5 Recetas de Carne de Jaca Verde - Cómo hacer y Beneficios
Si usted no es vegetariano o vegano, probablemente nunca ha oído hablar de comer jaca verde, pero la verdad es que es un increíble descubrimiento que sorprenderá a los amantes de la carne.
La jaca verde en sí no tiene gusto de nada, pero al ser cocida, se suelta y se queda con una textura muy parecida a la de pollo deshilachado. Por eso, la carne de jaca verde es muy usada para hacer una versión deliciosa y vegetariana de la coxinha y del salpicón, por ejemplo.
Otras partes de la jaca también pueden ser aprovechadas, como el miolo, que tiene una textura muy buena para hacer rehogado en grandes pedazos y también sus semillas, que parecen castañas y son muy nutritivas.
Comiendo carne o no, usted encontrará muy interesante los beneficios de la jaca verde y aprender cómo hacer la carne de jaca verde. A continuación, separamos también algunas recetas para que la próxima vez que pase por una jaque, buscar una verde para aventurarse en la cocina.
Propiedades de la jaca verde
Rica en vitaminas y minerales, como el hierro, el potasio, el calcio y el fósforo, la jaca verde es un buen alimento para añadir en su alimentación. Tiene el poder de prevenir la anemia, regular la presión arterial y combatir radicales libres y hongos intestinales.
Además de sólo contener 60 calorías cada 100 gramos, la jaca verde también es diurética, expectorante y tiene los minerales necesarios para fortalecer músculos y huesos.
Como opción de carne vegetal, ella hace bien su trabajo, pero no va a ofrecer todas las proteínas que su cuerpo necesita en una comida. Cada 100 gramos de la fruta, apenas 1 gramo es de proteína.
Por eso, es importante combinar la carne de jaca verde con algún grano o hoja verde oscura, para así asegurarse de que su comida será suficiente para ofrecer los nutrientes que su cuerpo necesita.
De cualquier forma, la jaca verde es una deliciosa y nutritiva sorpresa para quien le gusta conocer nuevos ingredientes y sabores.
Beneficios de la jaca
1. Protección contra las enfermedades
La jaca posee una serie de fitonutrientes, entre ellos el flavonoides, que pueden ser buenos aliados contra el cáncer. Además, los antioxidantes de la jaca verde son capaces de bloquear la acción de los radicales libres, sustancias capaces de desencadenar algunas enfermedades crónicas.
2. Fuerza para el sistema inmunológico
Rica en vitamina C y antioxidantes, la jaca tiene el poder de mejorar la salud de su sistema inmunológico, evitando la gripe, los resfriados y las infecciones.
3. Da más energía
La combinación de carbohidratos, calorías y bajo contenido de grasa dan a la jaca una característica de dar más energía a su cuerpo. Además, los azúcares contenidos en la fruta, la fructosa y la sacarosa, son de fácil digestión, y ayudan a mantener el nivel de energía más alto, sobre todo si usted hace ejercicios regulares.
Hablando en azúcares, la jaca puede ser consumida por diabéticos, ya que no en exceso, por supuesto. Esto porque estos azúcares liberan la glucosa de forma contenida, reduciendo el nivel glucémico de la fruta. En la jaca verde, los niveles de estos azúcares son aún menores, perfecto para quien no quiere exagerar.
4. Previene la anemia
Por contener altas dosis de diversos nutrientes, la jaca puede ser una buena aliada en la prevención de la anemia.
La vitamina A, C, E, K y las vitaminas del complejo B están presentes en la fruta, además de minerales como cobre, manganeso y magnesio, que ayudan a la formación de sangre y colaboran con la absorción del hierro, ayudando a prevenir y curar la anemia.
5. Salud del corazón
Algunas propiedades de la jaca, como el potasio, tienen el poder de disminuir el nivel de sodio al mismo tiempo que mantiene equilibrado el nivel de electrolitos de nuestro organismo. Esto hace que las posibilidades de sufrir de alta presión, derrame y ataque al corazón sean menores.
