5 Beneficios de la harina de frijol blanco - Cómo hacer, cómo usar y recetas

¿Qué frijoles hace bien usted probablemente ya sabe, pero usted sabía que el frijol blanco contiene una sustancia que puede ayudar al adelgazamiento?

Conocida como faseolamina, esta proteína puede turbinar la pérdida de peso al dificultar la absorción de carbohidratos refinados y mejorar los niveles de azúcar en la sangre. Juntas, estas dos propiedades confieren al frijol blanco el estatus de óptimo alimento aliado de la dieta.

Pero como se trata de una proteína, la faseolamina se desnaturaliza cuando se somete a altas temperaturas, lo que significa que para obtener todos sus beneficios usted deberá consumirla cruda. Y es por este motivo que hay más beneficios de la harina de frijol blanco (principalmente desde el punto de vista del adelgazamiento) que el grano de frijol blanco cocido al horno.

Propiedades de la harina de frijol blanco

La harina de frijol blanco se caracterizó por el bajo contenido energético (son sólo 24 calorías por cucharada de 10 gramos) y por la presencia de proteínas, son dos gramos en la misma porción, obtenida a partir del frijol blanco que fue lavado, seco y triturado.

La harina de frijol blanca aún se destaca por la presencia de fibras (2, 5 g por cucharada) y nutrientes importantes como el calcio (el frijol blanco es una de las mejores fuentes vegetales del mineral), hierro, magnesio, potasio, fósforo, y las vitaminas Y, K y ácido fólico.

¿Para qué sirve la harina de frijol blanco?

Con el surgimiento en los últimos años de tantas harinas funcionales, queda hasta difícil recordar para qué sirve cada una de ellas. A continuación, compruebe cuáles son los principales beneficios de la harina de frijol blanco:

1. Disminuye la absorción de carbohidratos

Como ya vimos, mucho se ha hablado sobre los beneficios de la faseolamina en el adelgazamiento. El principal de ellos es disminuir la absorción de carbohidratos. Las investigaciones indican que la proteína presente en la harina de frijol blanco es capaz de inhibir parcialmente la acción de la alfa-amilasa, la enzima responsable de la conversión del almidón de los alimentos en glucosa.

En un estudio realizado por la Universidad de California, voluntarios que hicieron uso de la harina faseolamina durante 40 días perdieron hasta el 4% del peso total. Otras investigaciones indican que la faseolamina puede inhibir en hasta un 20% la absorción del almidón de los alimentos.

Es decir, la harina de frijol blanco adelgaza porque disminuye la cantidad de carbohidratos (sobre todo los de alto índice glucémico, como los panes, pastas, dulces, la patata y la mandioca.

2. Trae saciedad con pocas calorías

La harina de frijol blanco es rica en fibras que garantizan mayor saciedad y retardan la digestión, manteniendo el hambre lejos por más tiempo. Una única cuchara de postre (10 gramos) es suficiente para proporcionar el 10% de nuestras necesidades diarias de fibra.

Y vale recordar que, además de mantener la saciedad, las fibras mejoran el funcionamiento del intestino y combaten inflamaciones, que son una de las mayores enemigas de quien está luchando contra la balanza.

3. Regula los niveles de glucosa

Una de las ventajas de la harina de frijol blanco es controlar la liberación de glucosa en la sangre, evitando la liberación exagerada de insulina, la hormona necesaria para enviar la glucosa dentro de las células. Los picos de insulina pueden causar más hambre y, además, acelerar el almacenamiento de grasa, sobre todo en la región abdominal.

4. Disminuye las tasas de Colesterol y protege el corazón

Las fibras de la harina de frijol blanco ayudan a transformar el pastel de alimentos en una gran masa gelatinosa, dificultando la absorción de glucosa y facilitando su eliminación por el intestino. La harina de frijol disminuye los niveles de LDL y triglicéridos sin disminuir las tasas de HDL, el colesterol bueno que es protector del corazón.

5. Previene la diabetes

Al promover una liberación gradual de la glucosa, se configura uno de los beneficios de la harina de frijol blanco: impide la producción de grandes cantidades de insulina, disminuyendo el riesgo de que los tejidos presenten resistencia a la hormona - condición que precede al surgimiento de diabetes del tipo 2.

