7 Recetas de Puré de Mandioca Light

Mandioca, aipim, macaxeira, no importa el nombre que la gente utilice para llamar a esta raíz. Lo que realmente importa son las propiedades increíbles y beneficiosas de ese tubérculo. Posee excelentes cantidades de vitaminas A, B1, B2 y C. Se trata de un alimento que promueve mayor saciedad, siendo ideal para quien quiere adelgazar y evitar la compulsión por comida fuera de hora. Sin embargo, es necesario parsimonia en el consumo, pues 100 gramos de mandioca poseen 160 calorías.

A pesar de la aparente alta cantidad de calorías, ese carbohidrato, diferente de muchos otros, no lleva a altos picos de glucemia, por lo que es bastante recomendado. Los celíacos hacen la fiesta con el tubérculo, ya que se trata de un alimento libre de gluten. La mandioca es original de Brasil y es consumida en diferentes formas alrededor del país como harina, cocida, frita, como polvillo, tapioca e incluso como puré.

Esto mismo, el puré de mandioca light puede ser una alternativa sabrosa de consumo y servir de acompañamiento en platos saludables y nutritivos. A continuación se listan recetas sencillas, fáciles y con bajas calorías de puré de mandioca light. ¡Acompaña y empieza a preparar!

1. Receta de puré de mandioca light simple

ingredientes:

• 300 g de aipim;
• aceite de oliva extra virgen;
• salsinha picada a gusto;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparo:

Retirar la cáscara de la mandioca, cocinar en olla con agua hasta ablandar. Retira el tallo del medio y amas. Agregar el aceite, sal y perejil y servir. Si desea, puede utilizar un mezclador para triturar aún más.

2. Receta de puré de mandioca light con leche

ingredientes:

• 3 tazas de té de macarrones cocidos;
• 1 y 1/2 taza de té de leche caliente;
• 2 cucharadas de mantequilla light;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca pelada hasta que quede suave. Corte por la mitad, retire la fibra y deseche. Corte en pedazos pequeños y amas con un tenedor o exprimidor. Si lo prefiere, bata en la licuadora con la leche para facilitar. Entonces transfiera esa crema a la olla con la mantequilla y agregue sal. Mezclar bien. Sirve como acompañamiento.

3. Receta de puré de mandioca light con requesón

ingredientes:

• 3 cucharadas de aipim cocido y amasado;
• 1 cucharada de requesón light;
• 2 cucharadas de leche desnatada;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 cucharada de cebolla picada;
• sal a gusto;
• salsinha a gusto.

Modo de preparo:

Primero refogue el ajo y la cebolla en el aceite hasta que quede suave y translúcido. Reserva. En otra vasija mezcle todos los demás ingredientes comenzando por la mandioca amasada e incorporando todos ingredientes incluyendo la cebolla en el aceite. Si desea más consistente use menos leche. El requesón trae más cremosidad a la receta.

4. Receta de puré de mandioca light con yogurt

ingredientes:

• 400 g de aipim;
• aceite de oliva extra virgen;
• 1 pote de yogur natural desnatado;
• salsinha picada a gusto;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparo:

Retirar la cáscara de la mandioca, cocinar en olla con agua hasta ablandar. Retira el tallo del medio y amas. Añada el aceite, sal, yogurt, perejil, mezcle todo muy bien y sirva. Si lo desea, puede utilizar un mezclador o licuadora para no dejar pedazos de mandioca.

5. Receta de puré de mandioca light con crema de ricota

ingredientes:

• 3 tazas de té de macarrones cocidos;
• 1/2 taza de té de leche caliente;
• 5 cucharadas de crema de ricota light;
• 2 cucharadas de mantequilla light;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca pelada hasta que quede suave. Corte por la mitad, retire la fibra y deseche. Corte en pedazos pequeños y amas con un tenedor o exprimidor. Si lo prefiere, bata en la licuadora con la leche para facilitar. Entonces transfiera esa crema a la olla con la mantequilla y agregue sal. Mezclar bien. Por último añada la crema de ricota e incorpore. Sirve como acompañamiento.

6. Receta de puré de mandioca light con cream cheese

ingredientes:

• 300 g de aipim;
• aceite de oliva extra virgen;
• 100 gramos de cream cheese light;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparo:

Retirar la cáscara de la mandioca, cocinar en olla con agua hasta ablandar. Retira el tallo del medio y amas. Añadir el aceite de oliva, sal y queso crema y servir. Si lo prefiere, bata la mandioca en la licuadora. Si desea más cremosa agregue un poco de leche.

7. Receta de puré de mandioca light con limón y condimentos

ingredientes:

• 1 Kg de mandioca orgánica;
• 1 diente de ajo amasado;
• pimienta del reino a gusto;
• pizca de nuez moscada;
• salsa a gusto;
• albahaca al gusto;
• cebolla rallada;
• 1 paquete de cilantro fresco;
• 1 paquete de cebolleta fresca;
• 2 jugos de limones grandes;
• sal marina a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca sin cáscara en la olla de presión durante 20 minutos. Escurra, coloca en un bowl y amas, recordando de retirar las fibras más gruesas. Mezclar los otros ingredientes haciendo una mezcla homogénea. Añada los condimentos verdes picados por último. Sirva con aceite de oliva.

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