7 Recetas de Moqueca Light
No se sabe con certeza el origen de la moqueca. Algunos historiadores y estudiosos de la cocina brasileña creen que surgió de guiso el estofado de pescado traído por los portugueses y los africanos preparados con sus influencias. Mucho se discute sobre cuál es la moqueca más tradicional, si la bahiana o capixaba, y hasta hoy los dos estados "pelean" para decidir cuál es la más original y sabrosa.
La verdad es que, indiferente de cuál sea el origen de la moqueca, lo más importante está en el sabor de ese plato, que es delicioso, hecho con pescado o camarones o los dos juntos.
A continuación, encontrará diferentes recetas de moqueca light para preparar en el almuerzo del domingo, deleitarse y sorprender a toda la familia. Sirve esta especie de caldera con arroz y pirón para una comida típica completa. ¡Buen provecho!
1. Receta de moqueca light de pescado y camarón
ingredientes:
- 400g de lomo de cation;
- 250g de camarones limpios;
- 1 pimiento rojo picado;
- 1 pimiento amarillo picado;
- 1 cebolla pequeña;
- 100ml de leche de coco light;
- 6 dientes de ajo;
- pimienta a gusto;
- 4 tomates maduros;
- salsinha picada a gusto;
- el cilantro picado a gusto.
Modo de preparo:
Corte el lomo de cacao en postas de 3 cm. Sazonar con pimienta al gusto y dejar en la nevera. Corte el tomate sin semillas en tiras. Retirar las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras de 1 cm. Lleve el ajo triturado, la cebolla y los tomates para rehogar en una cacería grande. Mezclar sin parar hasta que el tomate empieza a ablandar y soltar agua. Añadir una taza de té de agua y seguir revolviendo. Añadir los pimientos y las puestas de cacao. Dejar cocinar durante 5 minutos con la olla tapada. Añadir los camarones, la leche de coco, la perejil y el cilantro. Mezclar y dejar cocinar por 5 minutos más con la olla tapada. Añada la sal y la pimienta y sirva a continuación.
2. Receta de moqueca light con tilapia
ingredientes:
- 400 g de tilapia;
- 1 ½ litro de agua;
- 1 pizca de sal;
- pimienta al gusto;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de colora en polvo;
- 1 cucharadita de azafrán de la tierra;
- 2 tomates maduros;
- ¼ de pimiento picado.
Modo de preparo:
Cocine el pescado en el agua templada con sal y pimienta durante unos 20 minutos. Retirar el pescado y reservar el caldo. Pique la cebolla y el ajo y rehogue en una cacería con aceite. A continuación, añadir el tomate y el chile cortados en pequeños cubitos. Sazonar con la colora y el azafrán y mezclar. Regar con el caldo de la cocción del pescado y dejar hervir. Deje apurar a fuego lento durante 10 minutos. Sirva con cilantro fresco y picado.
3. Receta de moqueca light con robalo
ingredientes:
- 8 puestos pequeños de robalo;
- sal a gusto;
- 4 cucharadas de jugo de limón taiti;
- 4 cucharadas de cilantro picado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cebolla grande cortada en rodajas;
- 2 tomates medios cortados en rodajas;
- 2 pimientos verdes medianos cortados en rodajas;
- 1/2 taza de té de agua.
Modo de preparo:
Sazone las postes de robalo con sal, jugo de limón y cilantro. En una cacería grande, coloque el aceite y las puestas de pescado templadas. Coloque las rodajas de cebolla por encima, luego tomates y chiles en capas. Tapar y dejar a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva, reduzca el fuego y deje cocinar durante 25 minutos en la olla tapada. Añada condimentos y sirva con arroz integral.
4. Receta de moqueca light con pimienta dedo de la mano
ingredientes:
- 1 kg de puestas de pescado;
- 3 ramos de cilantro;
- 1 cebolla;
- 1 pizca de sal;
- jugo de limón a gusto;
- 2 tomates;
- 1 pimienta dedo de la muchacha picada sin semillas;
- 1 taza de agua;
- ½ kg de camarón fresco limpio y descascarado;
- 1 cucharada de postre de aceite de palma.
Modo de preparo:
Amasar el cilantro con la cebolla, la pimienta y los tomates hasta obtener un pastel. Añada el jugo de limón y la sal. Dejar el pescado y el camarón marinando en esa mezcla durante 1 hora. Coloque el pescado, el camarón y la salsa en una olla con tapa. Añada el agua y el aceite y cocine a fuego lento hasta que quede suave. Sirva caliente con arroz.
5. Receta de moqueca light de camarón
ingredientes:
- 600 gramos de camarón limpios;
- 1 pimiento rojo picado;
- 1 pimiento amarillo picado;
- 1 cebolla pequeña;
- 100ml de leche de coco light;
- 6 dientes de ajo;
- pimienta a gusto;
- 4 tomates maduros;
- salsinha picada a gusto;
- el cilantro picado a gusto.
Modo de preparo:
Limpiar los camarones sacando cabeza, cola, cáscara, tripa e impurezas. Corte el tomate sin semillas en tiras. Retirar las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras de 1 cm. Lleve el ajo triturado, la cebolla y los tomates para rehogar en una cacería grande. Mezclar sin parar hasta que el tomate empieza a ablandar y soltar agua. Añadir una taza de té de agua y seguir revolviendo. Añadir los pimientos. Dejar cocinar durante 5 minutos con la olla tapada. Añadir los camarones, la leche de coco, la perejil y el cilantro. Mezclar y dejar cocinar durante 5 minutos con la olla tapada. Añada la sal y la pimienta y sirva a continuación.
6. Receta de moqueca light de merluza
ingredientes:
- 8 puestos de merluza;
- sal a gusto;
- 4 cucharadas de jugo de limón taiti;
- 4 cucharadas de cilantro picado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cebolla grande cortada en rodajas;
- 2 tomates medios cortados en rodajas;
- 2 pimientos verdes medianos cortados en rodajas;
- 1/2 taza de té de agua.
Modo de preparo:
Sazone las postes de robalo con sal, jugo de limón y cilantro. En una cacería grande, coloque el aceite y las puestas de pescado templadas. Coloque las rodajas de cebolla por encima, luego tomates y chiles en capas. Tapar y dejar a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva, reduzca el fuego y deje cocinar durante 25 minutos en la olla tapada. Añada condimentos y sirva con arroz integral.
7. Receta de moqueca light para diabéticos
ingredientes:
- 400 g de cation;
- 2 dientes de ajo picado;
- 1 cebolla pequeña picada;
- 1/2 pimiento verde sin semillas;
- 1/2 pimiento rojo sin semillas;
- 2 tomates maduros;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 200 ml de leche de coco light;
- 1 cucharada de cilantro picado;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de colora;
- 1 pizca de pimienta molida a la hora.
Modo de preparo:
En una olla honda y gruesa coloque la cebolla y el ajo. Entonces haz una capa con los pimientos y los tomates cortados en cubos. Sazone todo con sal y pimienta. Regar con el aceite y rehogar durante unos 2 minutos.
A continuación, coloque las postas de pescado ya templadas con sal y pimienta del reino y añada la leche de coco y el colora disuelto en una taza de té de agua. Tapar la olla y llevar al fuego bajo hasta que las postes estén cocidas durante 20 minutos. Sirva con el cilantro picado.
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