10 Beneficios del Frijol Moyashi - Recetas, Cómo Hacer, Propiedades y Consejos
¿Has oído hablar de los frijoles moyashi? También se conoce como brote de frijoles y es un súper alimento, muy utilizado en la cocina oriental.
Abundante en nutrientes que van a fortalecer su salud, el brote de frijol moyashi es muy sabroso y va a incrementar sus ingresos, además de ser un óptimo aliado para quien quiere perder peso.
Vamos a explicar cuáles son los beneficios del frijol moyashi, cuáles son sus propiedades y cómo prepararlo, además de proporcionar deliciosas recetas con el brote de frijoles que te dejará con agua en la boca.
¿Qué es el frijol moyashi?
El frijol moyashi es un ingrediente muy popular en la cocina asiática. El significado de moyashi, en japonés, es justamente brote de frijol y este ingrediente tiene propiedades aún más nutritivas que el frijol en sí.
Esto es porque el proceso de germinación maximiza el potencial nutricional de los alimentos, lo que es muy beneficioso para nuestra salud.
- Ver más: alimentos germinados son en realidad más sana y nutritiva?
¿Cómo hacer el brote de frijoles moyashi?
El brote de frijol moyashi es muy fácil de preparar y combina bien con diversos ingredientes, ya que posee un sabor suave.
El frijol moyashi se puede encontrar en las tiendas de productos naturales y locales que venden ingredientes japoneses. Él ya viene listo, es decir, brotando, y basta con rehacer durante unos minutos para comerlo.
Como no tiene un sabor notable, es común en recetas con salsas fuertes y picantes, típicos de la cocina asiática. Muy a menudo forma parte de platos con verduras, sopas y macarrones.
Propiedades del brote de frijol
El brote de frijol se hizo popular debido a sus propiedades nutricionales aliadas a bajísimas calorías y casi nada de grasa. Este ingrediente es perfecto para quien está deseando adelgazar con la salud, sin dejar el sabor a un lado.
Información nutricional
Valores para una taza de té de brote de frijol, alrededor de 100 gramos del alimento:
- 31 calorías;
- 6, 2 gramos de carbohidratos;
- 3, 2 gramos de proteína;
- 0, 2 gramos de grasas;
- 1, 9 gramos de fibras;
- 34, 3 miligramos de vitamina K;
- 13, 7 miligramos de vitamina C;
- 63, 4 miligramos de ácido fólico;
- 56, 2 miligramos de fósforo;
- 0, 9 miligramos de hierro;
- 21, 8 miligramos de magnesio;
- 155 miligramos de potasio.
Beneficios del frijol moyashi
1. Prevención de algunos trastornos cerebrales
El brote de frijol contiene ácido fólico, un compuesto muy importante para la regulación de aminoácidos específicos de los que nuestro sistema nervioso necesita.
Algunos estudios apuntan que la deficiencia de ácido fólico en una dieta puede aumentar los niveles de homocisteína, lo que puede ser un precursor peligroso para enfermedades neurodegenerativas, como el mal de Alzheimer y el mal de Parkinson.
Una taza de té de brotes de frijol, aproximadamente 100 gramos del ingrediente, ofrece el 16% de la recomendación diaria de ácido fólico.
2. Ayuda en la pérdida de peso
Los brotes de frijol tienen bajas calorías, casi nada de grasa y son muy abundantes en nutrientes que nuestro organismo necesita. Todo esto representa los importantes beneficios de los frijoles moyashi para la pérdida de peso.
Además, el brote de frijol es rico en fibras y colabora para un buen funcionamiento del metabolismo y del sistema digestivo. Una taza de frijol moyashi contiene sólo 31 calorías y dos gramos de fibra.
3. Sistema digestivo
A causa de sus fibras, los brotes de frijol moyashi son muy eficientes en ayudar al tracto digestivo a funcionar de manera correcta, evitando constipación y mejorando el flujo intestinal.
