10 Recetas de Sopa Vegana Light
En esos días fríos, sólo conseguimos pensar en una cosa para comer, saborear, nutrir y calentar el cuerpo: sopa. La sopa es la receta ideal para días fríos y para fortalecer el cuerpo y reforzar la inmunidad, evitando tomar gripes y resfriados tan comunes en esa época del año.
Si usted es vegano, sepa que puede preparar diferentes sabores de sopa, todos igualmente deliciosos y nutritivos. Sólo tenga cuidado de no añadir ningún ingrediente de origen animal. Evite los quesos, requesón y crema de leche, que suelen dar cremosidad a la sopa, pero no forman parte de la dieta vegana.
Como sustituto para corregir la sopa, usted puede usar crema de soja, tofu batido, leche vegetal o almidón de maíz. ¡Compruebe las diferentes recetas de sopa vegana light abajo, prepare y buen apetito!
1. Receta de sopa vegana light de calabaza y puerro
ingredientes:
- 1 kg de calabaza picada;
- 2 tabletas de caldo de verduras;
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado;
- 1 cajita de crema de soja;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 tallo de puerro en rodajas;
- 1 cucharada de cebollina verde picada.
Modo de preparo:
En una olla, hierva un litro de agua. Añada la calabaza, el caldo de verduras y el jengibre. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza se suavice. Espere a que amore y bata en la licuadora hasta que se convierta en una crema homogénea. Vuelva a la olla y deje hervir. Añada la crema de soja, mezcle y apague el fuego.
En una sartén, calentar el aceite y rehogar el puerro cortado en rodajas durante unos 5 minutos. Mezclar a la crema de calabaza servir con cebollita fresca picada.
2. Receta de sopa vegana light de coliflor
ingredientes:
- 1 mazo medio de coliflor picado;
- 2 patatas medias picadas;
- 1 cebolla media;
- 2 dientes de ajo;
- 1/2 taza de cebolla picada;
- salsinha picada a gusto;
- 1 cucharada de salsa shoyu;
- 1 pizca de azafrán de la tierra;
- 1 pizca de pimienta en polvo;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con un hilo de aceite, hasta dorar. Añadir la salsa shoyu y rehogar por un minuto más a fuego bajo. A continuación, agregue 600 ml de agua, los demás ingredientes y cocine hasta que quede suave. Cuando esté cocido, espere a que se enfríe y lleve a batir la licuadora. ¡Vuelva a la olla para calentar, riegue con un hilo de aceite y sirva!
3. Receta de sopa vegana light de guisante
ingredientes:
- 2 dientes de ajo;
- 1 cebolla picada;
- 1/4 de taza de aceite de oliva;
- 2 zanahorias medias en rodajas;
- 4 patatas medias cortadas en cubos;
- 1, 5 litros de agua hirviendo;
- 2 tazas de guisantes frescos;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
En una cacerola de presión con aceite rehogue la cebolla y el ajo hasta que se doren y se quede suave. Añadir patata descascada y cortada en cubos y la zanahoria. Dejar por unos minutos, añadir el guisante y luego añadir agua y sal. Tapar la olla a presión y dejar cocinar durante 20 minutos en la presión. Servir!
4. Receta de sopa vegana light de mandioca
ingredientes:
- 500 g de mandioca sin cáscara;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 litro de agua;
- cebolla picada a gusto.
Modo de preparo:
Cocine la mandioca pelada y picada durante 15 minutos en la olla a presión con 1 litro de agua. Escurra y reserve. En una olla aparte, rehogar la cebolla en el aceite y añadir los condimentos. Colocar la mandioca, dejar que se tome el sabor y dejar que amore. Bata todo en la licuadora. Vuelva la olla, calienta y añada cebolla picada. Servir.
5. Receta de sopa vegana light de espinaca y shimeji
ingredientes:
- 1/2 paquete de espinacas;
- 2 tazas de setas shimeji;
- 1 patata media picada sin cáscara;
- 1 cebolla media;
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharadas de harina de arroz integral;
- 1 pizca de pimienta en polvo;
- 1 cucharada de shoyu;
- 1 cucharadita de cilantro en polvo;
- sal a gusto;
- aceite de oliva.
Modo de preparo:
Comience a rehogar el ajo y la cebolla en un hilo de aceite hasta dorar. Añadir la salsa shoyu y los champiñones y dejar reposar durante unos minutos. Añada alrededor de 1/2 litro de agua, la espinaca picada, la patata pelada y picada y los demás condimentos. Tapar y dejar cocinar hasta que quede suave. Apague y espere amontonar. Bata la mitad de esa sopa en la licuadora junto con la harina de arroz y dos tazas de agua. Vuelve a la olla y deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Servir.
