5 Recetas de Carpaccio de Carne Light
Una receta de entrada o antepaso muy tradicional y sofisticada es el carpaccio. Y el más clásico es el carpintero de carne.
Para quien no sabe, el carpaccio surgió en Italia y se trata de una carne cortada en láminas bien finas y servida cruda con hojas verdes y alguna salsa de acompañamiento. Combina muy bien con mostaza, alcaparras, parmesano, salsa de yogurt o con base en vino blanco.
El carpaccio de carne generalmente se prepara con alguna carne noble y suave como el filete mignon o lagarto, que debe ser cortado en rodajas finas. Algunas versiones ya cortadas y congeladas se encuentran en algunos supermercados. Además del carpaccio de carne, se puede encontrar carpaccio de peces y hasta de legumbres.
A continuación, seleccionamos algunas recetas prácticas y sabrosas de carpaccio de carne ligera para preparar y servir como una entrada sofisticada para sus invitados. ¡Buena preparación y apetito!
1. Receta de carpaccio de carne light a la salsa de mostaza
ingredientes:
- 70g de carpaccio (1 lámina).
salsa
- 2 cucharadas de mostaza;
- 4 cucharadas de agua;
- 2 cucharadas de alcaparras;
- 1 cucharada de queso parmesano rallado;
- 2 espárragos.
Modo de preparo:
Abra la lámina de carpaccio sobre un plato raso y deje descongelar por 5 minutos. Cortar los tallos de los espárragos y ensamblarlos con una cuerda. Llevarlos a cocinar por 7 minutos en agua hirviendo, siendo 5 minutos con las puntas hacia arriba y 2 minutos más con las puntas hacia abajo. Para la salsa: coloque la mostaza, agua filtrada, alcaparras y parmesano rallado en la batidora y bata todo por 30 segundos. Retire los espárragos del agua y colóquelos en una vasija con agua y hielo para interrumpir la cocción e intensificar su color. Colocar los espárragos encima del carpintero y regar con la salsa de mostaza. Servir!
2. Receta de carpaccio de carne ligera con setas
ingredientes:
- 200 g de filete mignon;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 2 cucharadas de agua;
- 1 cucharadita de mostaza;
- 2 cucharadas de alcaparras;
- 4 cucharadas de setas picadas;
- 1 cucharada de orégano.
Modo de preparo:
Pasaba la carne en tiras muy finas. Disponga en un plato. En una tigelita mezcle los ingredientes de la salsa batiendo bien hasta emulsionar y regar sobre la carne rebanada. Sirva con lechuga o acelga picada y lavada.
3. Receta de carpaccio de carne light con rúcula y lechuga
ingredientes:
- 4 hojas de lechuga;
- 10 hojas de rúcula;
- 1 cucharada de alcaparras;
- 1 cucharada de mostaza;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 12 rodajas finas de carpaccio de carne;
- 4 cucharadas de queso parmesano en astillas;
- jugo de limón a gusto.
Modo de preparo:
Lave y corte la lechuga y la rúcula en rodajas finas y reserve. En otro recipiente, mezcle la alcaparra, la mostaza y el aceite. A continuación, coloque el carpaccio laminado encima de un tramo o plato. Cubra con las hojas, vierta la salsa y finalice con jugo de limón a gusto. Servir!
4. Receta de carpaccio de carne ligera con peras
ingredientes:
- 2 peras americanas;
- jugo de 1 limón;
- 250g de carne para carpaccio.
salsa
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 4 cucharadas de vino blanco;
- 1 cucharadita de mostaza;
- 1 pizca de sal;
- 4 cucharadas de alcaparras;
- 1 taza de té de setas picadas;
- 2 cucharadas de pimienta biquini;
- 1 cucharada de orégano fresco.
Modo de preparo:
Lave bien las peras y corte en rebanadas finas con la cáscara. Cortar la carne en rebanadas bien finas y condimentar con el jugo de limón. En 4 platos, intercale las rebanadas de carpaccio con las peras. Mezclar los ingredientes de la salsa y regar el carpaccio. Servir!
5. Receta de carpaccio de carne light con salsa de hierbas
ingredientes:
- 1 pieza de 1 kg de lagarto bovino limpio y fresco;
- ½ taza de té de albahaca fresca;
- 1 limones;
- 6 hojas de menta;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Corte el lagarto en láminas bien finas. Disponga en un plato de servir. Bata los ingredientes restantes de la salsa en una batidora, en la función pulsar. Regar por encima del carpaccio. Sirva a continuación.
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