¿Puré de Batata Engorda?

¿Quién no ama patata? Además de deliciosas, son extremadamente versátiles, formando parte de una infinidad de platos, en nuestra culinaria y en todo el mundo. Tal vez una de las preparaciones más simples sea el puré de patata, sin embargo, no siempre es fácil ejecutar el simple con perfección.

No serán todos los tipos de patatas apropiadas para el puré. Ellas varían. Algunas son más secuelas, óptimas para nhoque, otras poseen más agua y acaban siendo más interesantes cocidas con carne de olla, por ejemplo.

Y hay también el puré. ¿El puré de patata engorda? Aunque es muy indicado y consumido, este es un alimento que necesita ser repensado en una dieta. ¿Pero por qué?

El índice glucémico de la patata es alto, y lo que eso quiere decir?

La papa es una fuente de carbohidratos. Todos los carbohidratos que ingerimos serán transformados en glucosa rápidamente. Esta es la forma en que producimos energía. A continuación, esta glucosa se convertirá en grasa, para ser almacenada posteriormente.

A partir de entonces, cuando haya exceso de consumo de patatas, en consecuencia habrá exceso de almacenamiento de grasa. Por lo tanto, al consumir el puré, que contiene patatas en prácticamente el 90% de sus ingresos, estaremos ganando peso. Entonces, podemos concluir que el puré de patata engorda incluso!

Para que eso no nos obligue a descartar esta deliciosa receta de nuestra dieta, deberemos controlar su consumo, o fraccionarlo adecuadamente.

Calorías Reales y Consumo Controlado

Es importante recordar dos aspectos importantes para analizar de forma práctica si puré de patata engorda.

• calorías reales: se verá a continuación una receta estándar de puré de patata no es tan calórica también. En 100g tener alrededor de 80 calorías no es absurdo. Y si se combina con alguna carne en la comida, el índice glucémico de la misma disminuirá. El problema es que gran parte de las recetas utiliza mucha mantequilla o cremas para dar más sabor. De esta forma, el puré de patata puede llegar a tener 200 calorías en esa misma porción de 100g. Entonces, usted tiene que tener en cuenta que hay variación calórica dependiendo de la preparación.
• El consumo controlado: El gran "problema" de puré de patatas es que los amantes no sólo comen un poco. Dame para consumir una buena cantidad en una comida. Con sólo 4 cucharadas de puré se puede llegar a 200g. De esta manera, comer puré de patata engorde sin ni siquiera percibir. Una comida termina teniendo mucho más calorías de lo que usted se imagina.

Valor nutricional del puré de patata

A partir de los valores nutricionales, será más fácil entender por qué puré de patata engorda, y de esa forma, pensará en comer moderadamente.

Estos valores corresponden a un puré con un 84% de patata, un 15% de leche entera y un 1% de sal.

En las recetas más calóricas, donde se añade mantequilla, crema de leche, requesón cremoso o crema de queso, por ejemplo, estos valores se cambiar, principalmente las calorías.

FUENTE: La Biblioteca Nacional de Agricultura 1

Patatas x celíacos

Además de preocuparse si el puré de patata engorda, otra cuestión importante es la posibilidad o no de él ser consumido por celíacos.

A los pocos, la cohete celíaca viene siendo divulgada con más frecuencia, pero todavía es bastante desconocida. Su principal característica es la intolerancia permanente al gluten. La única forma de tratarla es buscar una dieta donde se excluye totalmente el gluten.

Por eso, queda la duda: ¿los celíacos pueden consumir patatas en sus recetas? Según la ACELBRA - Asociación de los Celíacos de Brasil -, sí, la patata forma parte de los alimentos permitidos.

Puré de Batata x Intolerancia a Lactosa (IL)

Vamos a hacer un subtópico en relación a la intolerancia a la lactosa, porque los recetas tradicionales de puré de patatas llevan leche. Por lo tanto, los intolerantes a la lactosa deberán optar por ingresos exentos de ese ingrediente.

Para estos casos, sugerimos una receta de puré sin leche, que resolverá esa situación:

Usted necesitará:

• 4 patatas medias cocidas;
• ½ taza de agua;
• ½ taza de leche de coco;
• 1 cucharada de margarina sin lactosa;
• Poco sal.

Esprima la patata aún caliente, después, lleve al fuego junto con la margarina. Añada la leche de coco diluida en el agua y agregue a las patatas. Mezclar bien hasta obtener la consistencia tradicional de puré. Pruebe la sal.

El punto del puré varía de acuerdo con preferencias individuales, por lo tanto, los purés más encorpados deberán llevar menor cantidad de líquido, mientras que los purés más blandos necesitarán más líquido.

Puré de Batatas Vegano

Otra propuesta interesante. En ella, quedarán fuera los productos derivados de animales, como leche y mantequilla, por ejemplo. Esta receta también puede ser consumida por celíacos.

Algunas personas sustituyen la leche original por leche de soja, manteniendo la línea vegana de la receta.

Usted necesitará medio kilo de patatas y 4 cucharadas de aceite de oliva, y muy poco sal.

Cocine las patatas en agua. En cuanto estén cocidas, vaya amasando las patatas aún calientes y añadiendo a ellas el agua de su cocción, aproximadamente media taza, poco a poco, hasta obtener la consistencia preferida.

Es hora de juntar el aceite y mezclar bien. Está listo el puré vegano.

Prueba sal y sigue a continuación.

Tipos de patatas

Hay muchos tipos de patatas por el mundo, pero las más vendidas en Brasil, especialmente en el Sudeste, son:

• Asterix: Bien seca. Ideal para frituras;
• Baraka: Excelente para cualquier receta;
• Inglesa: Bien seca. Buena para freír y para hacer nhoque;
• Monalisa: Presenta mucha agua. Se debe utilizar cocida.

La patata debe ser cocida con la cáscara, de esa forma, sus nutrientes se pierden menos. Sin embargo, cuando se cocinan en el vapor, conseguirá conservar aún más propiedades.

Beneficios de la patata para la salud

• Es rica en fitonutrientes, tales como carotenoides y flavonoides;
• Posee antioxidantes debido a la vitamina C;
• Ayuda a bajar la presión arterial debido al potasio, que es un vasodilatador;
• Puede favorecer el control del colesterol;
• La vitamina B6 favorece las funciones cerebrales, incluyendo la producción de dopamina, serotonina y noradrenalina;
• La buena cantidad de vitamina C ayuda a prevenir el escorbuto;
• Algunos estudios de la Arthritis Foundation sugieren que las patatas pueden ayudar a reducir los síntomas de la artritis;
• Excelente para la digestión;
• El sodio y el potasio que se encuentran en la corteza son electrolitos importantes, que se pierden con la transpiración, por lo que los atletas principalmente deben abusar de la patata en su dieta;

Cómo hacer que la patata engorde menos

Ya mencionamos arriba el índice glucémico de la patata, pero podemos bajarlo un poco, siguiendo algunos consejos:

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