Cómo preparar carne de jaca verde
Primero, hay que encontrar una jaca verde. Normalmente las jacas vendidas ya están maduras y su textura y sabor ya no son propicios para hacer su uso como sustituto de la carne.
Por eso, esté atento a las jaquecas en su región y dé preferencia a las pequeñas. Una jaca que caiga entera en una olla de presión es lo que usted necesitará. En la imposibilidad, tendrás que perder algunos minutos tratando con las sustancias pegajosas que la jaca libera al ser cortada.
Encontrada la jaca ideal, vamos a la preparación.
- 1er paso
Si la jaca cede entero en su olla de presión, salte este paso.
Si usted no dio tanta suerte, usted tendrá que prepararse bien para no sufrir mucho con la cola de la jaca.
Corte una sacudida plástica para forrar el pedazo de la pila que va a utilizar para cortar la fruta. Si usted es torpe, es bueno pegar las puntas de la bolsa para que no se muevan mucho a la hora del corte.
Separe un cuchillo bien afilado y una botella de aceite y coloque la jaca sobre el plástico. Pasa el aceite en el cuchillo y en sus manos, eso evitará que la cola se pegue. Si algún utensilio se queda con la cola, no tiene problema, después es sólo usar aceite como si fuera detergente y frote bien con un casquillo.
Corte la jarra en rodajas gruesas y luego corte en cruz. Usted tendrá cuatro pedazos de la porción de la pizza en cada rodaja. Mantenga la cáscara en esta etapa.
- 2º paso
Coloque la jarra, o los pedazos de ella, en una olla de presión con agua cubriendo. Si no le corresponde todo, usted tendrá que hacer en dos etapas. No supere el límite de agua que la olla tenga. Cierre bien y lleve al fuego durante al menos treinta minutos.
Al abrir la olla, usted debe ver una jaca medio rosada. Espeje una horquilla y, si está bien suave, ya puede quitar. Si no, deje unos minutos más en el fuego.
Si usted ha utilizado la jaca entera, tendrá que abrir en este momento para comprobar si el interior ya está bien cocido.
- 3º paso
Escurra el agua y deje enfriar. Si usted ha utilizado la jaca entera, corte en rodajas gruesas ahora para que se enfríe más fácil.
En esta etapa, el pegamento de la fruta ya no debe ser un problema. Corte la cáscara y tire fuera. El miolo puede ser aprovechado, por lo que lo separe.
Separar también las semillas y deshacer el resto de la fruta. Si está bien cocida, este paso será muy fácil.
Al final de este proceso, usted debe tener un recipiente con el núcleo, otro con las semillas y otro con la carne de jaca verde deshilachada.
La carne deshuesada puede rendir mucho, dependiendo del tamaño de la jaca. Una parte de ella puede ser congelada en esta etapa y ser utilizada en otro momento.
Este vídeo te puede ayudar en la preparación de la carne de jaca verde.
Recetas con carne de jaca verde
1. Cojín de jaca
ingredientes:
relleno
- 1 ½ taza de té de jaca verde cocida y deshilachada;
- ½ cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 tomate picado;
- Aceituna picada a gusto;
- Salsinha picada a gusto
- Sal, pimienta y cúrcuma a gusto.
masa
- 2 tazas de té de agua;
- ½ cucharada de cúrcuma;
- ½ taza de té de aceite;
- 3 tazas de té de harina de trigo;
- 2 cucharadas de cebolla en polvo o 4 dientes de ajo picados y fritos.
Modo de preparo:
Calentar una cacería con aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir la jaca verde deshilachada y rehogar un poco más. Añade los tomates, la sal, la cúrcuma y la pimienta del reino y revuelve bien. Dejar por unos minutos a fuego bajo. Añada la aceituna y la perejil y deje cocinar por otros cinco minutos. Reserva.
Para hacer la masa, basta con calentar el agua en una olla grande, junto con los condimentos y el aceite. Añada la harina poco a poco y mueva bien hasta que la masa desgrude de la olla. Este proceso se debe hacer con el fuego encendido, por lo que hay que mover bastante para no pegar.
