13 Recetas de Nhoque Light

Así como todos los platos de masa, el nhoque tiene su origen en Italia. De espesor suave, forma redondeada y sabor inigualable, el nhoque es una masa versátil, pues puede ser realizada generalmente con masa de patata, mandioca o mandioca.

Con el paso de los años la receta sólo ganó más irreverencia a través de la diversificación de platos contemporáneos de nido, más sanos y con sabores únicos que los chefs comenzaron a elaborar por todo el mundo. Hoy en día es muy común encontrar en restaurantes nhoque de remolacha, espinaca, zanahoria, etc.

Sin embargo, sepa que usted mismo puede preparar en casa su nhoque light sin necesidad de desembolsar un valor alto por un plato. A continuación hay algunas recetas de nhoque light para usted que no quiere comprometer su dieta, pero tampoco deja de disfrutar de esa deliciosa delicia. Recuerde que, para quedarse aún más light, vale la pena optar por la salsa de tomate hecha en casa, libre de conservantes y evitar salsas más pesadas como los cuatro quesos, entre otros. Antes de todo, compruebe cómo hacer la salsa de tomate casera para acompañar todas las recetas. Buon apetito!

Salsa de tomate casero

ingredientes:

• 4 tomates frescos y maduros;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• 1/2 cebolla picada;
• pimienta del reino a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave bien los tomates y corte en forma de x en la base de cada uno. Añada los tomates en una cacería con agua y deje hervir por algunos segundos. Separe un tazón con agua y hielo y vierta los tomates en el tazón con hielo para choque térmico. Entonces basta con tirar de cada uno de los tomates para que la piel se suelte con facilidad. Corte los tomates a la mitad y retire las semillas junto al jugo que las envuelve. Cortar el tomate en cubitos pequeños y llevar a una olla para rehogar junto a la cebolla, el ajo y el orégano. Mantenga a fuego lento revolviendo de vez en cuando durante 10 minutos. Apaga el fuego, condimenta con sal, pimienta del reino y añade aceite. Usted puede servir así con un caldo grueso o batir en la licuadora para que sea homogéneo.

1. Receta de nhoque ligero tradicional

ingredientes:

• 480 g de patatas;
• 2 cucharadas de harina de trigo para espolvorear;
• 1/2 taza de té de harina de trigo;
• el romero picado a gusto;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• hojas de albahaca al gusto.

Modo de preparo:

En una cacería grande con agua agregue las patatas lavadas, peladas y picadas y cocine por 30 minutos o hasta que estén blandas. Escurra las patatas y exprima hasta formar un puré. Agregar la harina, romero y pimienta y reservar. Cuando esté caliente / frío comience a trabajar la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Pulsa la harina sobre una superficie lisa para colocar pedazos de la masa y haz rollitos cortando en pedazos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Disponga el nhoque sobre una asadera enharinada y reserve. Cuando la salsa esté listo, cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

2. Receta de nhoque light de ricota

ingredientes:

• 500 gramos de ricota;
• 1 huevo;
• 1 paquete de espinacas;
• como baste de sal;
• como la basura de la harina de trigo.

Modo de preparo:

Cocine las hojas de la espinaca hasta que estén blandas y golpee la licuadora hasta formar una crema verde. Rale la ricotta en desagüe fino y añade el huevo, la crema de espinaca y la sal a gusto. Añadir la harina poco a poco hasta que se convierta en una masa homogénea. Enfriar una superficie lisa colocar pedazos de la masa y hacer rolinhos cortando en pedazos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Disponga el nhoque sobre una asadera enharinada y reserve. Cuando la salsa esté listo, cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

3. Receta de nhoque light de patata dulce

ingredientes:

• 2 patatas dulces medias;
• 1/2 taza de té de harina sin gluten;
• sal a gusto;
• 1 taza de té de salvado de avena;
• 1/4 de taza de aceite de oliva;
• pimienta blanca a gusto.

