5 Recetas con Tofu - Light y Deliciosas

Tofu es una especie de queso de soja, preparado por vegetarianos y veganos, muy tradicional en la culinaria oriental. El tofu es un alimento altamente nutritivo y de baja caloria, y por eso también es ideal para ser consumido para quien sigue dietas restrictivas, que desea adelgazarse.

Es muy rico en proteínas y bajo en grasas y colesterol, por lo que es muy sano para el cuerpo. El tofu todavía puede ayudar a evitar el cáncer de mama en las mujeres, según algunas investigaciones han demostrado. También ayuda a disminuir los índices de colesterol malo, ayuda a evitar la formación de coágulos en la sangre y prevenir la aparición de enfermedades crónicas.

Es una buena fuente de vitaminas B, D, E, F y K y en calcio, hierro, fósforo, magnesio. Para las mujeres, también ayuda a combatir los síntomas de TPM y la menopausia. Las isoflavonas presentes en el tofu tienen acción anti-inflamatoria y antioxidante, y así combaten los radicales libres responsables del envejecimiento precoz y enfermedades degenerativas, como la osteoporosis.

El tofu puede tener un precio alto en supermercados y tiendas especializadas, entonces, que tal preparar el suyo en casa y añadir algunas recetas con tofu?

La preparación puede ser un poco laborioso y llevar muchos procesos, dependiendo de la receta, pero nada imposible de hacer. Teniendo un poco de paciencia y siguiendo el paso a paso correcto, usted conseguirá y puede preparar en gran cantidad.

Es importante recordar que todas estas recetas con tofu se deben preparar y consumir en un máximo de 30 días, y debe conservarse en la nevera con agua. A continuación usted confiere 5 recetas con tofu con diferentes ingredientes y preparaciones, a pesar de procesos similares. ¡Compruebe, prepare y consuma como prefiera!

1. Receta de tofu light de frijol de soja

ingredientes:

• 3 tazas de frijol de soja orgánico seco;
• 2 cucharadas de sal amarga;
• 12 tazas de agua o más.

Modo de preparo:

Deje la soja de salsa en agua en la nevera durante la noche. Al día siguiente, escurre el agua y lave bien la soja. Bata la soja en la licuadora con suficiente agua para cubrirla. Cuando esté batida y homogénea, vierta en una olla y añada las 12 tazas de agua. Llevar al fuego medio y cocinar durante 20 minutos. Apague el fuego y penee ese líquido. En la misma olla caliente este líquido hasta 80ºC. Agregar la sal amarga. Retirar del fuego y mezclar con cuidado. Esperar 10 minutos hasta que la leche se cuaja. Pasa en la criba nuevamente la leche con una bolsa de leche vegetal. Dejar escurrir el exceso de líquido durante 1 hora, exprimiendo. ¡Está listo para consumir!

2. Receta de tofu light con jugo de limón

ingredientes:

• 2 tazas de té de granos de soja orgánica;
• 5 cucharaditas de jugo de limón;
• agua.

Modo de preparo:

Separe los mejores granos de soja para preparar el queso de soja. En una vasija grande, coloque la soja, cubra con el doble de agua y deje de salsa durante 12 horas. Pasado ese tiempo ecurra, lave y coloque en una licuadora. Cubra toda la soja con agua, unas cinco tazas deben bastar y bata hasta que los granos estén bien triturados.

Sobre una olla grande, coje bien esta leche con un tamiz o un colador de tela. Exprima bien la leche de soja. Lleve esta leche para cocinar a fuego medio hasta que hierva, durante 10 minutos. Mueve siempre para no pegar, también retire las espumas que van surgiendo. Antes de hervir, apague.

Ferva agua y disuelva el jugo de limón. Coloque 1/3 de ese jugo de limón en la leche y mezcle bien. Añada el resto e incorpore bien. Cuando empiece a cuajar, deje de agregar, tapar y dejar reposar durante 10 minutos. Después de ese tiempo pase en el colador o criba y deje escurrir por 40 minutos. De preferencia coloque algún peso sobre el tofu más firme. Después coloque el tofu dentro de una vasija con agua durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, cambie el agua y deje otros 15 minutos. Escurra y está listo. ¡Consuma como quiera!

3. Receta de tofu light con sulfato de calcio

ingredientes:

• 500 g de soja en granos;
• 20 g de sulfato de calcio;
• 1 cucharada de sal amarga.

Modo de preparo:

Dejar los granos de soja de salsa durante 20 horas, en agua suficiente para cubrirlos. Prepare los moldes utilizando una caja de leche para cada molde. Corte uno de los lados de la caja y, en el otro, haga varios agujeros para que el líquido del tofu salga. Forre cada molde con un pedazo de tela para queso, que debe ser lo suficientemente grande para cubrir todo el queso de soja.

Escurra los granos de soja y lleve para batir la licuadora con suficiente agua para cubrirlos. Transfiera los granos batidos con agua a una olla grande y añada más agua, hasta doblar la cantidad de líquido. Llevar al fuego y dejar hervir. Descargue el fuego y deje hervir por 30 minutos, retirando la espuma que aparezca en la superficie.

La parte disuelva el sulfato de calcio en una pequeña cantidad de agua y reserve. Forre un colador grande con un pedazo de tela para queso y coja el tofu, sobre un tazón. Deje que el líquido se enfríe hasta 70º. Cuando se enfríe, mezcle el sulfato de calcio disuelto y mezcle bien.

Despeje la mezcla en los moldes y cubra con el paño de queso. Sobre cada molde, coloque un peso para que el tofu sea presionado y el líquido suelte con más facilidad. Después de 30 minutos coloque cada molde dentro de un tazón de fuente grande lleno de agua y retire cuidadosamente los tofus de los moldes. Se puede conservar en nevera en bote con agua.

4. Receta de tofu ligero simple

ingredientes:

• 1 kg de soja en grano;
• 2 vasos de agua filtrada;
• 35 g de sal amarga;
• 2 vasos de agua para cada vaso de soja.

Modo de preparo:

Deje la soja en granos de salsa en agua durante la noche. Escurra y lleve para batir en la licuadora con agua, recordando que para cada vaso de soja, son 2 de agua. Bata hasta que quede bien triturada y cocida en una criba fina o un colador de tela. Lleve la leche de soja para hervir. Cuando levante la ebullición, apague y deshágase 35 g de sal amarga en 1/2 vaso de agua, mezclándolo en la leche calentada. Al mezclar, se cuajará, entonces basta con pasar al tamiz y dejar escurrir separando líquido del tofu. Guarde el tofu en el refrigerador y consuma en los próximos 30 días.

5. Receta de tofu light con vinagre

ingredientes:

• 3 tazas de té de granos de soja;
• 175 ml de agua caliente;
• 1 cucharada de postre de sal;
• 2 cucharadas de vinagre blanco.

Modo de preparo:

Deje los granos de soja de salsa de un día para otro. Escurra el agua de la soja y bata en la licuadora con el agua caliente, colocándola siempre poco a poco. Retirar de la licuadora, pasar en un tamiz para extraer la leche de soja y luego pasar la leche por el paño fino.

Lleve la leche a una olla a fuego lento, hasta que hierva y deje por 15 minutos revolviendo para no pegar. Apague el fuego, coloque la sal y el vinagre diluido en 1/2 taza de té de agua. Deje descansar por 15 minutos.

Pasa de nuevo por la bolsa de tela fina y déjate escurrir. El líquido que escurre puede ser descartado y el tofu puede ser mantenido en pozos individuales con un peso arriba. Deje en la nevera de un día para el otro. Al día siguiente sirva.

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