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10 Beneficios de la Harina de Uva - Cómo hacer, cómo usar y recetas

La uva es uno de los últimos alimentos a ser "transformados" en harina. Para quien no tiene hábito de consumir la fruta o cree que la uva engorda, la harina puede ser una buena alternativa para encajar en el menú, ya que es práctica y lleva consigo todos los beneficios de la uva. ¿Vamos a conocer entonces cuáles son estos beneficios de la harina de uva para la salud?

Para Que Sirve la Harina de Uva

La harina de uva puede ayudar en la pérdida de peso, contribuir a la salud del corazón, y aún ser utilizada para combatir radicales libres, ya que contiene un alto contenido de antioxidantes. Así, la harina de uva previene el envejecimiento precoz y las enfermedades asociadas a él.

Propiedades de la Harina de Uva

Los carbohidratos son el principal destaque de la harina de uva, siendo responsables de la composición del 54% del alimento. Es decir, para cada 100 g de la harina, obtenemos 54 g del nutriente. O el equivalente a 3, 24 g por cucharada de postre (6 g). La misma cuchara proporciona todavía 12, 9 calorías, 0 g de grasa y 0, 2 g de proteínas.

Principales nutrientes de la harina de uva (por porción de 100g):

  • Calorías: 214 kcal
  • Proteínas: 3, 33 g
  • Grasas: 0 g
  • Fibras: 3, 4 g
  • calcio
  • hierro
  • magnesio

Y además de los nutrientes arriba, hay una observación importante para quien está de ojo en la balanza: la harina de uva no contiene gluten, la famosa proteína presente en el trigo que muchos han evitado pues puede causar inflamaciones e hinchazón.

Beneficios de la Harina de Uva

En las populares harinas de frutas (maracuyá, naranja, plátano verde) la de uva es considerada una de las más beneficiosas para la salud, pues mantiene una serie de antioxidantes presentes en la fruta fresca, como los flavonoides - entre ellos el resveratrol.

Conozca algunos de los principales beneficios de la harina de uva:

1. Es fuente de antioxidantes

Que la uva es riquísima en antioxidantes todo el mundo ha oído hablar (no están hasta recomendando el consumo del vino debido a ellos?), Pero ahora usted también sabe que puede obtener los mismos nutrientes a partir de la harina de la fruta.

Los antioxidantes son fundamentales para combatir los radicales libres generados a partir del envejecimiento, mala alimentación, estrés, tabaquismo, contaminación, agrotóxicos y actividad física rigurosa. Cuando en exceso, estos radicales pueden causar daños a las estructuras celulares y llevar no sólo al envejecimiento, sino también causar una serie de enfermedades, como problemas cardiovasculares, cáncer y enfermedades degenerativas (Parkinson y Alzheimer).

A medida que la fruta fresca, harina de uva es fuente de resveratrol, catequinas, ácido gálico, proantocianidinas, quercetina y un número de otros antioxidantes, que hacen que el alimento un potente aliado en la lucha contra los radicales libres.

2. Puede ayudar en el control de peso

En un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, los investigadores demostraron que, incluso en presencia de una dieta rica en grasa, uno de los beneficios de la harina de uva es auxiliar en la disminución de la grasa abdominal, además de controlar los niveles de colesterol y también reducir el peso.

Según los científicos, sin embargo, no es cualquier uva que produce esos beneficios. En otra investigación realizada en la Universidad de California, ellos pudieron notar que ese efecto era característico de las uvas del tipo Chardonnay. El uso de harina producida a partir de uvas del tipo Cabernet Sauvignon no produjo ninguno de los efectos descritos anteriormente.

La harina de uva también puede ayudar en el adelgazamiento al promover la saciedad y retrasar el hambre. Y otro beneficio de la harina de uva es su bajo valor calórico cuando se compara con las demás harinas, como la de trigo, por ejemplo. Mientras que 100 g de harina de uva contiene 214 calorías, la misma porción de harina de trigo tiene un 60% más de calorías - son 345 kcal en la harina blanca.

La punta, por lo tanto, es sustituir parte de la harina blanca por harina integral y por la harina de uva, dos opciones mucho más nutritivas y saludables.

3. Es un excelente alimento para quien practica actividad física

No basta con todos los beneficios de la harina de uva, aún más: se puede utilizar regularmente por quien está preocupado por la salud y la buena forma. Además de los innumerables nutrientes, la harina de uva proporciona una gran cantidad de carbohidratos, que se pueden utilizar como fuente de energía en el pre-entrenamiento o como un excelente ingrediente para un afeitado reparador post-entrenamiento.

