8 Beneficios de la coliflor - para qué sirve y propiedades
Para quien piensa en la col como solamente acompañamiento de nuestra tradicional feijoada, sepa que las propiedades de este vegetal pueden y deben ser mucho más explotadas en las comidas. Ella es sabrosa, versátil, llena de nutrientes y un gran aliado para quien quiere adelgazar. Veremos a continuación detalles sobre los beneficios de la col, para qué sirve y las propiedades para buena forma y salud.
La coles no sólo proporciona buenas dosis de proteínas, fibras, calcio y hierro, pero, al igual que otros vegetales de hojas verdes, también proporcionan cantidades impresionantes de otras vitaminas y minerales esenciales que sirven para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
En el combate a la grasa, la coles ofrece sabor, pocas calorías, saciedad al estómago y nutrientes en abundancia.
Por lo tanto, al preparar la próxima comida, considere rasgar o cortar algunas hojas de col en la ensalada, en el jugo, en la sopa simplemente refutarla rápidamente para adquirir todos los beneficios que vamos a detallar a continuación.
La coles puede ser un acompañamiento versátil y sabroso
La col es un acompañamiento tradicional servido tanto cruda como rehogado para acompañar los más diferentes platos.
Este vegetal es nativo de la región del Mediterráneo y de Asia Menor. Él fue llevado a Europa alrededor de 400 años antes de la era cristiana y su existencia en las Américas fue documentada por primera vez en 1600, aunque se cree que la coles ya se cultivaba aquí antes de la llegada de los colonizadores europeos.
Así como otros miembros de su familia como las hojas de remolacha, las hojas de mostaza y de nabo, la col es un alimento respetado por sus propiedades nutricionales. Que ofrece una gran cantidad de betacaroteno, vitamina C, calcio y fibras. Nutrientes que hacen de ella una opción sabia para su dieta.
Para preservar los nutrientes de la col, no la cocine demasiado para que no quede blanda y sin brillo. Cuando está correctamente preparada, la coles puede ser muy sabrosa.
Los beneficios de consumir hojas verdes como la col,
Si usted está empeñado en mantener su nivel de ingesta calórica al mínimo, usted depende de ciertos alimentos para proporcionar mayor cantidad de ciertos nutrientes fundamentales. Las hojas verdes en general son perfectas para desempeñar este papel por dos motivos, o mejor, debido a dos nutrientes en particular.
En primer lugar, las hojas verdes sirven como una fuente importante de calcio que es libre de grasa y por eso es absorbida casi tan bien como el calcio encontrado en los productos lácteos.
En segundo lugar, la mayoría de los verdes constituyen excelentes fuentes de vitamina A, principalmente en forma de betacaroteno, que ayudan a proteger contra el cáncer, enfermedades del corazón, cataratas y otras enfermedades del envejecimiento a través de sus propiedades antioxidantes.
La vitamina A también ayuda a mantener el sistema inmunológico en forma. Las hojas exteriores de los verdes generalmente contienen más betacaroteno que las hojas internas.
Las hojas verdes oscuras también son una buena fuente de vitamina C, un excelente antioxidante.
Muchos de los verdes contienen cantidades deseables de magnesio y ácido fólico, buenas para la salud de los huesos y del corazón.
El ácido fólico por sí solo, ofrece algunos beneficios adicionales a la salud porque sirve para ayudar en la producción de glóbulos rojos, en las funciones nerviosas del cerebro y para ayudar a reducir los niveles de homocisteína en la sangre, que puede proteger fracturas óseas en personas con osteoporosis.
Propiedades de la col - los fitonutrientes
Los fitonutrientes, o fitoquímicos, son grupos de nutrientes que, aunque no son fundamentales en el funcionamiento de nuestro organismo, actúan en la mejora de nuestra salud inmunológica, tienen propiedades anti-inflamatorias, antivirales y antibacterianas, actúan en la reparación celular y presentan propiedades antioxidantes. Estos son responsables de muchos de los beneficios de la col.
La colera posee fitonutrientes carotenoides como la luteína y el ácido alfa-lipoico. La luteína es un protector de visión que ayuda a prevenir la degeneración de las células de la visión y la catarata macular relacionada con la edad. El ácido alfa-lipoico es también un antioxidante y ayuda a regenerar las vitaminas C y E en el cuerpo. Debido al papel que el ácido alfa-lipoico desempeña en la producción de energía de nuestro cuerpo, se están desarrollando investigaciones para investigar su posible función reguladora de azúcar en la sangre.
