8 Recetas de Mandioca con Carne Light

La mandioca es uno de los tubérculos más sanos para el consumo. Esta raíz tiene dos tipos de carbohidratos, la amilopectina y la amilosa, que juntos liberan la glucosa más lentamente en el cuerpo.

Esto facilita la digestión, evita picos de azúcar en la sangre, evita que la glucosa se convierta en grasa y se acumule en el organismo, además de traer más energía para el día a día. La mayoría de las vitaminas A, B1, B2 y C que otras raíces y es libre de gluten, es ideal para el consumo de celíacos.

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A continuación, encontrará deliciosas recetas de mandioca con carne light para aumentar la cantidad de proteínas y nutrientes de su día de forma saludable. ¡Compruebe y deleite!

1. Receta de bollo de mandioca con carne light

ingredientes:

masa

• 1 taza de té de mandioca cocida y amasada;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de margarina light;
• 1/2 taza de té de harina de trigo;
• 2 cucharadas de parmesano rallado;
• sal a gusto.

relleno

• 200g de patina molida;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo amasado;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• sal a gusto;
• 1 cucharada de harina de trigo.

Modo de preparo:

Para la masa mezcle la mandioca amasada, el huevo, la margarina light, el queso parmesano y la sal. Añada la harina de trigo poco a poco hasta obtener una masa firme. Reserva.

Para el relleno rehogar la carne molida en olla antiadherente con aceite, ajo y cebolla. Luego coloque el puré de tomates y sazone con sal. Regar con 4 cucharadas de agua y dejar cocinar. Cuando esté casi seco, espolvoree la harina y mezcle hasta dar ligadura en el relleno. Salpique salsa y reserve.

Separe porciones de masa y rellene con un poco de relleno de carne.

Cierre bien y coloque en una bandeja antiadherente untada con aceite. Llevar al horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta dorar.

2. Receta de escondite de mandioca con carne light

ingredientes:

• 2 mandiocas medias;
• 1 cucharada de requesón light;
• 1 cebolla cortada en cubos;
• 1 hilo de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de patín molido;
• sal a gusto;
• 4 tomates cereza.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca en una olla con agua templada con sal hasta que quede bien blanda. Escurra el agua, amase con un tenedor y mezcle el requesón light. En una cacería aparte, dorar la cebolla en el aceite. Añada la carne y la sal y refogue por algunos minutos. En una asadera untada coloque la carne, la mandioca y, por encima, los tomates cortados por la mitad. Llevar al horno durante 20 minutos y servir.

3. Receta de sopa de mandioca con carne light

ingredientes:

• 500g de mandioca;
• 300g de patito en cubos;
• 1 cubo de caldo de carne light;
• 1 diente de ajo;
• 1 cebolla picada;
• olor a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Pique la mandioca pelada y la carne en cubos medios. En una olla de presión, dorar el ajo y la cebolla en un poco de aceite, añadir la carne y rehogar hasta que se seque el agua. Añadir la mandioca y colocar agua suficiente para cubrir los ingredientes. Añadir el caldo de carne, sal y pimienta. Tapar la olla a presión y dejar cocinar durante 25 minutos en la presión. Retire la presión y añada el olor verde. Si aún no está bien suave, añada más agua y cocine un poco más. Bata la mandioca en la licuadora con el agua y sirva con los cubos de carne.

4. Receta de mandioca con carne light asadas

ingredientes:

• 1 kg de alquitrán en pedazos;
• 4 dientes de ajo amasado;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• 1/2 taza de té de vinagre;
• orégano a gusto;
• 1 kg de mandioca cocida.

Modo de preparo:

Sazone la carne picada en cubos con el ajo, la sal, la pimienta, el vinagre y el orégano. Dejar marinar durante unas 2 horas en la nevera. Unte una asadera con aceite, coloque la carne, la mandioca y lleve a hornear en horno medio, por cerca de 1 hora y 30 minutos o hasta que esté suave. Sirva con ensalada fresca.

5. Receta de omelete de mandioca con carne light

ingredientes:

• 1 kg de aipim;
• 2 huevos;
• 1 cucharada de almidón de maíz;
• sal a gusto;
• 200 gramos de carne molida;
• queso blanco rallado a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca sin cáscara en olla con agua en la presión hasta que ablande. Escurra y exprima. Bata las claras en la batidora, agregue la mandioca amasada, condimento con sal y añada la yema y el almidón de maíz. Rehogar la carne en una sartén con un poco de aceite y condimentar a gusto con sal, pimienta y perejil. En una sartén antiadherente coloque un hilo de aceite y la masa reservada, deje ganar consistencia. Coloque la carne rehogada, queso blanco y deje endurecer. Doblar por la mitad y servir.

6. Receta de fritada de mandioca con carne light

ingredientes:

• 300g de mandiocas cocidas;
• 200 gramos de carne molida;
• 3 cucharadas de harina de trigo;
• 1 huevo;
• pimienta del reino a gusto;
• salsa a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Duerme la carne molida hasta que quede seca, sazone y reserve. Cocinar las mandiocas y amasar hasta obtener un puré. Espera enfriar y mezclar con el huevo, la harina y los condimentos. Mezclar hasta formar una masa. Si es necesario añadir un poco de agua. Incorpore la carne molida y mezcle bien. Caliente una sartén antiadherente con un hilo de aceite y distribuya las porciones de la mezcla con una cuchara de sopa, dorando los dos lados. Repita el proceso hasta que termine la masa y sirva.

7. Receta de mandioca con carne de olla light

ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 hoja de laurel;
• 3 tazas de té de caldo de carne light;
• 700 gramos de mandioca descascarada y cortada al medio;
• sal a gusto;
• salsa picada a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

En la olla de presión, calienta el aceite, dorar el ajo y la hoja de laurel. Añadir la carne y rehogar durante 10 minutos, revolviendo para no pegar en el fondo de la olla. Añada el caldo de carne y sazone con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar al fuego suave durante 20 minutos en la presión. Retirar la presión, abrir la olla, añadir la mandioca, tapar la olla y cocinar durante otros 10 minutos después del inicio de la presión. Compruebe que la mandioca está cocida y espolvorear la salsa. ¡Sirva enseguida! Si desea añadir zanahoria u otras verduras.

8. Receta de vaca atolada light

ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 kg de patito cortado en cubos;
• 1/2 cebolla picada;
• 4 dientes de ajo amasado;
• 1 tomate picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 kg de mandioca descascada cortada en trozos;
• olor a gusto;
• 24 cubos de hielo;
• 200 ml de caldo de carne light.

Modo de preparo:

En una olla ancha y honda, coloque el aceite. Llevar al fuego para calentar y añadir la carne picada. Seleccione la carne de los dos lados. Añadir la cebolla picada. Tampe, y deje que se marchite por 5 minutos. A continuación, coloque el ajo amasado y dorado por unos minutos más.

Vierta el caldo de carne, condimenta con sal, pimienta, tomate picado y hojas de laurel. Tampe, y deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Añadir 12 piedras de hielo, tapar de nuevo y cocinar por otros 30 minutos. A continuación, añadir la mandioca y el resto del hielo. Tapa y cocine por otros 30 minutos. Por último, añadir 2 tazas de té de agua helada, y cocinar por 30 minutos más. Apague el fuego, y finalice con un olor verde fresco.

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