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10 Recetas de Risoto de Pollo Light

El risotto es una receta tradicional de Italia, pero que se ha propagado en todo el mundo y hoy se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes como entrada o plato principal en los más variados sabores. El plato surgió en la región de Lombardía, Italia, en el siglo XI, cuando los sarracenos trajeron el grano que se utiliza en el risotto para la región. Sin embargo, la receta original que se utilizó hasta hoy fue creada por primera vez en 1574 en una fiesta de bodas por Valério di Fiandra, que ya era conocido por la creación de los vitrales y por su refinado gusto por la gastronomía.

Hay básicamente tres granos de arroz que se utilizan para preparar el risotto, son ellos: arbóreo (más tradicional y barato, va bien con carnes), carnaroli (que tarda más para cocinar) y vialone nano (granos pequeños que se armonizan con los frutos del mar ).

Sin embargo, abajo hicimos una selección de risotto de pollo light, ya que estos granos citados son ricos en carbohidratos y pueden comprometer una dieta para adelgazar. Pensando en eso, las recetas llevan arroz integral y otros ingredientes saludables que acompañan al pollo deshilachado, una proteína de alto valor nutricional y pocas calorías y grasas.

¡Mira abajo las recetas y prepara un risotto de pollo ligero delicioso para toda la familia!

1. Receta de risotto de pollo light con verduras

ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva;
1 taza de té de arroz integral;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de té de cebolla morada picada;
1 taza de té de zanahoria picada;
1 taza de té de calabaza picada;
1 taza de té de maíz verde escurrido;
1 taza de té de tomate picado;
1/2 taza de requesón light;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que esté translúcida. Añada las verduras y deje cocinar por algunos minutos. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Entonces agregue el requesón y la perejil. Mezclar bien y servir a continuación.

2. Receta de risoto de pollo light con quinoa

ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva;
1 taza de té de arroz integral;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de té de quinoa;
1 taza de té de cebolla morada picada;
1 taza de té de tomate picado;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la quinoa en una olla con agua y sal por 12 minutos o hasta que esté al diente. Escurra y reserve. Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que sea translúcida, luego coloque los tomates. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz y la quinoa. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Mezclar bien y servir a continuación.

3. Receta de risotto de pollo light con mezcla de setas

ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva;
1 taza de té de arroz integral;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de té de mezcla de champiñones frescos picados (shitake, shimeji y champignon);
1 taza de té de cebolla morada picada;
1 taza de té de tomate picado;
1/2 taza de requesón light;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que esté translúcida. Añada las setas y los tomates y deje cocinar por algunos minutos. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Entonces agregue el requesón y la perejil. Mezclar bien y servir a continuación.

4. Receta de risotto de pollo light con brócoli

ingredientes:

1 taza de brócoli picado;
3 cucharadas de aceite de oliva;
1 taza de té de arroz integral;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de té de cebolla morada picada;
1/2 taza de requesón light;
1 taza de té de tomate picado;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que esté translúcida. Agregar los tomates y el brócoli y dejar cocinar por algunos minutos. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Entonces agregue el requesón y la perejil. Mezclar bien y servir a continuación.

5. Receta de risotto de pollo light con coliflor

ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva;
1 taza de té de arroz integral;
1 taza de coliflor picada;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de té de cebolla morada picada;
1/2 taza de requesón light;
1 taza de té de tomate picado;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que esté translúcida. Agregar los tomates y la coliflor y dejar cocinar por algunos minutos. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Entonces agregue el requesón y la perejil. Mezclar bien y servir a continuación.

6. Receta de risotto de pollo light con guisante

ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de té de arroz integral;
1 taza de guisante orgánico;
1 taza de té de cebolla morada picada;
1 taza de té de tomate picado;
1/2 taza de requesón light;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que esté translúcida. Agregar los tomates y el guisante y dejar cocinar por algunos minutos. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Entonces agregue el requesón y la perejil. Mezclar bien y servir a continuación.

7. Receta de risotto de pollo light con espinacas

ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de espinacas;
1 taza de té de arroz integral;
1 taza de té de cebolla morada picada;
1 taza de té de tomate picado;
1/2 taza de requesón light;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que esté translúcida. Agregue los tomates y la espinaca y deje cocinar por algunos minutos. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Entonces agregue el requesón y la perejil. Mezclar bien y servir a continuación.

8. Receta de risotto de pollo light con palmito

ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de té de arroz integral;
1 taza de té de cebolla morada picada;
1/2 taza de requesón light;
1 taza de palmito picado;
1/2 taza de nueces picadas;
1 taza de té de tomate picado;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que esté translúcida. Añada los tomates y palmito y deje cocinar por algunos minutos. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Entonces agregue las nueces, el requesón y la perejil. Mezclar bien y servir a continuación.

9. Receta de risotto de pollo light con calabaza

ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de té de arroz integral;
1 taza de té de cebolla morada picada;
1 taza de té de calabaza picada;
1/2 taza de requesón light;
1 taza de té de tomate picado;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que esté translúcida. Añada los tomates y la calabacín y deje cocinar por algunos minutos. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Entonces agregue el requesón y la perejil. Mezclar bien y servir a continuación.

10. Receta de risotto de pollo light con pimiento

ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva;
1 taza de té de arroz integral;
120 gramos de pollo deshilachado;
1 taza de té de cebolla morada picada;
1 taza de pimiento verde picado;
1 taza de té de tomate picado;
½ taza de té de perejil picado (opcional);
sal a gusto;
pimienta del reino blanco a gusto.

Modo de preparo:

Separe una olla grande y añada el aceite. Entonces refogue la cebolla hasta que esté translúcida. Agregar los tomates y el chile y dejar cocinar por algunos minutos. Entonces vierte el pollo deshilachado hasta incorporar y añadir el arroz. Mezclar bien. A continuación, añade el agua hasta que cubra el arroz. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego medio con la tapa semi abierta, revolviendo de vez en cuando. Cuando el agua se está secando, añada más agua y vaya moviendo hasta que se seque casi por completo. Salpique salsinha. Mezclar bien y servir a continuación.

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