8 Recetas de Ensalada de Aspargas Light
Los espárragos son estrellas de la alta gastronomía. Hay un buen tiempo esta legumbre se añade a varias recetas tradicionales como risottes, quiches, entre otras, pero es común que los espárragos se sirven como acompañamiento sólo a la parrilla o la salsa de mantequilla.
Una forma muy sabrosa y refrescante de consumirlos es preparando una ensalada de espárragos light, para ser servida luego en la entrada. Los espárragos tienen un sabor único y combinan muy bien con algunos ingredientes como tomate, palmito y se puede servir con algún fruto del mar o pollo.
Es importante que no se agreguen muchos ingredientes o condimentos que ocultan el sabor de los espárragos, porque cuando está en el plato, casi siempre es el protagonista. Para hacer que los espárragos brillan aún más en la ensalada, usted puede optar por servirlos enteros en lugar de picaduras, la elección dependerá de su gusto y objetivo.
A continuación están recetas de ensalada de espárragos light con ingredientes que combinan y sugerencias de salsas y condimentos simples, sabrosos y que van a potenciar la presencia de ese ingrediente. ¡Buena preparación y buen apetito!
1. Receta de ensalada de espárragos light con yogurt
ingredientes:
- 2 paquetes de espárragos;
- 2 huevos;
- 1 rama de estragón;
- 2 ramas de perejil;
- 2 cucharadas de vinagre de jerez;
- 1 yogurt griego sin azúcar;
- 1 cucharada de mostaza dijon;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Lave los espárragos, corte las cabezas de 10 cm de longitud, elimine la parte blanca de la punta y reserve. Sumergir los espárragos en la olla en agua hirviendo con sal y cocinar durante aproximadamente 5 minutos. Retirar los espárragos y colocar en una cuenca con agua y hielo para interrumpir la cocción. Escurra y seque con un paño de plato.
Cocine 2 huevos en agua hirviendo por 10 minutos. Peel. Lave, desollá y pique el estragón y la perejil. En un tazón mezclar el yogurt, el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza de dijon y las hierbas picadas. Sazonar con sal y pimienta. Cortar los tallos de espárragos cocidos en cubos y colocar en una ensalada o bowl y mezclar con una salsa. ¡Agregue los huevos y sirva!
2. Receta de ensalada de espárragos light con tomate y queso feta
ingredientes:
- 1/2 taza de vinagre de arroz;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharadita de sal;
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 350 g de espárragos cortados en trozos;
- 100 g de queso feta amasado;
- 1 tomate cortado en cubos;
- 1 cebolla verde cortada en cubos;
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
Modo de preparo:
En un tazón mezclar bien el vinagre de arroz, el azúcar, la sal, el aceite de sésel y el aceite formando una salsa. Reserva. Agregar el aspargo, el queso feta, los tomates, la cebolla y el cilantro en un bowl y mezclar bien. Incorpore la salsa. Llevar a helar por 1 hora y servir a continuación. Si lo prefiere, puede cocinar los espárragos rápidamente en agua hirviendo.
3. Receta de ensalada de espárragos light y simple
ingredientes:
- 6 espárragos medios;
- 1 cucharadita de cebolla picada;
- 2 cucharadas de agua;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 5 gotas de limón;
- 1 cucharadita de perejil picado;
- 1 cucharadita de cebolla picada;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Lave los espárragos y lleve a cocinar rápidamente en agua hirviendo. Escurra y deje un cuenco con hielo para interrumpir la cocción y para mantener el color verde de los espárragos. Disponga en un plato y haga una mezcla de aceite de oliva, cebolla, limón, perejil, cebolleta y agua. Regar por encima de los espárragos y servir como entrada o acompañamiento.
4. Receta de ensalada de espárragos light con camarón
ingredientes:
- 5 hojas de lechuga crespa;
- 4 espárragos;
- 100 gramos de camarones limpios;
- 10 gramos de mayonesa light;
- 1 huevo cocido;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- jugo de limón a gusto.
Modo de preparo:
Lave las hojas de lechuga, rasgue y disponga en un plato, reserve. Limpiar los camarones y dorar en una sartén con sal y limón durante 5 minutos o hasta que esté en el punto. Cocine el huevo y descasque, reserve. Coloque los espárragos en el centro del plato y distribuya la mayonesa, cubra con los camarones y rale el huevo por encima. Servir con sal, aceite de oliva y jugo de limón. ¡Sirva fresco!
5. Receta de ensalada de espárragos light con pollo
ingredientes:
- 250 g de espárragos limpios;
- 2 filetes de pollo sin la piel;
- sal a gusto;
- 1 pizca de pimienta roja seca;
- 3 cucharadas de perejil picado;
- 200 g de yogur natural desnatado;
- pimienta del reino molido a la hora;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 1 aguacate descascado y picado;
- 120 g de hojas de espinacas;
- 50 g de hojas de rúcula;
- 2 cucharadas de semillas de linaza.
Modo de preparo:
Cocine los espárragos durante 2 a 3 minutos en agua templada con sal. Luego escurre y corte los tallos por la mitad. Reserva. Coloque los filetes de pollo en una sartén con aceite de oliva y deje a la parrilla por 4 minutos de catas de lado a fuego medio. Sazonar con sal y la pimienta roja. En un tigelito aparte haga un preparado mezclando la perejil y el yogurt, sazon con sal y pimienta del reino y reserve. Corte el pollo en rebanadas, mezcle con los espárragos, el aguacate, las hojas de espinacas y de rúcula y regar la salsa preparada. Salpique las semillas de linaza y sirva.
6. Receta de ensalada de espárragos light con hojas
ingredientes:
- 400g de hojas variadas (lechugas moras crespa, radicchio, endibia y rúcula);
- 12 espárragos verdes frescos;
- 1 taza de té de aceite de girasol;
- 1/4 taza de té de macadamias picadas;
- 1/4 taza de té de frambuesa fresca;
- 1 pizca de sal;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Batir en la licuadora el aceite, las macadamias y las frambuesas y condimentar con la sal y la pimienta. Pase en un tamiz para retirar el orujo y deje descansar por una hora. Cocinar los espárragos en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos, escurrir y colocarlos en agua con hielo. En un plato grande coloque los espárragos y sazone con la vinagreta fresca a la hora de servir.
7. Receta de ensalada de espárragos light con palmito
ingredientes:
- 1 taza de espárragos picados;
- 1 taza de palmito picado;
- hojas de lechuga lisa;
- 10 tomates cereza cortados por la mitad;
- pimienta bimienta a gusto;
- aceitunas verdes a gusto;
- en el centro de la ciudad.
- las hierbas finas a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Lave las hojas de lechuga y colóquela en una almohada. Por encima coloque los espárragos y palmitos picados. Añadir los tomates, las aceitunas y la pimienta. Sazonar con aceite, sal, cilantro y hierbas finas. Servir.
8. Receta de ensalada de espárragos light con setas
ingredientes:
- 100 gramos de shimeji picado;
- 100 gramos de setas shitake picado;
- 1 paquete de espárragos;
- 1 diente de ajo picado;
- 1/2 taza de café de jengibre picado;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Pique los espárragos en pedazos. Caliente el aceite y dorar el ajo, añadir los espárragos, el shiitake, el shimeji, el jengibre y añadir un poco de sal. Dejar cocinar por unos 10 minutos. Retire, espere a que se enfríe y sirva a continuación.
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