Modo de preparo:

Cocine las patatas dulces sin cáscara durante 30 minutos en agua hirviendo o hasta que estén blandas. Escurra y amas con un exprimidor todavía caliente. Añada el salvado de avena, sal y pimienta y reserve. Cuando esté caliente / frío comience a trabajar la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Pulsa la harina sobre una superficie lisa para colocar pedazos de la masa y haz rollitos cortando en pedazos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Disponga el nhoque sobre una asadera enharinada y reserve. Cuando la salsa esté listo, cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

4. Receta de nhoque light con patata y zanahoria

ingredientes:

• 2 tazas de té de yogurt natural;
• 1 patata;
• 1 zanahoria;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• 3/4 de taza de té de harina de trigo blanco;
• 3/4 de taza de té de harina de trigo integral;
• ½ taza de té de queso mozarela light rallado;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la patata y la zanahoria juntas a fuego alto hasta que quede suave. Escurra y pase en el exprimidor. Bata el yogurt, zanahoria, patata, leche y mozarela en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Lleve esta mezcla a una olla a fuego medio por unos 3 minutos. Añada las harinas y sal a gusto y revuelva bien para no apilar. Añada esa mezcla en una vasija y cubra con película de plástico y reserve. En una superficie lisa y espolvoreada con harina coloque una porción de esa masa en la mesa haciendo rodillos y corte en pedazos de 2 cm. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Disponga el nhoque sobre una asadera enharinada y reserve. Cuando la salsa esté listo, cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

5. Receta de nhoque light de ricota y espinaca

ingredientes:

• 200 gramos de ricota;
• 1 paquete de espinacas;
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
• 1 huevo;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• albahaca al gusto.

Modo de preparo:

Cocine la espinaca en agua caliente después escurra y bata en la licuadora hasta formar una crema. Esparcir la ricotta con las manos y mezclar la espinaca. Amasar con las manos hasta formar una masa homogénea. Añadir el huevo y mezclar hasta dar la liga. Añadir sal, pimienta y mezclar bien. En una superficie lisa y espolvoreada con harina coloque una porción de esa masa en la mesa haciendo rodillos y corte en pedazos de 2 cm. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Disponga el nhoque sobre una asadera enharinada y reserve. Cuando la salsa esté listo, cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

6. Receta de nhoque light de pan integral

ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de forma desmenuzada sin cáscara;
• 6 cucharadas de harina de trigo integral;
• 1 taza de leche;
• 2 huevos.

Modo de preparo:

Bata las rebanadas de los panes en la licuadora, añada orégano y pimienta calabresa y un poco de sal para condimentar. En una vasija disponga esta mezcla y añada los demás ingredientes. Dejar por 15 minutos descansando. Luego moldeo el nhoque en bolitas con la mano. Cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

7. Receta de nhoque light de espinacas

ingredientes:

• 2 tazas de espinacas;
• pasta de cebolla a gusto;
• sal a gusto;
• albahaca al gusto;
• orégano a gusto;
• almidón de maíz para dar aleación.

Modo de preparo:

Rehogar la espinaca en la cebolla hasta que quede suave. Triturar en la licuadora hasta que se convierta en una pasta verde. Añada almidón de maíz poco a poco hasta dar "aleación" para enrollar la masa en tubos, añadir los condimentos y sal. En una superficie lisa y espolvoreada con harina coloque una porción de esa masa en la mesa haciendo rodillos y corte en pedazos de 2 cm. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Disponga el nhoque sobre una asadera enharinada y reserve. Cuando la salsa esté listo, cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

8. Receta de nhoque light de remolacha

ingredientes:

• 10 remolachas medias;
• 2 yemas de huevo caipira;
• 2 patatas medias;
• 250 gramos de margarina helada light;
• 1 taza de té de parmesano;
• almidón de maíz (cuanto a baste);
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la remolacha con la patata en una olla grande con agua hirviendo por 20 minutos o hasta ablandar. Escurre y exprima hasta formar un puré. Lleve este puré a la nevera durante 15 minutos. Después mezcle con el parmesano, gemas, margarina y almidón y vaya mezclando hasta dar aleación. Utilice las manos para soplar la masa. Añadir sal. En una superficie lisa y espolvoreada con harina coloque una porción de esa masa en la mesa haciendo rodillos y corte en pedazos de 2 cm. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y sumergirse en otra olla con hielo. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

9. Receta de nhoque light de mandioca

ingredientes:

• 2 yemas;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 100 g de harina de trigo;
• 1 kilo de mandioca.

