10 Recetas de Comfort Food Light

¿Sabes aquella comidita que te abraza? ¿Qué recuerda su infancia? ¿Qué usted cocina en los almuerzos del domingo? ¿Qué te marcó de alguna manera? ¿Qué te acuerda la madre, la abuela, el padre? Entonces, esa es la llamada comfort food.

El término surgió a finales de los años 80, en los Estados Unidos, y remite a ese tipo de comida, que no exige muchas técnicas de preparación ni muchos procesos ni una super estética del plato. Son comidas simples, pero muy sabrosas y bien temperadas y que calientan el corazón de cualquier persona.

Si usted tiene gusto de este concepto y tipo de comida, vea abajo algunas sugerencias de recetas de comfort food light para que usted prepare en el país. ¡Buen provecho!

1. Receta de comfort food light - picadinho

ingredientes:

• 150 g de patito cortado en cubos pequeños;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 tomate sin piel y sin semillas picadas;
• 1 rama pequeña de tomillo fresco;
• 80 ml de caldo de carne light;
• 1 hilo de aceite;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Farofa de cebolla

• 3/4 taza de mantequilla light;
• 1/2 kg de cebolla picada;
• 3 tazas de harina de maíz;
• 1/2 taza de almendras laminadas.

Modo de preparo:

En una olla coloque el hilo de aceite. Dobla el ajo y la cebolla por tres minutos. Añada la carne y mezcle bien. Agregar el tomate picado y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Dejar la carne dorada por tres minutos, revolviendo de vez en cuando. Añada el caldo de carne. Tapa la cacerola y deja cocinar a fuego lento hasta que el picadito se espese.

Para la farofa: lleve la mantequilla para derretir en una sartén a fuego medio, coloque la cebolla y deje por 25 minutos. Añada la harina de maíz, sal y la almendra y mezcle. Sirva el picadito con la farofa enseguida.

2. Receta de comfort food light - sopa de tomates asados

ingredientes:

• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 6 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cebollas rebanadas;
• 2 patatas cortadas en cubitos;
• 3 tazas de té de caldo de verduras natural;
• 1 taza de té de hojas de albahaca;
• pizca de azúcar;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Precalentar el horno a 200 ° C. Lave los tomates con cuidado, retire la "tapita" y cortelos al medio sentido de la longitud. Coloque los tomates, sin sobreponer, en una asadera grande antiadherente y untada. Amasar levemente los dientes de ajo pelados, colocarlos sobre los tomates, condimentar con sal y regar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Llevar a hornear durante aproximadamente 1 hora. Cuando está tostado debajo es porque está en el punto.

Mientras tanto, rehogar las cebollas rebanadas en 2 cucharas de aceite. Sazonar con sal y dorar por 20 minutos. Mueve de vez en cuando para no quemar. Agregar las patatas y rehogar por 1 minuto. Añada el caldo de verduras (o si no tiene agua). Mezclar todo y dejar cocinar durante 15 minutos o hasta que la patata esté cocida. Cuando los tomates estén listos, colóquelos en la olla junto con el caldito y los dientes de ajo y añada la albahaca. Mezclar, poner sal, poner pizca de azúcar, tapar y dejar cocinar por 10 minutos más. Servir!

3. Receta de comfort food light - gratinado de espinacas

ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla;
• 2 cebollas medias picadas;
• 2 ajos picados;
• 2 tomates picados;
• 1 paquete de espinacas cocidas y picadas;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• 1/2 taza de té de harina de rosca;
• 4 huevos.

Modo de preparo:

Blanquear la espinaca en agua hirviendo, escurrir, pique con la punta del cuchillo y reserve. Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una olla y dorar una de las cebollas picadas y un ajo. Añada el tomate y la espinaca. Rehogar por 5 minutos, revolviendo siempre. Reserva.

