¿Cuáles son los beneficios de Quinoa?
La popularidad de la quinoa ha aumentado mucho, pero ¿qué es exactamente y cuáles son los beneficios de la quinoa para la salud?
Ella ha crecido por cientos de años en las montañas de los Andes en América del Sur. Fue una parte muy importante de la dieta Inca y es a veces referida como "el oro de los Incas".
La quinoa es generalmente confundida con un grano, pero es en realidad una semilla de una planta de hoja dura llamada Chenopodio, que es pariente de la espinaca y acelga.
La quinoa tiene una estructura similar al trigo o al arroz. Como otros granos, puede ser ingerida entera o en forma de harina, para hacer pan, cereal o masas. Pero diferente de algunos granos, la quinoa no es desnuda de su salvado y germen cuando es procesada como fuente de comida. Cuando los granos son refinados para hacer la harina blanca o el arroz blanco, los gérmenes y los faros ricos en fibra y las vitaminas se quitan, dejando apenas el endosperma detrás. La quinoa siempre contiene su salvado y germen.
Después de usar para cocinar, se queda ligera, medio crujiente y con un sabor óptimo. Se cocina por 15 minutos y se puede preparar en el microondas, la olla eléctrica de arroz o en la cocina misma.
Aquí van los principales beneficios de la quinoa:
Contiene aminoácidos esenciales
La quinoa es una de las pocas comidas a base de plantas que contiene todos los nueve aminoácidos esenciales. Hay 20 aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar adecuadamente, pero sólo puede producir 11 de ellos. Los otros nueve, que son esenciales, deben venir de otros alimentos y suplementos.
Es digerido despacio
Quinoa es un carbohidrato complejo que es digerido de forma lenta y no causa elevaciones de insulina ni de azúcar en la sangre. Es también una fuente excelente de energía.
Es rica en fibra
Un vaso de quinua contiene cinco gramos de fibra, que ayuda al cuerpo a ajustarse, reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer (especialmente el colon y el seno) y disminuye el LDL, el colesterol malo.
Es rica en vitaminas y minerales
Quinoa es rica en calcio, vitamina B, vitamina E, fósforo, magnesio, potasio, hierro, cobre, magnesio y zinc.
Contiene fitonutrientes
Quinoa contiene fitonutrientes, también conocidos como fitoquímicos, que son componentes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer.
No tiene gluten
Quinoa es un alimento seguro para los que tienen intolerancia al gluten.
¿Qué es la quinoa? En resumen, un alimento fantástico y cualquiera que quiera una buena salud debe pensar en añadir este ingrediente en su dieta, pues como vimos, los beneficios de la quinoa para la salud son diversos.
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