Modo de preparo:

En una cacería grande con agua agregue las mandiquillas lavadas, peladas y picadas y cocine por 30 minutos o hasta que estén suaves. Escurra las mandiquillas y exprima hasta formar un puré. Agregar la harina, las yemas, la mantequilla y la reserva. Cuando esté caliente / frío comience a trabajar la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Pulsa la harina sobre una superficie lisa para colocar pedazos de la masa y haz rollitos cortando en pedazos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Disponga el nhoque sobre una asadera enharinada y reserve. Cuando la salsa esté listo, cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

10. Receta de nhoque light de quinua

ingredientes:

• 170 g de harina de quinua;
• 1 taza de espinacas cocidas;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 tazas de agua;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Ferva en una cacería el agua con sal y junte la harina de quinua y revuelva constantemente. Dejar cocinar hasta que quede espeso. Retire del fuego, añada la espinaca rehogada y picada y mezcle hasta incorporar. Abra la masa y corte en cubos de 2 cm de ancho en una superficie lisa y enharinada y reserve. Regar la salsa caliente, añadir albahaca y servir a continuación.

11. Receta de nhoque light de calabaza

ingredientes:

• 1 taza de calabaza madura en cubos;
• 1 cucharada de harina de linaza;
• 1 yema de huevo;
• 2 cucharadas de trigo;
• condimentos a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Tempere la calabaza corta en cubos con condimentos de la preferencia, lleve al microondas para ablandar por unos 5 minutos en potencia alta. Amasar la calabaza hasta que forme un puré y reserve hasta enfriar. Luego agregue la yema, la linaza, la harina de trigo y revuelva bien hasta incorporar. La masa se queda con una textura bien blanda en comparación con el nhoque tradicional, por lo que no es posible abrir la masilla y cortar en cubos. Entonces, con ayuda de una cuchara de postre hacer las bolitas y tirar directamente en una olla de agua hirviendo con sal. Cuando los nhoques cocinan y suben, retire del agua y vierta en un recipiente con agua helada. Retirar del agua helada y disponer en un tramo de servir. Repita la operación hasta que la masa se acabe. Despeje la salsa por encima y sirva.

12. Receta de nhoque light de zanahoria

• 2 zanahorias;
• 2 patatas dulces;
• huevo;
• 1/2 taza de té de almidón de maíz;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la zanahoria y la patata dulce. Cuando estén blandas pase en el exprimidor, mezcle el huevo, sal y almidón de maíz hasta dar "aleación". Pulsa la harina sobre una superficie lisa para colocar pedazos de la masa y haz rollitos cortando en pedazos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Disponga el nhoque sobre una asadera enharinada y reserve. Cuando la salsa esté listo, cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Vierta la salsa sobre el nhoque, espolvorea con albahaca y buen apetito.

13. Receta de nhoque light de mandioca con avena

ingredientes:

• 2 tazas de té de mandioca cocida;
• 1 taza de té de avena en copos finos;
• sal a gusto;
• pimienta del reino molida a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca pelada en agua y sal. Cuando esté suave, escurra y pase en el exprimidor. Agregar la avena en copos, la sal y pimienta a gusto. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Pulsa la harina sobre una superficie lisa para colocar pedazos de la masa y haz rollitos cortando en pedazos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se acabe.

Disponga el nhoque sobre una asadera enharinada y reserve. Cuando la salsa esté listo, cocine los nhoques en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la olla a fuego alto y cuando comience a hervir, coloque poco a poco los nhoques para cocinar. Cuando suben a la superficie, basta con retirar y añadir a una vasija con media taza de agua y dos cucharadas de aceite. Repita el proceso hasta que los nhoques estén todos cocidos. Despeje la salsa sobre el nhoque, espolvoree con albahaca y sirva.

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