Valores nutricionales de la col.
(Valores considerados para una porción de 1 taza de coles cocidas y porcentaje diario recomendado de vitaminas)
- Energía: 63 calorías
- Grasa: 1 g
- Grasa saturada: 0 g
- Colesterol: 0 mg
- Carbohidratos: 11 g
- Proteínas: 5 g
- Fibras: 8 g
- Vitamina A: 250%
- La vitamina C: el 50%
- Calcio: 26%
- Hierro: 12%
- Vitamina B6: 10%
- Magnesio: 10%
Cómo comprar, almacenar y preparar la col para mantener sus propiedades y sacar el máximo provecho de sus beneficios
Para obtener los beneficios de la coles es bueno saber aprovecharla de la mejor forma. Al comprar coles, elige las hojas bien verdes, firmes y lisas. Las hojas pequeñas y más jóvenes tienden a tener un sabor más suave y menos amargo. Las hojas marchitas también tienden a ser más amargas
Las hojas se pueden almacenar de tres a cinco días y preservan mejor sus propiedades cuando se envuelven en una toalla de papel húmeda y se colocan en una bolsa de plástico herméticamente cerrada.
Asegúrese de lavar bien las hojas para sacar restos de tierra y eventuales hongos.
Cocinero a la col en una pequeña cantidad de agua por poco tiempo para preservar su contenido de vitamina C.
Para evitar que la verdura añada, mantenga la olla cerrada mientras cocina. Aproveche el líquido nutritivo de la hornada para ensamblar o añadir a la cocción del arroz.
En el verano, corte la col bien fina y sazone con limón y aceite de oliva y sirva como una ensalada refrescante. Añadir tomates o naranja cortada para dar aún más sabor a este vegetal altamente nutritivo rico en calcio y vitaminas.
Añadir coles picadas en las sopas para dar más sabor. Añádela también a la salsa de tomate para darle elementos nutrientes esenciales. Refogue coles con cebollas y ajo fresco para obtener un plato sabroso y rico en vitaminas y minerales. Combine la colza cocida con tomates frescos y pimienta y utilice la mezcla como una salsa alimenticia para acompañar carne de cerdo o pollo a la parrilla.
8 beneficios de la coles para la salud y buena forma
Entendemos ahora cómo las propiedades de la col ayuda a nuestra buena forma y salud. Vea para qué sirve la coles a seguir:
1 - La col es una excelente arma en el combate al colesterol
La coles puede tener la mayor capacidad de reducción de colesterol de todos los vegetales crucíferos comúnmente consumidos.
En un estudio reciente se constató que la colza cocida al vapor supera la coliflor, la mostaza, el brócoli, la col de Bruselas y el repollo en términos de su capacidad de vincular ácidos biliares en el tubo digestivo. Cuando el enlace entre los ácidos biliares ocurre, es más fácil del cuerpo excretarlos. Una vez que los ácidos biliares se hacen a partir de colesterol, el efecto de esta unión y la excreción de ellos es una reducción efectiva del nivel de colesterol del cuerpo.
2 - Rica en vitamina K, la col es beneficiosa para los huesos, el sistema nervioso y la coagulación de la sangre
La colza contiene niveles sorprendentemente altos de vitamina K. Esta vitamina tiene un papel importante en el aumento de la masa ósea y también tiene efecto benéfico en pacientes con enfermedad de Alzheimer porque limita las lesiones neuronales en el cerebro.
El consumo adecuado de vitamina K es importante para una buena salud, ya que actúa como un modificador de proteínas de la matriz ósea mejorando la absorción del calcio y reduciendo su excreción por la orina.
Una porción de un vaso de colza cocida contiene 836 microgramos de vitamina K, esto significa más que los 90 microgramos que el organismo de las mujeres necesita diariamente y los 120 microgramos que los hombres necesitan, es decir, proporciona mucho más del 100% necesidad diaria recomendada de vitamina K para hombres y mujeres.
3 - Ayuda a prevenir el cáncer
Desde los años 1980 investigaciones vienen mostrando que el consumo elevado de vegetales crucíferos a diario puede ser asociado a un riesgo menor de desarrollar cáncer colorrectal y de pulmón. Recientemente, la ingestión de vegetales crucíferos se ha asociado con la reducción de las células cancerosas en la próstata.
