20 Beneficios de la Leche de Quinoa - Cómo Hacer y Receta

La leche de quinoa es una bebida que sustituye a la leche de vaca en las recetas veganas y se utiliza también por personas que tienen alergia o son intolerantes a la leche de vaca. Además, algunas investigaciones vienen comprobando que la leche de quinoa puede realmente ser mucho más sana al ser humano, ya que la leche de vaca cuando se consume a diario ya largo plazo puede generar diabetes, infarto, desequilibrio hormonal, entre otras complicaciones.

La leche de quinoa es mucho más sana y es originaria de la semilla de quinoa, también llamada arroz de los incas. Se trata de un pseudo-cereal con origen en América del Sur, con un formato redondeado, color beige, textura ligera y suave y sabor similar a las nueces. El valor nutricional de la quinoa es el que más sorprende, pues posee 18% de proteína, valor muy por encima de la proteína encontrada en otros cereales y la presencia del aminoácido esencial lisina y metionina, es pobre en grasa, rica en hierro, fósforo y calcio y exenta de gluten.

No es a tope que este cereal fue calificado como el mejor alimento de origen vegetal para ser consumido por la Academia de Ciencia de los Estados Unidos. Compruebe más beneficios de la leche de quinoa, cómo hacer en casa y algunas recetas.

Problemas de la leche de vaca

La leche de vaca no siempre ha sido perjudicial para la salud humana, se trata de un descubrimiento reciente basado en las modificaciones de producción de leche que las empresas realizan de manera acelerada buscando equipararse al mercado competitivo. Las vacas anteriormente producían normalmente la leche, una pequeña cantidad al día, sin embargo, con el aumento del consumo y la competitividad entre las empresas, la leche comenzó a ser insuficiente y, por eso, comenzaron a inyectar hormonas en las vacas para que ellas consiguieran producir mucho más leche, como una máquina.

Las hormonas inyectadas obviamente quedan presentes en la leche que llega a los estantes de los mercados y eso puede causar problemas de salud en el ser humano a largo plazo.

Además, la leche de vaca todavía pasa por un proceso de pasteurización en un intento de eliminar bacterias y microorganismos que pueden causar mal a la salud humana, pero en ese proceso, muchas de las propiedades y nutrientes de la leche se pierden aún más. Para completar el escenario asustadizo, muchas empresas agregan componentes perjudiciales tóxicos para hacer que la leche se rinda más y se ahorra por más tiempo antes de que estrope. Algunos reportajes periodísticos ya revelaron que algunas empresas agregaron elementos como sosa cáustica, acetona, orina de vaca, formol y cloro a la leche.

Beneficios de la leche de quinoa

1. Adecuado para la intolerancia: intolerancia a la lactosa y celíacos (alergia al gluten) puede beber la leche, ya que son fáciles de digerir y no daña el estómago causando reacciones intestinales.
2. Rica en fibra: ayuda a equilibrar las funciones del cuerpo.
3. Rica en proteínas y los hidratos de carbono: Es un excelente sustituto de la leche de vaca y se puede utilizar en diferentes recetas dulces o salados.
4. Aumenta la saciedad: Así que ayuda en la pérdida de peso es también uno de los beneficios de la leche de quinua, ya que no tiene tantas calorías como la leche de vaca y da la misma sensación de plenitud en el estómago.
5. la función intestinal mejorada: se puede utilizar como un laxante natural, pero sin dañar el intestino, regulación de las funciones intestinales.
6. Reduce el colesterol alto: Puede ayudar a combatir el colesterol malo.
7. Rica fuente de hierro: Es excelente para el tratamiento de la anemia.
8. Rica fuente de calcio ayuda en la formación de huesos y dientes.
9. Rica fuente de zinc: fortalece el sistema inmunológico del cuerpo, lo que mejora las defensas del organismo y la prevención de enfermedades.
10. Rica en vitamina A: Importante para la salud y el mantenimiento de los ojos
11. La vitamina del complejo B: relacionado con el buen funcionamiento del sistema nervioso central, mejora la memoria, la concentración y otras funciones cognitivas.
12. Vitaminas E y C: Vitaminas consideran antioxidantes, que combaten la degeneración de las células, evitando el envejecimiento prematuro (directamente relacionada con la prevención del cáncer).
13. Rica en fósforo y potasio: En relación con el correcto funcionamiento de los músculos.
14. Ricos en magnesio: ayuda a reducir las condiciones anti-inflamatorias, disminuye la hinchazón.
15. Ayuda en la absorción de glucosa: Por lo tanto, ideal para prevenir la diabetes o mejorar los síntomas en pacientes que ya tienen diabetes.
16. Rico en omega 3 y 6: El mismo presente en el pescado, que equilibra el colesterol, proporcionando grasa saludable el cuerpo, pevenindo enfermedad cardiovascular y mejorar la memoria y otras funciones cerebrales.
17. Rica en fitoestrógenos: sustancias que se asemejan a la acción de ciertas hormonas que ayudan a aliviar los síntomas del síndrome premenstrual y la menopausia en las mujeres.
18. Ayuda a prevenir la osteoporosis.
19. Ayuda a prevenir la hipertensión.
20. Ayuda en la síntesis hormonal.