6. Receta de sopa vegana light con berenjena y grano de pico
ingredientes:
- 1 berenjena media;
- 1 taza de grano de cocida;
- 1 tomate italiano maduro;
- 1 cebolla media;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharadita de albahaca seca;
- 1 pizca de pimienta roja en polvo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Cocine el grano de pico en olla de presión por 15 a 20 minutos hasta que esté suave, escurra y reserve. Corte la berenjena por la mitad. Envolver las mitades de la berenjena, los tomates, la cebolla y el diente de ajo en papel de aluminio, colocar en una asadera untada y llevar a hornear hasta que estén blandos.
A continuación, lleve esas verduras asadas para batir en la licuadora, junto con 2 vasos de agua, el grano de bocado cocido, 2 cucharas de aceite y los demás condimentos, por cerca de 5 minutos. Lleve a la olla y deje cocinar hasta que se espese más. Servir.
7. Receta de sopa vegana light de tofu y lechuga
ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cebolla bien picada;
- 2 dientes de ajo machacados;
- 1, 2 litro de caldo de verduras light;
- 200 g de lechuga en tiras;
- 100 g de rúcula en tiras;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 1 cucharada de estragón picado;
- 250 g de tofu;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Calentar el aceite en una cacería y rehogar la cebolla y el ajo durante unos minutos. Añadir el caldo de verduras light y dejar y hervir. A continuación, disminuya el fuego y deje otros 2 minutos. Añada las hojas de lechuga, la rúcula y el estragón lavados y deje hervir por otros 15 minutos, siempre a fuego bajo. Coloque el tofu y 2 conchas de caldo de verduras caliente en la batidora y bata hasta obtener una mezcla cremosa. Mezclar con el resto del caldo para dar consistencia a la sopa y condimentar con sal y pimienta. Añadir salsinha. Servir!
8. Receta de sopa vegana light de alcachofa
ingredientes:
- 6 corazones de alcachofa;
- 4 dientes de ajo picados;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 1/2 vasos de agua;
- 2 cucharadas de harina de arroz integral;
- 1 pizca de pimienta del reino en polvo;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- salsinha picada a gusto;
- albahaca fresca picada a gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Enrollar la cebolla y los dientes de ajo en papel de aluminio y llevarlos a hornear hasta que estén blandos. Pelar y batir en la licuadora con 1 vaso de agua y los condimentos.
Pique la alcachofa en pedazos más pequeños, mezcle con el líquido batido y lleve al fuego bajo para cocinar por cerca de 5 minutos. Incorpore la harina de arroz con 1/2 vaso de agua y vierta a la olla para dar consistencia a la sopa. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 3 minutos. Apague y mezcle el aceite.
9. Receta de sopa vegana light de repollo
ingredientes:
- 1/2 repollo medio rebanado fino;
- 1 tomate grande y maduro picado;
- 1 cebolla media picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1/4 de taza de castañas de cajú tostadas;
- 2 cucharadas de harina de arroz integral;
- 1 ajo-poró rebanado a gusto;
- 1 cucharada de salsa shoyu;
- patata picante a gusto;
- sal a gusto;
- 3 1/2 tazas de agua.
Modo de preparo:
Rehogar el ajo y la cebolla en un hilo de aceite hasta que se doren. Coloque el tomate picado sin cáscara, ajo-poro y salsa shoyu y rehogar. Añada el agua, el repollo y los condimentos, la harina de arroz diluida en el agua, tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Apague, espere a enfriarse. Coloque la mitad de este caldo en la licuadora y bata con las castañas de cajú. Vierta de nuevo en la olla, mezcle y sirva a continuación. Añada condimentos si es necesario.
10. Receta de sopa vegana light de zanahoria
ingredientes:
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 3 patatas medias peladas y picadas;
- 1 cebolla media picada;
- 5 zanahorias medias peladas y picadas;
- 1/2 cucharadita de curry en polvo;
- 1 1/2 cucharadita de sal;
- 1 pizca de jengibre en polvo;
- 1/2 limón exprimido;
- 1 cucharadita de salsa inglesa;
- 1/2 cucharadita de tomillo seco;
- 2 cucharadas de perejil.
Modo de preparo:
Pelar las zanahorias y las patatas, cortarlas en pedazos más pequeños. En una cacería grande coloque el aceite vegetal y rehogue la cebolla y el ajo picados. Añada las zanahorias y las patatas, coloque la mitad del curry en polvo y una pizca de jengibre en polvo. Cubra con agua hirviendo y cocine por 30 minutos. Retirar del fuego, dejar amornar y batir en la licuadora con el agua de la hornada. Vuelva al fuego, agregue el resto del curry, agregue el limón exprimido, el tomillo, la sal y la salsa inglesa y deje cocinar por 15 minutos. Sirva con perejil picado.
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