10 Recetas de Carpaccio de Abobrinha Light

El carpaccio es una receta muy sofisticada generalmente, servida como entrada. A diferencia de muchas entradas servidas en restaurantes estrellados, que pueden tardar horas para ser preparadas, el carpaccio es una opción elegante y deliciosa, pero rápida y práctica.

Generalmente, se sirve con verduras o carnes rebanadas finamente en el mandolín y crudos o rápidamente escaldados. Una opción de entrada saludable es el carpaccio de calabaza light, que se vuelve muy delicioso cuando se combina con alguna salsa y condimentos frescos.

A continuación hay algunas recetas de mezclas y sabores para servir su carpaccio de calabaza light. ¡Buen provecho!

1. Receta de carpaccio de calabaza light con mostaza

ingredientes:

• 1/2 calabacín medio;
• queso parmesano rallado a gusto;
• 2 cucharadas de mostaza;
• 1 limón;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• cebolla a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Lleve una cacerola grande con agua para hervir. Con un mandolín, fatie la calabaza en rodajas finas. Cuando el agua hierva, coloque la calabaza y deje por 20 segundos. Retirar del fuego, escurrir con la ayuda de un escurridor de macarrones y pasar en el agua fría para interrumpir la cocción. Disponga suavemente las rebanadas de calabacín en un plato o bandeja. En un tigelita mezcle la mostaza, el aceite y el limón golpeando con un fouet. Sazonar con sal a gusto y pimienta. Despeje sobre la calabacín, salpique el queso parmesano rallado y cebollino. Servir!

2. Receta de carpaccio de calabaza light con ensalada

ingredientes:

• 1 calabaza italiana;
• 2 tomates;
• 1 cucharadita de orégano;
• 1 diente de ajo amasado;
• 2 cucharadas de aceto balsámico;
• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de albahaca fresca;
• 1 cucharada de tomillo fresco;
• 6 hojas de lechugas;
• 5 hojas de rúcula;
• 1 hoja de radicchio;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Fatie la calabaza italiana en sentido horizontal y en tiras bien finas con un mandolín. Sazonar con sal y rejilla rápidamente de los dos lados en una sartén con aceite. Reserva. Pique el tomate, el ajo, el tomillo y la albahaca y mezcle con el aceto balsámico, la sal, la pimienta y el aceite. Reserva. Coloque las calabacines de forma delicada en un plato grande, coloque la ensalada al lado y sazone con la salsa. Finaliza con orégano y sirva.

3. Receta de carpaccio de calabaza ligera con almendras

ingredientes:

• 1 calabacín;
• 10 almendras;
• aceite de oliva extra virgen;
• ½ limón;
• 10 hojas de rúcula;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Corte la calabacín en láminas de preferencia con un mandolín para quedar más fino. Coloque en un plato en círculos. Esprima ½ limón, pincele una cucharada de aceite sobre las rodajas de calabaza. Salpique sal y separe las almendras ralladas sobre la superficie. Condimentar las hojas de rúcula con aceite de oliva y sal y colocar en el centro del plato. ¡Sirva enseguida!

4. Receta de carpaccio de calabaza light con tomate seco

ingredientes:

• 1/2 cucharada de albahaca;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 calabacines cortados en rodajas finas;
• 1/2 taza de tomate seco;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

En una vasija coloque las rodajas de calabacín, regar con aceite, sazonar con sal, pimienta y albahaca y llevar al horno precalentado por algunos minucios. Añadir tomate seco. Servir.

5. Receta de carpaccio de calabaza light con alcaparras

ingredientes:

• 1 calabaza media;
• aceite de oliva;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 cucharada de salsa inglesa;
• 1/2 limón exprimido;
• alcaparras a gusto;
• queso rallado a gusto.

Modo de preparo:

Corte la calabaza cruda en láminas finas con un mandolín y coló en un plato grande. En una tigelita mezcle el aceite, mostaza, salsa inglesa, jugo de limón y vierta por encima de las calabacines. Decora y finaliza con alcaparras y queso rallado. Servir!

6. Receta de carpaccio de calabaza ligera con hinojo

ingredientes:

• 2 cucharadas de salsa shoyu;
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 calabaza paulista cortada en rodajas finas;
• 1 taza de té de hinojo;
• hojas de hinojo picadas.

Modo de preparo:

En un tramo coloque las capas de calabacín en fila. En una tigelita mezcle el aceite, el vinagre, la salsa shoyu y la hinojo haciendo una salsa homogénea. Regar la calabaza con esa salsa y servir a continuación.

7. Receta de carpaccio de calabaza light con nueces

ingredientes:

• 1 calabacín;
• 10 nueces picadas;
• aceite de oliva extra virgen;
• ½ limón;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Corte la calabacín en láminas de preferencia con un mandolín para quedar más fino. Coloque en un plato en círculos. Esprima ½ limón, pincele una cucharada de aceite sobre las rodajas de calabaza. Salpique la sal y separe las nueces picadas sobre la superficie. ¡Sirva enseguida!

8. Receta de carpaccio de calabaza light con salsón

ingredientes:

• 1 calabacín cortado en rodajas finas;
• 2 nueces;
• 1 cucharada de queso cottage;
• 1 tallo de salchichón picado;
• hojas de rúcula a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hilo de aceite de oliva.

Modo de preparo:

Distribuir las calabazas rebanadas finas en una bandeja. Sazonar con sal, pimienta y aceite. Lleve al microondas durante un minuto. Coloque las calabacines en un plato. Coloque el queso cottage en el centro. Rompe las nueces y salpique por encima. Añada la salchicha picada y la rúcula. Sazonar con sal y pimienta a gusto y servir a continuación.

9. Receta de carpaccio de calabaza light con berenjena

ingredientes:

• 1/2 calabacín medio;
• 1/2 berenjena media;
• queso parmesano rallado a gusto;
• 2 cucharadas de mostaza;
• 1 limón;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• cebolla a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Lleve una cacerola grande con agua para hervir. Con un mandolín, fatie la calabaza y berenjena en rodajas finas. Cuando el agua hervir, coloque la calabaza y berenjena y deje por 20 segundos. Retirar del fuego, escurrir con la ayuda de un escurridor de macarrones y pasar en el agua fría para interrumpir la cocción. Disponga suavemente las rebanadas de calabacín y berenjena en un plato o bandeja. En un tigelita mezcle la mostaza, el aceite y el limón golpeando con un fouet. Sazonar con sal a gusto y pimienta. Despeje sobre el carpaccio, salpique queso parmesano rallado y cebolleta. Servir!

10. Receta de carpaccio de calabaza light con uva pasa y pesto

ingredientes:

• 80 g de calabaza rebanada finamente;
• 30 ml de pesto ligero de albahaca;
• 10 g de uvas pasas;
• 5 g de pignoli;
• 30 g de cuajada seca;
• 30 ml de crema de leche fresca.

Modo de preparo:

En la mandolina la calabaza. Rejale los dos lados de las rebanadas de calabacín y disponga en un plato redondo. Regar con el pesto de albahaca y la cuajada disuelta en la crema de leche. ¡Decora con pasas y pignoli y sirve enseguida!

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