En otra olla derrite la mantequilla restante y dorar la otra cebolla. Añada la harina de trigo y mezcle bien. Añadir la leche, poco a poco, revolviendo hasta engrosar y formar una crema. Agregar el rehogado reservado. Reserva.

Bata los huevos en la batidora hasta que esté tierno. Añadir a la mezcla de espinacas y verter en un refractario. Espolvorear la harina de rosca y llevar al horno medio precalentado hasta que se doren. Servir!

4. Receta de comfort food light - escondido de cabotiá

ingredientes:

• 200 gramos de patín molido;
• 1 tomate picado y sin piel;
• 1 cucharada de requesón light;
• 3 cebollas medias picadas;
• 6 dientes de ajos picados;
• 2 sobres de caldo de pollo light.

Modo de preparo:

Inicialmente usted necesita preparar la calabaza como si fuera un puré, sólo que más consistente. La calabaza tiene mucha agua, entonces si es posible haga la cocción al vapor. Después de la calabaza sin caca estar cocida, amasar y reservar. Si no tiene tiempo de hacer en el vapor, lleve la calabaza para cocinar en una olla con la mitad de la cebolla, la mitad del ajo y el caldo de pollo disuelto. Cuando esté suave, escurra y pase en el procesador o licuadora. Reserva.

En otra cacería dobla el resto de la cebolla y el ajo, añade la carne y deja dorar bien. Añada tomate picado y deje rehogar. Al final, cuando ya esté bien cocido, añada requesón. Mezclar bien y reservar. En un refractario coloque la carne molida y encima el puré de cabotiá reservado. Si lo prefiere, sirva en rampas individuales. Si desea salpicar harina de rosca por encima y llevar al horno para gratinar rápidamente.

5. Receta de comfort food light - pollo con polenta

ingredientes:

• 8 muslos y sobrecintas de pollo sin piel;
• 1 1/4 cucharada de sal;
• 5 dientes de ajo picados;
• 1/4 taza de aceite de canola;
• 1 1/2 taza de agua;
• 1 lata de tomate pelado picado;
• 1 semilla de hinojo;
• 1/2 taza de aceituna negra sin hueso;
• 2 tazas de harina de maíz;
• 2 tabletas de caldo de pollo disueltas;
• 4 tazas de té de agua caliente.

Modo de preparo:

En una vasija coloque los muslos y los overcoxas y sazone con sal y ajo. Dejar marinar en ese condimento. En una cacería caliente el aceite vegetal. Agregar el pollo y dorar bien durante unos 3 minutos. Regar con 1/4 de taza de agua y mezclar bien. Agregar los tomates pelados con el líquido, el resto del agua, la semilla de hinojo. Tapar la olla, disminuir el fuego y dejar cocinar durante 30 minutos hasta que ablande. Añadir la aceituna. En otra olla coloque la harina y el caldo disuelto y deje cocinar durante 10 minutos hasta obtener una consistencia de polenta. ¡Sirva la polenta con el pollo!

6. Receta de comfort food light - canja de pollo

ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 2 cucharadas de cebolla picada;
• 300 gramos de pecho de pollo sin hueso y sin piel en cubos;
• 1 sobrecoxa con hueso y sin piel;
• 1 tomate maduro sin semillas picadas;
• 1/1 litro de agua;
• 1/2 cucharada de postre de sal;
• 1 zanahoria media cortada en cubitos;
• 1 taza de té de arroz;
• 1 cucharada de salsa picada.

Modo de preparo:

En una olla de presión, calienta el aceite y rehoga el ajo y la cebolla. Coloque el pollo y los tomates y deje que se rehaga. Añadir el agua y la sal, tapar la olla y cocinar durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retire el pollo y deshágase. Vuelve el pollo deshaciado a la olla, añade la zanahoria y el arroz ya lavado. Dejar cocinar por 10 minutos más o hasta que todo esté cocido y suave. Apague el fuego y añada la salsa fresca. ¡Sirva enseguida!

