10 Beneficios de la Semilla de Sésamo - Qué es, Recetas, Propiedades y Consejos
Usted puede conocer esta semilla por otro nombre: sésamo. Muy popular en las cáscaras de pan de hamburguesa, la semilla de sésamo, además de poseer un sabor agradable y destacado, es una gran fuente de nutrientes.
La planta de sésamo procede de Asia y del este de África y su semilla es muy usada en las culinarias de esta región. Un subproducto de las semillas de sésamo es el tahine, una pasta de sésamo bastante utilizada en la culinaria árabe en la composición de salsas y patés.
Otro producto derivado del sésamo es su aceite, que mantiene las propiedades ricas de sus semillas, siendo una opción más sana que los aceites usados comúnmente.
¿Qué es la semilla de sésamo?
La semilla de sésamo, o sésamo, viene de una planta domesticada desde hace más de tres mil años en África y Asia. Ella contiene uno de los mayores niveles de aceite encontrados en la naturaleza y por eso el aceite de sésamo es muy popular en la culinaria de estas regiones. Además, la semilla de sésamo es ampliamente utilizada para dar más sabor y nutrientes a algunos platos.
- Ver también: Beneficios de sésamo - ¿Qué es y propriedades.m \
Por traer diversos beneficios a la salud, la semilla de sésamo ha ganado mucha popularidad alrededor del mundo. El pan de hamburguesa con la semilla de sésamo es una prueba de ello.
Propiedades de la semilla de sésamo
Las propiedades del sésamo vienen de sus abundantes valores nutricionales, incluyendo vitaminas, proteínas y minerales, como el calcio, el zinc, el magnesio, el fósforo, el hierro, entre otros.
Información nutricional
Valores para una cucharadita de semilla de sésamo.
- 52 calorías;
- 4, 4 gramos grasas totales;
- 1, 6 gramos de proteína;
- 1, 1 gramos de fibra;
- 0 de colesterol;
- 42 miligramos de potasio.
Beneficios de la semilla de sésamo
1. Alto contenido de proteína vegetal
Cuando pensamos en proteínas, siempre nos viene a la mente la proteína animal, como carne, pollo o pescado. En realidad, es posible beneficiarse y mucho de la proteína vegetal, contenida principalmente en granos y semillas, ya que ellas no poseen el mismo nivel de grasa de las carnes.
La semilla de sésamo posee una proteína de alta calidad, siendo equivalente a casi el 20% de la composición total de la semilla. Además, posee aminoácidos fundamentales para el crecimiento, principalmente en niños.
2. Ayuda en la lucha contra la diabetes
Gracias al magnesio ya otros nutrientes contenidos en la semilla de sésamo y principalmente en el aceite de sésamo, algunos expertos afirman que estos alimentos pueden ayudar a prevenir la diabetes, además de controlar los síntomas de quienes ya sufren esta enfermedad.
En un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, los investigadores encontraron que el aceite de semilla de sésamo tiene el poder de mejorar la eficacia de la droga gliburida utilizado por pacientes que tienen diabetes tipo 2.
Esto es porque algunas propiedades de la semilla ayudan a mejorar la funcionalidad del remedio, regulando los niveles de insulina y glucosa y ayudando a controlar los síntomas de la diabetes.
3. Reduce la presión arterial
Fuente de magnesio, la semilla de sésamo también tiene propiedades vasodilatadoras y, por lo tanto, puede disminuir la presión arterial. El consumo de este mineral es muy importante para quienes sufren de presión alta, ya que puede evitar complicaciones futuras.
En una cucharada de semilla de sésamo podemos encontrar casi el 25% del valor recomendado de consumo diario de magnesio.
- Ver también: Beneficios de magnesio - ¿Qué es y fuentes.
Además, los aceites encontrados en la semilla de sésamo se estudiaron en investigaciones recientes, que afirman que sus propiedades están asociadas con la reducción de la hipertensión, disminuyendo problemas en el sistema cardiovascular y previniendo enfermedades del corazón.
4. Mejora la digestión
Para mantener un buen funcionamiento del sistema digestivo, es fundamental consumir alimentos ricos en fibra y agua.
El alto contenido de fibras que la semilla de sésamo confiere a nuestro organismo ayuda en la absorción de nutrientes y en la salud de nuestro sistema digestivo. Esto puede evitar el estreñimiento y la diarrea, protegiendo la salud del colon y reduciendo la posibilidad de desarrollar enfermedades gastrointestinales y hasta el cáncer.
5. Piel y el cabello sanos
Los altos niveles de zinc en la composición de la semilla de sésamo ayudan en la formación de colágeno en nuestro organismo, garantizando músculos, piel y cabello más resistentes y saludables.
El uso del aceite de sésamo directamente en la piel puede reducir las marcas de expresión, ya que contiene activos antienvejez, además de ser eficaz también en la disminución de marcas de quemaduras y cicatrices.
6. Propiedades antiinflamatorias
Por contener grandes dosis de cobre en su composición, la semilla de sésamo puede ayudar en la reducción de inflamaciones en las articulaciones, huesos y músculos, reduciendo así los dolores e hinchazones causadas por la artritis.
Además, el cobre es un mineral esencial para la sangre, ya que ayuda a absorber el hierro, pudiendo mejorar la circulación sanguínea en todo el cuerpo.
7. Prevención del cáncer
Algunos componentes de la semilla de sésamo son considerados anticancerígenos, como es el caso del magnesio, el ácido fítico y los fitoesteroles, este último siendo encontrado en abundancia en las semillas de sésamo.
El ácido fítico es un antioxidante que reduce el impacto y los efectos de los radicales libres, compuestos asociados a la aparición de diversos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas.