Valor nutricional de la quinoa

Tabla para una porción de 100 gramos.

¿Cómo hacer leche de quinoa?

La quinoa se puede encontrar en supermercados y tiendas de productos naturales. Para disfrutar de los beneficios de la leche de quinoa, separe de 80 a 100 gramos de quinoa, lave bien, enjuagando e hidratando las semillas, además de eliminar la resina natural que tiene sabor amargo y acentuado. Coloque la quinoa en una olla con 250 ml de agua y lleve al fuego hasta que hierva. Después, elimine esa agua y coloque más agua y deje hervir nuevamente durante 15 minutos. Después de eso, licue la quinoa con el agua de la cocción y luego coja. Agregar a un recipiente de cristal y mantener en la nevera. Consuma en hasta tres días. Haga en pequeñas cantidades para no estropear.

Otros aspectos destacados

La quinoa es la mejor fuente de proteína del reino vegetal, pues cada 100 gramos existen 12 gramos de proteína, valor superior a la soja, trigo, arroz y avena. Es constantemente utilizada por veganos, que utilizan el cereal como ingrediente principal en la preparación de diferentes platos como sopas, ensaladas, agregado a yogures, frutas, servir como acompañamiento de verduras y otros platos versátiles. La leche de quinoa puede integrar recetas más elaboradas como preparación de pasteles, pasteles, batidos y otros recetas que llevan leche en la preparación. Basta con sustituir las recetas que traen la leche de vaca por él y obtener todos los beneficios de la leche de quinoa.

En cantidad de grasas saludables para el organismo, la quinoa también sale frente a la leche de vaca, pues posee 6, 1 gramos de lípido en 100 gramos contra 1, 5g del trigo. La cantidad de hierro también es mucho mayor que la encontrada en los frijoles, llegando a 550 veces más hierro. La presencia del calcio también es un diferencial, aún más la cantidad que llega a 66 mg en 100 gramos, superando trigo, arroz, frijol, centeno y cebada.

Recetas con leche de quinoa

La quinoa puede ser adoptada naturalmente con melaza o edulcorante para los recetas dulces, si usted no tiene diabetes, por supuesto.

1. Receta de pastel de calabaza con coco

ingredientes:

• 2 vasos de harina de trigo blanco;
• 1 taza de calabaza rallada;
• 2 vasos de leche de quinoa;
• 1 taza de azúcar morena;
• ½ vaso de aceite de canola;
• 1 taza de coco rallado;
• 1 cucharada de levadura química en polvo;
• 1 cucharada de café de bicarbonato de sodio;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparo:

En una vasija agregue la harina de trigo, levadura, bicarbonato, coco, calabaza y sal. Mezclar bien y reservar. Encienda el horno a 180 ° y deje precalentamiento. En la licuadora bata la leche de quinoa con el azúcar y el aceite. Después mezcle esta mezcla a la harina y revuelva bien hasta obtener una masa uniforme. Si necesita utilizar la batidora. Separe una asadera con agujero en el medio, untada y espolvoreada, añada la masa de la torta y lleve al horno por 1 hora o hasta dorar. Servir a continuación acompañado de la gelatina dietética.

2. Receta de pastel de maíz

ingredientes:

• 3 tazas de harina de milo fino;
• 1 y 1/2 taza de azúcar demerara;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de aceite de girasol;
• 1/2 taza de harina de trigo;
• 2 cucharadas de levadura en polvo;
• 2 tazas de coco rallado;
• 200 ml de leche de coco;
• 3 tazas de leche de quinoa.

