8 Recetas de albóndigas de Berinjela Light

Las albóndigas son recetas tradicionales de influencia italiana que, desde que llegaron a Brasil, conquistaron el estómago de los brasileños. La receta es generalmente servida acompañada de salsa de tomate y una masa.

La albaba tradicional es aquella hecha con carne molida, pero si quieres una versión más light o vegetariana, ¿qué tal usar la berenjena como base de la preparación?

La berenjena es rica en nutrientes y puede ser una opción interesante para quien no come carne o quiere cambiar la dieta por una más sana.

• Ver más: Beneficios de berenjena - ¿Qué es y propiedades.

A continuación usted confiere las diferentes recetas de albóndigas de berenjena light para preparar. Prepara una salsa casera de tomates y sirve para acompañar. Añada los condimentos y hierbas de la preferencia para dar un toque sólo su a la receta. ¡Buen provecho!

1. Receta de albóndigas de berenjena light

ingredientes:

• 2 berenjenas medias descascadas y cortadas en cubos;
• 1/2 taza de té de cebolla cortada en cubos;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1 taza de té de hojas de albahaca picadas;
• 1 taza de té de harina panco;
• 1/2 taza de té de queso parmesano light rallado;
• 1 huevo;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Deje la berenjena de salsa en una solución con agua y sal para tomar amargor por 20 minutos. Escurra y reserve. Precalentar el horno a 190ºC. En una sartén rehogue la cebolla por 5 minutos a fuego medio, hasta que quede suave y translúcida. Añadir el ajo y rehogar por otros 3 minutos. A continuación, agregue la berenjena. Cocine durante 20 minutos hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Lleve al procesador con la albahaca. Bata hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Agregar la harina de paja, el queso rallado y el huevo. Sazonar con sal y pimienta y mezclar todo. Cuando obtenga una masa, modele las albóndigas con las manos. Distribuirlas en una asadera untada y ligera para hornear durante 30 minutos, girándolas a la mitad del tiempo. Sirva con salsa de tomates.

2. Receta de albóndigas de berenjena light vegana

ingredientes:

• 1 berenjena cortada en pedazos pequeños;
• 1 pizca de sal rosa;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 ajos picados;
• ½ cebolla picada;
• 1 pimiento pequeño picado;
• 1 tomate pequeño picado;
• 1 pizca de sal rosa;
• 1 cucharada de café de pimentón dulce;
• ½ taza de cebollita verde;
• ½ taza de agua;
• 200 g de avena en copos finos;
• salsa de tomate a gusto.

Modo de preparo:

En un tazón, deje la berenjena en una solución de agua y sal, por 1 hora. Calentar el aceite, y rehogar el ajo, la cebolla y el chile. Agregar los tomates. Añada la berenjena escurrida, mezcle y sazone con sal y pimentón. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos. Añada el agua y mezcle. Lleve al procesador hasta que se convierta en una pasta, añada avena y reserve. Unte las manos con aceite. Molde las albóndigas del tamaño deseado. Coloque las albóndigas en una bandeja con salsa de tomate. Llevar a hornear en el horno medio durante 15 minutos. Decora con albahaca.

3. Receta de albóndigas de berenjena light con harina de arroz

ingredientes:

• 1 berenjena media;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/2 taza de cebolla picada;
• 1/2 taza de harina de arroz;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lave bien la berenjena y corte en cubitos. Transfiera a una bandeja. Sazonar con sal a gusto y regar con aceite. Mezclar bien. Lleve al horno precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos. Retire la berenjena del horno y transfiera al procesador. Añadir la cebolla, la cebolla y la pimienta del reino a gusto y batir hasta obtener una pasta homogénea.

Coloque la mezcla en un tazón, agregue la harina de arroz y mezcle bien hasta que quede homogéneo. Modo las bolitas de albóndigas con las manos, si necesitas agregar más harina para dar aleación. Coloque las albóndigas en forma untada. Llevar al horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos o hasta dorar. Sirva con la salsa de la preferencia.

4. Receta de albóndigas de berenjena light con cottage

ingredientes:

• 1 berenjena;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de queso cottage;
• 3 cucharadas de harina de avena;
• 1 cucharada de harina de rosca;
• 2 dientes de ajo exprimidos;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Asa la berenjena entera y con la cáscara en horno precalentado a 200º por 20 minutos. Reserve hasta enfriar, luego abra en dos partes y retire la pulpa con una cuchara. Coloque la pulpa en un tazón, amas bien con un tenedor y junte el ajo exprimido, el cottage, sazone con sal y pimienta a gusto y mezcle bien. Añada el huevo, la avena, la harina de rosca y mezcle todo de nuevo. Caliente una sartén grande untada y coloque la masa en cucharadas para dorar en esa sartén. La masa se vuelve más blanda, por lo que no es posible modelar en bolitas. Sólo coloque en la sartén cuando esté bien caliente. Después de 3 minutos, gire y deje dorar al otro lado. Pase en el papel absorbente y sirva con salsa.

