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6 Recetas de Paella Light

La paella es un plato tradicional, muy consumido y típico de España. La receta es tan tradicional que ha ganado el mundo y ha conquistado los paladares más exigentes, al igual que el risotto. Originaria de Valencia, región costera de España, se trata de un plato que lleva frutos del mar y mariscos en una especie de empapado con arroz.

La base del condimento es el azafrán, pero puede llevar otros condimentos característicos. La versión original lleva mariscos, calamar, pulpo y camarones. Pero hoy, existen diferentes versiones de paella que pueden llevar pato, pollo, chorizo y otros ingredientes.

La paella original es la española, más precisamente la valenciana. Los españoles mantienen toda la tradición para prepararla, que parte del principio de productos frescos de la huerta. Para ellos, es imprescindible un aceite de calidad para la preparación, así como el azafrán fresco, que da la coloración amarilla al plato.

A continuación están separadas recetas de paella light, incluso una versión vegetariana para quien no consume carne. ¡Compruebe y prepare esa delicia!

1. Receta de paella light con tomate

ingredientes:

3 cebollas grandes cortadas en cubos;
6 dientes de ajo amasados;
2 pimientos rojos picados;
500g de tomate maduro sin piel picada;
azafrán en polvo a gusto;
500g de pollo en cubos;
500g de calamar cocida;
500g de pulpo cocido;
500g de arroz integral;
2 litros de caldo de camarón casero;
500g de camarón limpio;
500g de marisco.

Modo de preparo:

Hacer un caldo con las cabezas del camarón, despreciar las cabezas y reservar el caldo. Cocine el calamar y reserve. Cocine el pulpo y reserve. En una sartén antiadherente grande, rehogar la cebolla, el ajo, el chile, el tomate y condimentar con azafrán. Rehogar por algunos minutos. Añadir el pollo, el calamar, el pulpo y el arroz. Mezclar bien y cubrir con el caldo. Dejar cocinar y ir añadiendo más caldo conforme se seca. Cuando estés 5 minutos para que el plato esté listo, añade los camarones y coloca los mariscos encima. Servir. en seguida todavía caliente.

2. Receta de paella light completa

ingredientes:

4 tazas de té de arroz parboilizado;
20 camarones medios;
5 platos de té de calamar;
2 tazas de té de mejillón;
4 filetes grandes de pollo;
4 cucharadas de guisante fresco;
3 rebanadas medias de pimiento rojo;
3 rebanadas medias de pimiento verde;
1 cebolla cruda pequeña;
4 dientes de ajo amasado;
½ cucharada de aceite de canola;
2 cucharadas de jugo de limón;
1 cucharadita de azafrán en polvo;
1 cucharadita de sal;
5 vasos medios de agua.

Modo de preparo:

Lleve los mejillones a una olla con agua hirviendo y después retire unos segundos. Sazonar con jugo de limón y sal y reservar. Limpiar el calamar y sazonar con sal, llevar a hervir en una olla con agua rápidamente y reservar. Limpiar bien los camarones con cuidado y condimentar con jugo de limón y sal, reservar. Corte los filetes de pollo en cubos, sazone con sal y dos ajos y reserve.

En una cacería caliente el aceite de canola y dorar la cebolla y el resto de los ajos. Agregue el arroz y deje rehogar rápidamente. Condimentar con azafrán, añadir el pollo y medio litro de agua. Dejar cocinar revolviendo de vez en cuando como si fuera un risotto. Cuando esté más encorpado y el arroz casi cocido añada los frutos del mar, pimiento y guisante. Añadir más medio litro de agua y dejar un tiempo más. Cuando esté encorpado, apague, decore con los mejillones y sirva con perejil.

3. Receta de paella light de pollo

ingredientes:

1 pecho de pollo deshuesado;
2 litros de agua;
300 gramos de arroz;
100 gramos de vaina;
100 gramos de guisante;
1/2 pimiento verde;
1 pimiento rojo;
2 tomates;
2 cucharaditas de aceite de oliva;
1/2 cucharadita de patata dulce;
1 diente de ajo;
pizca de azafrán;
sal a gusto;
caldo de pollo al gusto.