Modo de preparo:

En una vasija mezcle los elementos secos: fubá, harina integral y normal y levadura. Mezclar bien, luego colocar el azúcar y el coco mezclando suavemente. Añada poco a poco revolviendo sin parar el aceite, la leche de coco y la leche de quinoa. Mezcla firmemente por 2 minutos. Agregar la mezcla en forma untada y enharinada y llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta dorar.

3. Receta de pastel de carne vegetal

masa

• 3 1/2 tazas de té de harina de trigo;
• 1 taza de té de aceite de girasol;
• 1/2 taza de leche de quinoa;
• 1 cuchara de postre de sal;
• 1 cucharada de sésamo;
• 4 cucharadas de agua fría.

relleno

• 1 lata de carne vegetal molida;
• 1 tomate picado;
• 1 diente de ajo exprimido;
• 1 paquete de setas shitake frescas y picadas;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 zanahoria rallada;
• Aceitunas picadas a gusto;
• Albahaca al gusto;
• Salsa a gusto;
• Pimienta del reino a gusto;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes de la masa, agregando uno a uno hasta que sean todos incorporados. Abra en una mesa enharinada y trabaje con la masa hasta que quede suave. Abra la mitad de la masa en una forma desmontable de unos 23 cm de diámetro. Reserva. Para el relleno, rehogar en una sartén el ajo y la cebolla hasta que estén blandos, luego agregue las setas y deje unos minutos más. Añada a continuación la carne vegetal, los tomates picados, zanahoria rallada, aceitunas y sazonar a gusto. Mueve bien para que todos los ingredientes queden equilibrados. Coloque el olor verde por último, espere a enfriar y luego agregue encima de la masa. Cubra con el resto de la masa y lleve al horno precalentado por 30 minutos o hasta dorar.

4. Receta de mousse de manga

ingredientes:

• 500 g de mango en rebanadas;
• 200 ml de leche de quinoa endulzada con estética.

Modo de preparo:

Bata la manga con la leche en la licuadora o mezcladora hasta obtener un líquido espumoso. Colocar en recipientes y llevar para enfriar durante unas horas. Batir la leche de coco y la manguera en la licuadora y luego poner en potes sobre refrigeración. Rende 4 porciones.

5. Receta de panqueque de salada

ingredientes:

masa

• 1/2 taza de harina integral;
• 1/2 taza de harina blanca;
• 1 taza de té de leche de quinoa;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• 2 cucharadas de shoyu;
• Salsa a gusto;
• Cebolla a gusto;
• Sal a gusto;
• 2 dientes de ajo amasados.

relleno

• 250 g de palmito picado;
• 150 g de maíz;
• 50 g de tomate seco picado;
• 10 cucharadas de agua;
• 1 rama de perejil.

Modo de preparo:

Rehogar los ingredientes del relleno a fuego bajo, excepto la perejil que se utilizará al final. Bata en la licuadora los ingredientes de la masa hasta formar una masa cremosa. Untar una sartén antiadherente con un hilo de aceite de coco y añadir 4 cucharas de sopa o 1 concha de masa, extendiéndose por la sartén hasta llenar todo el espacio. Dejar de dorar por un lado y cuando sea consistente gire con la ayuda de una horquilla para dorar del otro lado. Repita el proceso hasta que la masa termine. Añada dos cucharadas de relleno en cada panqueque, añada la perejil por encima para decorar. Sirva a continuación.

6. Receta de puré de patata

ingredientes:

• 1 kg de patata cocida;
• 100 ml de agua;
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;
• 150 ml de leche de quinoa;
• 1 tomate picado;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine las patatas en agua hasta ablandar. Luego exprima y mezcle los otros ingredientes. Decora con perejil y regala con aceite y sirve como acompañamiento.

7. Receta de la bobina de palmito

ingredientes:

• 1 kg de mandioca descascada y picada;
• 2 cebollas picadas;
• 300 ml de leche de quinoa;
• Jugo de 1 limón grande;
• 1/2 taza de aceite de oliva;
• 6 tomates grandes picados;
• 500 g de palmito en pedazos;
• 5 cucharadas de aceite de girasol;
• 1 pimiento rojo picado;
• 4 dientes de ajo;
• 1 paquete de perejil;
• 1/2 cucharadita de cebolleta;
• Sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca hasta que quede suave y luego amárela con un tenedor o con un exprimidor. Retire la fibra blanca presente en el centro de la mandioca. Coloque esta masa en la licuadora y añada la leche de quinoa y bata hasta formar una crema espesa. Si lo necesita, coloque un poco más de agua para ayudar en la mezcla. Reserva. En una vasija sazone el palmito con el jugo de limón y reserve. En una sartén, añadir el aceite y el aceite y calentar. Cuando esté caliente, añada los ingredientes y rehogue todo hasta formar una salsa. Añadir por último el palmito y dejar por cerca de 5 minutos a fuego bajo, añadir el puré de mandioca y servir a continuación.

