7 Recetas de Sopa de Charque Light
El charque es una carne salada y seca al sol con el objetivo de mantenerla propia al consumo por más tiempo. Es muy consumida en algunas regiones de Brasil, principalmente en Rio Grande do Sul. Tiene una salazón y exposición solar mayores que otras carnes desecadas. Saltar la carne para conservar es uno de los procesos más primitivos existentes. Antiguamente, cuando no había como refrigerarlas, la salazón era el método más utilizado para aumentar el plazo de validez de las carnes.
Para preparar una tradicional carne de charque, es necesario ante todo una carne que tenga una cantidad de grasa considerable. Se agrega bastante sal fina en la superficie de la carne y se deja deshidratar y luego secar por cerca de 10 días.
Mucha gente confunde carne seca con carne de charque, pero son procesos y carnes diferentes. La carne seca es más típica de la región norte y nordeste de Brasil y pasa por un proceso más intenso de deshidratación, con más sal y tiempo de curación que el charque. Una forma deliciosa de consumir la carne de charque es en sopas.
A continuación encontrarás diferentes recetas de sopa de charque light! ¡Compruebe el paso a paso y el buen apetito!
1. Receta de sopa de charque light con mandioca
ingredientes:
- 1 kg de macacina;
- 1/2 kg de charque;
- 2 cebollas;
- 3 cucharas de aceite vegetal;
- 1 litro de agua;
- pimienta al gusto;
- comino a gusto;
- sal a gusto;
- olor verde picado a gusto.
Modo de preparo:
Corte la carne de charque en cubitos y desalca para quitar exceso de sal. Cocine la mandioca en la olla de presión con agua hasta que quede suave, deshaciéndose. Bata la mandioca en la licuadora agregando agua de la cocción para quedar cremosa a su gusto.
En una cacería grande, rehogar la cebolla en el aceite vegetal. Sazonar con comino a gusto, pimienta del reino y sal. Agregar el charque y rehogar bien. A continuación coloque la crema de mandioca en la olla y mezcle bien hasta que hierva. Deje hervir por 5 minutos, apague, salpique olor verde y sirva.
2. Receta de sopa de charca light con calabaza
ingredientes:
- 1 kg calabaza de cabotia o japonesa;
- 1 cebolla picada;
- 1 cucharada de cream cheese light;
- 500 gramos de carne de charca desalgada;
- pimienta al gusto;
- pizca de nuez moscada;
- 1 hoja de laurel;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Rehogar la mitad de la picadura cebolla en una olla a presión, añadir calabaza sin cáscara y cortada en cubos, hoja de laurel y añadir bastante agua hasta cubrir. Dejar presion y cocinar hasta que quede suave, casi deshaciendo. Deseche la hoja de laurel.
En otra olla coloque la otra mitad de la cebolla para rehogar y añadir la carne de charque previamente desalada y rehogar. Cuando las calabazas estén bien blandas, espere a que amore y llene para batir en la licuadora con agua de cocción hasta que obtenga la consistencia deseada. Vuelve a la olla, añade el queso crema, incorpora la carne seca y mezcla hasta incorporar todo. Servir!
3. Receta de sopa de charque light con judías blancas
ingredientes:
- 4 tazas de té de frijol blanco;
- 400 gramos de carne de charca desalgada cortada en cubos;
- sal a gusto;
- 200 gramos de vaina;
- 1 cebolla media picada;
- 2 patatas en cubos;
- 1 zanahoria en rodajas;
- 1 rama de perejil;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Dejar el frijol de salsa por 1 hora. Pasado ese tiempo, escurra y lleve a la olla a presión para hervir con agua y sal. Cocine por 15 minutos, abra y coloque la carne de charque y deje cocinar por otros 5 minutos. A continuación, añadir la zanahoria, la patata, la vaina y condimentar con sal y pimienta al gusto y otros condimentos y hierbas de la preferencia para dar sabor. Tapa y cocine a fuego lento, durante 15 minutos más. Añadir la salchichas y servir a continuación.