Cómo hacer la harina de frijol blanco

Todo lo que usted necesitará para hacer la harina de frijol blanco en casa es exactamente de un poco de granos enteros y crudos, y un poco de paciencia. Pero los beneficios de la harina de frijoles blancos ciertamente compensan la espera.

ingredientes:

• 300 gramos de frijol blanco.

preparación:

1. Lave bien los frijoles y séquelos con papel toalla;
2. Dejarlos secando (puede ser al sol, pero nunca en el horno, para no perder las propiedades adelgazantes) por uno o dos días;
3. Cuando los granos estén bien secos bátalos en el procesado- o licuadora;
4. Si quieres la harina bien fina para preparar recetas con harina de frijol blanco, pase a mezclar por un tamiz. En caso contrario, sólo guardarla en un bote bien cerrado

Cómo usar

Para quien está pensando en cómo usar la harina de frijol blanco para adelgazar, la punta es diluirla en un vaso de agua que se debe tomar antes del almuerzo. Vea algunas sugerencias de uso y para qué sirve la harina de frijol blanco en la cocina:

• Para engrosar sopas y caldos;
• Como un toque final en la ensalada de frutas, en el tazón de cereal y en el yogurt;
• Para enriquecer recetas con harina de trigo blanca (la harina de frijol blanco sirve para recetas dulces y saladas;
• Para aumentar el potencial de quemar grasas de golpes y jugos;
• Una excelente alternativa sin gluten para añadir a la preparación de panqueques y demás recetas sin gluten.

No exagere

De la misma manera que otras leguminosas, el frijol blanco también contiene fitato (o ácido fítico), una sustancia que actúa como un antinutriente y dificulta la absorción de algunos minerales, como el hierro, el calcio, el cinc y el fósforo.

Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan consumir como máximo una cucharada de café de la harina de frijol blanco por día (siempre con agua), por un período máximo de 30 días. Lo ideal es que usted revele el consumo de la harina de frijol blanco con otras harinas funcionales, como las harinas de berenjena, plátano verde y maracuyá, entre otras.

recetas

1. Pan integral con harina de frijol blanco

ingredientes:

• 5 cucharadas de harina de trigo;
• 5 cucharadas de harina de trigo integral;
• 3 cucharadas de harina de frijol blanco;
• 6 cucharadas de agua;
• 1 cucharadita de levadura;
• 1 punta de cucharada de sal y azúcar.

preparación:

1. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea;
2. Cubra la masa y deje descansar por 30 minutos;
3. Divida la masa en pequeñas porciones y molde en forma de bolitas;
4. Pincelar las bolitas con un poco de aceite y espolvorear un poco de harina de frijol por encima;
5. Haga un corte en x sobre cada pancito y lleve a hornear en horno precalentado;
6. Dejar aser por 15 minutos en horno medio.

2. Pasta de pizza con judías blancas

ingredientes:

• 1 taza de harina de frijol blanco;
• 1 ½ taza de harina de trigo integral;
• 2 cucharadas de postre de harina de linaza dorada;
• 1 cucharada de postre de miel;
• 1 vaso de leche desnatada (o cualquier otra leche vegetal de su preferencia;
• 1 cucharada de levadura biológica;
• ½ cucharadita de sal.

preparación:

1. Caliente levemente la leche y mezcle con la levadura y la miel. libro;
2. En un envase mezclar las tres harinas y la sal. Vierta la leche con la mezcla y mezcle hasta obtener una masa firme;
3. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y deje descansar durante 15 minutos;
4. Espolvorear una superficie con harina integral y soplar la masa por 5-10 minutos (hasta que esté bien lisa);
5. Cubra nuevamente la masa con una toalla húmeda y deje descansar en lugar calentado por otros 60-80 minutos (o hasta que la masa sea 50% mayor);
6. Abra la masa en los discos y monte la pizza con el relleno de su preferencia.

3. Brigadeiro Light con Harina de Frijol Blanco

ingredientes:

• 1 cucharada de harina de frijol blanco;
• 100 gramos de chocolate medio amargo en barra;
• 2 cucharadas de leche desnatada en polvo;
• 1 cucharada de café de aceite de coco;
• Agua suficiente para disolver la leche en polvo.

preparación:

1. Derretir el chocolate y reservar;
2. En un recipiente añadir la leche y un poco de agua, mezclando hasta que se disuelva bien;
3. Añada a la mezcla el chocolate fundido y el aceite de coco. Mezclar hasta obtener una mezcla bien cremosa y homogénea;
4. Añada por último la harina de frijol blanco e incorpore bien;
5. Cocine la mezcla por cinco minutos a fuego bajo;
6. Coloque el brigadier en pequeñas copas y, si lo prefiere, sirva helado.

Referencias adicionales:

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