión arterial alta es una condición común en los pacientes que tienen diabetes, principalmente diabetes tipo 2.
Función cognitiva
Un estudio publicado en la revista de la Sociedad de óxido nítrico (Sociedad de óxido nítrico, traducción libre) indicó que debido al hecho de que es rico en nitratos, la ingesta de remolacha ayuda a mejorar la función cognitiva de los pacientes con diagnóstico de diabetes cuando se consumen alimentos más de una quincena.
Betalaína y neo betanina
La presencia de estos dos componentes en la composición del alimento es otro argumento a favor de la afirmación que el diabético puede comer remolacha.
Estas sustancias encontradas en la raíz ayudan a disminuir los niveles de azúcar en la sangre, aumentan la sensibilidad a la insulina (la diabetes es la principal complicación de la resistencia a la insulina) y la prevención de cambios provenientes del estrés oxidativo (exceso de radicales libres en las células) los pacientes con diabetes.
El recuento de carbohidratos
Un nutriente que afecta los niveles de glucosa en la sangre son los carbohidratos. Esto es porque están formados por pequeños bloques de moléculas de azúcar, quebrados por el sistema digestivo y adquieren la forma de azúcar para entonces ser utilizados como fuente de energía por parte del organismo.
Por el hecho de contener carbohidratos, la cantidad y el tamaño de las porciones de la remolacha también debe ser motivo de preocupación para la dieta del diabético. Por ejemplo, mientras que 100 g de la raíz están compuestas por 10 g de carbohidratos, una porción de una taza de alimento trae 13 g de carbohidratos.
El nutriente necesita ser controlado en la dieta del diabético, luego la cantidad de remolacha que el paciente consume también debe ser regulada. Sin embargo, no podemos afirmar aquí cuál es el límite de carbohidratos que el diabético debe consumir diariamente.
Esto es porque, de acuerdo con la Asociación Americana de Diabetes, las respuestas a los niveles de azúcar en la sangre varían de persona a persona. Esto significa que diferentes personas responden de maneras divergentes en relación al aumento de los niveles de azúcar en la sangre cuando comen la remolacha.
Por eso es tan importante tener el acompañamiento de un médico y de un nutricionista durante el tratamiento de la diabetes en el proceso de adaptación de la dieta y el montaje de los nuevos menús. Con la ayuda de estos profesionales es que el paciente sabrá cuál es la mejor manera de consumir carbohidratos en su dieta y en qué cantidad deben aparecer, teniendo en cuenta las particularidades de su caso.
El índice glucémico
Es un indicativo de la velocidad por la cual el azúcar que viene de los alimentos tarda para llegar al torrente sanguíneo. Cuanto más alto sea el índice glucémico de un alimento, mayor será la velocidad que su azúcar llegará a la sangre, lo que hace más difícil el control de los niveles de glucosa.
En este aspecto, la remolacha se muestra problemática para los diabéticos. Tiene un índice glucémico alto, de valor 88. Para que usted tenga una idea, para un alimento ser considerado de índice glucémico alto, tiene que presentar un valor a partir de 70.
¿Eso significa que nunca más el diabético puede comer la remolacha? No necesariamente. Sin embargo, es un indicativo de que la raíz necesita ser consumida con bastante cuidado, principalmente al lado de alimentos que presenten un índice glucémico bajo. De esta forma, la comida como un todo tendrá un índice glucémico más bajo.
Si usted tiene diabetes, consulte a su médico y nutricionista para saber la mejor manera de incluir la raíz en su dieta.
Recomendaciones para el uso de la remolacha en la dieta de la diabetes
Las investigaciones indican que el alimento es más beneficioso para los diabéticos cuando se consume en la forma de jugo. Para quien desee otra opción, la sugerencia es incluir el alimento en una ensalada para la merienda de la mañana o en conjunto con otros vegetales a la hora del almuerzo.
Sin embargo, la preferencia es que la raíz sea ingerida en el período de la mañana y que su consumo sea evitado al final del día. El motivo es para que el cuerpo la convierta en glucosa de manera lenta y constante, de modo que eso sirva de energía para las horas que vienen.
cuidado
Los síntomas de la diabetes incluyen: sed excesiva, hambre excesiva, infecciones frecuentes en los riñones, en la piel y la vejiga, demora en la cicatrización de heridas, cambios en la visión, hormigueo en los pies, forúnculos, voluntad frecuente de orinar, adelgazamiento, debilidad, fatiga, nerviosismo, cambio de humor, náuseas y vómitos.
Al experimentar estos síntomas, es fundamental buscar ayuda médica para verificar si tiene la condición o no. Y una vez que se diagnostique, es esencial iniciar el tratamiento completo.
En relación a la dieta, más importante que saber si un alimento u otro sirve o no para quien tiene diabetes es contar con un acompañamiento individual. Como ya hablamos aquí, cada cuadro de la enfermedad es diferente del otro.
Si usted tiene diabetes, hable con su médico para saber cómo incluir la remolacha y otros alimentos en su dieta y le pide que le enseñe a elegir las mejores opciones para su menú individual, teniendo en cuenta cómo su organismo responde a la enfermedad ya la enfermedad la ingestión de diferentes comidas.
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