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10 Recetas de Risoto de Quinoa Light

¿Usted conoce todas las propiedades de la quinoa? Este súper alimento se ha convertido en el mejor amigo de muchas personas que se preocupan por la buena forma, principalmente de aquellos que quieren adelgazar o que sufren de alguna restricción alimentaria, como intolerancia al gluten.

La quinoa es una rica fuente de proteínas y fibras para el cuerpo y también proporciona importantes cantidades de calcio y hierro. Además, la quinoa contiene todos los 9 aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento del cuerpo. Por lo tanto, ayuda a disminuir la acidez del estómago, debido a su alta cantidad de fibras, y no contiene gluten, siendo ideal para celíacos.

También es rica en magnesio, hierro, calcio, vitaminas y antioxidantes que ayudan a disminuir el colesterol malo y también causa efecto de saciedad en el cuerpo, lo que es un factor importante cuando se quiere adelgazar, ya que ayuda a controlar el apetito. Se trata de un alimento fácil de digerir y tiene bajo índice glucémico, lo que ayuda a los pacientes con diabetes.

De acuerdo con algunos estudios preliminares, la quinoa podría ayudar a nuestro cuerpo a mejorar sus funciones metabólicas. Y entonces, ¿quieres más motivos para empezar a comer ese cereal?

Ver más: Beneficios de la quinua - ¿Qué es y propiedades.

La quinoa se puede añadir a diferentes recetas, ya que tiene un sabor neutro. Una idea sabrosa de prepararla es el risotto de quinoa light. A continuación hay recetas de risotto de quinoa light para servir en un almuerzo, que pueden llevar otras verduras e ingredientes. Evite utilizar crema de leche u otros ingredientes muy calóricos o ricos en grasa.

Utilice aceite de oliva, mantequilla ligera o parmesano light para dar punto del risotto. Otra idea es utilizar un poco de leche y harina o aún crema de ricota. ¡Compruebe abajo las sugerencias de recetas y buen apetito!

1. Receta de risotto de quinoa light

ingredientes:

250 g de quinoa en granos;
1 litro de agua fría;
1 cucharada de aceite de oliva;
30 g de mantequilla light;
1 cebolla morada picada;
3 dientes de ajo;
125 ml de caldo de verduras light;
50 g de queso parmesano.

Modo de preparo:

Coloque la quinoa en una olla con el agua fría y lleve al fuego, dejando levantar la ebullición. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos, dejando la quinoa absorber el agua. Apague y reserve.

En una olla, calienta el aceite y rehoga la cebolla y el ajo. Añada el caldo de verduras y deje reducir a la mitad, añada la quinoa y mezcle bien. Deje que el agua se seque. Agregar mantequilla y parmesano y mezclar bien hasta dar el punto. Servir!

2. Receta de risotto de quinoa light con tomate-cereza

ingredientes:

1 cebolla picada;
2 dientes de ajo picados;
250g de quinoa blanca y roja;
8 tomates cereza picados;
500ml de caldo de verduras;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
30ml de aceite de oliva;
aceite de oliva o mantequilla light para dar aleación.

Modo de preparo:

En una olla, caliente el aceite de oliva y, a continuación, coloque el ajo y la cebolla y rehogar un poco. Añadir la quinoa y rehogar un poco más. Añada el caldo de verduras poco a poco, revolviendo siempre hasta cocinar bien. Añada los tomates cereza picados y deje cocinar hasta que quede suave. La quinoa debe quedar hidratada y cocida. Cuidado con no pasar del punto. Añadir más aceite o un poco de mantequilla light para dar el punto cremoso de la quinoa y servir a continuación.

3. Receta de risotto de quinoa light con pollo

ingredientes:

500 g de pollo cortado en cubos;
1 cucharadita de azafrán;
1 cucharadita de mostaza en polvo;
1 taza de té de semilla de quinoa cruda;
1 cucharada de aceite de coco;
100 g de guisante;
1 zanahoria cortada en cubos;
1 cucharada de café de sal marina;
1 pizca de pimienta calabresa;
1 cucharada de aceite de oliva.

Modo de preparo:

Tempere el pollo con el azafrán y la mostaza y reserve. Cocine la quinoa durante 10 minutos en 500 ml de agua. Reserva. Rehogar el pollo con aceite de coco y añadir el guisante y la zanahoria. Añada la quinoa y 100 ml de agua y deje cocinar por 5 minutos a fuego bajo o hasta que el agua se seque. Sazonar con sal, pimienta y añadir el aceite al final de la cocción para dar el punto del risotto.

4. Receta de risotto de quinoa light con guisante y maíz

ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal;
1 cebolla rallada;
2 dientes de ajo picados;
1 taza de té de quinoa;
1 taza de té de maíz cocido;
1 taza de té de guisante cocida;
4 tazas de té de agua caliente;
1 pizca de sal;
salsa picada a gusto.

Modo de preparo:

En una olla, caliente aceite vegetal a fuego medio y añada la cebolla y el ajo. Dejar reposar rápidamente. A continuación, añadir la quinoa y rehogar por otros 5 minutos. Sazonar con sal, añadir agua caliente, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos o hasta que se seque el agua. Si lo prefiere puede ir añadiendo el agua poco a poco. Agregar el maíz y el guisante. Mezclar bien. Apague el fuego y deje descansar por 5 minutos con la olla tapada. Añadir la salsa y servir a continuación.