8. Receta de vitamina de plátano y papaya

ingredientes:

• 1/2 taza de quinua;
• 2 plátanos descascados;
• 1 mamón pelado.

Modo de preparo:

Inicie hidratando la quinoa. Dejarlo en remojo en el agua durante 8 horas. A continuación, la lave, escurre el agua y reserve. Después de algunas horas agregue la quinoa en la licuadora con agua y bata hasta obtener la leche de quinoa. Entonces, bata esa leche con los plátanos picados y la papaya picada y 700 ml de agua. Dulce con miel y sirve helado.

9. Receta de muffin de maíz

ingredientes:

• 150 g de maíz verde cocido;
• ½ taza de harina de arroz;
• ¼ de taza de polvillo agrio;
• 1 huevo;
• 1 cucharadita de hierba dulce;
• ½ taza de leche de quinoa;
• 2 cucharadas de semillas de linaza;
• 3 cucharadas de mantequilla ghee;
• 1 pizca de sal;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparo:

Bata el maíz en la licuadora hasta obtener una masa, luego añada la harina de arroz, polvillo, leche de quinoa y mantequilla para formar una crema. Después, agregue el huevo, sal, pimienta, linaza, hierba dulce, nuez moscada y, por último la levadura, mezclando bien hasta incorporar a los ingredientes. Se deben las formas de muffins untados y espolvoreados, agregue la masa hasta la mitad de la forma (porque crecerá) y lleve al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

10. Receta de shake de frutas rojas

ingredientes:

• 300 ml de leche de quinoa endulzada con canela;
• 60 g de frutas rojas congeladas;
• 30 g de suero de leche de sabor plátano sin lactosa.

Modo de preparo:

Añada todos los ingredientes en la batidora o mezclador, bata por 1 minuto o hasta obtener un líquido espumoso. Llevar a helar y servir a continuación.

11. Receta de risotto de camarón cremoso

ingredientes:

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal;
• 1 cebolla media picada;
• 1 cucharadita de perejil picado;
• 1 cucharada de sal;
• 2 tazas de té de camarones medianos;
• 2 tazas de té de arroz arbóreo crudo;
• 1 taza de té de vino blanco seco;
• 5 tazas de té de agua hirviendo;
• 1/2 taza de leche de quinoa.

Modo de preparo:

En una cacería de tamaño medio, coloque la mantequilla para derretir a fuego alto. A continuación, reduzca el fuego, añada parte de la cebolla picada y rehogue de 1 a 2 minutos hasta que quede translúcida. Luego agregue los camarones lavados y rehogue hasta que la coloración empiece a cambiar de color (unos 2 minutos en promedio). A continuación, basta con añadir los condimentos (sal y salsa), mezclar bien y reservar. En otra cacerola, coloque también mantequilla para derretir, el resto de la cebolla y rehogar, luego agregue el arroz, la sal, el vino y cocine por 1 minuto hasta que el alcohol desaparezca. Entonces añada el agua, revolviendo sin parar y poco a poco y cocine hasta que se seque o hasta que quede en consistencia al diente. Añada al final el rehogado de camarones y la leche y deje unos minutos más. Sirva a continuación.

12. Receta de pan casero

ingredientes:

• 1 y 1/4 tazas de leche de quinoa caliente;
• 1/2 taza de aceite de girasol;
• 2 huevos;
• 2 tabletas de levadura para pan;
• 3 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/4 taza de azúcar demerara.

Modo de preparo:

Bata los ingredientes en la licuadora colocando primero los líquidos y luego los secos. Colocar en una vasija y mezclar más con la mano hasta obtener una masa blanda, si es necesario, sobra en una mesa enharinada. Reserve hasta crecer durante 20 minutos y luego ase en horno medio en una asadera untada y espolvoreada por 30 minutos o hasta dorar. Sirva a continuación.

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