Hojas Comestibles - Tipos, Cómo Elegir, Cómo Utilizar y Recetas
Para tener una alimentación equilibrada, es necesario incluir los vegetales en la dieta. Y dentro de esta categoría de alimentos están las hojas comestibles, que generalmente no presentan un alto número de calorías y son fuentes de nutrientes importantes para el funcionamiento del cuerpo.
Lista de hojas comestibles
Vamos a hablar acerca de diversos tipos de hojas comestibles, aprender a elegir y cómo usar estos alimentos, así como preparar recetas con ellas.
lechuga
Es una de las hojas verdes comestibles más conocidas y puede aparecer tanto en ensaladas y en sándwiches. Entre los tipos de lechuga existentes, están: la americana, la crespa, la rizada, la lisa, la mimosa, la romana y la púrpura.
Una hoja grande de lechuga tiene solamente dos calorías y el alimento es fuente de nutrientes como carbohidratos, proteínas, vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico (vitamina B9), colina (vitamina del complejo B), calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
- Ver también: 9 Beneficios de la lechuga - para servir y propiedades.
repollo
En el caso de la vitamina A, las proteínas, el magnesio y la vitamina C. Una porción de 100 g de col de la manteca cruda presenta 27 calorías, mientras que la misma cantidad de alimento rehogado trae 92 calorías.
- Véase también: 8 Beneficios de la col - para servir y propiedades.
espinacas
Esta hierba rastrera originaria de la región central y del área suroeste de Asia posee 23 calorías en cada porción de 100 g. La espinaca es fuente de potasio, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, vitamina K, manganes, fósforo, calcio, hierro y magnesio.
Entre las variedades del alimento, podemos destacar a Savoy, que tiene hojas oscuras, gruesas y arrugadas y se encuentra fácilmente en Brasil, los Estados Unidos y Europa, y la espinaca de hoja lisa, que trae hojas más anchas y más simples de limpiar, que se vende enlatado y congelado y se utiliza para hacer sopas, papeles de nenen y alimentos procesados.
- Ver también: Los beneficios de la espinaca para la salud y la forma física.
romero
Se trata de una hierba que puede ser usada tanto en la preparación de tés y en condimentos. El romero es una de las hojas comestibles que posee acción antioxidante y expectorante y está asociado a la disminución de los gases, al combate de la gripe ya la mejora de las inflamaciones.
Una porción con 10 g de romero fresco picado tiene 13 calorías. La planta es fuente de nutrientes como vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, vitamina K, fibras, proteínas, calcio y potasio.
- Ver también: romero beneficios para la salud y la forma física.
albahaca
Es una hierba originaria de Asia y África que sirve como condimento para diversos platos con carne, queso, huevos, peces y vegetales. También se puede utilizar en sopas, pizzas, tartas, ensaladas y las lagunas.
100 g de albahaca traen 23 calorías y proporcionan nutrientes como fibras, proteínas, vitamina A, vitamina C, hierro y calcio.
- Ver también: Los beneficios de la albahaca por la salud y la forma física.
salvia
La salvia es otra planta con hojas comestibles que entra en la categoría de las hierbas. Tiene propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias, calmantes, diuréticas, expectorantes y estimulantes.
Sin embargo, es necesario tener cuidado con la hierba porque puede traer efectos colaterales cuando se ingiere a dosis medicinales en forma de té, extracto o tinte. La lista de reacciones incluye dolor o irritación en el estómago, náuseas, vómitos, mareos, daño hepático, convulsiones, hormigueo o entumecimiento en los miembros, ictericia, fatiga, picores y heces claras. Además, las personas con diabetes no se les aconseja hacer el uso de la planta.
- Ver también: Los beneficios de salvia - ¿Qué es y propiedades.
acelga
Es una de las hojas comestibles más exóticas. En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de depresión, depresión, de ansiedad, de ansiedad y de ansiedad.
- Ver también: 10 recetas con acelgas para bajar de peso.
berro
Conocido por colaborar con la lucha contra la anemia, el agrio tiene efecto antioxidante, anti-inflamatorio, expectorante, digestivo, diurético, cicatrizante y descongestionante. Cada 100 g de la verdura trae 23 calorías y nutrientes como proteínas, carbohidratos, fibras, vitamina A, vitamina B9, vitamina C, fósforo y potasio.
Sin embargo, es importante saber que las mujeres en el momento de la gestación no deben hacer uso del alimento.
- Ver también: beneficios del berro para la salud y la forma física.
achicoria
Cultivada en todo el mundo, es nativa de Europa y Asia. La achicoria es fuente de vitamina A, vitamina B6, vitamina C, potasio, fibras, calcio, hierro y magnesio. Su consumo está asociado a beneficios como el buen funcionamiento del sistema digestivo, ayuda a la prevención de problemas cardiovasculares y disminución de la ansiedad y el estrés.
A pesar de ello, las embarazadas y las mujeres que amamantan no deben comer la achicoria. Quien tiene alergia a las bisies, caléndulas y margaritas también debe tomar cuidado, pues está propenso a sufrir reacciones alérgicas al comer el alimento.
Las personas que sufren de cálculo biliar no deben exagerar en la ingestión del vegetal para que el problema no sea agravado y quien tiene problema en la vesícula debe consultar al médico antes de comer la achicoria.
- Ver también: Los beneficios de la achicoria - ¿Qué es y propiedades.
cohete
La rúcula es fuente de nutrientes como fibras, proteínas, potasio, magnesio, vitamina A, vitamina C, vitamina B6, calcio es hierro.
