7 Recetas de Ensalada de Lagarto Light
El lagarto es un corte de carne bovina que se encuentra en la parte trasera del animal y muy consumido en algunas regiones de Brasil, principalmente en la región sur. La carne puede ser más dura y seca que otras partes del buey, que son más suaves, por lo que para su uso en alguna receta, es necesario cocinar en olla a presión durante 40 minutos a 1 hora.
Esta carne se puede utilizar en una serie de recetas! Una opción muy sabrosa y sana es la ensalada de lagarto light, que combina muy bien con vinagreta, tomates, pimientos, patatas, aceitunas y otros ingredientes. Usted puede incorporar vegetales y verduras como zanahoria o berenjena para dar más sabor y un toque especial a la ensalada.
Recuerde enfriar la carne y deshacer o cortar en tiras más pequeñas antes del uso. A continuación, encontrará recetas con diferentes ingredientes de ensalada de lagarto light con el paso a paso de la preparación. ¡Compruebe las recetas y el buen apetito!
1. Receta de ensalada de lagarto light con aceitunas y cebollas
ingredientes:
- 1 kg de lagarto;
- 1 taza de té de agua;
- 3 tazas de té de vinagre;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 hoja de laurel;
- 2 cebollas moradas cortadas en rodajas;
- 1 diente de ajo amasado;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/4 de taza de té de aceitunas verdes picadas;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- aceitunas verdes picadas;
- 1 taza de té de mayonesa light.
Modo de preparo:
Coloque el lagarto en la olla de presión el lagarto con el agua, el vinagre y la sal. Cocine por 1 hora o hasta que quede suave. Espere a que se enfríe. Retirar la carne y envoltura en papel de aluminio y dejar en la nevera durante dos horas para enfriar bien. Fatie en tiras finas y coloque en un travesa. Añada las cebollas, el ajo, las aceitunas picadas, la sal y la pimienta y envuelva la mayonesa. ¡Lleve a helar y sirva!
2. Receta de ensalada de lagarto light con vinagreta
ingredientes:
lagarto
- 1 pieza de lagarto;
- 2 tazas de té de agua;
- 1 pizca de orégano;
- 3 cucharadas de salsa inglesa;
- sal a gusto.
vinagreta
- 2 tomates sin semillas picados en cubos pequeños;
- 1 cebolla grande picada en cubos pequeños;
- 1 pimiento verde picado en cubos pequeños;
- 1 pedazo de pimiento rojo picado en cubos pequeños;
- olor verde picado a gusto;
- 1 pizca de pimienta calabresa;
- 1 taza de té de vinagre blanco;
- 3 cucharadas de aceto balsámico;
- 2 cucharadas de edulcorante culinario;
- 1 pizca de orégano;
- 1 pizca de romero fresco;
- 1/2 taza de té de agua.
Modo de preparo:
Dejar el lagarto marinar junto al agua, orégano, sal y salsa inglesa por lo menos 3 horas. Pasado ese tiempo lleve la carne para cocinar en la olla de presión por 40 minutos. Escurra y espere a enfriarse. A continuación, lleve a la heladera o congelador. Fatie en pedazos finos.
Para la vinagreta: mezcle todos los ingredientes en un tazón. Colocar encima del lagarto y llevar a la heladera para disfrutar de las 24 horas. Servir!
3. Receta de ensalada de lagarto light con pimiento
ingredientes:
- 1 kg de lagarto;
- 2 pimientos verdes picados;
- 3 dientes de ajo cortados al medio;
- 1 cebolla rebanada;
- 1/2 paquete de perejil picado;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de salsa inglesa;
- 1/2 cucharada de salsa de pimienta.
salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 4 cebollas rebanadas;
- 2 dientes de ajo rebanados;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Coloque todos los ingredientes en la olla a presión y cocine por 40 minutos en la presión. Abra, retire el lagarto y espere a enfriarse. A continuación, lleve a la nevera durante 2 horas. Corte en rebanadas finas y reserve. Para la salsa: calentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo, condimentar con la sal y la pimienta del reino y regar por encima del lagarto. Servir!
