Startup Americana Produce Carne de Pollo y Pato Verdaderos sin Matar Animales
La estrella de Memphis Memphis Meats, con sede en el Valle del Silicio, en San Francisco, Estados Unidos, afirma que produjo las primeras tiras de pollo cultivadas en laboratorio a partir de las células animales.
En tiempos de carne con cartón, cabeza de cerdo y ácido ascórbico, el descubrimiento puede cambiar la forma en que nos relacionamos con los alimentos. La empresa promete producir carne sin necesidad de alimentar, criar y matar animales.
El 14 de marzo, Memphis Meats invitó a un grupo de probadores de sabor a su cocina para probar sus productos. Y de acuerdo con la empresa, ellos dijeron que el gusto es realmente de pollo.
"Es emocionante presentar el primer pollo y el primer pato que no exigieron la cría de animales. Este es un momento histórico para el movimiento carne limpia ", dijo un Valeti, PhD, co-fundador y CEO de Memphis Carnes, en un comunicado de prensa.
"Nuestro objetivo es producir carne de una manera mejor, para que sea deliciosa, accesible y sostenible. En realidad creemos que este es un significativo paso adelante para la humanidad en la tecnología y una oportunidad de negocio increíble - para transformar una industria global gigante mientras se contribuye a resolver algunos de los problemas más urgentes de los tiempos actuales.
El proceso es bastante complejo, pero se resume que algunas células con potencial de reproducción son alimentadas y estimuladas en los animales. A continuación, se extraen y pasan por un proceso dentro de grandes tanques de acero.
En febrero de 2016, la empresa informó que produjo albóndigas cultivadas en laboratorio, producidas cultivando el tejido muscular de vaca en ambiente estéril. Otras empresas también ya consiguieron producir albóndigas y hamburguesas en laboratorio, pero ahora fue la primera vez de las carnes de pollo y de pato, exclusividades de la startup. Memphis Meat anunció el 15 de marzo que también produjo carne de pato cultivada en laboratorio.
Al principio, cada libra (aproximadamente 450 gramos) de pollo cuesta nueve mil dólares para ser producida por la empresa. Es decir, se necesitarían aproximadamente R $ 56 mil para generar un kilo de pollo - lo que, se dice de paso, ya es la mitad del costo que la empresa necesitó para producir la misma cantidad de albóndigas de carne el año pasado.
Sin embargo, el lanzamiento ya anuncia el descubrimiento como una victoria y dice que espera reducir los costos de producción en los próximos años y comenzar a ofrecer sus productos al público en 2021.
La producción de carne trae algunos maleficios para el medio ambiente. Globalmente, la ganadería tradicional es responsable de cerca del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero, utiliza 121.000 km cuadrados de tierra al año y agota el 70% del agua del mundo.
Memphis Meats dice que puede producir carne de vacuno y de aves mucho más eficientemente (dentro de casa, sin matar a los animales y agotar los recursos del medio ambiente).
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