En cada 100 gramos de brote de frijol, 2 gramos son de fibras. El valor diario recomendado de fibras queda entre 25 gramos para mujeres y 38 gramos para hombres.
4. Protección contra las lesiones
La vitamina K, encontrada en los frijoles moyashi, colabora para mejorar la coagulación de la sangre. La deficiencia de esta vitamina, aunque inusual, puede causar exceso de sangrado en caso de lesiones.
Una taza de brotes de frijol contiene poco más de 34 miligramos de vitamina K, alrededor del 43% de la dosis diaria recomendada de esta sustancia.
5. Salud ósea
La vitamina K también es responsable de los beneficios del frijol moyashi para la salud de los huesos, ya que su presencia mejora la absorción de calcio por el organismo, previniendo enfermedades como la osteoporosis.
Además, otros minerales encontrados en los brotes de frijol, como el magnesio, el cobre y el cinc también son muy beneficiosos para la salud de los huesos.
6. Sistema inmunológico
Uno de los pilares de un buen sistema inmunológico es la vitamina C, nutriente esencial para la prevención de diversas enfermedades. Que estimula la producción de glóbulos blancos que pueden combatir la presencia de invasores de toxinas. En una porción de brote de frijoles, usted garantiza el 23% de la vitamina C diaria recomendada.
Además de la vitamina C, el frijol moyashi contiene hierro, mineral asociado a la prevención de infecciones en nuestro organismo. En una investigación reciente, expertos descubrieron que el hierro ayuda a matar organismos maléficos, como bacterias, virus, entre otros.
7. Reduce el estrés
Algunos estudios apuntan beneficios del frijol moyashi para la reducción del estrés. La investigación publicada en la revista Food & Function dice bioflavonoides presentes en el alimento puede proteger el cuerpo contra el estrés.
Además, un estudio de la Universidad de Adelaida, en Australia, indicó que la vitamina C, también presente en los brotes de frijol, puede actuar como reductora de ansiedad y depresión, principalmente en mujeres.
8. Propiedades anticancerígenas
Algunas sustancias del frijol moyashi tienen poderes de incapacitar la proliferación de células cancerígenas.
De acuerdo con una investigación reciente, los brotes de frijol moyashi poseen elementos fitoquímicos benéficos. Uno de ellos, la kanavanina, es un aminoácido poderoso que puede impedir algunos tipos de cáncer, como en el páncreas, el colon y la leucemia.
9. Disminución del colesterol malo
Cuando los granos son germinados, como es el caso del brote de frijoles, ellos ganan un aumento impresionante del 450% en su nivel de saponina.
Esta sustancia es capaz de eliminar el mal colesterol, el LDL, sin afectar el colesterol bueno. Por eso, hay importantes beneficios del frijol moyashi para quien ya ha sufrido de problemas en el corazón o tiene niveles de colesterol muy altos.
10. Aumento de la expectativa de vida
La isoflavona, una sustancia que se encuentra en el frijol moyashi, tiene los mismos efectos en el cuerpo humano que la hormona estrógeno. Una dosis regular de isoflavona puede prevenir el cáncer de mama y otros problemas como la menopausia y la osteoporosis.
Además, una dieta rica en isoflavona puede ser la razón por la que los japoneses tienen una expectativa de vida tan larga.
- Ver más: ¿Por qué la dieta japonesa hace que las personas viven más tiempo.
11. Efecto desintoxicante
Otra ventaja en consumir los brotes de frijol moyashi es que ayudan a eliminar impurezas, principalmente por contener muchas fibras y alto contenido de agua en su composición.
Este es el principal motivo por el cual estos brotes pueden ser eficaces contra el cáncer en el sistema digestivo. Cuando las impurezas son removidas rápidamente de nuestro organismo, las sustancias tóxicas no pueden ser absorbidas por nuestro cuerpo. Esto va a prevenir que la acumulación de estas toxinas pueda estimular las células cancerígenas.
