6 Recetas de Cuscuz Vegano Light
El cuscús es una receta bien conocida y muy preparada en familias tradicionales brasileñas. Se trata de un plato árabe originario del norte de África traído en la época de la esclavitud hacia Brasil. El legado culinario e influencias de otros países continúan presentes en Brasil y una de esas manifestaciones culturales es la receta de cuscús.
La versión más conocida es con sardina, pero puede llevar otros peces, así como el huevo cocido, todos ellos ingredientes prohibidos para quien sigue una dieta vegana.
Así, usted puede optar por consumir el cuscús vegano light, con pocas calorías e ingredientes como calabaza, berenjena, tomate, brócoli, palmito y otros vegetales como sustitutos del pescado. Acompaña las recetas con el paso a paso abajo y aventúrate en la cocina. ¡Sirva como un acompañamiento!
1. Receta de cuscuz vegano light con calabaza
ingredientes:
- 1 pimiento rojo;
- 3 tomates pequeños;
- 1 cebolla media;
- 1 calabaza pequeña;
- 1 lata de maíz verde en conserva;
- sal a gusto;
- condimentos a gusto;
- 1 lata de extracto de tomate;
- harina de maíz en copos.
Modo de preparo:
Pique la cebolla, pimiento, calabaza y tomate en cubitos muy pequeños. Reserva. En una olla coloque un poco de aceite y rehogue la cebolla hasta que quede bien dorada y suave. A continuación, coloque la calabacín y rehogue un poco más. Cuando esté blanda, ensamble el chile, los tomates y el maíz verde. Sazonar a gusto y rehogar bien. A continuación, coloque el extracto de tomate y añada la harina de maíz en copos poco a poco, revolviendo siempre hasta engrosar. Apague el fuego y vierta el cuscús en una forma con agujero en el medio, untado con aceite. Llevar a la heladera por media hora. Dibuje y sirva.
2. Receta de cuscuz vegano light con proteína de soja
ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz amarillo;
- 1 taza de harina de mandioca;
- 1 taza de aceite vegetal;
- 2 tazas de agua;
- 1 cebolla media picada;
- 1 diente de ajo amasado;
- 3 tomates sin piel y sin semilla;
- 1 taza de proteína de soja preparada previamente;
- 1 taza de palmito picado;
- sal a gusto;
- 1 pizca de laurel en polvo;
- pimienta al gusto;
- olor a gusto;
- 1 taza de aceitunas verdes picadas.
Modo de preparo:
Prepara un rehogado con los condimentos en una sartén. Añadir los tomates y rehogar, añadir la proteína y los demás ingredientes. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Añada el agua y deje cocinar. Añada las harinas ya mezcladas de una vez, mezcle bien. Coloque este cuscuz en forma untada con agujero en el medio y lleve para helar por algunas horas. Cuando firme, desarrolle y sirva.
3. Receta de cuscuz vegano light con ajo-poro
ingredientes:
- 4 tazas de té de harina de maíz en copos;
- 700 ml de caldo de verduras light;
- 200 ml de salsa de tomate;
- 1 cebolla pequeña picada;
- 1 tallo de salchichón picado;
- 1 zanahoria pequeña rebanada en media luna;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de pimiento rojo picado;
- 1 cucharada de pimiento amarillo picado;
- ¼ taza de té de alcaparras;
- ½ taza de té de aceitunas verdes picadas;
- ½ tallo de puerro picado;
- 1 pimientas dedo de la muchacha picadas sin semillas;
- 2 cucharadas de maíz verde;
- 2 cucharadas de guisante.
Modo de preparo:
Comience por rehogar la cebolla, el ajo, el ajo, el salsán, la zanahoria en el aceite. Sazonar con sal. Añada los pimientos, el guisante, el maíz, las alcaparras, las aceitunas, y la pimienta y deje cocinar hasta que las verduras queden suaves. Añadir la salsa de tomate y el caldo de verduras. Deje que se calienta hasta que empiece a hervir. Coloque la harina de maíz poco a poco, revolviendo siempre hasta formar una masa. Unte una forma de pastel con agujero en el centro y coloque esa mezcla. Llevar a la nevera hasta que se enfríe y se desplace.
4. Receta de cuscuz vegano light con vainas y alcaparras
ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite;
- 1 cebolla media picada;
- 5 tomates picados;
- 100 g de vainas picadas;
- 1 calabaza pequeña picada;
- 1/2 pimiento rojo picado;
- 1/2 pimiento verde picado;
- 1/3 de taza de té de aceitunas negras picadas;
- 1/2 lata de palmito picado;
- 1/2 lata de guisante;
- 200 g de harina de maíz;
- 1 cucharada de harina de mandioca;
- salsa a gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Decora una forma redonda con agujero en el medio con algunas aceitunas, rebanadas de tomate y palmito. En una olla, rehogar la cebolla en el aceite. Añadir los tomates y dejar cocinar bien durante unos minutos. Añada la calabaza y las vainas, los pimientos y sazone con sal a gusto. Añadir 2 tazas de té de agua y dejar cocinar hasta que quede bien suave. Coloque la salsa, las aceitunas, el palmito y los guisantes. Añada la harina poco a poco, revolviendo hacia arriba. Despeje en forma cuidadosamente y apriete bien. Llevar a helar. Dibuje y sirva.
5. Receta de cuscuz vegano light con palmito
ingredientes:
- 4 tazas de té de harina de maíz en copos;
- 700 ml de caldo de verduras light;
- 200 ml de salsa de tomate;
- 1 cebolla pequeña picada;
- 1 taza de palmito picado;
- 1 tallo de salchichón picado;
- 1 zanahoria pequeña rebanada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de pimiento rojo picado;
- 1 cucharada de pimiento amarillo picado;
- ½ taza de té de aceitunas verdes picadas;
- 2 cucharadas de maíz verde;
- 2 cucharadas de guisante.
Modo de preparo:
Comience por rehogar la cebolla, el ajo, el salsán, la zanahoria en el aceite. Sazonar con sal. Añada los pimientos, el guisante, palmito, el maíz, las aceitunas y deje cocinar hasta que las verduras queden suaves. Añadir la salsa de tomate y el caldo de verduras. Deje que se calienta hasta que empiece a hervir. Coloque la harina de maíz poco a poco, revolviendo siempre hasta formar una masa. Unte una forma de pastel con agujero en el centro y coloque esa mezcla. Llevar a la nevera hasta que se enfríe y se desplace.
6. Receta de cuscuz vegano light con quinoa
ingredientes:
- 50g de quinoa mixta;
- 5 venas rebanadas en láminas;
- 1/3 de zanahoria en cubos;
- 1/2 tomates sin semillas cortadas en cubos;
- 20g de cebolla picada;
- 10g de brócoli;
- 10g de coliflor;
- olor a gusto;
- aceite de oliva.
Modo de preparo:
Cocine la quinoa en agua hasta que quede al dente. Escurra y reserve. Dobla la cebolla en un hilo de aceite y deja rehogar. Añadir las verduras ya picadas, rehogar hasta quedar al dente. Añada la quinoa cocida, sazone con sal a gusto y finalice con el olor verde. Sirve a continuación. Este cuscús se sirve como farofa y no en forma de pastel.
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