6 Recetas de Goulash Light
El goulash, aunque de origen húngaro, es un plato tradicional y muy consumido en Alemania y también en Austria. De acuerdo con la región, los ingresos pueden tener algunas variaciones y adaptaciones. Se trata de una especie de guiso o empapado de carne.
El plato se conoce desde el siglo IX y la palabra de traducción para el portugués sería algo así como "carne de vaquero." Este ensopado estaba preparado en un caldero, con carne de vaca, grasa (tocino o manteca de cerdo) y condimentos. A partir del siglo XVI, la receta se modificó un poco y hoy lleva pimentón picante y dulce en la preparación.
Algunas versiones pueden utilizar vino, coñac o vinagre de vino en la preparación. El empapado lleva legumbres y especias y algunas recetas pueden acompañar una masa semejante al nhoque.
A continuación, usted confiere diferentes recetas de goulash light para innovar y enaltecer la culinaria de otros países. ¡Buena preparación y buen apetito!
1. Receta de goulash light con masa
ingredientes:
masa
- 1 huevo;
- 3 cucharadas de harina de trigo;
- sal a gusto.
Salsa blanca
- 1/2 taza de té de crema de leche light;
- 2 cucharadas de jugo de limón.
Salsa roja
- 600 g de patito en cubos medios;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 15 g de cebolla picada;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharada de patata dulce;
- 1 taza de café de tomate seco;
- 1/2 pimiento verde;
- sal a gusto;
- 1/2 litro de agua;
- 1 cucharada de perejil.
Modo de preparo:
Incorpore los ingredientes de la masa y reserve. Incorpore los ingredientes de la salsa blanca y reserve.
En una cacería con aceite rehogue la cebolla, agregue la carne y sazone con pimienta. Mezclar bien y dejar cocinar un poco. A continuación, añadir el chile, los tomates, el ajo, regar con agua, tapar y dejar cocinar.
Molde la masa en forma de galletas con las manos, sumérjase en la salsa de carne y deje cocinar por unos minutos. Sazonar con sal y añadir salsa. Sirva con la salsa blanca.
2. Receta de goulash light con vino
ingredientes:
- 500g de cojín blando cortado en cubos;
- 2 cebollas cortadas en trozos;
- 1 zanahoria en cubos pequeños;
- 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños;
- 200 ml de vino tinto;
- 1 cubo de caldo de verduras light;
- 400 ml de agua caliente;
- 1 taza de salsa de tomate;
- 2 cucharadas de extracto de tomate;
- patata picante a gusto;
- patata dulce a gusto;
- pimienta al gusto;
- almidón para dar el punto.
Modo de preparo:
Rehogar la cebolla en sartén con aceite hasta dorar y, a continuación, añadir el chile y la zanahoria en cubos. Mezclar bien y reservar en una vasija aparte. En la misma sartén, rehogar y seleccionar la carne. Vierta el vino y deje que el alcohol se evapore.
En un bowl añadir una taza de agua caliente al caldo de verduras y mezclar hasta disolver. Transfiera la carne a una olla a presión, añada el caldo de verduras disuelto y el resto del agua caliente. Añada las verduras rehogadas y reservadas, la salsa y el extracto de tomate y los condimentos. Llevar a presión por 30 a 40 minutos. Al final añadir un poco de almidón para dar más consistencia al empapado. Servir.
3. Receta de goulash light con yogurt y patata
ingredientes:
- 2 cucharadas de café de edulcorante culinario;
- 400 gramos de alquitrán en cubos;
- 1 ajo picado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cebolla cortada en láminas;
- 2 cucharadas de cebolleta;
- 1/2 cucharada de patata;
- 1 pimiento picado;
- 2 tazas de salsa de tomate;
- 1 yogur natural desnatado;
- 2 patatas cocidas.
Modo de preparo:
Comience por pelar y cocinar la patata, cortar en cubos y condimentar a gusto. Mezclar la carne cortada en tiras con 1/2 pote del yogurt, la pimentón y el edulcorante. Deje marinar por 2 horas. En una cacería rehogue la carne en el aceite hasta dorar. Añada el ajo amasado y la cebolla y mezcle bien. Coloque la salsa de tomate y deje cocinar por media hora para encaje. Por último, agregue el chile cortado en tiras finas y la cebolleta. Sirva cada porción con 1 cucharada de yogurt y la patata cocida.
4. Receta de goulash light con crema de ricota
ingredientes:
- 500 gramos de filete cortado en cubos;
- 2 cucharadas de olor verde;
- 2 cucharadas de coñac;
- 1 cucharada de patata dulce;
- 1 cucharada de margarina light;
- 2 cucharaditas de edulcorante horno y cocina;
- 1 cucharada de mostaza;
- 1 taza de té de puré de tomate;
- 1 pote de crema de ricota light;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 cebolla rallada;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Sazone la carne con la mitad de la crema de ricota, la pimentón, la sal, el edulcorante, la mostaza y el coñac. Dejar reposar por 1 hora para recoger bien los condimentos. En una olla, derrite la margarina y rehogue la carne, el ajo y sazone con la patata. Dejar secar bien, rehogar. Cuando esté seca, junte la cebolla y rehogue un poco más. Añadir el puré de tomates, 1 taza de agua y dejar cocinar hasta que la carne se quede más suave. Añada más agua, si es necesario. Colocar el olor verde, dejar hervir un poco más, apagar el fuego y añadir la otra mitad de la crema de ricota. Mezclar bien y servir.
5. Receta de goulash light y simple
ingredientes:
- 1 kg de alquitrán en cubos;
- 1 cebolla picada;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de tomillo;
- 1 cucharada de patata dulce;
- 1 cucharada de patata picante;
- ½ litro de agua caliente;
- 1 taza de harina de trigo;
- 2 huevos;
- 1 taza de agua caliente;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Dobla la cebolla en el aceite en una olla de presión. A continuación, junte el alquitrán y deje dorar. A continuación, añadir el tomillo, la sal y el agua caliente. Cocine por 40 minutos en la presión. Despeje y añada la pata dulce y la pata picante. Mezclar bien con una cuchara de madera. Reserva.
Para la masa mezcle los huevos con el agua tibia y poco a poco agregue la harina hasta adquirir una consistencia de masa de torta. Sazonar con sal. Modo las galletas pequeñas con esa masa. Caliente una olla con agua y cocine la masa como nhoque. ¡Mezcle la masa en la salsa y sirva!
6. Receta de goulash light de Jamie Oliver
ingredientes:
- 2kg de Paleta de Cerdo sin hueso, sin piel y sin la capa de grasa;
- 5 pimientos coloridos;
- 2 cebollas grandes;
- 2 cucharadas de patata dulce;
- 2 pimientas dedo de la muchacha;
- albañil a gusto;
- orégano fresco a gusto;
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Deje el horno calentando a 180 ° C. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta del reino. Calienta el aceite en una cacerola y coloca la carne y deja dorar durante 15 minutos.
Pique la cebolla, retire la semilla de las pimientas y corte en pedazos y corte los pimientos en tiras. Después de 15 minutos, quite la carne de la olla y reserve. En la misma cacería dorar la cebolla, las pimientas, la pimentón, añadir la albahaca y orégano y dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo.
Coloque la carne de nuevo, mezcle, añada agua suficiente para cubrir la carne, añada el vinagre y deje hervir. Cuando empiece a hervir, tapar y llevar al horno precalentado por unas 3 horas. Retirar del horno, saltar y servir.
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