4. Receta de sopa de charca light con patata dulce
ingredientes:
- 1 kg de patata dulce;
- 1/2 kg de charque;
- 2 cebollas;
- 3 cucharas de aceite vegetal;
- 1 litro de agua;
- pimienta al gusto;
- comino a gusto;
- sal a gusto;
- olor verde picado a gusto.
Modo de preparo:
Corte la carne de charque en cubitos y desalca para quitar exceso de sal. Cocine la patata dulce pelada y picada en la olla de presión con agua hasta que quede suave, deshaciéndose. Bata la patata dulce en la licuadora agregando agua de la hornada para crema a su gusto.
En una cacería grande, rehogar la cebolla en el aceite vegetal. Sazonar con comino a gusto, pimienta del reino y sal. Agregar el charque y rehogar bien. A continuación, coloque la crema de patata dulce en la olla y mezcle bien hasta que hierva. Deje hervir por 5 minutos, apague, salpique olor verde y sirva.
5. Receta de sopa de charque light con mandioca
ingredientes:
- 500 g de mandioca;
- 500 g de carne de charca desalgada y picada;
- 1 ½ litros de agua;
- 2 cucharadas de cebolla picada;
- 1 cucharada de café de ajo bien picado;
- sal a gusto;
- pimienta de trigo molida a la hora a gusto;
- salsinha picada a gusto.
Modo de preparo:
Cocine la mandioca pelada y picada en pedazos más pequeños en el agua hasta que quede bien blanda. Escurra y reserve el caldo. Rehogar la carne de charque con el aceite y una cucharada de cebolla picada. Sazonar a gusto.
En otra cacería rehogar la cucharada restante de cebolla y el ajo en el aceite. A continuación, junte la mandioca cocida para rehacer y recoger el sabor. Sazonar a gusto. Lleve la mezcla a la licuadora con un poco de agua de cocción reservada y bata obtener una crema homogénea. Llevar la mezcla a la olla, añadir más agua si lo necesita. Añada la carne de charca, salpique perejil y sirva a continuación.
6. Receta de sopa de charque light con verduras
ingredientes:
- 300 g de carne de charca en cubitos;
- 200 gramos de macarrones enteros;
- 3 dientes de ajo amasados;
- 1/2 cebolla pequeña picada;
- 1 tomate picado;
- 1 zanahoria cortada en cubitos;
- 1 patata descascada cortada en cubitos;
- olor verde picado a gusto;
- pimienta del reino de agosto;
- sal a gusto;
- agua.
Modo de preparo:
Coloque la carne en una olla con agua y deje hervir, entonces escurra y reserve. En una olla de presión grande coloque el ajo, la cebolla y dorado rápidamente. A continuación, añadir la carne y mezclar bien. Coloque el tomate, la zanahoria, la patata y los demás condimentos y mezcle bien. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Añada agua hasta cubrir todo y deje cocinar en la presión por 10 minutos. Añadir el macarrón y llevar a cocinar hasta que los fideos estén cocidos, así como las verduras. Acercar los condimentos y servir a continuación.
7. Receta de sopa de charque light con maíz
ingredientes:
sopa
- 2 espigas de maíz trillado;
- ½ cebolla pequeña rallada;
- 2 cucharadas de aceite de coco;
- 1/3 tableta de caldo de verduras natural;
- 400 ml de leche desnatada.
carne seca
- 100g de carne de charca desalgada, cocida y deshilachada;
- ¼ de cebolla picada en trozos pequeños;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- salsinha picada a gusto.
Modo de preparo:
Reserve 1/3 de los granos de maíz y liquida el resto con la leche hasta formar una crema. En una cacería caliente el aceite de coco y dorar la cebolla. Añadir el maíz reservado y rehogar durante 2 minutos. Peneire el maíz batido en la licuadora y añada a la mezcla de la olla. Añada el caldo de verduras natural previamente preparado y deje cocinar, a fuego lento, durante 15 minutos, revolviendo las veces hasta ganar consistencia.
En otra cacería dobla la carne de charque con la cebolla y el ajo en el aceite de coco. Cuando esté bien rehogado, añada salsina. Incorpore en la sopa o sirva por encima.
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