Con su color verde oscuro, las hojas comestibles son una buena pedida para dietas de adelgazamiento, teniendo en vista que además de proporcionar parte de los nutrientes que el cuerpo necesita, también son poco calóricos: son sólo 25 calorías encontradas en cada porción de 100 g .
- Ver también: Beneficios rúcula - ¿Qué es y propiedades.
achicoria
La almeirón proviene de Europa, Asia y África y lleva una serie de nutrientes importantes para el organismo humano como vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C, fibra, proteínas, potasio, calcio, hierro, fósforo, cinc, manganeso y magnesio.
El vegetal todavía trae beneficios como el estímulo al buen funcionamiento del sistema digestivo, el alivio de dolores musculares y articulares, el favorecimiento de la circulación, el combate de la retención de líquido y la disminución de la ansiedad y el estrés.
- Ver también: Los beneficios de la achicoria - ¿Qué es y propiedades.
mostaza
Sí, la mostaza también tiene flores comestibles que pueden aparecer en recetas de ensalada, con el vegetal rehogado o cocido al vapor. 100 g de hojas de mostaza crudas presentan aproximadamente 18 calorías.
Al mismo tiempo, ofrecen nutrientes como proteínas, fibras, vitamina B1, vitamina B6, vitamina C, calcio, fósforo, manganeso, magnesio, hierro, potasio, cobre y zinc al organismo.
cebollino
La planta es originaria de Europa y suele ser utilizada en la preparación de condimentos. Cada 100 g de cebolleta cruda se compone de alrededor de 20 calorías y la hierba sigue siendo fuente de nutrientes como proteínas, fibras, vitamina B6, vitamina C, calcio, fósforo, magnesio, potasio y zinc.
- Ver también: Los beneficios de la cebolla para la salud y la forma física.
perejil
Al lado de la cebolla, las dos hojas comestibles dan lugar al olor verde. En la mayoría de los casos, la salsina está asociada a beneficios como la lucha contra la hinchazón, el control de los niveles de azúcar en la sangre, la acción antiinflamatoria, la ayuda a la digestión, el alivio del asma y las picazón (cuando se aplica in natura sobre el lugar afectado).
Cómo elegir hojas comestibles
Se recomienda no comprar paquetes con hojas comestibles que se encuentren marchitas o rasgadas. Las amarillentas o con agujeros también deben quedar fuera, pues indican la proliferación de larvas. El mismo sirve para las hojas con aspecto de quemado, lo que significa que se quedaron mucho tiempo en la cámara frigorífica y tendrán una vida útil en la nevera más corta.
De preferencia a hojas vivas, robustas y resistentes cuando usted toma con la mano. En el caso de las hojas envasadas, la indicación es verificar la fecha de caducidad y pasar lejos de los productos con líquido amarillo, de las hojas sin brillo, con puntos oscuros en los bordes y que no estén bajo refrigeración.
Cómo utilizar las hojas comestibles
Antes de usar las hojas comestibles, lávelas una por una y deseche las que presenten ranuras o que estén amasadas o marchitas. Un consejo de higienización es usar un producto sanitizante para auxiliar el proceso.
Funciona así: usted mezcla el producto con el agua, en una proporción de una cucharada de sanitizante para cada litro de agua. Después, coloque las hojas en la mezcla y la tapa con un plato para asegurarse de que queden inmersas. Dejar por 15 minutos, retirar de la solución, lave las hojas en agua corriente y seque bien.
Usted puede prepararlas en una ensalada cruda, templando con aceite o salsas con hierbas aromáticas, yogur o limón, por ejemplo. Otra opción es rehogar rápidamente en la olla con aceite vegetal o ajo.
Sin embargo, la mejor manera de cocinar las hojas comestibles está al vapor. Esto es porque el proceso es el que promueve la menor pérdida de nutrientes por parte del alimento.
Recetas con hojas comestibles
1. Ensalada de hojas verdes con salsa de zanahoria
ingredientes:
- ½ paquete de rúcula lavada;
- 1 paquete de lechuga lavada;
- 2 cucharaditas de jengibre picado;
- 1 cucharada de cebolla picada;
- ½ taza de té de zanahoria picada;
- 1 cucharada de jugo de manzana;
- 2 cucharadas de vinagre de manzana;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado;
- 2 cucharaditas de shoyu;
- 1 cucharada de perejil.
Modo de preparo:
- Golpear todos los ingredientes, con excepción de los dos primeros, en la licuadora;
- Cortar las hojas en pedazos y colocar en una vasija. Servir la salsa batida en la licuadora sobre las hojas verdes.
2. Ensalada de espinacas con albahaca
- ½ pie de hojas de espinacas;
- Hojas de albahaca al gusto;
- 1 taza de té de grano cocido;
- 1 taza de té de quinoa;
- ¼ de taza de oliva;
- 1 taza de té de tomates cereza;
- Sésamo a gusto;
- Ajo frito a gusto;
- 1 cucharada de mostaza;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 pizca de azúcar morena;
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
Modo de preparo:
- Cocinar la quinoa;
- Pasar a un tazón y mezclar con todos los demás ingredientes, con excepción de los cuatro últimos;
- Añadir la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre. Añadir el azúcar para romper la acidez. Colocar la salsa en la ensalada, jugando por las orillas para que no quede sólo en la parte superior.
¡Disfrute de estas recetas y otras usando su creatividad en la cocina y disfrute de todos los beneficios de estas hojas comestibles!
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