5. Receta de risotto de quinoa light con pimiento y calabaza

ingredientes:

1 taza americana de quinoa en granos;
2 vasos americanos de agua;
2 zanahorias medias ralladas;
1 pimiento rojo cortado en cubos;
1 calabaza grande cortada en cubos;
½ taza de té de uvas pasas;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto;
almendras laminadas para decorar.

Modo de preparo:

Caliente el agua en una olla y vierta la quinoa. Reduzca el fuego y deje cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Antes de que el agua se seque completamente, añada los demás ingredientes y mezcle. Dejar cocinar hasta que las verduras estén suaves. Si necesita añadir un poco más de agua. Sazonar con sal y pimienta. Servir a continuación con hilo de aceite y almendras para dar crocán.

6. Receta de risotto de quinoa light con setas

ingredientes:

250 g de quinoa en granos;
1 litro de agua fría;
125 gramos de setas shiitake;
1 cucharada de aceite de oliva;
30 g de mantequilla light;
1 cebolla morada picada;
3 dientes de ajo;
125 ml de caldo de verduras light;
50 g de queso parmesano.

Modo de preparo:

En una olla, calienta el aceite y rehoga la cebolla y el ajo. A continuación, añada las setas y deje dorar. Añada el caldo de verduras y deje reducir a la mitad, añada la quinoa y mezcle bien. Deje que el agua se seque. Agregar mantequilla y parmesano y mezclar bien hasta dar el punto. Servir!

7. Receta de risotto de quinoa light con ajo-poro

ingredientes:

1 cebolla picada;
2 dientes de ajo picados;
250g de quinoa blanca y roja;
1 tallo de ajo-poro cortado en rodajas finas;
500 ml de caldo de verduras;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
30ml de aceite de oliva;
aceite de oliva o mantequilla light para dar aleación.

Modo de preparo:

En una olla, caliente el aceite de oliva y, a continuación, coloque el ajo, el ajo y la cebolla y rehogar un poco. Añadir la quinoa y rehogar un poco más. Añada el caldo de verduras poco a poco, revolviendo siempre hasta cocinar bien. La quinoa debe quedar hidratada y cocida. Cuidado con no pasar del punto. Añadir más aceite o un poco de mantequilla light para dar el punto cremoso de la quinoa y servir a continuación.

8. Receta de risotto de quinoa light con berenjena

ingredientes:

1 berenjena cortada en cubos;
1 cebolla cortada en cubos;
1 taza de té de semilla de quinoa cruda;
1 cucharada de aceite de coco;
100 g de guisante;
1 zanahoria cortada en cubos;
1 cucharada de café de sal marina;
1 pizca de pimienta calabresa;
1 cucharada de aceite de oliva.

Modo de preparo:

Deje los cubos de berenjena de salsa en una solución con vinagre y agua o limón y agua para tomar amargor. Cocine la quinoa durante 10 minutos en 500 ml de agua. Reserva. Refogue la cebolla en el aceite de coco y añada la berenjena escurrida y cortada en cubos. Añada la quinoa y 100 ml de agua y deje cocinar por 5 minutos a fuego bajo o hasta que el agua se seque. Sazonar con sal, pimienta y añadir el aceite al final de la cocción para dar el punto del risotto.

9. Receta de risotto de quinoa light con zanahoria

ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal;
1 cebolla rallada;
2 dientes de ajo picados;
1 taza de té de quinoa;
1 zanahoria descascada y rallada;
4 tazas de té de agua caliente;
1 pizca de sal;
salsa picada a gusto.

Modo de preparo:

En una olla, caliente aceite vegetal a fuego medio y añada la cebolla y el ajo. Dejar reposar rápidamente. A continuación, añadir la quinoa y rehogar por otros 5 minutos. Sazonar con sal, añadir agua caliente, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos o hasta que se seque el agua. Si lo prefiere puede ir añadiendo el agua poco a poco. Añadir la zanahoria rallada. Mezclar bien. Apague el fuego y deje descansar por 5 minutos con la olla tapada. Añadir la salsa y servir a continuación.

10. Receta de risotto de quinoa light con espinacas

ingredientes:

1 taza de té de quinoa;
2 tazas de té de caldo de pollo casero;
½ taza de té de cebolla cortada en cubos;
2 cucharadas de agua;
1 cucharada de ajo picado;
½ cucharadita de sal;
½ cucharadita de pimiento del reino;
2 cucharaditas de harina de trigo integral;
1 taza de té de leche desnatada;
1 ½ taza de té de espinaca picado;
½ taza de té de queso parmesano light.

Modo de preparo:

En una cacería pequeña, coloque la quinoa y el caldo de pollo casero. Dejar hervir, entonces reducir el fuego, tapar y dejar cocinar durante 15 minutos. Retire del fuego, mueva suavemente con un tenedor, cubra y reserve.

En una cacería media refogue la cebolla y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.

Espolvorear la harina mezclada en dos cucharadas de agua y mezclar vigorosamente para formar una crema blanca. Esta crema dará la consistencia cremosa del risotto. Dejar cocinar por 1 minuto. A continuación, agregue la leche y mezcle bien. Reduzca el fuego y cocine por 8 minutos o hasta que la salsa se deslice. Agregar la espinaca y los guisantes y dejar por algunos minutos más o hasta que la espinaca se marchita. Añadir la quinoa cocida y el parmesano. ¡Mezcla bien y sirva!

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