12. Beneficios del frijol moyashi para embarazadas y sus bebés
Excelente fuente de vitaminas del complejo B, como el ácido fólico, el brote de frijol puede ayudar en la formación de tubos neurales y de glóbulos rojos en los bebés aún en el útero.
La deficiencia del ácido fólico en mujeres embarazadas puede generar bebés desnutridos y facilitar la aparición de disturbios neurales en los recién nacidos.
recetas
1. Brotes de frijoles con espinacas a la moda coreana
ingredientes:
- 1 taza de té de brotes de frijoles;
- 3 tazas de té de espinacas;
- 1 cucharada de sésamo;
- ½ cucharada de aceite de sésamo;
- 3 dientes de ajo;
- ½ cucharada de pimienta del reino;
- ¼ cucharada de pimienta calabresa;
- Cebolla picada a gusto;
- 2 cucharadas de vinagre de arroz;
- Sal a gusto.
Modo de preparo:
Lleve una olla con agua al fuego para hervir. Colocar sal y añadir la espinaca y el brote de frijoles por menos de un minuto, sólo para blanquearlos.
Utilice un tamiz para sacar los ingredientes del agua y enjuague con agua fría hasta que dé para tomar las hojas con las manos. Exprima toda el agua de la espinaca y de los brotes y retire el exceso del agua con las hojas de papel toalla. Reserva en un recipiente grande.
Para el condimento, mezcle en un recipiente más pequeño la pimienta calabresa, ajo picado, vinagre de arroz, aceite de sésel y sésamo. Mezcla bien y si quieres una salsa agridulce, puedes añadir un poco de melaza de caña para endulzar.
Añadir esta salsa a la mezcla de espinacas y brote de frijoles y añadir un poco de cebolleta. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar.
Coloca más cebolla para decorar. Servir a temperatura ambiente o frío.
2. Macarrones chop suey con frijoles moyashi
ingredientes:
- ½ taza de té de vinagre;
- ½ taza de té de azúcar;
- ¾ taza de té de agua;
- 2 cucharadas de almidón de maíz;
- 4 cucharadas de ketchup;
- 450 gramos de repollo cortado en tiras;
- 3 cebollas picadas;
- 100 gramos de brote de frijoles;
- 10 vainas cortadas;
- 2 zanahorias cortadas en tiras finas;
- 2 tazas de macarrones espagueti;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de salsa de pimienta;
- Sal a gusto.
Modo de preparo:
En un recipiente, mezcle bien el vinagre, el azúcar, el agua, el almidón de maíz ya diluido y el ketchup. Lleve esta mezcla al fuego y deje hervir. Mueve bien hasta que la salsa se agriete y reserve.
Preparar los fideos de acuerdo con las instrucciones del embalaje y, si lo desea, fritadlos.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola y añade los vegetales, empezando por la cebolla. Rehogar durante unos cinco minutos. Si lo desea, puede añadir carne o pollo en cubitos en este rehogado, antes de incluir los vegetales.
Añada la salsa ya hecha, el macarrón, salsa de pimienta y sal y cocine por algunos minutos. Está listo para servir.
3. Wrap de vegetales con brote de frijol
ingredientes:
- 1 taza de brote de frijol;
- ¼ taza de té de cebolla picada en pequeños trozos;
- ¼ taza de té de chile cortado en rodajas finas;
- ¼ taza de té de zanahoria cortada en rebanadas finas;
- ½ taza de té de brócoli cocido y cortado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 diente de ajo picado;
- 2 cucharaditas de salsa de pimienta;
- Sal y pimienta al gusto;
- 4 wraps.
Modo de preparo:
En una sartén, calienta el aceite y añade la cebolla. Cuando ya está casi transparente, añada el ajo y refogue bien.
Añadir el pimiento, la zanahoria y los brotes de frijol y rehogar por algunos minutos.
Añada al rehogado el brócoli y la salsa de pimienta y mezcle bien. Colocar sal y pimienta al gusto.
Preparar los wraps como se indica en el embalaje y rellenarlos con los vegetales rehogados.
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