Lista de alimentos con gluten - Vea algunas sorpresas
Una dieta sin gluten es una dieta completamente libre de cualquier material que contenga gluten, que se encuentra en granos como trigo, espelta, cebada, centeno y kamut. El gluten también se utiliza algunas veces como un aditivo alimentario para añadir sabor o como espesante en los alimentos. Aquellos que sufren de alergia a trigo, enfermedad celíaca o intolerancia a gluten no deben comer gluten. Aquí hay algunos de los alimentos con gluten más comunes en nuestro cotidiano.
1. Panes
El gluten se encuentra en el trigo, cebada, centeno, espelta, kamut y triticale, entonces los panes y otras cosas hechas de estos granos deben ser evitados, incluyendo:
- Pan francés
- Pan de centeno y pumpernickel
- Masas de pastel
- galletas
Las versiones sin gluten de estos productos se pueden hacer usando harinas sin gluten para aquellos que no pueden o no quieren comer gluten. Las harinas sin gluten incluyen:
- Harina de Arroz
- amaranto
- quinoa
- harina de maíz
- Trigo sarraceno
- Harina de Soja
- Harina de almendras y otras castañas
2. Pasteles y galletas
Muchos pasteles y galletas se hacen con alimentos con gluten. Evitar:
- Cream crackers
- galletas
- rosquillas
- pastelitos
- panqueques
- Conos de helado
Busque alimentos con "sin gluten" en la etiqueta y hechos con una de las harinas sin gluten mencionadas anteriormente.
3. Carnes Empanadas
La masa utilizada en muchas carnes empanadas, como pollo, carne y pescado empanados, contiene gluten. Cuando vaya a comer fuera, evite carnes empanadas o cualquier cosa frita empanada con harina de pan. Usted siempre puede preguntar al camarero si hay una alternativa a los alimentos con gluten.
4. Macarrones
Muchos macarrones se hacen con harina de trigo u otras harinas con gluten. Es posible comprar macarrones que se hacen con harinas sin gluten. Evite los fideos, cuscús y semolina, a menos que esté seguro de que no es gluten.
5. Alimentos procesados
Muchos alimentos procesados contienen gluten como un aditivo alimentario. Gluten es un agente espesante y estabilizador útil en la preparación de alimentos procesados. También puede mejorar el sabor de muchos de ellos.
Lea las etiquetas cuidadosamente al comprar cualquiera de los siguientes alimentos procesados:
- helado
- pudín
- Crema no laticina
- Salsa de ensalada y otras salsas listas
- Caldo de carne
- Pulpas de frutas
- goma
- Mezclas para bebidas
- golosinas
- Alimentos enlatados o envasados, especialmente caldos y sopas
- chocolate
- frío
- Batata chips
- jarabe
- refrigerante
Cerveza también forma parte de los alimentos con gluten, porque se hace de cebada, que es un grano que contiene gluten.
6. Aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios generalmente contienen gluten, aunque no se enumeran como productos con gluten en la lista de ingredientes. Lea las etiquetas cuidadosamente y mantenga los ojos en cualquiera de los ingredientes siguientes:
- caldo
- Levadura de cerveza
- Proteína vegetal hidrolizada
- Proteína de plantas hidrolizadas
- Vinagre de Malte
- Sabor de malta
- Almidón modificado
- Glutamato monosódico
- sebo
7. Condimentos
Muchos condimentos contienen gluten, incluyendo mostaza, pimienta blanca y la mayoría de las salsas listas, incluyendo salsas de ensalada, teriyaki y salsa de soja (shoyu).
- 9 Alimentos Que No Sabías Que Continúan Gluten
El gluten es una proteína contenida en los alimentos derivados del trigo. Es una gran causa de problemas alimentarios para aquellos que sufren de una inhabilidad de digerir la proteína adecuadamente; que se llama la enfermedad celíaca.
Si usted sufre de enfermedad celíaca, usted debe evitar todos los alimentos con gluten. Esto quiere decir una necesidad obvia de evitar panes y cereales, así como cualquier alimento con trigo o centeno, pero usted también necesita chequear las etiquetas, ya que el gluten puede ser incluido incluso en los alimentos menos sospechosos, como estos 9:
1. Salchicha
La carne de la salchicha generalmente son los restos, molidos y constituidos con otros ingredientes, incluyendo las harinas o post-derivados del trigo. Esto se hace para dar textura a la carne y ayudar a dejarla más sabrosa. El gluten se encuentra a menudo escondido en los productos para dar sabor.
2. Caldo de carne
El caldo de carne, ya sea tradicional o con pimienta, contiene gluten. El gluten está dentro de los gránulos que forman el polvo y ofrecen la consistencia.
3. Salsa de Soja
La salsa de soja se hace de soja y trigo en una proporción de casi el 50%. Trigo es la principal fuente de gluten.
4. Curry en polvo
Este es el espesante de trigo que da al curry en polvo su cremosidad. La mayoría de las recetas picantes contienen trigo para ofrecer consistencia y volumen.
5. Fríos
Los fríos son carnes procesadas que se pueden comprar en los mercados. Ellas incluyen jamón, rosbif, mortadela, y más. En general, las carnes no contienen gluten, sin embargo, las procesadas como mortadela y jamón son alimentos con gluten, ya que se añade durante el procesamiento. Las carnes no procesadas, a pesar de ser sin gluten, corren el riesgo de contaminación en el rebanador.
6. Sopas
Sopas en polvo, en lata y envasadas contienen espesantes de trigo para dar cuerpo y sabor a la sopa. La única sopa segura es la hecha en casa sin alimentos con gluten.
7. Helado
Gluten está presente en el helado, ya que el postre tiene almidón mezclado a la crema durante la fabricación. Cualquier helado con adicionales, como pedazos de cookies o caldera de chocolate, tendrán gluten gracias a los aditivos.
8. Patés de Carne
Paté de carne es una forma de carne molida que se puede pasar en panes. Ellos contienen aditivos como el almidón y la levadura, que son ricos en gluten.
9. Arroz Instantáneo
Se cree que el arroz es sin gluten; es la forma en que se produce y envasado que puede contener gluten. Las versiones con salsas o cremas tienen almidones, así como el arroz de microondas, que no requiere hervir para la preparación.
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