Modo de preparo:

Lleve el chile al horno para hornear y reservar. Cocine el pecho de pollo en agua y reserve el caldo. En una olla coloque un poco de aceite, rehogar los cubos de pollo hasta dorar. A continuación, añade los guisantes, los tomates, el pimiento verde, la vaina, el ajo exprimido, la pimentón. Dejar reposar bien. Sazonar con sal. Añadir el caldo de pollo y dejar hervir durante 15 minutos. Añadir el azafrán y mezclar. Corrija la sal y deje hervir un poco. A continuación, coloque el arroz y deje cocinar. Por último coloque las tiras de pimiento rojo asadas. Servir.

4. Receta de paella light con mejillón y camarón

ingredientes:

60 g de arroz integral;
50 g de camarón;
50 g de mejillón con concha;
1/2 cebolla;
1 tomate;
1 ajo;
1 pimiento rojo;
2 cucharadas de aceite de oliva;
2 tazas de caldo de pescado;
azafrán a gusto;
sal a gusto;
salsinha a gusto.

Modo de preparo:

Rehogar la cebolla, ajo en una cacería con aceite. A continuación, agregue pimiento, tomate y los mejillones bien lavados y espere hasta que abran las conchas. Dejar cocinar de 5 a 7 minutos. Agregar los camarones, cocinar y reservar.

Colocar el arroz para cocinar en una cacería y condimentar con azafrán y la salchichas verdes picadas y dejar hervir hasta evaporar todo el caldo del arroz. Sirva encorpado al caldo de mejillones y camarones.

5. Receta de paella light con frijoles verdes

ingredientes:

240 g de arroz;
4 pechos de pollo en cubos;
250 g de frijol verde;
200 g de camarón;
100g de guisantes;
100g de tomates;
1 pimiento rojo;
2 cucharadas de aceite de oliva;
2 l de caldo de verduras;
1 cucharadita de sal;
azafrán a gusto;
se detiene a gusto.

Modo de preparo:

Lave y corte los tomates en pedazos. Lave y escurre el frijol verde. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y dorar los cubos de pollo. Agregar el frijol verde y saltear. Añade los tomates, los guisantes, condimenta con la patata y añade el caldo de verduras caliente.

Cocine a fuego alto hasta que empiece a hervir y luego disminuya el fuego y deje cocinar hasta que las verduras estén blandas después de 15 minutos. Añadir azafrán, aumentar el fuego, añadir el arroz y cocinar durante 10 minutos. A continuación, añadir los camarones y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Apague el fuego, deje descansar por 5 minutos. Sirva caliente con rebanadas de pimiento rojo.

6. Receta de paella light y vegetariana

ingredientes:

1 cucharada de mantequilla light;
1 taza de setas shitake en rodajas finas;
1 cebolla picada;
4 dientes de ajo picados;
1 ½ tazas de arroz blanco;
3 tazas de caldo de verduras light disuelto;
1 taza de guisante fresco;
1 cucharadita de azafrán en polvo;
½ taza de pimiento rojo sin piel en tiras;
2 tomates sin piel y sin semillas en cubos;
200 gramos de tofu ahumado en cubos;
½ taza de castañas de cajú picadas groseramente;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

En un wok, agregue aceite y rehogar el chile. Añadir ajo y cebolla. Añada el arroz, la mitad del agua y sazone con azafrán. Cuando el agua hierva, disminuya el fuego y tapar la olla. Una vez que el agua se seque, separe el arroz en los laterales abriendo un agujero en el centro. Agregar aceite y mantequilla en el medio, rehogar el shitake durante 3 minutos, poner los guisantes y rehogar por otros 2 minutos. Agregar el tofu y el resto del agua. Mezclar todo muy bien hasta incorporar, tapar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que buena parte del agua se seque. Sazonar con sal y pimienta del reino. Al final añada tomate en cubos, pimiento y regue con aceite. Dejar por otros 4 minutos y servir con las castañas de cajú.

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