La forma más común de cocinar el arroz puede traer riesgos a la salud
La manera que usted cocina su arroz diariamente puede estar poniendo su vida y las de las personas que consumen su arroz en riesgo. Según Andy Meharg, profesor de la Universidad de Queens, en el Reino Unido, que reveló que el arroz puede liberar una sustancia llamada arsénico cuando se utiliza un método común de cocción.
Si usted utiliza la proporción de dos partes de agua para una de arroz y hierve el alimento hasta que todo el líquido se evapore, sepa que está dentro del gran número de personas que utilizan tal método que puede estar trayendo riesgos a la salud. Esto se debe a que después de realizar este proceso, Meharg descubrió vestigios de arsénico en el arroz, un elemento químico asociado a una serie de enfermedades, como el cáncer y la diabetes.
El arsénico se encuentra naturalmente en el suelo. Por lo tanto, pequeñas cantidades de este compuesto pueden infectar un alimento. Normalmente, los niveles tóxicos son tan bajos que no causan preocupación a las autoridades, pero en el caso del arroz, la historia parece ser diferente.
Esto ocurre porque el cultivo grano se hace en plantaciones inundadas, lo que hace más fácil la penetración del arsénico en los granos. Para el nivel de comparación, el arroz tiene alrededor de 10 a 20 veces más arsénico que otros cultivos de cereales.
Lo que preocupa a Meharg no es la cantidad de arroz que un adulto come, pero cuántas porciones del grano niños o bebes ingerir. "Sabemos que los bajos niveles de arsénico pueden impactar el desarrollo inmunológico, el crecimiento y el desarrollo del CI."
En 2014, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) presentó una investigación que mostró que los niveles de arsénico en más de 1.300 muestras de arroz no ofrecen riesgo inmediato o la salud a corto plazo. Sin embargo, el organismo dijo que seguiría investigando si el consumo del grano podría causar enfermedades crónicas.
alternativas
En el programa, el profesor también presentó otras dos maneras de cocinar el alimento para quedar parcialmente libre del arsénico.
- Utilizar una proporción de cinco partes de agua para una parte de arroz y aún quitar el exceso de agua. Con ello, los niveles del producto tóxico se redujeron casi a la mitad.
- Dejar el arroz de salsa durante la noche y luego drenar el agua. Así, el grado de la sustancia se reduce en un 80%.
Es decir, a pesar de que la investigación es importante para que más estudios se hagan sobre el tema, eso no significa que usted necesita para dejar de comer arroz. Sólo tenga cuidado con el exceso de consumo en la forma de preparación más convencional del grano.
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