8 Beneficios del Amaranto - para qué sirve y propiedades

Cada día una novedad. Casi no da tiempo de asimilar un nuevo alimento, y de repente aparece otro. Todavía estamos hablando de chia y quinoa, y ya apareció otro super grano: el amaranto.

Aún poco conocido en Brasil, la gente todavía no sabe para qué sirve el amaranto. Esta semilla de origen peruano viene ganando espacio en los medios por su alto contenido nutricional, aunque no se trata de un alimento reciente, pues el amaranto formaba parte de la dieta de los aztecas y también era utilizado en sus ceremonias religiosas.

Las semillas de amaranto brotan y crecen rápidamente. Se estima que se cultivan y consumen de 6000 a 8000 años atrás.

Por ahí se da para ver que el amaranto tiene mucha historia. Vamos a conferir a partir de ahora los beneficios del amaranto para la buena forma y salud, sus propiedades, así como su información nutricional y opciones de consumo.

Beneficios del amaranto

1. El amaranto no contiene gluten. Esta es una excelente opción para los celíacos, o aquellas personas que presentan intolerancia a él. La utilización de la semilla de amaranto aumenta el valor nutricional de los ingresos, sin agregar las inconveniencias del gluten;
2. El amaranto hace bien al corazón. Los estudios realizados hasta el momento muestran que el amaranto es rico en fitoesterois y tiene óptimo potencial para reducir el colesterol malo;
3. Es una fuente de lisina, un aminoácido extremadamente importante. El contenido de proteína del amaranto se compara con el de la leche, sin embargo, es mucho más fácilmente digerido. También presenta albúmina y globulinas (proteínas primarias), que en comparación con las prolaminas del trigo, se presentan mucho más solubles y digeribles;
4. Además de sus propiedades nutricionales, las semillas de amaranto contienen compuestos fitoquímicos, entre ellos la rutina, el nicotiflorin y los péptidos, que ayudan a reducir la hipertensión, y están siendo estudiados en relación a su posible aplicación en los tratamientos de cáncer; sin embargo, esos estudios todavía exigirán mucho tiempo e investigación para confirmar estos beneficios del amaranto;
5. Por tratarse de un alimento funcional, pruebas realizadas con el aceite de amaranto relataron la ayuda en la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares, tales como colesterol alto (hiperlipidemia), hipertensión, diabetes y obesidad;
6. Reduce hinchazones, por su propiedad astringente;
7. Ayuda a adelgazar. Esto se debe a su alto contenido de fibras, responsables de la saciedad, además, las fibras ayudan al intestino a funcionar mejor, absorbiendo parte de la grasa, y conduciéndola fuera del organismo; sin embargo, el amaranto no debe ser la principal fuente de alimentación en ninguna dieta.
8. Auxiliar en la ganancia de masa muscular. Lea a continuación:

Amaranto y masa muscular

En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de pesadillas, no se sienten suficientemente divulgadas, pero que ya están ganando espacio entre los practicantes de ejercicios pesados, hay algunos importantes beneficios del amaranto en el post entrenamiento, promoviendo la regeneración de la musculatura, que suele quedar dolorosa algunas horas después del entrenamiento.

Nuestro organismo no produce aminoácidos esenciales, por lo que tenemos que añadir a nuestra dieta a través de algunos alimentos y / o suplementos.

Una fuente natural y sana para traer estos aminoácidos es el amaranto, que también es rico en proteínas, lo que lo convierte en un gran aliado en la ganancia de masa muscular.

Las semillas de amaranto pueden ser usadas en sustitución o complementación al whey protein, albúmina del huevo y proteína vegetal de la soja.

Por lo tanto, entre los beneficios del amaranto, seguramente, ese es de gran interés a los practicantes de deporte.

Jugo de amaranto para el post-entrenamiento

• 50g de copos de amaranto;
• 300 ml de jugo de piña.

En esta receta, además de las propiedades y beneficios del amaranto ya mencionados, se agregan los de la piña, que es rica en bromelina, una sustancia que ayuda a disminuir los dolores musculares, y también acelera la recuperación de las contusiones adquiridas durante el entrenamiento.