Y si usted necesita otro motivo para encajar la harina de uva en su menú, la actividad física rigurosa produce una serie de radicales libres, que contribuyen al envejecimiento y la muerte celular temprana. Esto no significa que usted deba dejar de ejercitarse: por el contrario, lo que usted debe hacer es hacer su actividad y al mismo tiempo incluir en su dieta alimentos que anulan el efecto de los radicales libres. ¿Y cuáles son ellos? Legumbres, frutas, verduras y también la harina de uva, que como ya vimos posee una altísima capacidad antioxidante.

4. Previene el cáncer

La gran cantidad de antioxidantes de la harina de uva también la hace un excelente alimento tanto para la prevención y para el combate a los diversos tipos de cáncer. Entre ellos cabe destacar el resveratrol, que puede evitar el surgimiento del cáncer de piel, próstata, mama e intestino.

5. Controla la glucemia y previene la diabetes

Aunque la uva es una fruta normalmente ausente del menú de quien está preocupado por las tasas de glucosa en la sangre, la harina de uva tiene baja concentración de fructosa y puede incluso combatir la diabetes. Esto es porque la harina de uva tiene una absorción lenta, lo que promueve una liberación gradual de azúcar en el torrente sanguíneo y evita un pico de insulina.

Como todavía contiene carbohidratos, se recomienda consumir como máximo una o dos cucharadas al día para obtener los beneficios de la harina de uva.

6. Mejora los niveles de colesterol

Diversos estudios han demostrado el potencial de la uva para reducir la oxidación de LDL y si es necesario aumentar los niveles de HDL. Los diversos flavonoides de la harina de uva así reducen los niveles de colesterol total, resultando en una mejor salud cardiovascular y reduciendo el riesgo de problemas del corazón.

7. Protege el corazón

El resveratrol y los demás antioxidantes de la harina de uva contribuyen no sólo a combatir los radicales libres (que pueden formarse en exceso en las arterias, donde la concentración de oxígeno es alta) como también para combatir las inflamaciones y reducir los niveles de colesterol malo LDL). Sumados, estos son algunos de los principales factores asociados a las enfermedades del corazón.

Por este motivo, el consumo regular de harina de uva puede evitar la obstrucción de las arterias, mejorar la circulación, evitar inflamaciones e incluso mejorar el control de la presión arterial.

8. Mantiene la salud de la piel

Además de los ya citados agentes oxidantes, la exposición prolongada al sol y la pérdida natural de colágeno resultante de la edad contribuyen a un aspecto general de envejecimiento, que si no puede ser totalmente evitado puede al menos ser atenuado.

Al combatir los radicales libres, la harina de uva evita daños a las estructuras de las células, colaborando así para mantener la salud y el buen funcionamiento de la piel.

9. Previene varices

La harina de uva puede evitar la aparición de varices porque activa la circulación, disminuye las inflamaciones y previene el envejecimiento precoz de las células del sistema circulatorio.

10. Fortalece la visión

Aunque menos conocido, este es uno de los beneficios más importantes de la harina de uva, ya que la fruta puede prevenir la degeneración macular. Esta propiedad de la harina de uva se da por el hecho de que la fruta disminuye los niveles de proteínas inflamatorias en la retina.

Además, la harina de uva, a través de la actuación de los compuestos fitoquímicos, puede aumentar la concentración de proteínas protectoras en el local, promoviendo una significativa protección a la visión.

Cómo hacer harina de Uva

La harina de uva comercial suele ser obtenida a partir de la producción del vino, ya que después del proceso de vinificación son enormes los residuos de semillas y cáscara - que, por cierto, es exactamente donde se encuentran los principales nutrientes de la uva.

La harina de uva casera puede ser obtenida a través del secado de la fruta entera por un determinado período en horno calentado. Ver abajo cómo hacer tú mismo tu harina de uva casera:

  1. En un tramo refractario coloque las uvas lavadas y secas (sueltas) y lleve a hornear en horno blando durante aproximadamente 30 minutos (o hasta que esté seca, pero tenga cuidado de no dejar tostado). Evite utilizar el horno caliente, ya que las temperaturas por encima de 180C pueden afectar las propiedades nutritivas de la harina de uva y causar la pérdida de algunos antioxidantes;
  2. A continuación, triture la mezcla en la licuadora y guarde en un recipiente de vidrio tapado;
  3. Como todavía puede haber humedad en la harina, lo ideal es que usted utilice el producto en un período máximo de dos semanas. Si lo prefiere, guarde la harina en la nevera, pues así podrá prolongar la validez de la misma.