Espere a que la masa se enfríe y monte las cojines. Mover las cocinas en un recipiente con agua y luego pasarlas en harina de rosca. Fritar en inmersión en aceite bien caliente.
Las cojines se pueden congelar.
2. Salpicón de jaca
ingredientes:
- 1 taza de té de zanahoria rallada;
- ½ taza de té de manzana verde picada;
- ½ taza de té de maíz en conserva;
- ½ taza de té de salsón bien picado;
- ½ taza de té de aceitunas picadas;
- 1 taza de té de patata en cubitos ya cocida;
- 1 taza de té de guisante;
- ½ taza de té de uva pasa;
- 1 taza de té de carne de jaca deshacer;
- ½ taza de té de mayonesa;
- 1 cucharada de mostaza
- Medio limón exprimido;
- ½ taza de té de perejil y cebollita picadas;
- Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparo:
En un recipiente grande, junte la zanahoria rallada, la manzana verde picada, la aceituna, el maíz, la patata de cocina, la uva pasa y la carne de jaca verde deshilachada.
Añada la mayonesa, la mostaza, el limón, la perejil y la cebolla picadas. Sazone bien y lleve a la nevera por lo menos dos horas antes de servir.
3. Jaca deshacer a la barbacoa
ingredientes:
- 2 tazas de carne de jaca verde deshilachada;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- ½ cebolla picada;
- 3 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada de azúcar morena;
- 1 cucharada de comino en polvo;
- 1 cucharada de patata;
- 1 ½ cucharada de humo líquido;
- 2 tazas de té de caldo de verduras ya diluido;
- ½ taza de salsa de barbacoa.
Modo de preparo:
Rehogar la cebolla en el aceite y añadir el ajo hasta que queden dorados. Añada la jaca verde, el azúcar, los condimentos y el humo líquido. Mueve bien para que todos los ingredientes mezclen.
Agregar el caldo de verduras y tapar la olla, dejando cocinar por lo menos quince minutos o hasta que todo el líquido sea absorbido.
En una forma forrada con papel mantequilla, separe todo el rehogado y deje durante unos veinte minutos en el horno a fuego medio. Retire la forma del horno y añada la barbacoa. Deje en el horno por más quince minutos o hasta que la mezcla esté bien marrón.
Usted puede servir con arroz integral y puré de patatas o como si fuera un sándwich, en pan de hamburguesa, se deleita.
4. Ensalada de falso atún (jaca verde)
ingredientes:
- 2 tazas de té de jaca verde deshacer;
- ½ cucharada de aceite de oliva;
- ½ cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de alga kelp (condimento de algas);
- ½ cucharada de estratage seco;
- 1 taza de té de frijol blanco cocido al horno;
- ¼ taza de mayonesa;
- 2 cucharadas de pimientos picados muy pequeños;
- 1 ½ cucharada de mostaza dijon;
- Jugo de 1 limón.
Modo de preparo:
Calentar el aceite y rehogar bien la cebolla y el ajo durante algunos minutos. Agregar la jaca ya deshilachada y dejar por unos minutos, revolviendo. Agregar el condimento de algas y sal y sacar del fuego.
Amasar los frijoles blancos con un tenedor hasta que gire una pasta. Añadir el resto de los ingredientes, incluso el refrito de jaca, y mezclar bien.
5. Miolo de jaca verde acebolado
ingredientes:
- 1 taza de té de hinojo de jaca en pedazos;
- 1 cebolla grande en rodajas;
- Shoyu a gusto;
- Salsa a gusto;
- Pimienta y orégano a gusto.
Modo de preparo:
Calienta aceite en una cacerola y rehoga la cebolla. Añadir el miolo de jaca y revolver durante unos minutos. Añadir el shoyu, la pimienta y el orégano y dejar cocinar un poco más. Salpique la perejil y está listo.
consejos
Creer o no, existe un mapa colaborativo que indica dónde hay una jaqueira cerca de usted. Acceda a este enlace para comprobar si hay algún pie de jaca cerca para colocar estas recetas de carne de jaca verde en práctica cuanto antes.
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