5. Receta de albóndigas de berenjena light con salvado de avena

ingredientes:

• 2 berenjenas medias descascadas y cortadas en cubos;
• 1/2 taza de té de cebolla cortada en cubos;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1 taza de té de hojas de albahaca picadas;
• 1 taza de té de salvado de avena;
• 1/2 taza de té de queso parmesano light rallado;
• 1 huevo;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Deje la berenjena de salsa en una solución con agua y sal para tomar amargor por 20 minutos. Escurra y reserve. Precalentar el horno a 190ºC. En una sartén rehogue la cebolla por 5 minutos a fuego medio, hasta que quede suave y translúcida. Añadir el ajo y rehogar por otros 3 minutos. A continuación, agregue la berenjena. Cocine durante 20 minutos hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Lleve al procesador con la albahaca. Bata hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Agregar el salvado de avena, el queso rallado y el huevo. Sazonar con sal y pimienta y mezclar todo. Cuando obtenga una masa, modele las albóndigas con las manos. Distribuirlas en una asadera untada y ligera para hornear durante 30 minutos, girándolas a la mitad del tiempo. Sirva con salsa de tomates.

6. Receta de albóndigas de berenjena light con pimiento

ingredientes:

• 1 berenjena media;
• 1/2 pimiento rojo picado sin semillas;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/2 taza de cebolla picada;
• 1/2 taza de harina de trigo integral;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lave bien la berenjena y corte en cubitos. Haz lo mismo con el chile. Transfiera a una bandeja. Sazonar con sal a gusto y regar con aceite. Mezclar bien. Lleve al horno precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos. Retire la berenjena y pimiento del horno y transfiera al procesador. Añadir la cebolla, la cebolla y la pimienta del reino a gusto y batir hasta obtener una pasta homogénea.

Coloque la mezcla en un tazón, agregue la harina integral y mezcle bien hasta que quede homogéneo. Modo las bolitas de albóndigas con las manos, si necesitas agregar más harina para dar aleación. Coloque las albóndigas en forma untada. Llevar al horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos o hasta dorar. Sirva con la salsa de la preferencia.

7. Receta de albóndigas de berenjena light con tomate seco

ingredientes:

• 1 berenjena;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de ricota picada;
• 1 cucharada de tomate seco picado;
• 3 cucharadas de harina de avena;
• 1 cucharada de harina de rosca;
• 2 dientes de ajo exprimidos;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Tos la berenjena directamente en el fuego, de todos lados. Este proceso cocina la berenjena más rápido y aún trae un sabor ahumado delicioso. Reserve hasta enfriar, luego abra en dos partes y retire la pulpa con una cuchara. Colocar la pulpa en un tazón, amarse bien con un tenedor y añadir el ajo exprimido, la ricotta, los tomates secos, sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar bien. Añada el huevo, la avena, la harina de rosca y mezcle todo de nuevo. Caliente una sartén grande untada y coloque la masa en cucharadas para dorar en esa sartén. La masa se vuelve más blanda, por lo que no es posible modelar en bolitas. Sólo coloque en la sartén cuando esté bien caliente. Después de 3 minutos, gire y deje dorar al otro lado. Pase en el papel absorbente y sirva con salsa.

8. Receta de albóndigas de berenjena light con pan rallado

ingredientes:

• 1 berenjena media descascada y cortada en cubos;
• 1 cebolla media picada;
• 2 dientes de ajo;
• 1 taza de pan rallado;
• 1 huevo;
• 1/2 taza de té de parmesano rallado;
• 1/2 taza de salsa picada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharadita de tomillo;
• 1 cucharadita de orégano.

Modo de preparo:

Saltar la berenjena en una sartén con aceite, junte la cebolla y el ajo. Si es necesario, añada agua. Sazonar con un poco de sal y pimienta. En un procesador junte los ingredientes todos y bata hasta formar una pasta. Añada condimentos si es necesario. Modo las bolitas de las albóndigas. Llevar a cocinar en la olla con la salsa de tomate. O ase en el horno y luego incorpore en la salsa. También puede no dorar y cocinar sólo en la salsa de tomate.

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