Cómo utilizar Harina de Uva

La harina de uva puede ser utilizada para sustituir parte de la harina de trigo en recetas de pan, pastel, tapioca, panqueque y galletas. Otras sugerencias de consumo de la harina de uva son añadirla al batido pre-entrenamiento, al jugo desintoxicante o incluso a engrosar el ajo y el caldo de la sopa.

Para aquellos que sólo quieren añadir la harina a la dieta sin utilizarla en recetas, una cuchara al día mezclada a un vaso de agua ya es más que suficiente para obtener los beneficios de la harina de uva sin exagerar en las calorías. Utilizada de esta manera, la harina proporciona todos los beneficios del jugo de uva.

Recetas de Harina de Uva

A continuación, algunos consejos para incluir la harina de uva en su menú:

1. Pan con Harina de Uva

La receta con harina de uva abajo es fácil de hacer y se pone muy sabrosa. Compruebe los ingredientes y el modo de preparación:

ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo blanco *
  • 1 taza de harina de trigo integral;
  • ½ taza de harina de uva;
  • 1 cuchara bien llena de levadura seca;
  • 1 cucharada de azúcar morena;
  • 1 cucharada de sal;
  • 1 huevo;
  • 2 cucharas de aceite de semilla de uva o aceite extra virgen.

* Si lo prefiere, puede sustituir parte de la harina blanca por harina integral o más harina de uva, pero en ese caso el pan resultante será un poco más pesado y seco.

preparación:

  1. En un envase grande mezcle todos los ingredientes secos.
  2. Añada los líquidos y mezcle bien.
  3. A poco va añadiendo agua tibia a la masa hasta obtener el punto de pan.
  4. Cubra la masa y deje que el pan descansa.
  5. Modo los panes de dejarlos crecer hasta que queden bien ligeros.
  6. Hornear en un horno caliente (280 ° C) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado.

2. Shake Termogénico

El shake abajo combina las ventajas del suero de proteína con los antioxidantes de la uva y el efecto termogénico de la canela y del jengibre. Usted puede tomarlo tanto antes y después del entrenamiento.

ingredientes:

  • 200 ml de agua;
  • 2 cucharadas de proteína del suero;
  • 1 plátano;
  • 2 cucharadas de harina de uva;
  • 1 cucharada de chia;
  • 1 cucharadita de canela en polvo;
  • 1 cucharadita de jengibre rallado.

preparación:

  1. Bata todos los ingredientes en la licuadora y sirva a continuación.

3. Galletas de chocolate con harina de uva

Además de no contener gluten, esa receta con harina de uva sigue siendo low carb, o sea, con poco carbohidrato.

ingredientes:

  • 2 ½ tazas de harina de almendras *
  • ¼ de taza de harina de uva;
  • ½ cucharadita de sal (si tiene, puede utilizar el del Himalaya);
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
  • ½ taza de miel;
  • ½ taza de aceite de semilla de uva u otro aceite de su preferencia;
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla;
  • 1 taza de chocolate amargo picado en pequeños pedacitos.

* Para hacer la harina de almendras en casa basta descascarlas y luego llevar al horno bajo por algunos minutos (sólo para secar, y no tostar) y luego triturar en la licuadora.

preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente grande. Mueve bien;
  2. En un envase separado mezcle todos los ingredientes líquidos;
  3. Agregar los líquidos a los ingredientes secos;
  4. Después de mezclar bien haga pequeñas bolitas de 3 cm y las presione sobre una forma cubierta con papel vegetal;
  5. Hornear a 180 ° C durante 7 10 minutos;
  6. ¡Deje enfriar y diviértete!

Otros recetas con harina de uva

Recientemente la harina de uva fue tema especial del programa Globo Reporter, de la Rede Globo. En el programa se incluyen algunas recetas con la harina sugeridas en el programa:

http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/veja-como-fazer-receita-de-muffin-de-uva.html

http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/aprenda-fazer-barra-de-cereal-de-uva.html

http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/veja-receita-completa-do-cookie-integral-de-uva.html

Referencias adicionales:

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