7. Receta de comfort food light - rehogado con verduras

ingredientes:

• 1/2 kg de cojín blando cortado en tiras;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 12 vainas cortadas al medio;
• 1/2 calabacín cortado en cubitos;
• 2 zanahorias cortadas en tiras;
• 1 cucharada de extracto de tomate;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto;
• comino en polvo a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las vainas, zanahorias y calabacines. Corte las extremidades de las vainas y descarte, corte al medio y reserve. Corte la calabaza en cubitos. Corte la zanahoria en tiras. Sazone la carne con la sal, el comino y la pimienta y reserve. Caliente el aceite y rehogue la cebolla hasta que quede translúcida. Agregar la carne y dejar dorar. A continuación, añadir la vaina y la zanahoria y añadir el extracto de tomate. Mezclar bien y cubrir con agua fría. Tapa la olla y cocine hasta que quede suave. Sirva acompañado de farofa y arroz.

8. Receta de comfort food light - ensopado de carne seca

ingredientes:

• 400 gramos de carne seca sin grasa y desalación;
• 2 tazas de agua;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 3 tomates sin piel y sin semillas picadas;
• 2 tazas de té de piñón cocido y cortado en trozos grandes;
• 2 cucharadas de olor a verde picado.

Modo de preparo:

En una olla a presión coloque la carne con el agua y deje cocinar durante 40 minutos en la presión. Apague, espere a enfriar, retire la presión, deshaga la carne y reserve. En una cacería media, calienta el aceite y rehoga la cebolla por 5 minutos. Añadir la carne deshacer, el tomate y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se cocida. Añada el piñón cortado y deje cocinar por 5 minutos más. Añada olor a verde picado y reserve.

9. Receta de comfort food light - pollo con quiabo

ingredientes:

• 2 kg de muslos y sobrecogueras de pollo;
• 1 cebolla grande picada;
• 3 dientes grandes de ajo amasados;
• 1 pimiento rojo pequeño picado;
• 2 tomates maduros picados;
• 1 taza de salsa picada;
• cebolla picada;
• 600 gramos de quiabo;
• sal gruesa;
• pimienta al gusto;
• alecrim a gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparo:

Retirar la piel del pollo, condimentar con sal, pimienta, romero y dejar marinar durante 2 horas. Después dobla el pollo de los dos lados con un poco de aceite. En otra cacería rehogar el ajo, la cebolla y el chile en el resto del aceite. A continuación, añadir el tomate, el pollo ya dorado y una taza de agua. Dejar cocinar por 30 a 40 minutos a fuego bajo. Ajuste la sal y la pimienta. Mientras tanto lave los quiabos, corte las dos puntas y descarte. Cuando el pollo esté suave, coloque los quioscos enteros y deje otros 10 minutos. Añadir salsa y cebolla y servir con arroz integral.

10. Receta de comfort food light - rocambole de carne

ingredientes:

• 1 1/2 kg de carne molida;
• 2 zanahorias;
• 1 calabacín;
• 1 berenjena;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• 50 g de harina de trigo;
• 50 g de harina de rosca;
• 3 dientes de ajo;
• 1 paquete de olor verde;
• 1 cucharada de mostaza;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• hojas de albahaca.

Modo de preparo:

Sazone la carne molida con sal, la pimienta, el ajo, la cebolla, la mostaza y el olor verde. Añadir el huevo entero, la harina de trigo, la harina de rosca y mezclar bien hasta obtener una masa. Coloque la mezcla en un papel de aluminio de 30 cm y se separe. Rellena con capas de zanahoria, calabaza y berenjena cortada en rebanadas. Enrolle con la ayuda del papel aluminio, formando un rocambole. Asa durante 3 minutos Quítese del horno, quítese el papel de aluminio, coloque la salsa de tomate y asegúrese de que esté bien dorado durante unos 15 minutos. Servir.

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