5 Alimentos que Prevenen Cáncer para Incluir en su Dieta
El cáncer es la segunda causa principal de muerte en el mundo occidental; En todo el mundo, es responsable de una de cada seis muertes. Sorprendentemente, casi un tercio de todas las muertes por cáncer puede ser atribuido al estilo de vida ya los riesgos conductuales, como el exceso de peso, el tabaquismo, el consumo de alcohol, la falta de ejercicio y la ingesta baja de frutas y vegetales.
La Organización Mundial de la Salud estima que factores de nutrición y estilo de vida pueden ser responsables de hasta el 80% de los casos de cáncer colorrectal, mama y próstata y 1/3 de todos los casos de cáncer.
En la década de 1970, investigaciones demostraban que muchos países occidentales con dietas ricas en productos animales y grasas y estaban asociados a altas tasas de cáncer colorrectal, mama, próstata, endometrio y pulmón. Por otro lado, los países en desarrollo tenían dietas basadas en alimentos básicos fuentes de almidón y baja ingesta de productos de origen animal, grasas y azúcar; también tenían tasas bajas de estos tipos de cáncer.
En otras palabras, sabemos que nuestros estilos de vida están ligados al cáncer - y, hasta hoy, sufrimos para cambiar nuestros comportamientos por eso. El exceso de peso también trae consigo enormes riesgos para el desarrollo del cáncer. Un estudio reciente en Estados Unidos descubrió que la obesidad y el exceso de peso representaban el 14% de todas las muertes por cáncer en hombres y el 20% en mujeres.
Entonces, dado que la dieta promedio occidental es a menudo malsana y puede promover el aumento del riesgo de cáncer, ¿cómo podemos cambiar nuestras dietas para disminuir ese riesgo? Las dietas más preventivas contra el cáncer son aquellas basadas en una dieta mediterránea o japonesa.
Estas dietas se basan en una proporción equilibrada de ácidos grasos omega 6 y 3, junto con altos niveles de fibra y antioxidantes provenientes de frutas, vegetales, aceite de oliva y vino. La dieta japonesa en particular es pensada para conferir mecanismos preventivos del cáncer, pues contiene hasta cinco veces la cantidad de vegetales crucíferos que una dieta americana, además de contener más alimentos de soja no procesados.
Existen varias pautas de prevención del cáncer basados en la investigación recogida por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer, el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y la Organización Mundial de la Salud, entre otros.
Estos incluyen comer una dieta rica en una variedad de frutas y vegetales, evitando la carne roja y procesada y mejorando la salud intestinal, comiendo más fibras y alimentos fermentados. Limitar el consumo de alcohol también es obvio y necesario.
Aunque hay muchos alimentos que previenen el cáncer, a continuación enumeramos algunos de los principales, que son realmente simples de incluir en su dieta diaria y son apoyados por la ciencia basada en la evidencia.
1. Cebolla y ajo
Ambos se pueden agregar a prácticamente cualquier plato salado para que sea más sabroso y aún prevenir el cáncer.
Alicina y sulfatos de alilo son los compuestos activos del ajo y la cebolla que se unen con productos químicos tóxicos para que puedan ser excretados del cuerpo en lugar de quedarse en sus órganos causando estragos. Los compuestos actúan como guardaespaldas contra la oxidación y los radicales libres, que pueden causar cáncer.
2. Tomates
Los tomates son repletos de licopeno, lo que ha demostrado ayudar a prevenir el cáncer de próstata, específicamente, evitando el desarrollo de radicales libres y daños al ADN. Las poblaciones que comen muchos platos con tomate tienen un riesgo mucho menor de cáncer de próstata en los hombres.
Cocinar tomates, particularmente en el aceite, aumenta el contenido de licopeno y permite una mayor absorción en nuestras células. Esto explica por qué la dieta mediterránea es tan eficaz frente a la prevención del cáncer.
3. Bagas
Todas las bayas (básicamente las frutas rojas) están repletas de moléculas anticancerígenas, como el ácido elágico (las frambuesas y las fresas están llenas de él) y antocianidinas (principalmente en arándanos). Ambos compuestos bloquean la actividad de dos proteínas que son esenciales para propagar el cáncer y formar nuevos vasos sanguíneos.
De la misma manera, las proantocianidinas (presentes en arándanos o arándanos) poseen alta actividad antioxidante, lo que puede detener el desarrollo del tumor.
4. Setas
Varios estudios epidemiológicos han descubierto que el consumo regular de champiñones reduce la tasa de mortalidad por cáncer. Los hongos japoneses, como shiitake, maitake y shimeji, están llenos de lentinano, que estimula la actividad del sistema inmunológico, retardando el crecimiento del tumor y el progreso del cáncer. También ayuda a estimular el recuento y la actividad de los glóbulos blancos.
Saltee setas con ajo, cebolla y albahaca y sirva en levadura o tostada integral para un gran impulso anti-cáncer.
5. Salsinha
Esta hierba es rica en apigenina, un polifenol que inhibe el crecimiento de células cancerosas bloqueando la angiogénesis (formación de vasos sanguíneos) y disminuyendo los procesos inflamatorios.
La salsa se puede añadir cruda o cocida a una variedad de platos de diversas culinarias.
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