Los vegetales de la familia de la col tienen compuestos que contienen azufre, conocidos como glucosinolatos. Estos compuestos se han estudiado en cuanto a su capacidad para impedir la proliferación del cáncer de pulmón, colorrectal, mama y próstata en diferentes etapas de desarrollo. Nuevos estudios preliminares han descubierto que los glucosinolatos también pueden ser eficaces contra el cáncer de piel, el esófago y el páncreas.
La col y otros vegetales que contienen cantidades elevadas de clorofila también ya resultaron eficaces en bloquear los efectos cancerígenos de compuestos generados cuando a la parrilla los alimentos a altas temperaturas.
Por lo tanto, si te gustan los alimentos a la parrilla carbonizados, recuerde comerlos junto con la col y otros vegetales verdes para ayudar a evitar estos efectos.
4 - Ayuda a combatir la diabetes
Los estudios ya mostraron que los pacientes con diabetes tipo 1 que consumen dietas ricas en fibra tienen niveles de glucosa más bajos que los demás. Para los diabéticos tipo 2, tal dieta puede mejorar los niveles de lípidos y de insulina en la sangre.
La col también contiene un antioxidante conocido como el ácido alfa-lipoico, que ha demostrado capacidad para disminuir los niveles de glucosa y aumentar la sensibilidad a la insulina, impidiendo alteraciones oxidativas inducidas por el estrés en pacientes con diabetes.
Es importante señalar que en los estudios citados el ácido alfa-lipoico se ha aplicado de forma intravenosa y aún no se ha demostrado que la suplementación oral provocaría los mismos beneficios.
5 - Las fibras de la coles son un poderoso coadyuvante para la buena digestión
Las fibras ayudan a mantener el contenido de agua en el intestino y ayudan a prevenir el estreñimiento, promover la regularidad y mantener un sistema digestivo sano.
Cada porción de un vaso de coles cocidas contiene cerca de 8 gramos de fibras. Sin embargo, el contenido de fibras de coles es sólo uno de sus mecanismos de apoyo al sistema digestivo. Los investigadores señalan que el sulforafano, un fitoquímico regalo en el repollo también ayuda a proteger la salud de nuestro estómago, impidiendo el crecimiento excesivo de bacterias Helicobacter pylori en el estómago y la infección de la pared del estómago por esta bacteria.
6 - La ingesta de coles puede ayudar a mantener la piel y el cabello sanos
Las hojas de coles son grandes aliados de su piel y pelo porque están repletas de vitamina A, un nutriente necesario para la producción de sebo que mantiene la hidratación de las células. La vitamina A también es necesaria para el crecimiento y la renovación de todos los tejidos corporales, incluyendo la piel y el cabello.
La ingesta de vitamina C también es fundamental para la construcción y mantenimiento de colágeno, sustancia que estructura la piel y el cabello. Una sola taza de colza cocida hace más del 50% de las necesidades diarias de vitamina C que nuestro cuerpo necesita diariamente.
El hierro presente en la col también sirve para prevenir la caída del cabello.
7 - La col es aliada del sueño y del buen humor
La colina, presente en la col, es un nutriente que forma parte del complejo B de vitaminas y juega un papel importante en el mantenimiento del sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. La colina también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda en la transmisión de los impulsos nerviosos, auxilia la absorción de grasa y reduce las inflamaciones.
También puede ayudar a prevenir la depresión y ayudar a promover la producción de hormonas serotonina, dopamina y norepinefrina, hormonas que dan la sensación de bienestar, que regulan el humor, la voluntad de dormir y el apetito.
8 - Couve contiene ácido fólico que da soporte al sistema nervioso y es esencial en la formación del feto
El ácido fólico es una vitamina cuya función principal es producir nuevas células.
La necesidad diaria de ácido fólico es de 400 microgramos para adultos y de 600 a 800 microgramos para mujeres embarazadas. Una porción de un vaso de colza cocida contiene 177 microgramos de este nutriente.
El ácido fólico sirve para mantener el sistema nervioso sano y ayuda a cerrar el tubo neural de los bebés durante el período de formación. De acuerdo con médicos investigadores, la vitamina también puede reducir el riesgo de defectos cardíacos y el labio leporino en los bebés.
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