Algunos expertos afirman que la semilla de sésamo puede prevenir principalmente la leucemia, el cáncer de mama, el pulmón, el páncreas, el colon y la próstata.
8. Ayuda a disminuir la ansiedad
Algunos tipos de minerales encontrados en la semilla de sésamo, como el magnesio y el calcio, son conocidos por tener propiedades antiestress.
Además, las semillas de sésamo contienen tiamina y triptofano, vitaminas que ayudan en la producción de serotonina, sustancia conocida por reducir el dolor, controlar el mal humor y mejorar la calidad del sueño.
Otro compuesto benéfico que encontramos en la semilla de sésamo es la niacina, una vitamina del complejo B que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL, el colesterol malo, en la sangre. Esto puede beneficiar a los receptores de GABA en el cerebro, ayudando a disminuir los niveles de ansiedad.
9. Salud de los huesos
Menos de una taza de semilla de sésamo contiene más calcio que un vaso de leche, además de poseer en su composición bastante cinc. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition osteoporosis relacionada con la deficiencia de zinc en las caderas y la columna vertebral.
Además, las semillas poseen fósforo, que también ayuda en la prevención de enfermedades como la osteoporosis y hasta en la recuperación de quienes sufrieron accidentes que causaron fractura en los huesos.
10. Salud oral
En la milenaria medicina Ayurveda, el aceite de la semilla de sésamo se utiliza para reducir la placa bacteriana, aclarar los dientes y mejorar la salud de los dientes y de las encías.
A través de un proceso conocido como "aceite tirando", que va a llamar enjuague bucal con aceite, propiedades antibacterianas y astringentes de aceite de sésamo puede reducir significativamente la presencia de bacterias que causan caries.
El enjuague bucal con aceite se debe hacer durante la mañana antes de comer o beber, y se basa en realizar el enjuague bucal con una o dos cucharas de té de aceite de sésamo durante unos veinte minutos. Este tiempo puede parecer exagerado, pero los expertos afirman que este es el secreto para que la limpieza bucal se realice. El aceite va a ganar una consistencia mayor por la saliva y luego es sólo escupir en una basura.
recetas
1. Pollo con semilla de sésamo
ingredientes:
- 2 cucharaditas de almidón de maíz;
- 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez;
- 1 cucharadita de jugo de limón;
- 1 cucharadita de salsa de soja (shoyu);
- 1 cucharada de café de salsa de pimienta picante;
- 1 cucharadita de jengibre rallado;
- 1 diente de ajo picado;
- Medio kilo de pecho de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubitos;
- 2 cucharadas de semilla de sésamo;
- 1 cucharada de aceite de semilla de sésamo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 100 gramos de champignon fresco o en conserva cortada;
- 1 pimiento verde cortado;
- Cebolla a gusto.
Modo de preparo:
Para hacer la marinada
En un recipiente de vidrio, mezcle el almidón de maíz con el vino de arroz o jerez y añada el jugo de limón, salsa de soja, salsa de pimienta, jengibre y ajo y mezcle bien. Agregar el pollo en tiras. Cubra el recipiente y deje marinar en la nevera durante al menos 3 horas.
En una sartén grande o wok, caliente las semillas de sésamo a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que las semillas se adquieran una coloración dorada. Retire y separe.
En la misma sartén, añadir el aceite de semilla de sésamo y calentar a fuego bajo. Retira los pollos de la marinada, reservándola, y fría el pollo de todos los lados. Retire el pollo de la sartén y separe.
Agregar los champignons y el chile a la misma sartén y rehogar por por lo menos dos minutos. Añada cebolla y continúe moviendo por un minuto más. Agregar el pollo junto con la marinada que se ha reservado y poner a fuego medio a alto por más o menos 3 minutos.
Asperje la semilla de sésamo y sirva.
2. Ensalada de macarrones con semilla de sésamo
ingredientes:
- 1 paquete de macarrones;
- ½ taza de té de aceite de semilla de sésamo;
- ½ taza de té de salsa de soja (shoyu);
- ¼ de taza de té de vinagre balsámico;
- 1 cucharadita de aceite de pimienta en conserva;
- ¼ de taza de té de azúcar blanco;
- 1 cucharada de semilla de sésamo;
- 1 pimiento rojo cortado
- Cebolla picada.
Modo de preparo:
Ferva una olla con agua y sal para preparar los macarrones y siga las instrucciones del embalaje. Escurra y reserve.
En un tazón, mezcle bien el aceite de semilla de sésamo, el shoyu, el vinagre balsámico, aceite de pimienta en conserva y el azúcar. Agregar los macarrones a esta mezcla y espolvorear las semillas de sésamo, la cebolla y el chile.
Puede ser servido caliente o frío.
3. Tahine
ingredientes:
- 1 taza de té de semilla de sésamo;
- ¼ taza de té de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Precaliente el horno a 350 grados y separe las semillas de sésamo en una forma forrada con papel mantequilla.
Asa las semillas por 10 a 12 minutos, siempre revolviendo cada uno o dos minutos para no quemar.
Transfiera las semillas de sésamo a la licuadora junto con el aceite. Bata todo y, si es necesario, agregue un poco más de aceite hasta que se forme una pasta gruesa.
Guardar refrigerado por hasta una semana.
consejos
El consumo excesivo de la semilla de sésamo puede causar irritación en el estómago y el colon, pero sólo si ingiere cantidades muy grandes del alimento.
A pesar de no ser nueces, algunas personas alérgicas pueden presentar reacciones al comer las semillas de sésamo, es importante estar atento a cualquier cambio después de comerlas.
Para consumir la semilla de sésamo casi sin darse cuenta, usted puede usar el tahine para incrementar salsas y hacer homus o babaganoush.
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