6 Recetas de Pastel de Aipim sin Gluten Light
El aipim, raíz de origen brasileño, tiene mil y una propiedades. Se trata de una raíz de alto valor energético, pues en cada 100 gramos posee 150 calorías. Los minerales presentes son el calcio, el fósforo y el hierro, así como las vitaminas del complejo B.
Se sabe que la mandioca puede ser consumida cocida, asada, como harina, polvillo o aún como tapioca, forma tradicionalmente consumida en el norte y noreste del país. Dependiendo de la región, puede ser llamada de aipim, macaxeira, mandioca, macamba, castille, entre otros nombres.
Se trata de un super alimento utilizado también comúnmente en postres, sea en pudines, pasteles y puede componer también masas diversas. A continuación se presentan algunas recetas de pastel de aipim sin gluten para aquellos que están buscando recetas fit o tienen intolerancia al gluten. Siga!
1. Receta de pastel de aipim sin gluten con coco
ingredientes:
- 1 kg de aipim;
- 3 tazas de té de azúcar demerara;
- 100 g de mantequilla light;
- 200 ml de leche de coco light;
- 1 paquete de coco rallado sin azúcar;
- 1 pizca de sal;
- 1 taza de té de leche desnatada;
- 3 huevos.
Modo de preparo:
Pelar el aipim, lave en agua corriente y rale con un rallador grueso. Entonces llévate a la licuadora con la leche, la leche de coco y la mantequilla. Bata por alrededor de 1 minuto hasta incorporar. Entonces agregue los huevos, azúcar, coco rallado y pizca de sal. Bata de nuevo. Vierta esta crema en una asadera y lleve a hornear durante 35 minutos o hasta dorar. Espera enfriar y servir.
2. Receta de pastel de aipim sin gluten con harina de linaza
ingredientes:
- 235g aipim cocido al horno;
- 350 ml de leche de coco light;
- 1 taza de azúcar demerara;
- 100 g de harina de arroz;
- 2 cucharadas de harina de linaza;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 1 huevo;
- 1 cucharada de levadura;
- 50g de coco rallado sin azúcar.
Modo de preparo:
Bata el aipim, la leche de coco, los huevos y el aceite de coco en la licuadora hasta que se convierta en una crema homogénea. Reserva. En un tazón mezclar las harinas, el azúcar y el coco. Despeje la mezcla líquida y mezcle con una espátula. Por último agregue la levadura y vuelva a mezclar. Llevar a hornear a 180ºC por 30 a 45 minutos. Servir.
3. Receta de pastel de aipim sin gluten con azúcar moreno
ingredientes:
- 2 tazas de mandioca cruda rallada;
- 2 cucharadas de aceite de coco;
- 4 huevos;
- 1 cucharada de esencia de vainilla;
- 100 g de harina de coco;
- 2 tazas de azúcar morena;
- 1/2 cucharada de levadura en polvo.
Modo de preparo:
Rale la mandioca sin cáscara y lavada. Después seque bien con un paño limpio. Caliente el horno a 180º y unte una forma de 20 cm con el aceite de coco. Separe las yemas de las claras. Bata las yemas con el azúcar hasta mezclar. Añadir la vainilla y mezclar bien. Bata las claras en nieve. Mezcle la mandioca rallada en la masa, el coco, levadura y por último las claras en nieve, haciendo movimientos circulares y suaves. Asa durante unos 40 minutos o hasta dorar. La textura de la torta queda bien blanda y se rompe con facilidad. Servir.
4. Receta de pastel de aipim sin gluten con plátano
ingredientes:
- 1 kg de aipim;
- 1 banana madura amasada;
- 2 tazas de té de azúcar demerara;
- 100 g de mantequilla light;
- 200 ml de leche de coco light;
- 1 paquete de coco rallado sin azúcar;
- 1 pizca de sal;
- 1 taza de té de leche desnatada;
- 3 huevos.
Modo de preparo:
Pelar el aipim, lave en agua corriente y rale con un rallador grueso. Entonces llévate a batidora con el plátano, leche, leche de coco y mantequilla. Bata por alrededor de 1 minuto hasta incorporar. Entonces agregue los huevos, azúcar, coco rallado y pizca de sal. Bata de nuevo. Vierta esta crema en una asadera y lleve a hornear durante 35 minutos o hasta dorar. Espera enfriar y servir. Decora con rodajas de plátano y salpica canela (opcional).
5. Receta de pastel de aipim sin gluten con crema de arroz
ingredientes:
- 4 huevos;
- 2 tazas de té de leche desnatada;
- 1 ½ tazas de té de azúcar demerara;
- 1 cucharada de margarina cremosa sin sal;
- 1 taza de té de coco fresco rallado;
- 2 tazas de té de mandioca cruda rallada;
- 1/2 taza de té de crema de arroz;
- 1 cucharada de levadura en polvo.
Modo de preparo:
Bata los huevos, la leche, el azúcar, la margarina y el coco en la licuadora hasta obtener una crema amarilla. Colocar en un tazón y añadir la mandioca, la harina de arroz y la levadura en polvo e incorporar todo. Despeje en una forma con agujero central de tamaño medio untado y enharinado, y ase en horno a 180ºC, precalentado, durante unos 35 minutos. Espera amontonar y desenrollar.
6. Receta de pastel de aipim sin gluten con goiabada
ingredientes:
- 235 g aipim cocido;
- la goiabada diet picada a gusto;
- 350 ml de leche de coco light;
- 1 taza de azúcar demerara;
- 100 g de harina de arroz;
- 2 cucharadas de harina de linaza;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 1 huevo;
- 1 cucharada de levadura.
Modo de preparo:
Bata el aipim, la leche de coco, los huevos y el aceite de coco en la licuadora hasta que se convierta en una crema homogénea. Reserva. En un tazón mezclar las harinas, azucar y colocar la goiabada en pedazos. Despeje la mezcla líquida y mezcle con una espátula. Por último agregue la levadura y vuelva a mezclar. Llevar a hornear a 180ºC por 30 a 45 minutos. Servir.
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