Valores nutricionales del amaranto (en copos)

La semilla versátil

En realidad, aunque se llama de grano, popularmente, el amaranto es técnicamente una semilla de la planta amaranto. Cada planta puede producir hasta 60.000 nuevas semillas.

El amaranto puede ser preparado y consumido de varias formas: cocido como maíz, cocido como el arroz o fideos, molido en forma de harina ...

Cocinarlo es relativamente simple, bastará para eso una taza de semillas de amaranto y seis tazas de agua. Dentro de 15 a 20 minutos estará cocido. Mueve para no quemarse durante la cocción. Ahí es sólo escurrir el agua y comer.

Cuando se coloca en una olla sobre el fuego, sin aceite, el amaranto estalla como minúsculos granos de palomitas, y revelan un sabor muy parecido a las nueces.

Las hojas del amaranto también son comestibles, y bastante utilizadas en Asia. Como podemos observar, los beneficios del amaranto no se resumen a las semillas, la planta toda es utilizable.

¿Quién no debe consumir?

En principio, no hay contraindicaciones al consumo de las semillas de amaranto, sin embargo, algunos casos deben ser evaluados con más criterio. Son ellos:

• Los diabéticos: El amaranto es un alimento que tiene un alto índice glucémico, por lo tanto, los diabéticos o personas propensas a desarrollar la enfermedad deben consumir con moderación;
• pacientes renales: alto contenido de proteína puede sobrecargar los riñones;
• Las mujeres embarazadas: No hay información suficiente y fiable para garantizar la seguridad del consumo de amaranto en esta fase, y también durante la lactancia;
• Las reacciones alérgicas a los alimentos: Aunque no alergénico cada caso es un caso, por lo tanto, ningún cambio observado después del consumo, se detienen inmediatamente.

Para todos los casos arriba y otros, hable con su médico.

Cómo consumir el amaranto

¿Ya conocemos los beneficios del amaranto, pero cómo podemos utilizarlo en el día a día?

Además de la pipoquinha de amaranto citada anteriormente, podemos agregarlo a nuestra dieta de diversas maneras, como por ejemplo en ensaladas, jugos, vitaminas, jugos, pasteles y panes.

A continuación, vamos a conocer una de esas deliciosas recetas:

Granola funcional de amaranto

ingredientes:

• ½ taza de amaranto en copos;
• 1/3 de taza de copos de arroz;
• 1 taza de copos de maíz;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen;
• 4 cucharadas de coco rallado;
• 30g de almendras laminadas;
• 30g de nueces picadas;
• 30g de castañas del párrafo;
• 30g de albaricoque picado;
• 30g de goji berry;
• 30g de uva pasa;
• Mel de agave para endulzar o azúcar morena.

preparación:

• El aceite de coco y el aceite deben mezclarse con la miel o el azúcar moreno. Reserva.
• A continuación, mezcle el amaranto, los copos de maíz y de arroz. En ese momento, juegue la mezcla de aceite de coco e incorpore bien. Lleve todo esto al horno precalentado (180º), en una bandeja, por aproximadamente 10 minutos, o hasta que adquiera un tono dorado.
• Retire del horno y añada los demás ingredientes. Mezclar bien y llevar de nuevo al horno. Dejar por 10 minutos más. Mueve los ingredientes durante este procedimiento, para dorar por igual.
• Retirar del horno, dejar enfriar, almacenar en una olla de cristal con tapa.

Ahora tienes una granola super sana, con todos los beneficios del amaranto y de los demás ingredientes, hecha en casa, con la posibilidad de agregar otras frutas secas y oleaginosas, a tu gusto.

Estas sustituciones pueden ser hechas, inclusive, la inclusión de otros granos como quinoa y / o chia.

Si usted está en una dieta para la pérdida de peso, esté atento a los valores nutricionales.

Esta es sólo una de las posibilidades de incluir el amaranto a su dieta. Hay muchas otras recetas disponibles, fáciles, incluyendo esa sana semilla. ¡Vale la pena probar!

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