4. Receta de ensalada de lagarto light con hojas
ingredientes:
- 1 pieza de lagarto;
- 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1/2 taza de té de aceite de oliva;
- 1 cebolla media cortada en tiras finas;
- 1/2 paquete de lechuga crespa;
- 1/2 paquete de lechuga morada;
- 1/2 paquete de rúcula.
Modo de preparo:
En un tazón pequeño, coloque el vinagre balsámico, la sal y la pimienta del reino. A los pocos, añada el aceite, revolviendo siempre para formar una salsa homogénea, reserve. Cocine el lagarto en una olla de presión con agua y hierbas por 40 minutos a 1 hora. Escurra, espere a enfriarse, lleve para helar y cortar en tiras, deshacer. Coloque la cebolla cortada en tiras finas en una olla media y lleve al fuego bajo durante 10 minutos o hasta que queden bien doradas y reserve. Lave las hojas de lechuga y rúcula y rasgue en pedazos. Coloque las hojas en el centro del plato. Coloque el lagarto por encima, las cebollas y la salsa preparada. Servir!
5. Receta de ensalada de lagarto light con picles
ingredientes:
- 1 kg de lagarto;
- 1 taza de té de agua;
- 3 tazas de té de vinagre;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 hoja de laurel;
- 1 cebolla morada cortada en rodajas;
- 1 taza de cintas cortadas;
- 1 diente de ajo amasado;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/4 de taza de té de aceitunas verdes picadas;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- aceitunas verdes picadas;
- 1 taza de té de mayonesa light.
Modo de preparo:
Coloque el lagarto en la olla de presión el lagarto con el agua, el vinagre y la sal. Cocine por 1 hora o hasta que quede suave. Espere a que se enfríe. Retirar la carne y envoltura en papel de aluminio y dejar en la nevera durante dos horas para enfriar bien. Fatie en tiras finas y coloque en un travesa. Añada las cebollas, las almendras, el ajo, las aceitunas picadas, la sal y la pimienta y envuelva la mayonesa. ¡Lleve a helar y sirva!
6. Receta de ensalada de lagarto light con patata
ingredientes:
- 1 kg de lagarto;
- 2 tomates sin semillas picados en cubos pequeños;
- 1 cebolla grande picada en cubos pequeños;
- 2 patatas cortadas en cubos sin cáscara;
- olor verde picado a gusto;
- 1 pizca de pimienta calabresa;
- vinagre blanco a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- 3 cucharadas de aceto balsámico;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Cocine la pieza de lagarto en la olla de presión con agua y especias y condimentos durante 40 minutos. Escurra y espere a enfriarse. A continuación, lleve a la heladera o congelador. Fatie en pedazos finos.
Pelar patatas y llevar a cocinar hasta que quede suave, pero tierno. Espere enfriar y cortar en cubos. Corte los tomates en cubos y la cebolla en cubos o si prefiere en rodajas. Mezclar el lagarto con la patata y los tomates.
Salsa: mezcle el vinagre, aceite, aceto, pimienta calabresa y sal en una tigelita. Regar la ensalada y llevar a helar. Sirva con olor verde fresco.
7. Receta de ensalada de lagarto light con berenjena
ingredientes:
- 1 kg de lagarto;
- 3 dientes de ajo cortados al medio;
- 1 cebolla rebanada;
- 1/2 paquete de perejil picado;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de salsa inglesa;
- 1/2 cucharada de salsa de pimienta.
salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 berenjena cortada en cubitos;
- 4 cebollas rebanadas;
- 2 dientes de ajo rebanados;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Coloque todos los ingredientes en la olla a presión y cocine por 40 minutos en la presión. Abra, retire el lagarto y espere a enfriarse. A continuación, lleve a la nevera durante 2 horas. Corte en rebanadas finas y reserve.
Salsa: deje la berenjena de salsa en una solución con agua y vinagre por media hora. Escurra y exprima bien retirando exceso de líquido. Calentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo, añadir berenjena en cubos y condimentar con la sal y la pimienta del reino. Incorpore al lagarto, lleve para helar durante 2 horas y sirva.
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